厨房美食菜谱：咖啡蛋糕的做法_0.pdf

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厨房美食菜谱：咖啡蛋糕的做法香浓的咖啡蛋糕一款。食材主料：低粉 85g 黄油 25g 蛋 3 个糖 90g 热水 10g 咖啡粉 5.4g 步骤 1.咖啡粉用热水化开，加入黄油，隔水融化。2.3个蛋黄打散加入糖。3.打到提起打蛋器滴落液体呈线条状。4.3个蛋白加入30 克糖打到接近干性发泡的状态。5.挖一半打好的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。6.加入低粉。7.翻拌成面糊。8.挖一点面糊到融化的咖啡黄油液中。9.拌均匀后倒回面糊盆中。10.再次翻拌均匀。11.倒入另一半打好的蛋白。12.翻拌均匀。13.入烤模烤箱170 度，30 分钟。小贴士：翻拌的时候要上下翻拌，不能划圈。