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1、江西农业大学 食品微生物学 课程练习试卷 3C防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸D排尽锅内冷空气适用专业：食品质量与安全、食品科学与工程、轻化工程考试日期：2、自然界长期进化形成的缺壁细菌是（）试卷所需时间：120 分钟试卷总分：100 分A支原体BL 型细菌C原生质体D原生质球一、名词解释（每小题一、名词解释（每小题 3 3 分，共分，共 1818 分）分）3、放线菌具吸收营养和排泄代谢产物功能的菌丝是（）1、微生物：A基内菌丝B气生菌丝C孢子丝D孢子2、芽孢：4、下列物质属于微生物生长因子的是（）3、生长因子：A葡萄糖B蛋白胨CNaClD维生素4、选择培养基：5、培养料进入微生物细胞的方式中
2、，运送前后物质结构发生变化的是（5、石炭酸系数：A主动运输B被动运输C促进扩散D基团移位6、种：6、真核微生物细胞质中核糖体沉降系数为()。二、填写题（每空二、填写题（每空 1 1 分，共分，共 2020 分）分）A.70S B.80SC.60SD.90S1、微生物学发展的奠基者是和。7、拉丁文 Penicillium chrysogenum的中文名称是（）2、细菌的基本形态分为、和；细菌的测量单位A 产黄青霉菌 B 金黄色葡萄球菌C.米根霉D.黑曲霉为。8、原核微生物能量代谢及很多合成代谢的部位是()3、噬菌体是寄生于微生物（细菌）的病毒，主要由和组成，A.细胞膜B.线粒体C.高尔基体D.核
3、糖体其繁殖方式是。9、当（）可能会发生基因重组，并使 F-菌株变化成 F+菌株4、真核微生物与原核生物相比，其主要特征是和。A.F-菌株和 F+菌株接合 B.F-菌株和 Hfr 菌株接合5、紫外线照射能使 DNA 相邻碱基形成，从而导致 DNA 复制产生错C.F-菌株和 F 菌株接合 D.F-菌株和 F-菌株接合误，用紫外线诱变微生物后应在红光或暗处条件下进行，以防止现10、化学治疗剂可用作生物体内的治疗剂，原因是其（）象的产生。A.具有杀灭病原菌的能力 B.具有清除机体内异常组织、细胞的作用6、.微生物分类学的具体任务有、_、。C.具有高度选择毒力 D.对生物体无毒害作用7、细 菌 的 分
4、类 单 元 分 为 七 个 基 本 的 分 类 等 级，由 上 而 下 依 次四、判断题（共四、判断题（共 7 7 小题，每小题小题，每小题 1 1 分，共分，共 7 7 分）分）为、_、科、属、种。1、所有的微生物个体都是肉眼不可见的。（）三、选择题（单项选择题，每小题三、选择题（单项选择题，每小题 1.51.5 分，共分，共 1515 分）分）2、细菌主要是以有性繁殖方式进行繁殖。（）1、使用高蒸汽灭菌锅灭菌时，开始加热打开排汽阀的目的是（）3、琼脂是制作微生物培养基常用的优良的凝固剂。（）A防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏B排尽锅内有害气体4、真菌的细胞壁化学成分由肽聚糖和磷壁酸组成。（）第 1 页 共 2 页）5、营养缺陷型是微生物缺乏合成其生存所必须营养物质的一种突变型。（）6、病毒是最简单的原核细胞生物。（）7、霉菌的孢子是霉菌的休眠体（）五、问答题（共五、问答题（共 4 4 小题，共小题，共 4040 分）分）1、微生物有哪五大共性？其中最基本的共性是哪一个？为什么？（10 分）2、酵母菌群体形态怎样，与细菌相比有何异同？（10 分）3、什么是微生物的连续培养，其理论依据是什么？（10 分）4、试用表解法概括一下筛选营养缺陷型菌株的主要步骤和方法。(10 分)第 2 页 共 2 页