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1、本文为Word版本，下载可编辑操作酒店设备使用维护规程 酒店设备使用维护规程之相关制度和职责，设备的正确使用和维护,在很大程度上打算了设备的完好程度,并能延长使用寿命。目前,很多饭店的设备管理处于一种无序的管理状态:一方面,饭店各部对设备管理不力,员工不根据正确的方法使用和. 设备的正确使用和维护,在很大程度上打算了设备的完好程度,并能延长使用寿命。目前,很多饭店的设备管理处于一种无序的管理状态:一方面,饭店各部对设备管理不力,员工不根据正确的方法使用和维护设备,造成设备故障频发,为了能保证饭店的正常经营,工程部不得不投入很多人力和时间到一线抢修设备,使本部所管辖的重要设备,如锅炉、制冷机、水
2、泵和管道设施等得不到有效的维护和保养,造成设备系统的故障率提高,而这些设备系统的故障往往影响到饭店的经营和成本的掌握,从而形成一个恶性循环。转变这种状况的关键在于每一个员工都正确使用和细心维护所使用的设备,削减设备的故障,削减设备的应急修理量,工程部则着重做好重要设备的方案修理,使饭店的设备管理实现科学化管理。保证设备正确使用和细心维护的 主要措施是制定并严格执行有关的制度,强化员工的设备管理意识,对员工进行设操作和使用的培训,加强对设备使用和维护的检查。一.设备的使用(一) 设备技术状态完好的标准设备管理的目标之一就是要保持设备良好的技术状态,以确保设备发挥正常的功能。设备的技术状态是指设备
3、所具有的工作力量,包持性能、精度、效率、运行参数、平安、环保、能源消耗等所处的状态及变化状况。饭店的设备是为了满意各部门经营和客人使用需要而配的。设备技术状态是否良好,直接关系到饭店的服务质量和经济效益。设备技术状态完好的标准可以归纳为以下三个方面:1. 性能良好;设备性能良好是指设备的各项功能都能达到原设计或规定的标准,性能稳定,牢靠性高, 能满意饭店经营和生产的需要。性能良好是饭店设备最重要的标准,体现了设备的质量,它不仅与正确使用和维护有关,更重要的是取决于投资的决策。饭店设备是直接为客人供应服务的物资基础,体现了饭店的服务档次和服务水平。因此饭店设备,特殊是关键设备、重要设备和客用设备
4、必需选购高质量的产品,这样才能确保设备的良好性能。2. 运行正常;运行正常是指设备零部件齐全,平安防护装置良好:磨损、腐蚀程度不超过规定的技术标准:掌握系统、计量仪器、仪表和润滑系统工作正常,平安牢靠,设备运行正常。性能良好、质量上乘的设备是运行正常的基本条件,但高质量的设备必需在规定的使用条件和环境条件下,才能运行正常。因此,正确的使用是确保设备正常运行的重要条件。3. 耗能正常;耗能正常是指设备在运行过程中,无跑电、冒汽、漏油、滴水现象,设备外表清洁。要使设备耗能正常,就应仔细做好日常的维护保养工作,准时更换磨损零部件,定时进行润滑,确保设备在良好的环境下运行。凡不符合上述三项要求的设备,
5、不能称为完好设备。设备完好的详细标准,应能对其作出定量分析和评价,由主管部门依据总的要求制定,并作为检查饭店设备完好的统一尺度。(二)设备使用的要求设备在负荷下运行并发挥其规定功能的过程,即为使用过程。设备在使用过程中,由于受到各种力的作用和环境条件、使用方法、工作规范、工作持续时间长短等影响,其技术状态发生变化而渐渐降低工作力量。要掌握这一时期的技术状态变化,延缓设备工作力量下降的进程,除应制造适合设备工作的环境条件外,要用正确合理的使用方法、允许的工作规范,掌握持续工作时间,细心维护设备,而这些措施都要由设 备操来执行。设备操直接使用设备,采纳工作规范,最先接触和感受设备工作力量的变化状况
6、。因此、正确使用设备是掌握技术状态变化和延缓工作力量下降的基本要求。保证设备正确使用的主要措施是明确使用部门和使用人员的职责,并严格按规范进行操作。1. 部门做到”三好”各个部门对设备的使用都要做到”三好”,即:管好设备、用好设备、保养好设备。(1) 管好设备管好设备的原则是:谁使用,谁负责。每个部门都有责任管好本部门所使用的设备设备台账清晰,设备账卡齐全,设备购买必需提出申请,使用前必需为设备建档设卡制定设备使用规程和维护规程,不得违反规定随便使用设备。设备管理责任人要管好所负责的设备,设备发生借用等状况必需办理手续。(2) 用好设备全部使用设备的员工都必需根据操作规程进行操作和维护,不得超
7、负荷使用设备,禁止不文明操作。末经培训的员工不得单独操作设备。(3) 保养好设备设备的使用人员在使用完设备或每班下班以前,必需对设备进行日常保养。对于一般设备日常保养就是清洁、除灰、去污。设备保养还包括由工程部专业人员进行的定期保养。部门要协作工程部实施这一保养方案。2. 员工做到”四会”对设备操作人员来讲,都应达到以下”四会”的要求。(1) 会使用操作人员必需熟识设备的用途和基本原理,熟识设备的性能要求,娴熟把握设备的操作规程,正确使用设备。(2) 会维护操作人员要把握设备的维护要求,正的确施对设备的维护,做到设备维护的四项 要求。(3) 会检查设备管理责任人应了解所管理的结构、性能和特点,
8、能检查设备的完好状况。饭店各机房运行值班员要把握设备易损件的部位,熟识日常点检设备完好率的检查项目、标准和方法、并能按规定要求进行点检。(4)会排解一般故障工程部员工及其他部门的重要设备的管理责任人,要把握所用设备的特性,能鉴别设备的正常与特别,了解拆装的方法,会做一般的调整和简洁的故障排解,不能解决的问题应准时报修,并协同修理人员进行检修。3.重要设备操作人员的五项纪律;(1)实行定人定机、凭证操作制度,严格遵守平安技术操作规程。(2)常常保持设备的清洁,按规定加油润滑,做到没完成润滑工作不开 机,没完成清洁工作不下班。(3)仔细执行交接班制度,做好交接班录、运转台时记录。(4)管理好工具、附件,不能遗失及损坏。(5)不准在设备运行时离开岗位,发觉特别的声音和故障应准时停车检查,不能处理的要及通知修理工人检修。 餐厅服务员岗位职责 客房服务员工作职责 酒店卫生管理制度第 3 页 共 3 页