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1、第二章脂类单元自测题（一）名词解释1脂质 2必需脂肪酸 3相变温度 4鞘磷脂 5氢化6神经节苷脂 7自由基 8活性氧 9血浆脂蛋白10乳糜微粒 11极低密度脂蛋白 12低密度脂蛋白13高密度脂蛋白 14糖脂 15生物膜（二）填空题：1按化学组成的不同，可将脂质分为： 、 和 三大类。2甘油三酯是由 和 所形成的酯；天然甘油三酯都是 _构型的。3磷脂可分为 和 两大类。4类固醇化合物的基本骨架结构是 ；萜类化合物的碳架结构可用 来划分；有两个以上 构成的化合物称为 。5重要的甘油磷脂有 、 、 、 、 、 等。6蜡是 和 所形成的酯，因其烃链中不含 ，所以称为 物质。7糖脂是指含 或 的脂质，根
2、据与脂肪酸酯化的醇不同，糖脂可分 和_两类。8血浆脂蛋白重要由 、 、 、 组成。9血浆脂蛋白根据密度的不同可分为 、 、 和 四大类。10生物膜重要由 、 和 物质组成，此外尚有少量的_和 。11生物膜膜脂重要为 和 。12人类的必需脂肪酸重要是 和 。13磷酯酶C水解磷脂生成 和 或 等。14人体内二十碳四烯酸可由 转变而来，二十碳五烯酸可由 转变而来。15胆汁酸的立体构型具有 和 两个侧面，从而能减少油水界面的 ，促进脂类的消化和吸取。（三）选择题：1简朴甘油脂是：A含一个不对称碳原子 B不含不对称碳原子C含二个不对称碳原子 D含三个不对称碳原子2萜类化合物：A是脂肪酸衍生物 B是异戊二
3、烯衍生物C是环戊烷多氢菲衍生物 D是磷脂衍生物3磷脂酰乙醇胺中的亲脂成分是：A乙醇胺 B磷酸C脂肪酸 D甘油4下列哪个术语用于脂肪的加碱水解？A酯化 B乙酰化 C皂化 D卤化5下列哪种物质不是甘油磷脂？A神经节苷脂 B磷酯酰肌醇 C磷酯酰丝氨酸 D缩醛磷脂6胆固醇是下列哪种物质的前体？A辅酶Q B维生素A C维生素E D维生素D7在下列脂质中，哪种含胆碱？A磷脂酸 B胆固醇 C神经节苷脂 D鞘磷酯8血浆脂蛋白按密度大小（从低至高）的排列顺序是：AHDLLDLCLDLCM BCMVLDLLDLHDL CCMLDLHDLVLDL DLDLVLDLHDLCM9人胆汁中具有的三种胆汁酸是：A胆酸、甘氨
4、胆酸、牛磺胆酸B脱氧胆酸、鹅脱氧胆酸、胆酸C脱氧胆酸、鹅脱氧胆酸、甘氨胆酸D甘氨胆酸、脱氧胆酸、胆酸10以下脂类中具有两亲性的是：A三酰甘油 B胆固醇脂 C鞘糖脂 D脂肪酸11指出下列化合物中的非脂类化合物：A类胡罗卜素 B维生素E C角沙稀 D苯12下列化合物中哪种物质是胆固醇合成的直接前体？A7-脱氢胆固醇 B鲨烯C二十碳四烯酸 D类胡罗卜素13前列腺素的母体化合物是：A二十五碳三烯酸 B白三烯C异戊二烯 D前列烷酸14组成蜡的高级脂肪酸和醇都是含：A不对称碳原子 B奇数碳原子C偶数碳原子 D饱和支链碳原子15下列脂蛋白中，含胆固醇最多的脂蛋白是：ACM BLDL CVLDL DHDL（四
5、）是非题1脂肪酸的性质与其链长和不饱和限度密切相关。2无论哪种18碳饱和脂肪酸，熔点是相同的。3鞘氨醇和神经鞘氨醇结构上的差异是前者少一对氢。4单萜、二萜、三萜结构上都是相差一个异戊二烯基团。5天然甘油三酯都是D构型的。6鞘磷酯和甘油磷脂组成成分的差异重要是醇基，前者是甘油醇，后者是鞘氨醇。7顺式双键比反式双键稳定，因此顺式不饱脂肪酸比反式不饱和脂肪酸熔点高。8心磷脂中的亲水基团是磷酸和胆碱。9参与膜脂构成的脂类有磷脂、固醇及固醇酯、糖脂等。10凝血噁烷、前列腺素、白三烯都是由20碳多聚不饱和脂肪酸衍生而来的。11糖鞘脂是由脂肪酸、鞘氨醇、糖和唾液酸四部分构成。12在甘油磷酯中，一般C1上连接
6、的是饱和脂肪酸，C2上是不饱和脂肪酸。13胡罗卜素是合成维生素D的前体。14类固醇是带有角甲基的环戊烷多氢菲。15脂质的分离一般是根据它们在极性或非极性溶剂中的溶解度差别而进行的。五、简答与计算1脂酰甘油有哪些理化性质？其化学分析常用哪些指标？2甘油磷脂、鞘磷脂在结构上有何特点？3指出下列脂肪酸的数学名称、系统名称和常用名称：CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOHCH3CH2CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH(CH2)7COOHCH3(CH2)4CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH(CH2)5COOH4为什么碳原子数目相同的脂肪酸熔点
7、不同？5乳杆菌酸（C19H36O2，一个环丙烷脂肪酸）的熔点是高于还是低于与之相同C链长度的线性饱和脂肪酸？6指出下列脂类的亲水成分和疏水成分（a）糖基甘油脂 （b）磷酸鞘酯（c）磷脂酰胆碱 （d）心磷脂7某乳脂样品的皂化值为230，计算所含甘油三酯的平均分子量。8计算二棕榈一硬脂酸甘油酯的皂化值。9某乳脂样品的碘值为68。假如该样品的皂化值为210，那么其三酯分子中平均含多少个双键？10大多数动物细胞膜按重量具有60%的蛋白质和40%的磷酸甘油脂，假定蛋白质的密度为1.30克/厘米3，而磷酸甘油脂密度为0.92克/厘米3，试计算膜的平均密度。11请写出下列脂肪酸的结构：（a）豆蔻酸（14：0
8、）（b）肉豆蔻烯酸（14:19）（c）蓖麻油酸（14:19（12-C羟基化）12甘油和4种不同的脂肪酸可以构成多少种不同的三酰甘油？13假设膜磷酸甘油脂和蛋白质的平均分子质量分别为800和40000，试计算每一分子蛋白质相应多少分子的脂？14写出下列两个三酰甘油的结构，在37时，一个（a）为固态，另一个（b）为液态。15血浆脂蛋白有哪几种？各有何特性？六、参考答案（一）名词解释1 脂质是一类不溶于（或低溶于）水而高溶于非极性溶剂的生物有机分子。2 必需脂肪酸是指一类维持生命活动所必需的体内不能合成或合成速度不能满足需要 而必须从外界摄取的脂肪酸。3 生物膜从液态向固态转变的温度称为相变温度。4
9、 鞘磷脂是由鞘氨醇、脂肪酸、磷酸和胆碱或乙醇胺组成的脂质。5 在催化剂如NI（镍）的存在下，油脂中的双键与氢发生加成反映称为氢化。6 神经节苷脂是指具有唾液酸残基的鞘糖脂。7 也称游离基，是指具有奇数价电子并同此在一个轨道上具有一个未成对电子的原子或原子团8 氯或含氧的高反映活性分子，如O、OH、HO、O（单线态氧）等统称为活性氧。9 血浆脂蛋白是由脂质（如磷脂、胆固醇、胆固酯、甘油三酯）和蛋白质以非共价键结合而成的复合物。10 乳糜微粒是由小肠上皮细胞合成的、富含甘油三酯、并将外源性甘油三酯从小肠转运到各组织的脂蛋白。11 极低密度脂蛋白是在肝细胞内网中合成富含甘油三酯、并将内源性甘油三酯从
10、肝转运到各组织的脂蛋白。12 低密度脂蛋白是指在血浆中由VLDL转变而来的、富含胆固醇及其酯从肝转运到各组织的脂蛋白。13 高密度脂蛋白是在肝脏和小肠合成，富含载脂蛋白、并将肝外组织细胞表面的胆固醇摄入并酯化再转运到肝内的载体。14 糖脂是指含一个或多个糖基的脂类。15 细胞中的多种膜结构统称为生物膜，涉及质膜、线粒体膜、内质网膜、高尔基体膜、核膜、溶酶体膜、叶绿体膜等。（二）填空1单纯脂质、复合脂质、衍生脂质2甘油、脂肪酸 L型3甘油磷脂 鞘磷脂 4环戊烷多氢菲 异戊二烯 异戊二烯 萜类5磷脂酰胆碱 磷脂酰乙醇胺 磷脂酰丝氨酸 磷脂酰肌醇 二磷脂酰甘油 缩醛磷酯6高级脂肪酸 高级一元醇 双键
11、 化学惰性7含一个 多个糖基 糖鞘脂 糖基甘油脂8蛋白质 甘油三酯 磷脂 胆固醇及其酯9CM VLDL LDL HDL10蛋白质 脂类 糖类 水 无机盐11磷脂 胆固醇12亚油酸 亚麻酸13二脂酰甘油 磷酸胆碱 磷酸乙醇胺14亚油酸 -亚麻酸15疏水 亲水 表面张力（三）选择题1、B 2、B 3、C 4、C 5、A 6、D7、C 8、B 9、B 10、C 11、D 12、A13、D 14、C 15、B（四）是非题1、对 2、错 3、对 4、错 5、错 6、对 7、错 8、错9、对 10、对 11、错 12、对 13、错 14、对 15、对（五）简答与计算题1物理性质：不溶于水，能溶于乙醚、氯仿
12、、苯、石油醚等溶剂，无确切的熔点和沸点。化学性质：可水解与皂化，在空气中欠置易发生自动氧化，分子中的不饱和和脂肪酸可发生氢化和卤化反映，有些含羟基的脂肪酸可发生乙酰化反映，其化学分析常用皂化价、酸价、碘价和乙酰化价等指标。2甘油磷酯均有一个Sn-甘油3磷酸主链，甘油、C1、和C2位上的羟基通常被脂肪酸酯化。鞘磷脂是由鞘氨醇、脂肪酸、磷脂和胆碱或乙醇胺组成的磷酸二酯。在甘油磷脂中脂肪酸的羧基与甘油的羟基成酯；在鞘磷脂中，脂肪酸是与鞘氨醇的氨基相连，此外，前者的醇基是甘油醇，后者是鞘氨醇。318:19 顺-9-十八碳一烯酸（油酸）18:19，12，15 顺-9，12，15十八碳三烯酸（亚麻酸）20
13、:45，8，11，14 顺-5，8，11，14二十碳四烯酸（花生四烯酸）4一个顺式双键不饱和脂肪酸由于其结构上的弯曲，与相同长度的饱和脂肪酸比，将导致不易折叠为晶体结构，因而具有较低的熔点。5熔点低于线性饱和脂肪酸；由于环丙烷基团减少了分子规则排列的倾向。6a.亲水成分：糖基 疏水成分：脂酰基 b.亲水成分：磷酸 胆碱 疏水成分：脂酰基 不饱和链烃 c.亲水成分：磷酸 胆碱 疏水成分：脂酰基 d.亲水成分：磷酸 疏水成分：脂酰基7皂化值与油脂的分子量成反比，从皂化值的大小可以推知油脂所含甘油三酯的平均分子量。平均分子量=所以乳脂样品含甘油三酯的平均分子量为：MW平均=8二棕榈一硬脂酸甘油酯完全
14、皂化反映如下：CH2OCO(CH2)14CH3 CH2OHCHOCO(CH2)14CH3 +3KOH2CH3（CH2）14COOK+CH3（CH2）16COOK+ CHOHCH2OCO(CH2)16CH3 CH2OH皂化一克分子甘油三酯需三克分子KOH，KOH分子量为56。二棕榈一硬脂酸甘油酯分子量为834。所以皂化834克甘油三酯需KOH=356=168g=168000mg皂化值=201.4毫克KOH/克甘油三酯9已知乳脂样品碘值为68，皂化值为210，则MW平均800克该脂吸取碘=I2的MW=253.8每克分子该脂吸取碘=所以平均每一分子甘油三酯具有2个双键。10脂蛋白平均密度=1.2克/
15、厘米3 脂蛋白比容 计算如下：蛋白质比容 脂肪比容： 则膜比容=60%0.769厘米3/克+40%1.08T厘米3/克=0.4614厘米3/克+0.4348厘米3/克=0.896厘米3/克 膜的平均密度=11a .CH3(CH2)12COOH b .CH3(CH2)3CH=CH(CH2)7COOH c. CH3CH2CH(OH)CH2CH=CH(CH2)7COOH1264，假如三个脂肪酸不同，则是 24。1312014 CH2OCO(CH2)14CH3a CH3(CH2)14OCOCH CH2OCO(CH2)14CH3 CH2OCO(CH2)7CH=CH(CH2)7CH3b CH3(CH2)14OCOCH CH2OCO(CH2)7CH=CH(CH2)7CH315种类 特性 CM 具有甘油三酯最多，占脂蛋白颗粒的80-95%，蛋白质仅占1%左右，故密度最小 VLDL 含甘油三酯也较多，占脂蛋白颗粒的50-70%，此外含胆固醇和磷脂，密度较小 LDL 含胆固醇及其酯多，占45-50%，密度较大 HDL 含蛋白质最多，脂质含量较少，因此密度最大。