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本文为Word版本，下载可编辑操作X学校食堂粗加工卫生管理制度 X学校食堂粗加工卫生管理制度之相关制度和职责，学校食堂粗加工卫生管理制度1、清洗、加工食品先检查原料质量,剔除不行食部分,不加工不符合卫生要求的原料。2、肉类、水产品等易腐食品加工前后不得落地堆放。3、冷冻、食品应自然解. 学校食堂粗加工卫生管理制度 1、清洗、加工食品先检查原料质量,剔除不行食部分,不加工不符合卫生要求的原料。 2、肉类、水产品等易腐食品加工前后不得落地堆放。 3、冷冻、食品应自然解冻,不得采纳自来水冲淋及温水浸泡。 4、水产、肉禽、素食品应分池清洗,各清洗池有明显标记。 5、肉类食品清洗后无血、无毛、无污及无有害腺体;鱼类洗后无磷、腮和内脏;活禽宰杀放血完全,去净羽毛、内脏。 6、蔬菜按一拣二洗的挨次进行操作,洗后无泥沙杂物,不放置过夜。 7、清洗后的食品应保持清洁,放置于货架。易腐食品准时冷藏保鲜,防止腐败变质。 8、荤素食品盛器分开使用,用后冲洗洁净,不得落地存放。 9、有独立的粗加工,加工场所地面清洁、无积水、下水道通畅,无垃圾积存、无异味。 分局制度 分析制度 Qiquha.coM分管制度 分销制度 分队制度 制冷制度 第 1 页 共 1 页