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1、精品_精品资料_外企大酒店经理述职报告本人 JOAA,格兰德假日俱乐部总经理兼厦门亚洲海湾大酒店总经理,在 PETER董事长及达声总部的领导下,带领两酒店全体员工完成总公司制定的各项经营、治理指标,共同提高酒店的服务质 量、治理水平和经济效益.现就20xx 年度的工作汇报如下：一、确立酒店的经营方案进展规划及经营方针,制定酒店的经营治理目标, 并指挥实施.格兰德假日俱乐部自开业以来,受诸方面因素影响, 经营情形不容乐观,制定20xx 年度进展规划及经营方针即是环围着改善经营状况进行的,20xx 年基本确定俱乐部以中餐、西餐、客房三大营业点为重点,辅以会所、泳池等配套设施,加强营销,细化 服务,
2、提高出品,从而提高酒店整体盈利才能为酒店基本经营方针.20xx 年度俱乐部原方案收入为.04 万元,实际收入为2329.65万元,完成率为62.81.剔除中餐收入影响,俱乐部方案收入为1613.40 元,实际收入为 .69 元,完成率为 102.19.其中西餐方案收入为万元,实际收入为.29 万元,完成率为108.8, 客房方案收入为 1186 万元,实际完成 1145 万元,完成率为 96.5.为推动住房,带动消费,俱乐部在经营方面主要实行以下措施保证经营连续增长： 1、对住房客人增设了免费的游泳项目,对商务客房推出了每月住房累计满五间赠送泳票一张的优惠活动,以此鼓励商务公司的订房并对新开业
3、的游泳池起宣扬推广作用.2、针对 6 月下旬的住房预售低,实行对散客和商务住房赠送早餐,对旅行社调低周可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_末价来吸引住客. 3、把西餐厅定位成华强北至高观景的中高档西餐厅,细化服务,加强出品.抓住五一黄金周契机,自5 月 1 日起,对西餐厅再一次调价,将自助餐午餐价格上调至58 元/ 位,同时新推出下午茶项目. 4、俱乐部经营未达目标,主要缘由为中餐收入与方案相距过远.下半年中餐情形极不容乐观,在达声股份公司决策下,于 9 月 11 日宣布停业.意味着俱乐部摆脱中餐束缚,轻装上阵,扭亏目标指日可待. 5、指导制定策划中西方节日活动,实现创收高峰.二、
4、主持制定和完善酒店各项规章制度,建立健全内部组织系统,和谐各部门关系,建立内部合理而有效的运行机制.为使酒店的日 常运作逐步纳入到工作有方案、有指导、有跟踪、有总结的治理系 统中去,有效的将方案性工作和应急性工作亲密结合起来,建立明 确的工作目标,要求各部门建立方案性的工作制度,通过每月总结、方案,对各项工作有方案、有落实,按方案步骤予以实施.建立每 月工作汇报制度,通过对工作的完成情形,对各部门负责人予以考 评.酒店成立之初,各项制度未健全完善,制度的完善及各项工作 程序的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成.因此,制度的建 立也是一项长期复杂的工作.现该部分工作已基本完成,俱乐部各 项岗位
5、程序及流程已制定.酒店治理的规范化、制度化建设是酒店 进展的基础 ,酒店治理层自 20xx 年年初开头,即对酒店整体规范与标准作明确规定,相继出台了相关程序化、规范化治理文件.在目标 考核方面,一方面依据已出台的考核实施方法进行考核,另一方面 每月每季度召开上月 / 季度工作总结会,针对制定的工作方案,总结可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_实际实施进度,提出需解决的问题,使各项工作落实到人,也以此作为对各部考核的依据.三、讨论并把握市场的变化和进展情形, 制定市场拓展及价格体系,适时提出阶段性工作重点,并指挥实施.市场的变化与酒店的进展息息相关,俱乐部正是基于此紧扣市场脉博,准时
6、提出各阶段工作重点：一月份制定20xx 年商务散客、长包房、会议团房、旅行社团散房价格及合约版本.二月份策划情人节 活动及推广工作,加强财务治理,制定仓库治理制度,实行总机与服务中心分开治理.三月依据季度转变调整金海悦大厅A、B 区优惠政策,削减赠送,完善C区的服务功能.狠抓营销工作,落实酒店 营销方案,做好或销任务安排.制定西餐厅的工作流程及奖罚制度. 制定格兰德会员卡章程.四月完善酒店部门岗位职责修订,起草酒店各部门工作程序,开展游泳池的开业筹备工作,完成对西餐厅天 台的布置.组织营销人员进行钻石卡、优惠卡的销售,策划母亲节 活动.五月编制新菜牌,做好季节菜的转换,转变中餐C 区服务功能推
7、出行政套餐,加强对游泳池的销售工作,对客房浴室渗水修理, 西餐厅包房天花、墙纸发霉修理,中西厨的面修补,中餐空调尘网 清洗.完成经济大厦东外墙户外喷绘广告的制作.策划六一儿童节 的优惠活动.六月重组中餐人员编制,续聘优秀营销人员,开展端 午节、儿童节应节活动,调整西餐厅暑期出品,完成酒店宣扬册的 订印.七月份酒店为节省成本,实行部分物资自购,中餐增加新菜 式的推广,西餐推出精选下午茶、夏日倾情饮品.客房增加可售卖 毛巾,对客房一次性用品进行颜色区分.开头对客房的渗水修理.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_八月对酒店电梯喷画进行更换,对中心空调及锅炉进行水处理、清洗,重新订制客房一
8、次性用品.九月依据中餐经营情形准时停止了 中餐营业,并环绕中餐停业做好员工遣散、供货商物资退货及资产 盘点工作.同时西餐厅开展了以登高赏月为主题的中秋活动,取得 了良好成效.十月做好十一黄金周的接待工作,同时由于高交会的 举办,准时调整了房价,提高了营业收入.为节能降耗,制定秋冬 季节中心空调开放时间.十一月完成酒店部分降服的更换工作,同 时对客房风机盘管进行清洗,同时为改善员工住宿,将员工宿舍由 莲塘搬至上步,取消了员工班车.十二月进行了办公室搬迁,同时 以圣诞节为重点,对酒店进行全面布置与策划,基本达到预期成效.五、负责中层以上治理人员的培育和使用,督导酒店的培训工作. 酒店中层治理人员为
9、酒店的中坚力气,培育酒店自己的优秀人才, 需要一个和谐的工作环境和对优秀人才才能的确定,人格的敬重. 目前酒店采纳用人的原就为量才适用,让贤者居上,能者居中,智 者居侧,充分发挥人才的主观能动性,本着对下属负责的态度,加 强监督,加强约束,加强治理.培训工作对于酒店适应环境的变化、满意市场竞争的需要、满意员工自身进展的需要以及提升酒店的效 益都具有非常重要的意义.通过培训可以提高员工的技能和综合素 质,从而提高其工作质量和效率,削减失误,降低成本,提高客户 中意度.员工更高层次的懂得和把握所从事的工作,增强工作信心.为此,俱乐部在20xx 年度开展了大量的培训工作,要求各部门每月制订培训方案,
10、以其次季度为例,累计培训时间为242.5 小时,其中可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_四月份为 101.5 小时,五月份为 67.5 小时,六月份为 73.5 小时.部门平均培训课程在 6 节/ 月,人均月平均培训课时约 8 小时,接近优秀企业培训课时指数的中上水平.酒店初步建立了统一的培训师制度,人力资源部加强了对基础培训师的才能指导训练,集中组织了 “培训技能实践课程”和一些基础的治理学问和专业学问课程.加 大培训考试的力度,组织编制西餐、前厅、管家、财务收银等部门 各岗位试卷共 12 份.为将来实行各岗位转正、调职、晋升等考核打下基础.六、发动广大员工群策群力,搞好民主治理
11、工作.关怀员 工生活,不断改善员工的工作、生活条件.1、设立总经理信箱,建立起员工与总经理沟通的渠道.总经理信箱设立以来,俱乐部全年 共接到了以下几方面的共投诉12 件针对员工提及的工服问题,当即要求管家部订制工程部夏天降服.针对对个别部门、员工的投诉及 员工申诉,酒店立刻开展调查,准时清理不合格人员.针对员工普 遍反映伙食差、上下班不便利等看法,俱乐部实行了以下措施：首 先,准时调整了员工宿舍,将员工宿舍由车程半小时到达的莲塘搬 至上步工业区,目前员工上下班只需步行非常钟,不受班车时间限 制,员工休息得到了充分保证,获得员工充分确定.其次,员工伙 食也是较为突出的一个问题.原承包给正和丰餐厅
12、,为追求利润最 大化,该餐厅供应应员工的大多为售卖区剩余积压的食物,不仅味 道差,甚至显现变质食物,员工普遍反映吃不饱、吃不好,工作情 绪受影响,也是员工流失率高的缘由之一.为转变此状况,俱乐部领导层经商量,打算在26 楼办公区自行开办员工餐,自12 月 6 日开可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_餐以来,由于食物洁净卫生、味道可口,得到了员工的一样好评.再次,针对今年以来深圳市特区对劳动法的执法力度的不断加强,俱乐部加强了员工用工手续和劳动合同的治理,并依据相关法规给每个员工购买社会保险.这样虽然会造成工资成本的小幅度提高,但对于提高员工归属感、防止潜在的法律风险也起到了不行估量的作用.通过以上措施的实施,可以看到俱乐部的人员流淌率在12 月份达到了最低,仅为4.并逐步建立了一条快捷有效的员工与总经理 沟通的渠道. 2、依据已有条件尽可能开展员工文化活动,分部门组织员工至大梅沙、梧桐山活动、召开员工茶话会等,增强企业凝结力.每月召开员工生日会,以大家庭的形式为当月生日员工庆贺, 赐予诚意的祝愿,增强员工的归属感.3、定期编制出版酒店内刊格兰德之窗 ,按月更新员工宣扬橱窗,建立酒店与员工沟通的桥梁.可编辑资料 - - - 欢迎下载