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维生素的功能维生素C坏血病，是几百年前人类就知道的疾病，但是由于以前人类对它发生的原因不了解，当时被称作不治之症，且死亡率很高。1911年，人类才确定它是因为缺乏维生素C而产生的维生素维生素C（抗坏血酸）（抗坏血酸）一、化学本质及来源一、化学本质及来源1、化学本质、化学本质2、性质：不稳定、性质：不稳定遇空气中氧、热、光、碱氧、热、光、碱性物质，特别是有氧化酶氧化酶及少量铜铜、铁铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏刺梨：刺梨：3012mg/100g（1）来源）来源 丰富丰富水果3、来源、来源酸枣：酸枣：900mg/100g青枣：青枣：243mg/100g猕猴桃：猕猴桃：131mg/100g蔬菜如何留住蔬菜中的维生素C现购现吃先洗后切急火快炒二、二、生理功能及缺乏症生理功能及缺乏症1.参与羟化反应。促进胶原合成VC促进神经递质（5-羟色胺及去甲肾上腺素）合成。促进类固醇羟化。高胆固醇患者，应补维生素C。促进有机物或毒物羟化解毒。2、还原（抗氧化）作用、还原（抗氧化）作用10促进抗体形成促进铁的吸收促进四氢叶酸形成维持巯基酶的活性3、其它作用、其它作用解毒预防癌症清除自由基总结总结谢谢观看！