学校食堂粗加工管理制度.doc

《学校食堂粗加工管理制度.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校食堂粗加工管理制度.doc（1页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。

学校食堂粗加工治理制度 （一）、食堂治理员按照每日食谱要求，通知库管员预备每餐所用食品原料；（二）、肉、禽类食品专用清洗池清洗，用菜板，专用刀进展切割，装入专用容器备用；（三）、蔬菜类按照不同品种进展粗加工1、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗洁净后，用专用案板、专用刀，按照食谱要求切割装入专用容器备用；2、根茎类：在洗菜池中清洗洁净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀，按照食谱要求切割装入专用容器备用；（四）、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩戴有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。（五）、负责人随时监视检查各岗位工作人员操作情况。?