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1、食物中的营养物质习题含答案)一、单项选择题1某儿童既患夜盲症，又患佝偻病，你建议他应多吃 A胡萝卜、番茄B粗粮、瘦肉C新鲜的水果、蔬菜D肝脏、鱼肝油【答案】D【解析】【分析】维生素在人体内的含量很少，也不参及细胞的构成，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病。【详解】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：，可见夜盲症是因为缺乏维生素A引起的，佝偻病是缺乏维生素D引起的，肝脏和鱼肝油中含丰富的维生素A和维生素D，可见D符合题意。【点睛】此题重点考察的是维生素的作用，这局部是中考的热点，注意掌握。2以下有关人体所需营养物质及其作用的表达，错误的选项是 A缺乏维生素B1时易
2、患神经炎B牛奶可为青少年提供蛋白质和钙C儿童多吃动物的肝脏可预防佝偻病D维生素是人体必需且需要量较大的有机物【答案】D【解析】【分析】维生素既不参及构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。维生素的种类很多。【详解】维生素B1缺乏时的病症是脚气病、神经炎等，A正确；牛奶中主要含蛋白质和钙，蛋白质是构成人体细胞的根本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白，B正确；动物的肝脏富含维生素D，儿童多吃动物的肝脏可预防佝偻病，C正确；维生素既不参及构成人体细胞，也不为人体提供能量，
3、而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用，D错误。【点睛】此题考察的是食物中含有的主要营养物质及作用。3平时食用的番薯、花生、鸡肉等食物所含有的营养物质中，能为机体提供能量的有 A水、无机盐和维生素B糖类、无机盐和蛋白质C糖类、脂肪和蛋白质D蛋白质、糖类、维生素【答案】C【解析】【分析】人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。其中的糖类、脂肪、蛋白质都是人体的供能物质。【详解】由题意可知，人们吃的米饭、花生、鸡蛋等食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中有三类能够供给人体能量即糖类、脂肪、蛋
4、白质等有机物，糖类是最主要的供能物质。蛋白质是构成人体细胞的根本物质；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用。维生素既不参及构成人体细胞，也不为人体提供能量。水和无机盐是简单的无机物，不能为人体提供能量，C正确。【点睛】掌握人体需要的营养物质以及对人体的作用，关键点：糖类、脂肪、蛋白质能提供能量，水、无机盐、维生素不能提供能量。4以下几种营养物质的检测过程中，不正确的一项为哪一项选项营养成分检测方法实验现象A脂 肪在白纸上挤压有油渍B淀 粉碘 液变 蓝C蛋白质双缩脲试剂呈现紫色反响D维生素C淀粉溶液褪色反响AABBCCDD【答案】D【解析】【分析】此题主要考察的是食物中营养物质的验证方
5、法及现象，分析解答。【详解】脂肪的检验一般是在白纸上按压，能在纸张上面留下无色的“油斑，A正确；淀粉等糖类是主要的供能物质，淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性，B正确；缩脲试剂可以验证蛋白质的存在，如果溶液中含有蛋白质，参加双缩脲试剂后会看到溶液变成紫色，颜色深浅及蛋白质浓度成正比，C正确；维生素C能使高锰酸钾溶液的红色褪掉，因此检验维生素C时，一般是把其滴入红色的高锰酸钾溶液中，看是否褪色，D错误。【点睛】掌握蛋白质、脂肪、淀粉、维生素C的特点、检验方法是解答此题的关键。5以下图是四种食物的营养成分相对含量示意图。某同学因偏食导致营养不均衡而患了贫血症，该同学饮食中最好应多摄取以下图中哪一种食物
6、？ AABBCCDD【答案】C【解析】【分析】1食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。2贫血是由于体内缺乏含铁的无机盐引起的，多吃含铁多的食物可以防治。【详解】分析题干四种食物的各种营养物质的含量可知：A中含维生素D较多、B中含钙较多、C中含铁较多、D中含维生素C较多；因此某同学患贫血症，由于体内缺乏含铁的无机盐引起的，最好多摄取C中食品，C符合题意。【点睛】会读坐标图、知道维生素和无机盐的缺乏症是解答该题的关键。6我们平时所吃的米、面、甘薯中，含量最多的营养物质是 A糖类B蛋白质C维生素D无机盐【答案】A【解析】【分析】我们所吃的食
7、物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐等营养物质，不同的食物所含的营养物质各不一样，据此解答。【详解】由分析可知，我们所吃的食物中含有各种营养物质，不同的食物所含的营养成分的多少各不一样，如鱼、瘦肉等含较多的蛋白质，面粉、马铃薯、大米、红薯中含丰富的淀粉等糖类，蔬菜和水果中含丰富的维生素和无机盐，肥肉中含较多的脂肪等，A正确。【点睛】掌握不同食物所含成分的不同即可解答。7四位同学在体育测试前，各准备了一些补充能量的食物甲准备的是一些葡萄水，乙准备的是一袋奶，丙准备的一个苹果，丁准备的是一块奶油蛋糕这四位同学谁准备的食物能更快补充能量的是A甲 B乙 C丙 D丁【答案】A【解析】【分析】食
8、物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。【详解】糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；葡萄水不用经过消化可直接被人体吸收；而奶中的主要营养物质是蛋白质，水果中含丰富的维生素和无机盐，蛋糕中含有丰富的淀粉，淀粉不能直接被人体吸收，要先经过消化，消化成葡萄糖才能被人体吸收和利用，提供能量。因此能快速提高能量的是甲准备的葡萄水，A正确。【点睛】此题考察了各类营养物质的食物来源，是重要的考点，注意掌握。8被誉为“第七类营养素的是A蛋白质 B维生素 C胡萝卜素
9、D膳食纤维【答案】D【解析】食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六类营养物质，其中蛋白质、糖类、脂肪等是有机物；水、无机盐等是无机物。蔬菜、水果中的大量的纤维素等膳食纤维被称为“第七类营养物质。9王明的妈妈患有糖尿病，让王明到食品店给她买饼干，王明应该特别注意以下哪一项 A、饼干的成份 B、饼干的生产厂家 C、饼干的生产日期 D、饼干的名称【答案】A【解析】考点：关注食品平安；胰岛素的作用与其内分泌腺分泌异常时的病症分析：根据糖尿病的特点和糖尿病人的饮食特点进展分析解答解答：解：现代医学证明，正常人在饮食以后，随着血糖升高，胰岛素分泌也增多，从而使血糖下降并维持在正常范围，因此，
10、不会发生糖尿病而糖尿病患者，由于胰岛功能减退，胰岛素分泌绝对或相对缺乏，胰岛素不能在饮食后随血糖升高而增加，不能起到有效的降血糖作用，于是血糖就超过正常范围此时，假设再像正常人那样饮食，不进展饮食控制，甚至过度饮食，就会使血糖升得过高，并且会对本来就分泌缺乏的胰岛组织产生不利影响，使胰岛功能更加减退，胰岛素的分泌更加减少，从而使病情进一步加重，所以，糖尿病人的饮食应以低糖为主因此为糖尿病患者购置食品应更加关注包装上的主要成分应选：A点评：此题考察了糖尿病患者的饮食应注意的问题10小强早上没吃饭，上课时突然大汗淋漓，头晕眼花，你认为补充哪类食物能使他尽快恢复 A、炒鸡蛋 B、烧牛肉 C、花生米
11、D、面包【答案】D【解析】分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的解答：解：糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；糖类主要从食糖、谷类、小麦、豆类和根茎类等食物中获得面包中含有丰富的糖类，鸡蛋和牛肉中的主要营养物质是蛋白质，花生米中脂肪的含量丰富应选：D点评：此题考察了各类营养物质的食物来源11小宁的妈妈是个医生。母亲节这天，小宁为仍在加班的妈妈准备了一份丰富的晚餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐。妈妈晚上下班回来以后，表扬了小宁。但同时指出这个
12、食谱营养不够均衡，请你为小宁出个主意，如何使这份晚餐更加营养A香菇炒白菜 B牛奶 C排骨汤 D玉米粥【答案】A【解析】此题考察的知识点是科学设计安康食谱，解答时可以从合理营养、均衡膳食方面来分析解：合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并及身体的需要保持平衡平衡膳食是合理营养的核心安康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理米饭主要提供淀粉类，盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐主要提供蛋白质类，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量缺乏，因此应再添加上蔬果类，可见A符合题意应选：A关键点：食谱中的营养要均衡12上午第四节课是体育课，这节课要进展达标测试
13、，为了补充能量，甲准备了一些水果，乙准备了一些牛肉干，丙准备的是白糖水，丁准备了牛奶。谁的食物能尽快补充能量A甲 B乙 C丙 D丁【答案】C【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，各具有不同的作用，据此解答解：糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；水果中含丰富的维生素和无机盐，蛋糕中含有丰富的淀粉，淀粉不能直接被人体吸收，要先经过消化，消化成葡萄糖才能被人体吸收和利用，提供能量，牛肉中的主要营养物质是蛋白质因此能快速提高能量的是丙准备的糖应选：C此题考察了各类营养物质的食物
14、来源，是重要的考点，注意掌握13为了比拟蔬菜中维生素C的含量,李明同学根据维生素 C可使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验：在四只同样的试管中分别参加质量分数一样的高锰酸钾溶液2mL，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液，观察结果如下：蔬菜汁种类黄瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁蔬菜汁滴加量14滴8滴15滴11滴试问：哪种蔬菜中维生素 C含量最多 A黄瓜 B青椒 C芹菜 D白菜【答案】B【解析】【分析】向高锰酸钾中滴加维生素C，滴的滴数少，维生素C含量高。如果像蔬菜汁中滴加高锰酸钾溶液，直到参加高锰酸钾不被褪色为止。滴的滴数越少，说明维生素C的含量越少；滴的滴数越多，说明维生素C的含量越多。【详解】
15、向高锰酸钾中滴加维生素C，滴的滴数少，维生素C含量高；滴的滴数多，维生素C含量低。从表格中看出滴加的芹菜汁最多15滴，因此，芹菜蔬菜含维生素C最低。【点睛】解答此类题目的关键是知道维生素C的特性以及鉴定方法。果蔬中维生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少。14以下哪种食物中含糖较高 A鸡蛋B豆腐C肥肉D馒头【答案】D【解析】馒头中主要含淀粉，淀粉是糖类的一种。15大米所含的营养物质主要来自水稻种子的A胚芽B胚轴C胚根D胚乳【答案】D【解析】考点：种子的构造和成分；菜豆种子和玉米种子构造的异同分析：此题考察种子的构造和成分，水稻种子由种皮、胚和胚乳三局部组成，胚乳是水稻种子储存养料的构造，据此
16、答题解答：解：我们吃的大米是去掉了皮的水稻种子，水稻种子由种皮、胚和胚乳三局部组成，种皮有保护作用，胚由胚芽、胚轴、胚根和子叶组成，胚乳是水稻种子储存养料的构造，因此，大米所含的营养物质主要来自水稻种子的胚乳应选：点评：子叶是双子叶植物种子储存营养物质的构造，胚乳是单子叶植物种子储存营养物质的构造16日本大地震后的核泄漏事故引发了中国两天抢购盐风波，主要是因为民众误信食盐中微量添加的一种无机盐能防辐射。这种无机盐中含有遇淀粉变蓝物质是 A铁 B碘 C钙 D锌【答案】B【解析】考点：甲状腺激素的作用及其内分泌腺分泌异常时的病症分析：此题是一道根底知识题，考察的是碘的作用和大脖子病的成因解答：解：
17、碘是合成甲状腺激素的重要物质，体内长期缺碘就会影响甲状腺激素的合成和甲状腺的发育，就会得地方性甲状腺肿，即大脖子病国家为了预防大脖子病，在缺碘地区强制推广加碘食盐应选：B点评：关键点：碘是合成甲状腺激素的重要物质，缺碘易得大脖子病17以下关于合理营养的说法中，不正确的选项是 A每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为343B保证每日三餐，按时进食C青少年处于生长发育的关键时期，应多吃肉类，少吃含淀粉丰富的食品D食物分为五类，城乡居民应该每天均衡地吃这五类食物【答案】C【解析】此题考察的知识点是合理营养解答时可以从合理营养的含义、要求方面来切入解：合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素及身体
18、对这些营养素的需要到达平衡，既不缺乏，也不过多根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法每天要一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，如缺钙引起的佝偻病，缺铁引起的贫血等等某些营养素如脂肪和碳水化合物摄入过多又会导致肥胖症、糖尿病、心血管病等“富贵病营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对安康都是十分有害的应选：C解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求18关于 “馒头在口腔中的变化的试验中,不正确的选项是( ) A、将试管放在37.C左右的温水中是为了保持酶的活性
19、 B、可以不设置注入清水和馒头碎屑的对照组 C、分别滴加2滴碘液后,不变蓝的组是因为淀粉被初步消化了 D、实验结论是 “馒头变甜及唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系 【答案】B【解析】考点：探究发生在口腔内的化学消化分析：馒头的主要成分是淀粉，馒头通过牙齿的咀嚼和舌的搅拌，使唾液和淀粉充分的混合，唾液淀粉酶能把馒头中的淀粉变成麦芽糖，所以馒头咀嚼一段时间会有甜味淀粉遇碘液变蓝色的这一特性要牢记解答：解：A唾液淀粉酶的活性在37接近人体的温度时最强，不符合题意B本实验探究的是唾液对淀粉的消化作用，因此以唾液为变量设置了一组对照实验，加清水的目的是起对照作用，故符合题意C分别滴加2滴碘液后
20、，不变蓝的组是因为唾液淀粉酶把淀粉消化成了麦芽糖，所以滴加碘液不变蓝，符不合题意D牙齿的咀嚼和舌的搅拌可以使馒头和唾液淀粉酶充分的结合，更好的进展化学消化，有利于淀粉分解成麦芽糖，不符合题意应选B点评：掌握淀粉遇碘液变蓝色的这一特性，是验证试验是否成功的关键环节19在亚丁湾执行护航任务的我国海军军舰上，为防止海军战士出现皮肤粗糙、皮下血管出血现象，应常服 A维生素A和维生素C B维生素A和维生素D C维生素A和维生素B D维生素C和维生素B【答案】A【解析】维生素既不参及构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影
21、响正常的生长和发育，还会引起疾病据此解答解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：可见，皮肤粗糙是因为缺乏维生素A，皮下出血是坏血病的一种表现，是缺乏维生素C引起的，因此海军战士应常服维生素A和维生素C应选：A几种主要的维生素缺乏症及食物来源是常考点，多加注意可结合表格中的内容比拟记忆20国家粮食部门明确规定，粮食储存到规定年限后一般是45年不能再做粮食出售,原因是A粮食储存过久,因呼吸作用消耗了大量的有机物,营养成分缺乏B粮食储存过久,粮食的细胞死亡而无法食用C粮食储存过久,其中产生了很多有毒物质,使用后可能中毒 D粮食储存过久,容易生虫而无法食用【答案】A【解析
22、】此题考察的知识点是呼吸作用对种子的影响解答时可以从种子的呼吸作用方面来切入解：生物的呼吸作用分解有机物，种子是有生命的需要进展呼吸，粮食储存到规定年限后一般是4-5年，种子长期的吸作用消耗了大量的有机物，导致种子营养成分缺乏，因此不能在食用应选：A解答此类题目的关键是理解种子进展呼吸作用消耗有机物21粗粮中含有较多的维生素B1和维生素E，粗细粮合理搭配可以改良膳食中营养成分的比例，满足人体的需要。以下不属于粗粮的是A荞麦 B小麦 C玉米 D大麦【答案】B【解析】考点：人体需要的主要营养物质分析：粗粮中含有较多的维生素B1和维生素E，能预防皮肤粗糙、夜盲症等，据此解答解答：解：粗粮一般指大米和
23、面粉以外的粮食，如玉米、高粱、小米等，及“细粮相对，粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等一般有如下三类：1、谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦、小麦麸等2、杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等3、块茎类：红薯、山药、马铃薯等应选：B点评：解答此题的关键是了解常见的粗粮有哪些22人体内的水约占体重的A50%至60% B60%至70% C70%至80% D40%至50%【答案】B【解析】试题分析：人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，其中水是人体内不可
24、缺少的重要物质，人体的各项生命活动都离不开水，约占体重的60%-70%，水是细胞的主要组成成分之一，人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进展运输。考点：人体需要的主要营养物质。23维生素对人体有重要作用，如人体缺维生素A会造成( )A大脖子病 B糖尿病 C坏血病D夜盲症【答案】D【解析】维生素是人体的生长和发育、生命活动必不可少的微量物质，人缺乏维生素就会生病。缺维生素A会皮肤粗糙，视力减退，易患夜盲症；缺维生素C会患坏血病；缺维生素D容易得软骨病。大脖子病是因为缺碘引起的，糖尿病是因为胰岛素分泌缺乏引起的。24人体必需的营养物质中，构成身体细胞的根本物质是
25、A糖类 B蛋白质 C脂肪 D维生素【答案】A【解析】蛋白质是构成人体细胞的根本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质，此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。25假设进食的量一样，以下哪一种食物提供的能量最多 A淀粉 B蛋白质 C脂肪 D维生素【答案】C【解析】解：据科学家测定，糖类、脂肪、蛋白质在体内分解所放出的热量分别是：每克糖类平均为17.15千焦，每克脂肪平均为38.91千焦，每克蛋白质平均为17.15千焦脂肪的热价最高，因此假设进食的量一样，脂肪提供的能量最多应选：C点评：三大营养物质在体内分解所放出的热量是不同的26某人经常感到精神不振，容易疲劳，脸色苍白
26、，验血后被诊断为贫血症。这个人平时应该多吃些 A含维生素A多的食物 B含碘多的食物C含维生素D多的食物 D含蛋白质和铁多的食物【答案】D【解析】贫血是因为红细胞数量偏少或血红蛋白含量偏低，血红蛋白是一种含铁的蛋白质，贫血患者应多吃含蛋白质和铁多的食物。27在食物的成分中，不被消化就能够被吸收的食物成分是水 蛋白质 无机盐 脂肪 维生素 糖类A. B. C. D.【答案】B【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水
27、的物质后，才能被消化道壁吸收；即淀粉只有被消化为葡萄糖、蛋白质被消化为氨基酸、脂肪被消化为甘油和脂肪酸后才能被人体吸收应选：B28某人患神经炎、脚气病是缺乏什么物质所致A.维生素B1【答案】A【解析】维生素既不参及构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病例如维生素B1能够维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能；人体一旦缺乏维生素B1，就会患神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病等维生素缺乏症故答案为：A29小芳经常牙龈出血，医生建议她多吃新鲜蔬菜和水果，这是为了补充【答案】C
28、【解析】维生素既不参及构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：小芳经常发现牙龈出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，因此医生建议他多吃些新鲜蔬菜和水果应选：C维生素的作用以及缺乏症是考试的重点，要注意掌握，可结合上面表格中的内容来比拟记忆30王阿姨是贫血患者。她应多补充的养分是 A蛋白质和铁 B蛋白质和钙 C脂肪和铁 D脂肪和钙【答案】A【解析】此题考察贫血的原因以及贫
29、血患者的饮食，思考作答解：贫血是因血液内血红蛋白或红细胞的含量少，血红蛋白是红细胞中的一种红色含铁的蛋白质，血红蛋白的特性是：在氧含量高的地方，及氧容易结合；在氧含量低的地方，又及氧容易别离，贫血患者血液运输氧的能力低，影响体内各器官的正常生理活动，因而表现出精神不振、疲劳、头晕、面色苍白等病症，一般的贫血患者，应多吃一些含蛋白质和铁质丰富的食物应选：A贫血是因血液内血红蛋白或红细胞的含量少而造成的，血红蛋白是红细胞中的一种红色含铁的蛋白质二、新添加的题型31看以下图，分析实验：1以上实验是观察_对_的消化作用。2经过上述实验过程，D组2号试管浆糊颜色_，原因是_；1号试管中浆糊颜色_，原因是
30、_。3如果将C组烧杯中的水换为5，再重复D组实验，这两个试管中浆糊的颜色_，原因是_。【答案】1唾液淀粉酶对淀粉。 2不变蓝，原因是唾液将淀粉分解，变蓝，原因是水不能分解淀粉，淀粉遇碘变蓝色3变蓝，原因是温度不适宜，淀粉不能被分解。【解析】1分析题干中的图示可知，该实验以唾液为变量设置了一组对照实验，因此该实验的目的是观察唾液对淀粉的消化作用。2淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝。从图示中可知，2号试管中参加了唾液，浆糊中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；1号试管中参加的是清水，清水对淀粉无消化作用，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后变蓝色。3酶发挥催化作用需要适宜的温度
31、，低温会抑制酶的活性，将实验装置放在5的环境下，酶的活性受到影响，2号试管中的淀粉也没有被分解或分解不彻底，因此滴加碘液后两个试管中的液体都会变蓝色。三、填空题32人的生长和生活离不开食物，我们能够从食物中获取的营养物质包括_，_，_，_，_和_等。【答案】蛋白质 糖类 脂肪 维生素 水 无机盐 【解析】【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。【详解】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。其中糖类是最主要的供能物质，人体进展各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供给量的70%；
32、脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大局部脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一局部能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的根本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质根底。维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参及人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用；水和无机盐属于无机物，其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进展的载体。【点睛】解答此题的关键是熟练掌握食物中含有的主要的营养物质及其作用。33既是组成细胞的重要成分，又能为人体提供能量的营养物质有 _、_、 _、 ；不需要消化可以直接被人体吸收
33、的有 _、_ 、 _。【答案】【解析】试题分析：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，这三者也都是组成细胞的主要有机物。其中糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种成分；蛋白质是构成人体细胞的根本物质，及细胞的修复和更新有重要意义，也能提供能量；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参及细胞膜的构建。食物所含的营养物质中，水、无机盐、维生素是小分子的物质能够直接被人体消化道吸收，而蛋白质、淀粉和脂肪是大分子物质需经过消化后分别变成氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸小分子物质才能被吸收。考点：人体需要的主要营养物质。34在鉴定食物成分的实验中，我们通常用清滴加_的方法来检
34、验食物中是否含有淀粉。【答案】碘酒【解析】分析：此题考察的知识点是检验食物中是否含有淀粉的方法可以从淀粉的特性即淀粉遇碘液变蓝色方面来切入解答：解：淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉假设溶液变蓝色，说明食物中有淀粉，假设不变蓝色说明该食物中淀粉含量极少或没有故答案为：碘酒四、综合题35下表给出A，B，C，D四种食物中除水和无机盐以外的主要成分及含量。食物100克糖 类克脂 肪克蛋白质克维生素A毫克维生素C毫克维生素D毫克A4583381011B5510125151C3055510815D204311351分析表中食物成分含量可知，常食用食物_填字母有助于预防夜
35、盲症；常食用食物_填字母有助于预防骨质疏松症；常食用食物_填字母有助于预防坏血病。2假设食物B中含有较多的铁，那么食物B适合作_患者的常用食物。3上表四种食物各100克中，能提供最多能量的是食物_填字母。【答案】A D C 贫血症 B 【解析】【分析】分析表格中的数据可以发现：食物A中含有较多糖类和维生素A，食物B含有较多的糖类，食物C含有较多的维生素C，食物D含有较多的维生素D。【详解】1食物A中含有较多的维生素A，维生素A能维持人的正常视力，因此有利于防治夜盲症；食物C含有丰富的维生素C，有利于防治坏血病；食物D中维生素D含量丰富，能防治骨质疏松症。2贫血是指血液中红细胞的数量过少或血红蛋
36、白的含量过低，血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质，缺铁或缺少蛋白质都会引起贫血，据此可知，假设食物B中含有较多的铁，那么食物B适合作贫血症患者的常用食物。3食物B含有较多的糖类，糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量约70%主要来自糖类。【点睛】掌握人体需要的营养物质及其作用，对表中数据进展认真的分析，是做好该题的关键。36央视在315消费者权益日播出了一期?“健美猪真相?特别节目，披露一些地方使用瘦肉精喂猪的事实。将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量。但食用含有“瘦肉精的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒病症，甚至诱发恶
37、性肿瘤。(1)“健美猪猪肉的主要成分是蛋白质，但肉中含有较多的脂肪，右图表示脂肪消化的曲线是 (填甲、乙或丙)。(2)食用含有“瘦肉精的肉会对人体产生危害，是因为人体会吸收该有害物质。消化道吸收该有害物质的主要场所是 填字母。【答案】1甲 2D【解析】分析：此题主要考察食物的消化和营养物质的吸收过程有关知识点答复此题的关键是能够识图说明蛋白质的消化过程和营养物质的吸收过程解答：解：1人体所需的营养物质中蛋白质、糖类和脂肪需经过消化才能吸收糖类开场消化的部位是A口腔，蛋白质开场消化的部位是胃，脂肪开场消化的部位是小肠图中甲、乙、丙在消化道内被消化的先后顺序是乙、丙、甲，故可以判断，且乙开场消化的
38、部位是A口腔，可以判断乙是糖类，甲、乙、丙都能在小肠中被消化，且甲只能在小肠内被消化，故可以判断D是小肠，那么甲物质是脂肪，那么丙是蛋白质，其开场消化的部位是C胃这样根据图我们就能够判断出A是口腔，B是食道，C是胃，D是小肠，E是大肠，F是肛门2人体的消化道中有吸收作用的是胃、小肠和大肠，胃能够吸收少量的水和酒精；小肠能够吸收水、无机盐、维生素、氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸，是吸收的主要场所；大肠能够吸收水、无机盐和维生素瘦肉的主要成分是蛋白质，蛋白质最终被消化成氨基酸被小肠吸收故答案为：1甲2D点评：营养物质的消化和吸收情况是考察的重点内容，复习时要注意五、连线题37将以下鉴定食物主要成分的
39、实验及营养物质及其分类连线。滴加碘酒后馒头或面包变蓝色 脂肪鸡蛋煮熟后蛋清凝固成白色 淀粉 有机物挤压炒熟的花生在纸上留下“油斑 蛋白质 无机物小麦种子燃烧后留下灰白色的灰烬 无机盐 【答案】【解析】向馒头上滴碘酒，馒头变成蓝色，根据淀粉遇到碘变蓝的特性，说明馒头屑中含有淀粉。蛋清中含有蛋白质。花生富含脂肪，可以为人的生长发育提供重要原料。将小麦种子放在酒精灯火焰上灼烧去掉种子内的水分，最后变黑有机物碳化，燃烧后剩下灰白色的灰是小麦种子中含有的无机盐因种子中的有机物一般都有可燃性，剩下不可燃的物质是无机盐有机物包括脂肪、淀粉、蛋白质；无机物包括无机盐。六、判断题38水和无机盐不是营养物质。 【答案】【解析】六大营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。第 16 页