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1、餐饮具清洗消毒保洁管理制度文章来源自 物业经理人幼儿园餐饮具清洗消毒保洁管理制度为规范餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁工作，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。一、设置专用的餐饮具冲洗、消毒、清扫专间及设备，冲洗消毒设备设施的大小和数量应当能够满足需要。二、餐饮具冲洗消毒水池应当专用，与食品原料、洁净用具及碰触非轻易入口食品的工具、容器冲洗水池分离。水池应当采用不锈钢或陶瓷等不透水材料做成，难于积垢并不易洁净。使用化学消毒的，至少建有3个专用水池，使用人工冲洗热力消毒的，至少建有两个专用水池。各类水池应当以显著标识标明其用途。三、碰触轻易入口食品的餐饮具采用前要晒干并消毒，严
2、禁采用未经冲洗、消毒的餐饮具。严禁重复使用一次性餐饮具。四、餐饮具努力做到当餐废旧，当餐冲洗消毒，严禁隔顿、隔夜。五、餐饮具应当新宠热力方法展开消毒，严苛按照“除残渣、碱水(或洗涤剂)刷、清水跳、热力窭、清扫”的顺序操作方式。采用化学药物消毒的严苛按照除残渣、碱水(或洗涤剂)刷、清水跳、药物浸、清水跳、清扫的顺序操作方式，并特别注意必须全盘冲洗整洁，避免药物残余。六、消毒后的餐饮具表面光洁、并无油渍、并无水渍、并无异味、并无泡沫、并无不溶性附着物。七、消毒后的餐饮具及时放进清扫柜密封留存水泵。盛载消毒餐饮具的清扫柜必须存有显著标记，清扫柜应定期冲洗，维持洁净。已消毒和未消毒的餐饮具必须分离放置，清扫柜内严禁放置其他物品。八、订货采用分散消毒企业供应的餐饮具，应核查其经营资质，索要营业执照复印件、消毒合格凭证。九、冲洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须合乎国家有关卫生标准和建议。十、洗清消毒完结，及时清扫地面、水池卫生，及时处理泔水桶，努力做到地面并无积水，池内并无残渣、泔水桶内外洁净。十一、定期检查消毒设备、设施与否处在较好状态，使用化学消毒的应定时测量有效率消毒浓度。十二、专人搞好餐饮具冲洗消毒及检查记录。十三、洗涤剂、消毒剂应当存放在专用的设施内。文章