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中心校食堂保管员安全工作职责总结中心校食堂保管员安全工作职责1.全面管理食堂厨房，主持好伙食团日常工作，做到坚持原则、严格要求、公平合理、不徇私情。2.不懈努力做好炊事员思想工作，严格执行炊事员尽职尽责。3.认真计划、周密安排，努力搞好饭菜花样调节。4.把不好订货第一关，秉持市场准入渠道，不购腐烂变质食品，不购劣质食品，不购人情货，学校伙食团批量购物尽量确保优质优价。5.不收不符合国家卫生标准的食品及食品原辅料入库。常检查食品质量，发现食品变质生虫等及时处理。6.做好入库食品的数量质量登记编号挂牌，做到先进先出，分类入柜，隔地离墙，上架存放，生熟分开，易坏先用。凡采购的物资，要经过保管员或炊事员验收入库，出库进厨的物品收据，经炊事员签字后方可作为凭证记账。7.负责管理督导与厨房有关的一切卫生工作，分工定点定期大扫除，维持仓库室内外洁净。8.虚心听取师生意见，不断改进工作，提升优良质量。9.搞好成本核算，坚持微利经营。10.严格执行食品卫生法，关心师生身体健康，防治食品中毒。帮助学校按标准建设不好食堂、厨房，确保保管室的和暖温度，空气流通，并无苍蝇、老鼠等污染食物，监督炊事员佩证上岗，饭菜留样。11.做好防火、防盗、防投毒及防鼠、虫、蝇、蟑螂等工作，根除隐患，确保安全，杜绝事故。