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1、远离垃圾食品第1页，本讲稿共21页第2页，本讲稿共21页地沟油全球比例第3页，本讲稿共21页地沟油小知识一是一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。执法人员检查时，使用食用油酸败快速检测试纸，对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标，一旦超标就能确定是问题油。第4页，本讲稿共21页地沟油来源过程第5页，本讲稿共21页中国人一年吃掉300万吨地沟油彻底禁绝需10年第6页，本讲稿共21页吓死
2、你“你一定也吃过地沟油。”武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平对记者这样说，他的另一个身份是全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长。据他估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。在一个注重食品安全的时代，理想的状态是，你下馆子，随手掏出一张试纸浸到菜里，过一会儿拿出来跟谱表比比，然后大叫：“掌柜的，换油！”但现实是，截至目前，科学家们还没有找到一种理想的检测和鉴别地沟油的手段。据了解，从餐饮业的餐厨垃圾中提炼1吨地沟油，成本仅300元左右。掏地沟油的人看似不起眼，实
3、际上平均掏一桶油就能挣上七八十元。一个人通常每天能掏4桶，回收提炼之后，就算只按食用油市场价格的一半出售，每月也能赚1万多元，相当于高级白领的收入。而在中国数百个城市中，但凡有餐饮业的地方就有回收地沟油的。医学研究的成果显示，长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。第7页，本讲稿共21页在科研工作者看来，治理地沟油的难点在于，经过洗涤、蒸馏、脱色、脱臭等精炼过程后，单从外观和感官上，很难区分地沟油和普通油。何东平教授从事地沟油的研究已有7年，他和他的研究团队当前
4、的重要任务就是要找到一种能够检测鉴别地沟油的有效手段。但何东平始终认为，地沟油的治理并非检测手段或制定相关标准所能决定的，关键还在于政府管理。他表示，在餐厨垃圾的处理上，我国长期处在“无政府”状态，这就给某些不法商贩提供了一个规模庞大的“灰色产业”空间。因此他的设想是，“必须由政府集中收购处理餐厨垃圾，从源头上杜绝地沟油”。据这位一辈子都在“搞油”的科学家估计，中国要彻底禁绝地沟油，可能还需要10年左右的时间。据中国青年报第8页，本讲稿共21页亲流程第9页，本讲稿共21页第10页，本讲稿共21页专家表示要在5到10年内解决中国“地沟油”问题中新社武汉3月19日电(记者艾启平)针对市场上频频出售
5、“地沟油”现象，中国全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长、武汉工业学院教授何东平19日接受记者采访时指出，他所在工作组的目标就是在政府部门支持下，在5到10年时间内在中国杜绝“地沟油”。“地沟油”是指将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油。有关资料显示，中国每年消耗油脂约2200万吨，其中约15%成为废弃油脂。因加工餐厨废弃油脂的净利润越来越大，大量不法分子介入泔水油的收购谋取暴利。今年春节后，武汉工业学院食品科学与工程学院的9名大四学生，就武汉三镇的“地沟油”状况进行了一项调查。结果显示，回收者将那些暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，经过过滤、加
6、热、沉淀、分离，变身为清亮的“食用油”，低价出售，一个人每月能赚1万多元人民币。何东平表示，不能容忍“地沟油”在市场上出现，这对研究者来说是一种社会责任。目前，其工作组正在制定地沟油的检测方法等立项标准，并承担食用植物油成分真实性鉴定标准研究等课题研究，力争尽快找到一种能有效检测、鉴别“地沟油”的技术手段。他介绍说，餐厨垃圾占城市垃圾的40%左右，每1万人每天可以产生一吨餐厨垃圾，这些垃圾也具有资源性。目前，宁波等地已建立起城市餐厨垃圾回收处理系统，从中提炼生物柴油和制成无害饲料。为从源头上遏制“地沟油”，必须由政府部门集中收运、专业处理餐厨垃圾。在何东平等专家倡导下，武汉市自今年起将在武昌、
7、汉口、汉阳分别建造一座餐厨垃圾处理厂。在处理垃圾同时，每天将能产生25吨生物柴油和40万立方米沼气。据称中国600多个城市，只要建成3000多个类似工厂，不但能缓解“垃圾围城”，同时也能彻底解决“地沟油”问题。(完)第11页，本讲稿共21页欣赏一下视频吧第12页，本讲稿共21页第13页，本讲稿共21页第14页，本讲稿共21页来啊来比比第15页，本讲稿共21页第16页，本讲稿共21页第17页，本讲稿共21页我问你答其中3个放大镜分别代表什么？（）卫生局监管部门安全局监管部门上乘干部餐厅监管部门油公司餐厅第18页，本讲稿共21页亲要完了（上题答案c）第19页，本讲稿共21页第20页，本讲稿共21页再见珍爱生命远离地沟油地沟油不要见了第21页，本讲稿共21页