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1、第二章人体的营养第一节 食物中的营养物质学习目标.水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质。重点1 .说出各类营养物质的主要作用。重点.尝试测定某种食物中的能量。难点2 .认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。知娘点脑糖类、脂肪、蛋白质的作用阅读教材内容，完成下列填空。1 .食物中的营养物质有：、等。其中、都是组成细胞的主要有机物，能为生命活动提供能量。2 .病人不能正常进食时，需要点滴葡萄糖液，是因为.贮存在人体内的 是重要的备用能源物质。3 .人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开 o知谀点辍水和无机盐的作用阅读教材内容，完成以下填空和表格。1
2、 .水是人体细胞的主要成分之一，一般占体重的60%70%,人体的各项生命活动一旦离开它就无法进行。人体内的 以及 等废物，只有溶解在 中才能被 O.几种无机盐的缺乏症状及食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童缺钙易患;中老年人特别是妇女缺钙，易患奶类、豆类、虾皮等含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等瘦肉、奶类、蛋类等含铁的无机盐（乏力、头晕、抵抗力下降等，严重者会发生晕厥）、瘦肉、绿叶蔬菜等含碘的无机盐（微量），儿童的智力和体格发育出现障碍海带、紫菜、虾、海盐等含锌的无机盐（微量）生长发育不良、味觉发生障碍瘦肉、肝脏、蛋类等.几种维生素的缺乏症状及食物来源维生素的种类缺乏时
3、的症状食物来源维生素A皮肤干燥、症、干眼症等动物肝脏、鱼肝油、鸡蛋、胡萝 卜、黄玉米等维生素B神经炎、消化不良、食欲不振等的种皮和胚芽等维生素C、抵抗力下降等水果、蔬菜等维生素D、骨质疏松症等动物肝脏以及等特别提醒维生素是有机物，但不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。（2）植物性食物不含维生素A,但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以 转化成维生素A。2 .被称为“第七类营养素”的是 o铲铲乃野部年冬除赛羸.悬澎阅读教材探究“测定某种食物中的能量”、科学方法“作出假设和设置重复组”，尝试提出问题，针对问 题：比较两种食物（花生仁和核桃仁）中哪种含能量多？作出合理
4、的假设，制订计划，实施计划，分析结 果，得出结论，小组讨论回答以下问题。1 .你们测定的数据与附表中的数据有差别吗？原因是什么？2 .你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？3 .这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做?能量的散失是不可避免的，所以测出的数值会有一定的误差，请思考，在完善实验时，减少能量散失的措施有哪些?，糖类|主要供能物质;既窿构成：j,、工细胞又能涉;脂肪J速严明当包建.;提供能量;!蛋白质建造和修复身体的重要原料约占体重的60%70%.二m产个九作用：构成细胞的主要成分；可以构成：i、 如钙、磷、铁、碘、锌等缺钙：儿童易患易患士好T缺铁：易患缺铁性
5、贫血kj- - - -1-.2.;缺碘：成年人易患食物来源：动物肝脏、胡萝卜等/、维生素Ah.缺乏症:维生素B 1缺乏症：神经炎、脚气病等食物来源：新鲜的水果和蔬菜等食物来源：谷物的种皮等.既不构成缅峭i又不提供微量1的管养4勿质：11;维生索.87ft. ：食物来源：肝脏等1 邂生更出佝偻病、骨质疏松症等第二章人体的营养第一节食物中的营养物质知识点1【自主学习】.糖类；脂肪；蛋白质；水；无机盐；维生素；糖类；蛋白质；脂肪1 .人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的.脂肪4 .蛋白质知识点2【自主学习】.营养物质；尿素；水；运输1 .佝偻病；骨质疏松症；缺铁性贫血；肝脏（合理即可）；地方性甲状腺肿.夜盲；谷物；坏血病；佝偻病；牛奶（合理即可）2 .膳食纤维【合作探究】.有差别。出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。1 .不同，原因可能是实验操作不够规范、读数不够准确或者计算出现错误等。2 .探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次, 取3次的平均值，以尽量减少误差的影响。3 .减少能量散失的措施有：可为这套装置增设一个防止热量散失的部件，如用锡箔纸包裹等。【课堂小结】佝偻病；骨质疏松症；地方性甲状腺肿；夜盲症（合理即可）；坏血病（合理即可）