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1、 维生素营养与运用主讲：罗强生副讲：潘航、卢宁宇第七章第七章 维生素与动物营养维生素与动物营养7.1 维生素概述维生素概述7.2 脂溶性维生素脂溶性维生素7.3 水溶性维生素水溶性维生素7.1 维生素概述维生素概述7.1.1 维生素的概念、发现、命名维生素的概念、发现、命名7.1.2 维生素的基本特征维生素的基本特征7.1.3 维生素的分类与特点维生素的分类与特点7.1.4 维生素的营养生理功能维生素的营养生理功能7.1.5 影响维生素需要量的因素影响维生素需要量的因素7.1.1 维生素的概念、发现、命名维生素的概念、发现、命名维生素的概念维生素的概念 维生素是维持动物正常生理功能所必需的低分
2、子有维生素是维持动物正常生理功能所必需的低分子有机化合物机化合物 维生素的发现维生素的发现奇怪的病：坏血病、脚气病等奇怪的病：坏血病、脚气病等未知的物质：未知的物质：谷皮的奇效谷皮的奇效维持生命的胺维持生命的胺维生素的命名维生素的命名发现前后，字母顺序发现前后，字母顺序7.1.2 维生素的基本特征维生素的基本特征1、存在于天然食物或饲料中，含量很少。、存在于天然食物或饲料中，含量很少。2、为为生生物物活活性性物物质质，易易受受光光照照、热热、酸酸、碱碱、氧化剂等破坏。氧化剂等破坏。3、维维持持动动物物生生命命活活动动和和保保证证动动物物正正常常生生长长发发育与生产所必需的营养素。育与生产所必需
3、的营养素。4、动动物物体体内内含含量量极极少少，除除个个别别维维生生素素在在动动物物体体内内可可自自行行合合成成一一部部分分外外、大大多多数数维维生生素素必必须须从饲料中摄取。从饲料中摄取。5、动动物物体体组组织织或或产产品品中中维维生生素素含含量量，在在一一定定程度上随着饲粮中含量的增加而增加。程度上随着饲粮中含量的增加而增加。6、饲粮中缺乏或动物吸收利用能力较差时，、饲粮中缺乏或动物吸收利用能力较差时，导致维生素的特异缺乏症或缺乏综合征。导致维生素的特异缺乏症或缺乏综合征。7.1.3 维生素的分类与特点维生素的分类与特点维生素的分类维生素的分类脂溶性维生素（脂溶性维生素（4种）：种）：VA
4、（视黄醇，抗干眼病维生素）（视黄醇，抗干眼病维生素）、VD（抗（抗佝偻病维生素）佝偻病维生素）、VE（生育酚）（生育酚）、VK（抗（抗出血维生素）出血维生素）水溶性维生素（水溶性维生素（10种）：种）：VB1（硫胺素）、（硫胺素）、VB2（核黄素）、（核黄素）、VB3（泛酸）（泛酸）、VB4（胆碱）（胆碱）、VB5（尼克酸）（尼克酸）、VB6（吡哆素）（吡哆素）、VB7（生物素）（生物素）、VB11（叶酸）、（叶酸）、VB12（钴胺素）（钴胺素）、VC（抗（抗坏血酸）坏血酸）7.1.3 维生素的分类与特点维生素的分类与特点特点特点:脂溶性维生素脂溶性维生素 水溶性维生水溶性维生素素吸收：需要脂
5、肪存在吸收：需要脂肪存在 肠道不断随水吸肠道不断随水吸入入贮存：可贮存于体内贮存：可贮存于体内 没有贮存没有贮存排泄：通过胆汁从粪中排出排泄：通过胆汁从粪中排出 随尿排出随尿排出生理作用：有特定的作用生理作用：有特定的作用 主要与能量传递有主要与能量传递有关关毒性：过量会中毒毒性：过量会中毒 相对毒性相对毒性较小较小7.1.4 维生素的营养生理功能维生素的营养生理功能1、调节营养物质的消化、吸收和代谢、调节营养物质的消化、吸收和代谢2、抗应激作用、抗应激作用 3、激发和强化机体的免疫机能、激发和强化机体的免疫机能4、提高动物繁殖性能、提高动物繁殖性能5、改善动物产品品质、改善动物产品品质6、预
6、防集约化饲养条件下的疫病、预防集约化饲养条件下的疫病 7、提高动物生产性能和养殖业的经济效益、提高动物生产性能和养殖业的经济效益 7.1.5 影响维生素需要量的因素影响维生素需要量的因素1、动物因素：、动物因素：种类、年龄、生理时期、健康与营养状况及生产水平种类、年龄、生理时期、健康与营养状况及生产水平2、维生素颉颃物：、维生素颉颃物：如脂肪氧化酶破坏如脂肪氧化酶破坏VA；硫胺素酶破坏；硫胺素酶破坏VB1 3、应激因素：、应激因素：如动物患传染病和寄生虫病时，对维生素的需要量增如动物患传染病和寄生虫病时，对维生素的需要量增加加 4、集约化饲养：、集约化饲养：由于笼养，饲喂配合饲料，动物免疫力下
7、降、应激因由于笼养，饲喂配合饲料，动物免疫力下降、应激因素增加，动物疾病增加或长期大量使用抗生素，动物素增加，动物疾病增加或长期大量使用抗生素，动物生产性能提高等因素的影响生产性能提高等因素的影响5、日粮中营养成分、日粮中营养成分如蛋白质、脂肪、碳水化合物等的含量如蛋白质、脂肪、碳水化合物等的含量7.2 脂溶性维生素脂溶性维生素7.2.1 维生素维生素A（视黄醇、抗干眼病维生素）（视黄醇、抗干眼病维生素）7.2.1.1 理化特性理化特性维生素维生素A为黄色片状结晶体，它有视黄醇、为黄色片状结晶体，它有视黄醇、视黄醛和视黄酸三种衍生物；视黄醛和视黄酸三种衍生物；维生素维生素A只存在于动物性饲料中
8、，植物性饲只存在于动物性饲料中，植物性饲料中含有维生素元料中含有维生素元类胡萝卜素，它们在类胡萝卜素，它们在动物体内可转变为维生素动物体内可转变为维生素A；维生素维生素A可在肝脏中大量贮存；可在肝脏中大量贮存；维生素维生素A和胡萝卜素在阳光照射下或在空气和胡萝卜素在阳光照射下或在空气中加热蒸煮时，或与微量元素及酸败脂肪接中加热蒸煮时，或与微量元素及酸败脂肪接触条件下，极易被氧化破坏而夫去生理作用。触条件下，极易被氧化破坏而夫去生理作用。7.2.1.2 维生素维生素A的营养生理功能的营养生理功能1、视觉：、视觉：维持动物在弱光下的视力，维生素维持动物在弱光下的视力，维生素A是视觉细胞内的感光物质
9、是视觉细胞内的感光物质视紫红质的成分；视紫红质的成分；2、上皮组织：、上皮组织：维持上皮组织的健康；维持上皮组织的健康；3、繁殖：、繁殖：参与性激素的形成；参与性激素的形成；4、生长：、生长：促进幼龄动物的生长；促进幼龄动物的生长；5、骨骼：、骨骼：维持骨骼的正常发育；维持骨骼的正常发育；6、抗癌：、抗癌：具有抗癌作用；具有抗癌作用；7、免疫力：、免疫力：增强机体免疫力和抗感染能力。增强机体免疫力和抗感染能力。7.2.1.3 维生素维生素A的缺乏症的缺乏症1、夜盲症夜盲症2、结膜炎、角膜炎、干眼病、瞎眼；肺、结膜炎、角膜炎、干眼病、瞎眼；肺炎、气管炎；肠炎；尿道炎；子宫炎等炎、气管炎；肠炎；尿
10、道炎；子宫炎等3、母畜性周期异常，不孕；公畜精液品、母畜性周期异常，不孕；公畜精液品质下降，丧失生殖能力。质下降，丧失生殖能力。4、生长缓慢，体重减轻。、生长缓慢，体重减轻。5、骨髂、牙齿生长不健全；运动失调、骨髂、牙齿生长不健全；运动失调、痉挛、抽搐等。痉挛、抽搐等。嘿，伙计，帮我看看我眼睛怎么了，看不见东西啊！兄弟：缺乏维A啊！得了结膜炎，结膜炎，去找点鱼吃吧！去找点鱼吃吧！严重的维生素严重的维生素A缺乏导致瞎眼缺乏导致瞎眼严重的维生素严重的维生素A缺乏导致瞎眼缺乏导致瞎眼严重的维生素严重的维生素A缺乏导致小鼠瞎眼缺乏导致小鼠瞎眼7.2.1.4 维生素维生素A过量过量长长期期或或突突然然摄
11、摄入入过过量量维维生生素素A均均可可引引起起动动物中毒。物中毒。对对于于非非反反刍刍动动物物及及禽禽类类，维维生生素素A的的中中毒毒剂剂量量是是需需要要量量的的411倍倍，反反刍刍动动物物为为需需要量的要量的30倍。倍。维维生生素素A中中毒毒可可表表现现为为骨骨的的畸畸形形、器器官官退退化化、生生长长缓缓慢慢、失失重重、皮皮肤肤受受损损以以及及先先天天畸形。畸形。猪猪中中毒毒表表现现被被毛毛粗粗糙糙，触触觉觉敏敏感感，粪粪尿尿带带血，发抖，最终死亡。血，发抖，最终死亡。主人你给我吃多了，我受不了了！7.2.1.5 维生素维生素A的来源的来源动动物物性性饲饲料料：如如鱼鱼肝肝油油、肝肝、乳乳、蛋
12、蛋黄黄、鱼粉中均合有丰富的维生素鱼粉中均合有丰富的维生素A植植物物性性饲饲料料：青青绿绿饲饲料料和和胡胡萝萝卜卜中中胡胡萝萝卜卜素素最最多多，红红、黄黄心心甘甘薯薯、南南瓜瓜与与黄黄色色玉米中也较多。玉米中也较多。冬冬季季，优优质质干干草草和和青青贮贮饲饲料料是是胡胡萝萝卜卜素素的良好来源。的良好来源。7.2.2 维生素维生素D7.2.2.1 理化性质理化性质常见种类：常见种类：VD2（麦角钙化醇，存在于植物）（麦角钙化醇，存在于植物）VD3（胆钙化醇，存在于动物）（胆钙化醇，存在于动物）理化性质理化性质：纯维生素纯维生素D为无色晶体，性质稳定，耐热，为无色晶体，性质稳定，耐热，不易被酸、碱、
13、氧化剂所破坏。不易被酸、碱、氧化剂所破坏。但脂肪酸败可引起维生素但脂肪酸败可引起维生素D的破坏。的破坏。7.2.2.2 维生素维生素D的生理功能的生理功能调节钙磷比例，促进钙磷吸收的作用；调节钙磷比例，促进钙磷吸收的作用；直直接接作作用用于于成成骨骨细细胞胞，促促进进钙钙磷磷在在骨骨骼骼和牙齿中的沉积，有利于骨骼钙化；和牙齿中的沉积，有利于骨骼钙化；影影响响巨巨噬噬细细胞胞的的免免疫疫功功能能：l，25二二羟羟维维生生素素D还还可可刺刺激激单单核核细细胞胞增增殖殖，使使其其获得吞噬活性，成为成熟巨噬细胞。获得吞噬活性，成为成熟巨噬细胞。7.2.2.3 维生素维生素D缺乏症缺乏症1、导导致致钙钙
14、磷磷代代谢谢失失调调，幼幼年年动动物物患患“佝佝偻偻症症”，常常见见行行动动困困难难，不不能能站站立立，生生长缓慢。长缓慢。2、成成年年动动物物，尤尤其其妊妊娠娠母母畜畜和和泌泌乳乳母母畜畜患患“软软骨骨症症”，骨骨质质疏疏松松，骨骨骼骼脆脆弱弱，易折，弓形腿。易折，弓形腿。3、家家禽禽除除骨骨骼骼变变化化外外，啄啄变变软软，蛋蛋壳壳薄薄而脆或产软蛋。产蛋量及孵化率下降。而脆或产软蛋。产蛋量及孵化率下降。用维生素用维生素D治疗前后的佝偻病治疗前后的佝偻病缺乏维生素缺乏维生素D的猪的猪7.2.2.5 维生素维生素D过量过量会使早期骨骼钙化加速，会使早期骨骼钙化加速，后后期期钙钙从从骨骨组组织织中
15、中转转移移出出来来造造成成骨骨质质疏疏松松，血血钙钙过过高高，致致使使动动脉脉管管壁壁、心心脏脏、肾小管等软组织钙化。肾小管等软组织钙化。当肾脏严重损伤时，常死于尿毒症当肾脏严重损伤时，常死于尿毒症。孩子啊，我拿什么拯救你啊！潘医生告诉你：别担心，你的孩子是维D缺乏导致钙磷代谢失调，导致钙磷代谢失调，幼年患幼年患“佝偻症佝偻症”如需帮助请看如需帮助请看下面下面7.2.2.6 维生素维生素D的来源的来源1、富富含含维维生生素素D的的饲饲料料：动动物物性性饲饲料料如如鱼鱼肝肝油油、肝粉、血粉；酵母；经阳光晒制的干草；肝粉、血粉；酵母；经阳光晒制的干草；2、加加强强动动物物的的舍舍外外运运动动，多多
16、晒晒太太阳阳，促促使使动动物物被被毛毛、皮皮肤肤、血血液液、神神经经及及脂脂肪肪组组织织中中7脱氢胆固醇大量转变为维生素脱氢胆固醇大量转变为维生素D3。3、在在密密闭闭的的鸡鸡舍舍内内，可可安安装装波波长长为为290320po的紫外线灯，进行适当照射的紫外线灯，进行适当照射4、病畜也可注射骨化醇。、病畜也可注射骨化醇。7.2.3 维生素E（抗不育维生素）7.2.3.1 理化性质理化性质具具有有维维生生素素E活活性性的的酚酚类类化化合合物物有有8种种，其中以其中以生育酚效价最高。生育酚效价最高。维维生生素素E为为黄黄色色油油状状物物，不不易易被被酸酸、碱碱及及热热所所破破坏坏，但但却却极极易易被
17、被氧氧化化。它它可可在脂肪等组织中贮存。在脂肪等组织中贮存。7.2.3.2 维生素维生素E的营养生理功能的营养生理功能1、抗氧化作用、抗氧化作用 2、维持正常的繁殖机能、维持正常的繁殖机能 3、保证肌肉的正常生长发育、保证肌肉的正常生长发育 4、维持毛细血管结构的完整和中枢神经系统、维持毛细血管结构的完整和中枢神经系统的机能的机能 5、参与机体内物质代谢、参与机体内物质代谢 6、增强机体免疫力和抵抗力、增强机体免疫力和抵抗力 7、改善肉质、改善肉质 7.2.3.3 维生素维生素E的缺乏的缺乏雏鸡渗出性素质病雏鸡渗出性素质病动物不孕症；母鸡种蛋白受精率、孵化动物不孕症；母鸡种蛋白受精率、孵化率下
18、降，胚胎死亡；大鼠胚胎重吸收率下降，胚胎死亡；大鼠胚胎重吸收白肌病；白肌病；肝坏死肝坏死雏鸡小脑软化症雏鸡小脑软化症脂肪组织炎症，体脂肪变黄脂肪组织炎症，体脂肪变黄雏鸡小脑软化症：雏鸡小脑软化症：运动失调，头向下弯曲，僵卧不起运动失调，头向下弯曲，僵卧不起 雏雏鸡鸡的的维维生生素素E缺缺乏乏症症维生素维生素E缺乏的雏鸡缺乏的雏鸡小脑软化症小脑软化症维生素维生素E缺乏产生的白肌病缺乏产生的白肌病维生素维生素E缺乏的心脏缺乏的心脏维E吃多了，难受啊！7.2.3.4 维生素维生素E来源来源谷物胚芽中最多谷物胚芽中最多青绿饲料、优质干草中较多青绿饲料、优质干草中较多7.2.4 维生素维生素K（抗出血维
19、生素）（抗出血维生素）7.2.4.1 理化性质理化性质维维生生素素 K是是醌醌类类衍衍生生物物。其其中中最最重重要要的的是是VK1（叶叶绿绿醌醌）、VK2（甲甲基基苯苯醌醌类类）和和VK3（甲苯醌）。（甲苯醌）。VK1为为黄黄色色油油状状物物，VK2为为黄黄色色晶晶体体。VK3是是人工合成的产品，其中大部分溶于水。人工合成的产品，其中大部分溶于水。维维生生素素K耐耐热热，但但易易被被光光、辐辐射射、碱碱和和强强酸酸所破坏。所破坏。7.2.4.2 维生素维生素K的营养生理功能的营养生理功能1、维生素、维生素K主要参与凝血活动主要参与凝血活动 2、雏雏生生素素K与与钙钙结结合合蛋蛋白白的的形形成成
20、有有关关，并参与蛋白质和多肽的代谢；并参与蛋白质和多肽的代谢；3、维维生生素素K还还具具有有利利尿尿、强强化化肝肝脏脏解解毒毒功能及降低血压等作用。功能及降低血压等作用。7.2.4.3 维生素维生素K的缺乏的缺乏凝血时间延长。凝血时间延长。雏雏鸡鸡缺缺乏乏时时皮皮下下和和肌肌肉肉间间隙隙出出现现出出血血现现象象，断断喙喙或或受受伤伤时时流流血血不不止止；患患缺缺乏乏症症的的禽禽类类，可可在在躯躯体体任任何何部部位位发发生生出出血血，有有的的在在颈颈、胸胸、腿腿、翅翅膀膀及及腹腹膜膜等等部部位位出出现现小小血血斑斑；母母鸡鸡缺缺少少维维生生素素K，所所产产的的蛋蛋蛋蛋壳壳有有血血斑斑，孵孵化化时
21、时，鸡鸡胚胚也也常常因因出出血血而而死亡。死亡。猪猪缺缺乏乏维维生生素素K皮皮下下出出血血，内内耳耳血血肿肿，尿尿血血，呼呼吸吸异异常常、初初生生忏忏猪猪脐脐孔孔出出血血，或或仔仔猪猪去去势势后后出出血血，甚甚至至流流血血不不止止而而致致死死。有有的的关关节节肿肿大大，充充满满瘀瘀血血造成跛行。造成跛行。饲喂缺乏维生饲喂缺乏维生素素K的日粮的日粮15天后的雏鸡天后的雏鸡（上图）（上图）有严重的有严重的出血斑点出血斑点7.2.4.4 维生素维生素K的来源的来源维维生生素素K分分布布于于各各种种植植物物性性饲饲料料中中，尤尤其其是是青青绿绿饲料中含量丰富。饲料中含量丰富。还还能能在在动动物物消消化
22、化道道（反反刍刍动动物物在在瘤瘤胃胃，猪猪、马马在在大肠）中经微生物合成。大肠）中经微生物合成。因因此此，正正常常情情况况下下家家畜畜不不会会缺缺乏乏，而而家家禽禽因因其其合合成成能能力力差差，特特别别是是笼笼养养鸡鸡不不能能从从粪粪便便中中获获取取维维生生素素K易易产产生生缺缺乏乏症症。生生产产实实践践中中常常采采取取补补饲饲维维生生素素K的办法。的办法。据报道，高水平的维生素对患球虫病的鸡有益处。据报道，高水平的维生素对患球虫病的鸡有益处。7.3 水溶性维生素水溶性维生素共同特点：共同特点：B族族维维生生素素都都是是水水溶溶性性维维生生素素；几几乎乎都都含含有有氮氮元元素。素。都都是是作作
23、为为细细胞胞酶酶的的辅辅酶酶或或辅辅基基的的成成分分，参参与与碳碳水水化合物、脂肪和蛋白质的代谢过程。化合物、脂肪和蛋白质的代谢过程。除维生素除维生素B2外，很少或几乎不能在动物体内贮存。外，很少或几乎不能在动物体内贮存。B族族维维生生素素可可在在成成年年反反刍刍动动物物瘤瘤胃胃中中大大量量合合成成故故一般不必由饲料供给。一般不必由饲料供给。B族族维维生生素素的的饲饲料料来来源源基基本本一一致致，除除了了维维生生B12只只含含在在动动物物性性饲饲料料中中外外，其其他他B族族维维生生素素广广泛泛存存在在十十各各种种酵酵母母、良良好好干干草草、青青绿绿饲饲料料、青青贮贮饲饲料料、籽实类的种皮和胚芽
24、中。籽实类的种皮和胚芽中。7.3.1 维生素维生素B1（硫胺素）（硫胺素）7.3.1.1 理化性质理化性质对热稳定，在弱酸性溶液中十分稳定，对热稳定，在弱酸性溶液中十分稳定，而在中性和碱性溶液中易被氧化。而在中性和碱性溶液中易被氧化。具有特殊香气，味微苦。具有特殊香气，味微苦。十二指肠吸收十二指肠吸收7.3.1.2 维生素维生素B1营养生理功能营养生理功能参与碳水化合物代谢中产生的参与碳水化合物代谢中产生的-丙酮酸丙酮酸的氧化脱羧反应。的氧化脱羧反应。参与某些氨基酸的转氨作用参与某些氨基酸的转氨作用与动物的消化过程有关与动物的消化过程有关7.3.1.3 维生素维生素B1的缺乏的缺乏各种动物均可
25、出现食欲减退，消化不良，衰弱，各种动物均可出现食欲减退，消化不良，衰弱，跛行，痉挛，消瘦，肌肉无力等症状。跛行，痉挛，消瘦，肌肉无力等症状。人类人类脚气病：神经炎，四肢麻木，脚步软弱，脚气病：神经炎，四肢麻木，脚步软弱，僵硬，脚、腿浮肿，步态不稳等。僵硬，脚、腿浮肿，步态不稳等。日粮中缺乏日粮中缺乏VB1912天，天，雏鸡雏鸡会出现多发性神会出现多发性神经炎：鸡体坐在自身屈曲的腿上，头颈向后仰，经炎：鸡体坐在自身屈曲的腿上，头颈向后仰，角弓反张，羽毛蓬乱，痉挛，转圈运动，肌肉角弓反张，羽毛蓬乱，痉挛，转圈运动，肌肉衰弱。衰弱。“观星姿势观星姿势”猪猪：消化机能紊乱（厌食、呕吐、腹泻等）、：消化
26、机能紊乱（厌食、呕吐、腹泻等）、心肌受损，肌肉萎缩，四肢麻痹，运动失调。心肌受损，肌肉萎缩，四肢麻痹，运动失调。犊牛：犊牛：运动失调，痉挛，体况衰弱，有时出现运动失调，痉挛，体况衰弱，有时出现厌食、腹泻。厌食、腹泻。维生素维生素B1缺乏的雏鸡（右）缺乏的雏鸡（右）维生素维生素B1缺乏缺乏的雏鸡的雏鸡 维生素维生素B1缺乏的猪缺乏的猪（下图）（下图）：被毛粗糙，：被毛粗糙，肌肉衰弱肌肉衰弱患患多多发发性性神神经经炎炎的的鼠鼠7.3.1.4 维生素维生素B1的饲料来源的饲料来源啤酒酵母是啤酒酵母是VB1最丰富的来源；最丰富的来源；谷物籽实、糠麸、油饼类及青绿饲料等谷物籽实、糠麸、油饼类及青绿饲料等
27、中也含有中也含有VB1。鱼、虾、蟹等生鱼产品中含有硫胺素酶，鱼、虾、蟹等生鱼产品中含有硫胺素酶，能分解硫胺素，使之失去生物活性。能分解硫胺素，使之失去生物活性。7.3.2 维生素维生素B2（核黄素）（核黄素）7.3.2.1 理化性质理化性质核黄素呈桔黄色针状结晶，味苦，耐核黄素呈桔黄色针状结晶，味苦，耐热，易被光、碱及重金属破坏，而对热，易被光、碱及重金属破坏，而对酸却相当稳定酸却相当稳定。7.3.2.2 维生素维生素B2的营养生理功能的营养生理功能以磷酸核黄素和黄素腺嘌呤二核苷酸的以磷酸核黄素和黄素腺嘌呤二核苷酸的形式，参与碳水化合物、蛋白质和脂肪形式，参与碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢。的
28、代谢。是机体生物氧化过程中不可缺少的重要是机体生物氧化过程中不可缺少的重要物质。物质。促进生长，维持皮肤和粘膜的完整性及促进生长，维持皮肤和粘膜的完整性及眼的感光等有重要作用。眼的感光等有重要作用。7.3.2.3 维生素维生素B2的缺乏症的缺乏症猪：猪：食欲下降，生长受阻，呕吐，被毛粗糙，食欲下降，生长受阻，呕吐，被毛粗糙，眼球混浊，产生白内障，眼结膜炎，视力损伤，眼球混浊，产生白内障，眼结膜炎，视力损伤，怕毛，肾脏出血，常因衰弱不能正常站立。怕毛，肾脏出血，常因衰弱不能正常站立。雏鸡：雏鸡：卷状瘫痪症卷状瘫痪症膝关节软弱、肿大，脚膝关节软弱、肿大，脚趾向内弯曲成拳状，脚麻痹，不能正常站立。趾
29、向内弯曲成拳状，脚麻痹，不能正常站立。常常出现下痢，眼结膜和角膜炎，影响生长。常常出现下痢，眼结膜和角膜炎，影响生长。种鸡：种鸡：产蛋率显著下降，种蛋孵化率极低，胚产蛋率显著下降，种蛋孵化率极低，胚胎常在孵化过程中死亡。胎常在孵化过程中死亡。幼畜：幼畜：口角炎，唇炎，结膜炎，角膜炎，皮炎，口角炎，唇炎，结膜炎，角膜炎，皮炎，脱毛，腹泻；继而神经系统损害，肌肉无力，脱毛，腹泻；继而神经系统损害，肌肉无力，贫血，肢体瘫痪，下痢等。贫血，肢体瘫痪，下痢等。雏鸡缺乏维生素雏鸡缺乏维生素B2的典型缺乏症的典型缺乏症拳状瘫痪症拳状瘫痪症缺乏维生素缺乏维生素B2 产生的产生的皮炎、脱毛、角膜炎皮炎、脱毛、角
30、膜炎用维生素用维生素B2治疗治疗1个月后个月后用维生素用维生素B2治疗治疗2个月后个月后7.3.2.4 维生素维生素B2的饲料来源的饲料来源啤酒酵母是啤酒酵母是VB2最丰富的来源；最丰富的来源；谷物籽实、糠麸、油饼类及青绿饲谷物籽实、糠麸、油饼类及青绿饲料等中也含有料等中也含有VB2。7.3.3 维生素维生素B3（泛酸）（泛酸）7.3.3.1 理化性质理化性质纯泛酸不稳定，易吸湿，在酸、碱、干纯泛酸不稳定，易吸湿，在酸、碱、干热中可使之分解为丙氨酸及其他产物，热中可使之分解为丙氨酸及其他产物，常用以补充泛酸的添加剂为泛酸钙，是常用以补充泛酸的添加剂为泛酸钙，是无色粉状晶体，微苦，可溶于水，对光
31、无色粉状晶体，微苦，可溶于水，对光和空气均稳定。和空气均稳定。7.3.3.2 泛酸的营养生理功能泛酸的营养生理功能作为辅酶作为辅酶A的原料，参与碳水化合物、脂的原料，参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。肪和蛋白质的代谢。作用琥珀酸酶的组成部分，参与血红蛋作用琥珀酸酶的组成部分，参与血红蛋白中血红素的形成，并参与免疫球蛋白白中血红素的形成，并参与免疫球蛋白的合成。的合成。与动物皮肤和粘膜的功能正常，毛发色与动物皮肤和粘膜的功能正常，毛发色泽有密切的关系。泽有密切的关系。7.3.3.3 泛酸的缺乏症泛酸的缺乏症各种动物的皮炎，肠胃炎。各种动物的皮炎，肠胃炎。猪：猪：神经损伤，四肢运动失调，典型的症
32、状是神经损伤，四肢运动失调，典型的症状是“鹅步鹅步”，行走的姿势同鹅一样。，行走的姿势同鹅一样。雏鸡：雏鸡：眼周围有渗出物，眼睑粘在一起，喙角眼周围有渗出物，眼睑粘在一起，喙角有结痂，皮炎，最后发展到腿和趾部，腿和趾有结痂，皮炎，最后发展到腿和趾部，腿和趾皮肤鳞片状，肢底粗糙，长茧，出血，结痂。皮肤鳞片状，肢底粗糙，长茧，出血，结痂。犊牛：犊牛：被毛粗糙，皮炎。被毛粗糙，皮炎。皮毛动物：皮毛动物：被毛色素丧失（灰化）眼睛周围、被毛色素丧失（灰化）眼睛周围、嘴、耳嘴、耳头部头部前肢前肢全身全身猪缺乏泛酸的典型症状猪缺乏泛酸的典型症状由于神经损伤造成的由于神经损伤造成的“鹅步鹅步”泛酸缺乏的鼠泛酸
33、缺乏的鼠毛退色（左图）毛退色（左图）7.3.3.4 泛酸的饲料来源泛酸的饲料来源广泛地存在于各种饲料中，如酵母、糠广泛地存在于各种饲料中，如酵母、糠麸、谷实、苜蓿、亚麻籽饼等。麸、谷实、苜蓿、亚麻籽饼等。饲料煮熟后，泛酸很易被破坏。饲料煮熟后，泛酸很易被破坏。7.3.4 维生素维生素B4（胆碱）（胆碱）7.3.4.1 理化性质理化性质具有明显的碱性。胆碱对热稳定，但在强酸条件下不稳定。吸湿性强，胆碱可在肝脏中合成。7.3.4.2 胆碱的营养生理功能胆碱的营养生理功能胆胆碱碱是是细细胞胞的的组组成成成成分分，它它是是细细胞胞卵卵磷磷脂脂、神神经经磷磷脂脂和和某某些些原原生生质质的的成成分分，同同
34、样样也也是是软软骨骨组组织织磷磷脂的成分。脂的成分。它它是是构构成成和和维维持持细细胞胞的的结结构构，保保证证软软骨骨基基质质成成熟熟必不可少的物质；必不可少的物质；并能防止骨短粗病的发生；并能防止骨短粗病的发生；胆胆碱碱参参与与肝肝脏脏脂脂防防代代谢谢，可可促促使使肝肝脏脏脂脂肪肪以以卵卵磷磷脂脂形形式式输输送送或或者者提提高高脂脂肪肪酸酸本本身身在在肝肝脏脏内内的的氧氧化化利用，防止脂肪肝的产生利用，防止脂肪肝的产生；胆碱在机体内作为甲基的供体参与甲基转移；胆碱在机体内作为甲基的供体参与甲基转移；胆碱还是乙酞胆碱的成分，参与神经冲动的传导。胆碱还是乙酞胆碱的成分，参与神经冲动的传导。7.3
35、.4.3 胆碱的缺乏症胆碱的缺乏症精精神神不不振振，食食欲欲丧丧失失，生生长长发发育育缓缓慢慢，贫贫血血，衰竭无力，关节肿胀，运动失调，消化不良等；衰竭无力，关节肿胀，运动失调，消化不良等；脂脂肪肪代代谢谢障障碍碍，易易发发生生肝肝脏脏脂脂肪肪浸浸润润而而形形成成脂脂肪肝；肪肝；鸡鸡缺缺乏乏胆胆碱碱比比较较典典型型的的症症状状是是“骨骨粗粗短短病病”和和“滑腱症滑腱症”。母鸡产蛋量减少，甚至停产；蛋的孵化率下降。母鸡产蛋量减少，甚至停产；蛋的孵化率下降。猪缺乏胆碱，两腿叉开站立，行动不协调。猪缺乏胆碱，两腿叉开站立，行动不协调。最近不知怎么了，郁闷啊!卢医生告诉你：你是精神不振，精神不振，食欲
36、丧失，生长发育缓慢，贫食欲丧失，生长发育缓慢，贫血，衰竭无力，关节肿胀，运血，衰竭无力，关节肿胀，运动失调，消化不良。帅哥，是动失调，消化不良。帅哥，是不是身体里少了胆碱了。不是身体里少了胆碱了。正常的肝脏正常的肝脏肝硬化肝硬化7.3.5 维生素维生素B5（尼克酸、烟酸）（尼克酸、烟酸）7.2.5.1 理化性质理化性质化学结构简单，性质稳定。化学结构简单，性质稳定。不易被酸、碱、光、热等所破坏，亦不易被酸、碱、光、热等所破坏，亦不易被氧化。不易被氧化。7.3.5.2 烟酸的营养生理功能烟酸的营养生理功能是构成辅酶是构成辅酶和和的成分，在体内生物的成分，在体内生物氧化过程中起传递氢的作用。氧化过
37、程中起传递氢的作用。对维持皮肤和消化腺分泌，提高中枢神对维持皮肤和消化腺分泌，提高中枢神经的兴奋性，扩张末梢血管，降低血清经的兴奋性，扩张末梢血管，降低血清胆固醇等有重要的作用。胆固醇等有重要的作用。7.3.5.3 烟酸的缺乏症烟酸的缺乏症食欲下降，生长缓慢，皮炎，舌炎，肠炎，神食欲下降，生长缓慢，皮炎，舌炎，肠炎，神经症状。经症状。犊牛：犊牛：口腔炎，舌炎，肠炎，食欲下降，生产口腔炎，舌炎，肠炎，食欲下降，生产下降甚至停止，被毛粗糙，皮炎，贫血，神经下降甚至停止，被毛粗糙，皮炎，贫血，神经错乱。错乱。鸡：鸡：口腔出现深红色炎症（黑舌病），羽毛不口腔出现深红色炎症（黑舌病），羽毛不丰盈，无光泽
38、，皮肤表皮角质化，皮炎。丰盈，无光泽，皮肤表皮角质化，皮炎。人：人：口腔炎，舌炎，肠炎，皮肤角质化；严重口腔炎，舌炎，肠炎，皮肤角质化；严重时，神经错乱，出现幻觉，急躁，慌乱，忧虑，时，神经错乱，出现幻觉，急躁，慌乱，忧虑，抑郁等抑郁等尼克酸缺乏的雏鸡（右图）尼克酸缺乏的雏鸡（右图）7.3.5.4 烟酸的饲料来源烟酸的饲料来源自然界分布较广。自然界分布较广。酵母、鱼粉、青绿饲料中含量丰富；酵母、鱼粉、青绿饲料中含量丰富；谷实、麸皮中含量较多。谷实、麸皮中含量较多。饲料中色氨酸可转化为烟酸饲料中色氨酸可转化为烟酸。7.3.6 维生素维生素B6（吡哆素）（吡哆素）7.3.6.1 理化性质理化性质有
39、吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种形式有吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种形式吡哆素为无色晶体，易溶于水，在酸性溶液吡哆素为无色晶体，易溶于水，在酸性溶液中稳定，而在碱溶液中却易被破坏，极易为中稳定，而在碱溶液中却易被破坏，极易为光所破坏。光所破坏。7.3.6.2 吡哆素的营养生理功能吡哆素的营养生理功能与氨基酸代谢有密切关系：氨基酸转移与氨基酸代谢有密切关系：氨基酸转移作用于，色氨酸代谢，含硫氨基酸的脱作用于，色氨酸代谢，含硫氨基酸的脱羧作用，氨基酮戊酸形成等羧作用，氨基酮戊酸形成等与血红蛋白形成有关与血红蛋白形成有关参与不饱和脂肪酸代谢参与不饱和脂肪酸代谢糖元代谢中磷酸化酶的辅助因素糖元代谢中磷酸化酶的辅
40、助因素7.3.6.3 吡哆素的缺乏症吡哆素的缺乏症食欲不佳，消化不良，生长受阻，呕吐，食欲不佳，消化不良，生长受阻，呕吐，腹泻；腹泻；耳朵、鼻端、爪子、尾巴的过度角质化耳朵、鼻端、爪子、尾巴的过度角质化；眼周围有褐色分泌物，视力减弱，失明；眼周围有褐色分泌物，视力减弱，失明；后肢麻痹，运动失调，痉挛；后肢麻痹，运动失调，痉挛；小红细胞低色素性贫血小红细胞低色素性贫血。7.3.6.4 吡哆素的饲料来源吡哆素的饲料来源酵母、糠麸、青绿饲料、谷物籽实中含酵母、糠麸、青绿饲料、谷物籽实中含量较多量较多7.3.7 维生素维生素B7（生物素）（生物素）7.3.7.1 理化性质理化性质耐酸、碱和热耐酸、碱和
41、热7.3.7.2 营养生理功能营养生理功能参与参与 氨基酸和脂肪的合成，参与氨基酸的氨基酸和脂肪的合成，参与氨基酸的脱氨作用脱氨作用7.3.7.3 缺乏症缺乏症弥漫性皮炎，羽毛脱落。弥漫性皮炎，羽毛脱落。缺乏生物素缺乏生物素皮炎、脱毛皮炎、脱毛经过经过3周生物素的治疗周生物素的治疗经过经过3月生物素月生物素的治疗的治疗7.3.8 维生素维生素B11（叶酸）（叶酸）7.3.8.1 理化性质理化性质在酸溶液中易为光所破坏，对热不稳定。在酸溶液中易为光所破坏，对热不稳定。7.3.8.2 营养生理功能营养生理功能参与一碳基团的转移参与一碳基团的转移参与参与 红细胞的生成红细胞的生成7.3.8.3 缺乏
42、症缺乏症巨幼红细胞性贫血巨幼红细胞性贫血食欲减退，消化不良，生长减缓，食欲减退，消化不良，生长减缓，羽毛发育不良、脱色羽毛发育不良、脱色脊柱麻痹脊柱麻痹缺乏叶酸的雏鸡（左图）缺乏叶酸的雏鸡（左图）缺乏叶酸的羔羊（左图）缺乏叶酸的羔羊（左图）7.3.9 维生素维生素B12（钴胺素）（钴胺素）7.3.9.1 理化性质理化性质是目前唯一的含有金属元素的维生素是目前唯一的含有金属元素的维生素日光、氧化剂、还原剂、强酸均可破坏钴胺日光、氧化剂、还原剂、强酸均可破坏钴胺素，在弱酸中稳定素，在弱酸中稳定7.3.9.2 钴胺素的营养生理功能钴胺素的营养生理功能参与丙酸的代谢参与丙酸的代谢参与甲基的转移参与甲基
43、的转移增进氨基酸和蛋白质的生物合成增进氨基酸和蛋白质的生物合成维持造血机构的正常运转维持造血机构的正常运转促进动物上皮组织的正常新生促进动物上皮组织的正常新生加速红细胞的生成加速红细胞的生成保持神经系统的正常功能保持神经系统的正常功能7.3.9.3 钴胺素的缺乏症钴胺素的缺乏症犊牛：犊牛：厌食，营养不良，生长停滞，肌厌食，营养不良，生长停滞，肌肉软弱，皮肤发炎，恶性贫血。肉软弱，皮肤发炎，恶性贫血。猪：猪：食欲丧失，被毛粗糙，皮炎，消瘦，食欲丧失，被毛粗糙，皮炎，消瘦，神经过敏，运动失调，贫血。繁殖也可神经过敏，运动失调，贫血。繁殖也可受影响。受影响。鸡：鸡：食欲不佳，生长迟缓，羽毛生长不食欲
44、不佳，生长迟缓，羽毛生长不良，贫血。种蛋孵化率低。良，贫血。种蛋孵化率低。7.3.10 维生素维生素C（抗坏血酸）（抗坏血酸）7.3.10.1 理化性质理化性质无色晶体，呈酸性；无色晶体，呈酸性；在弱酸中稳定，在碱中易被分解、破坏；在弱酸中稳定，在碱中易被分解、破坏；具有强还原性，极易为氧化剂所破坏。具有强还原性，极易为氧化剂所破坏。7.3.10.2 维生素维生素C的营养生理功能的营养生理功能参与细胞间质胶原蛋白的合成；参与细胞间质胶原蛋白的合成；在机体生物氧化过程中，起传递氢和电子的作用；在机体生物氧化过程中，起传递氢和电子的作用；在在体体内内具具有有杀杀灭灭细细菌菌和和病病毒毒、解解毒毒、
45、抗抗氧氧化化作作用用，可缓解错、砷、苯及某些细菌毒素的毒性；可缓解错、砷、苯及某些细菌毒素的毒性；阻止体内致癌物质亚硝基胺的形成，预防癌症阻止体内致癌物质亚硝基胺的形成，预防癌症保护其他易氧化物质免遭氧化破坏；保护其他易氧化物质免遭氧化破坏；维维生生素素C能能使使三三价价铁铁还还原原为为易易吸吸收收的的二二价价铁铁，促促进铁的吸收进铁的吸收；可可促促进进叶叶酸酸变变为为具具有有活活性性的的四四氢氢叶叶酸酸，并并刺刺激激肾肾上腺皮质素等多种激素的合成；上腺皮质素等多种激素的合成；维维生生素素C还还能能促促迸迸抗抗体体的的形形成成和和白白细细胞胞的的噬噬菌菌能能力，增强机体兔疫功能和抗应激能力。力
46、，增强机体兔疫功能和抗应激能力。7.3.10.3 维生素维生素C的缺乏症的缺乏症毛毛细细血血管管的的细细胞胞间间质质减减少少，通通透透性性增增强强而而引引起起皮下、肌肉、肠道粘膜出血；骨质疏松易折；皮下、肌肉、肠道粘膜出血；骨质疏松易折；牙牙龈龈出出血血，牙牙齿齿松松脱脱，创创口口溃溃疡疡不不易易愈愈合合，患患“坏血症坏血症”；动动物物食食欲欲下下降降，生生长长阻阻滞滞，体体重重减减轻轻，活活动动力力丧失；丧失；皮下及关节弥漫性出血，被毛无光；皮下及关节弥漫性出血，被毛无光；贫血，抵抗力和抗应激力下降；贫血，抵抗力和抗应激力下降；母鸡：产蛋量减少，蛋壳质量降低。母鸡：产蛋量减少，蛋壳质量降低。鱼鱼类类：食食欲欲下下降降、生生长长受受阻阻、骨骨骼骼畸畸形形、脊脊柱柱弯曲、表皮及鳍出血等弯曲、表皮及鳍出血等 维生素维生素C缺乏症缺乏症7.3.10.4 维生素维生素C的来源的来源青绿饲料、块根块茎中含量均丰富青绿饲料、块根块茎中含量均丰富加热消毒易大量损失。加热消毒易大量损失。只要大家在生产过程中做到以上就准备数票子吧！你看到了吗，这是什么！哥挣钱了，来，抽根烟！谢谢大家！祝大家成功!