《某学校食堂粗加工管理制度.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《某学校食堂粗加工管理制度.docx（2页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
某学校食堂粗加工管理制度源自物业论文学校食堂粗加工管理制度1 .分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工冲洗区或池，并要 存有显著标志。食品原料的加工和放置必须在适当场所展开， 严禁混放和交叉采用。2 .加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器、必须 别离采用，并要存有显著标志。华服海水产品的容器必须专用。3 .各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必须先 检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不 得加工。4 .蔬菜类食品原料必须按“一独以二洗三乌”的顺序操作方 式，全盘地冲洗整洁，努力做到并无泥沙、并无杂草、无烂叶。5 .肉类、水产品类食品原料的加工必须在专用加工区或池 展开。肉类冲洗后无血、毛、污，鱼类冲洗后并无鳞、鲤、内 脏，活禽屠宰割全然，回去净羽毛、内脏。6 .努力做到刀苏泊尔、板不霉、整齐有序，维持室内清洁 卫生。加工完结及时拖清地面，水池、加工台工具、用具容器 冲洗整洁，定位放置;切菜机、绞肉机等机械设备用后拆下冲 洗整洁。7 .及时去除垃圾，垃圾桶每日冲洗，维持内外清洁卫生。8 .严禁在加工、冲洗食品原料的水池内冲洗扳手。