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1、酒店设备使用和维护要求源于房地产资料酒店设备的使用和维护要求设备的正确使用和维护，在很大程度上决定了设备的完好程度，并能延长使用寿命。目前，许多饭店的设备管理处于一种无序的管理状态：一方面，饭店各部对设备管理不力，员工不按照正确的方法使用和维护设备，造成设备故障频发，为了能保证饭店的正常经营，工程部不得不投入许多人力和时间到一线抢修设备，使本部所管辖的重要设备，如锅炉、制冷机、水泵和管道设施等得不到有效的维护和保养，造成设备系统的故障率提高，而这些设备系统的故障往往影响到饭店的经营和成本的控制，从而形成一个恶性循环。改变这种状况的关键在于每一个员工都正确使用和精心维护所使用的设备，减少设备的故
2、障，减少设备的应急维修量，工程部则着重做好重要设备的计划维修，使饭店的设备管理实现科学化管理。保证设备正确使用和精心维护的主要措施是制定并严格执行有关的制度，强化员工的设备管理意识，对员工进行设操作和使用的培训，加强对设备使用和维护的检查。一设备的采用（一）设备技术状态较完整的标准设备管理的目标之一就是要保持设备良好的技术状态，以确保设备发挥正常的功能。设备的技术状态是指设备所具有的工作能力，包持性能、精度、效率、运行参数、安全、环保、能源消耗等所处的状态及变化情况。饭店的设备是为了满足各部门经营和客人使用需要而配的。设备技术状态是否良好，直接关系到饭店的服务质量和经济效益。设备技术状态较完整
3、的标准可以概括为以下三个方面：1.性能较好；设备性能较好就是指设备的各项功能都能够达至原设计或规定的标准，性能平衡，可靠性低，能够满足用户饭店经营和生产的须要。性能较好就是饭店设备最重要的标准，彰显了设备的质量，它不仅与恰当采用和保护有关，更关键的就是依赖于投资的决策。饭店设备就是轻易为客人提供更多服务的物资基础，彰显了饭店的服务档次和服务水平。因此饭店设备，特别就是关键设备、关键设备和客用设备必须购买高质量的产品，这样就可以保证设备的较好性能。2.运转正常；运行正常是指设备零部件齐全，安全防护装置良好：磨损、腐蚀程度不超过规定的技术标准：控制系统、计量仪器、仪表和润滑系统工作正常，安全可靠，
4、设备运行正常。性能良好、质量上乘的设备是运行正常的基本条件，但高质量的设备必须在规定的使用条件和环境条件下，才能运行正常。因此，正确的使用是确保设备正常运行的重要条件。3.能耗正常；能耗正常就是指设备在运转过程中，并无跑电、冒著汽、漏油、滴水现象，设备外表洁净。必须并使设备能耗正常，就应当深入细致搞好日常的维护保养工作，及时更改磨损零部件，定时展开杀菌，保证设备在较好的环境下运转。凡不合乎上述三项建议的设备，无法称作较完整设备。设备较完整的具体内容标准，Montmirail对其做出定量分析和评价，由主管部门根据总的建议制订，并做为检查饭店设备较完整的统一尺度。（二）设备采用的建议设备在负荷下运
5、行并发挥其规定功能的过程，即为使用过程。设备在使用过程中，由于受到各种力的作用和环境条件、使用方法、工作规范、工作持续时间长短等影响，其技术状态发生变化而逐渐降低工作能力。要控制这一时期的技术状态变化，延缓设备工作能力下降的进程，除应创造适合设备工作的环境条件外，要用正确合理的使用方法、允许的工作规范，控制持续工作时间，精心维护设备，而这些措施都要由设对备操作者去继续执行。设备操作者轻易采用设备，使用工作规范，最先碰触和体会设备工作能力的变化情况。因此、恰当采用设备就是控制技术状态变化和减缓工作能力上升的基本建议。确保设备恰当采用的主要措施就是明晰采用部门和采用人员的职责，并严苛按规范展开操作
6、方式。1.部门努力做到”三不好”各个部门对设备的采用都必须努力做到”三不好”，即为：管住设备、用不好设备、维修保养不好设备。（1）管住设备管住设备的原则就是：谁采用，谁负责管理。每个部门都存有责任管住本部门所采用的设备设备台账确切，设备账卡齐全，设备出售必须提出申请，采用前必须为设备建档设卡制订设备采用规程和保护规程，严禁违反规定随意采用设备。设备管理责任人必须管住所负责管理的设备，设备出现借予等情况必须办理手续。（2）用不好设备所有采用设备的员工都必须按照操作规程展开操作方式和保护，严禁超负荷采用设备，严禁不文明操作方式。末经培训的员工严禁单独操作方式设备。（3）维修保养不好设备设备的采用人
7、员在采用回去设备或每班上班以前，必须对设备展开日常维修保养。对于通常设备日常维修保养就是洁净、除灰、杀菌。设备维修保养还包括由工程部专业人员展开的定期维修保养。部门必须协调工程部实行这一维修保养计划。2员工努力做到”四可以”对设备操作方式人员来说，都应当达至以下”四可以”的建议。(1)可以采用操作方式人员必须熟识设备的用途和基本原理，熟识设备的性能建议，熟练掌握设备的操作规程，恰当采用设备。(2)可以保护操作方式人员必须掌控设备的保护建议，恰当实行对设备的保护，努力做到设备保护的四项建议。(3)可以检查设备管理责任人应当介绍所管理的结构、性能和特点，能够检查设备的较完整情况。饭店各机房运转值班
8、员必须掌控设备易损件的部位，熟识日常马步军设备主硅的检查项目、标准和方法、并能够按规定建议展开马步军。(4)可以确定通常故障工程部员工及其他部门的关键设备的管理责任人，必须掌控所用设备的特性，能够辨别设备的正常与异常，介绍收纳的方法，可以搞通常的调整和直观的故障确定，无法化解的问题应当及时维保，并协同修理人员展开检修。3.关键设备操作方式人员的五项纪律；(1)推行定人定机、凭证操作方式制度，严格遵守安全技术操作规程。(2)经常维持设备的洁净，按规定助威杀菌，努力做到没有顺利完成杀菌工作不开机，没有顺利完成洁净工作不上班。(3)认真执行交接班制度，搞好交接班录、运转台时记录。(4)管理不好工具、附件，无法遗失及损毁。(5)不准在设备运行时离开岗位，发现异常的声音和故障应及时停车检查，不能处理的要及通知维修工人检修。