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1、维生素的功能维生素B族维生素维生素B1（硫胺素、抗脚气病维生素）一、化学本质及来源一、化学本质及来源1、化学本质、化学本质2、体内活性形式、体内活性形式体内的活性型为焦磷酸硫胺素（TPP）3、来源、来源种子的外皮和胚芽，酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富二、二、生化作用及缺乏症生化作用及缺乏症1、与与体内物质代谢和能量代谢密切相关体内物质代谢和能量代谢密切相关。二、二、生化作用及缺乏症生化作用及缺乏症2.调节神经生理活动，与心脏活动、食欲维持、胃肠道正调节神经生理活动，与心脏活动、食欲维持、胃肠道正常蠕动及消化道分泌有关。常蠕动及消化道分泌有关。乙酰胆碱乙酰胆碱胆碱脂酶水解胆
2、碱乙酸胆碱乙酸而乙酰胆碱是重要的神经递质，缺乏维生素维生素B1，胆碱脂酶活性增强，水解反应加快，使神经和肌肉间的兴奋传导受阻，造成胃肠蠕动缓慢、消化液分泌减少、食欲不振、消化不良等消化功能障碍。维生素维生素B1抑制胆碱脂酶抑制胆碱脂酶的活性，该酶促使乙酰的活性，该酶促使乙酰胆碱水解，水解反应如下：胆碱水解，水解反应如下：二、二、生化作用及缺乏症生化作用及缺乏症3、缺乏病-脚气病脚气病维生素维生素B2（核黄素）（核黄素）一、化学本质及来源一、化学本质及来源1、化学本质、化学本质2、体内活性形式、体内活性形式黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）和黄素单核苷酸（FMN）3、来源、来源动物性食品：肝脏、肾脏、
3、心脏、蛋黄、鳝鱼以及奶类。植物性食物：绿叶蔬菜和豆类含量也较丰富二、二、生化作用及缺乏症生化作用及缺乏症1、参与、参与体内体内物质代谢物质代谢和能量代谢和能量代谢。（1）参与）参与FMNFMN、FADFAD的形成，参与组织呼吸。的形成，参与组织呼吸。（）（）激活激活VB6，参与色氨酸转化为尼克酸。，参与色氨酸转化为尼克酸。二、二、生化作用及缺乏症生化作用及缺乏症2、缺乏病-眼、口腔、皮肤的炎症反应眼、口腔、皮肤的炎症反应维生素维生素PP（抗癞皮病维生素）（抗癞皮病维生素）一、化学本质及来源一、化学本质及来源1、化学本质、化学本质2、体内活性形式、体内活性形式辅酶辅酶I（NAD）与辅酶）与辅酶I
4、I（NADP）3、来源、来源动物性食品：烟酰胺。植物性食物：烟酸。二、二、生化作用及缺乏症生化作用及缺乏症1、参与、参与体内体内物质代谢物质代谢和能量代谢和能量代谢。（1）参与）参与辅酶和辅酶的的形成，参与组织呼吸。形成，参与组织呼吸。（）脂质代谢、糖类无氧分解的过程抑制脂肪动员、降低胆固醇抑制脂肪动员、降低胆固醇烟酸为临床降胆固醇的药物烟酸为临床降胆固醇的药物二、二、生化作用及缺乏症生化作用及缺乏症2、缺乏病-癞皮病皮炎（dermatits）腹泻（diarrhoea）痴呆（depression）典型症状典型症状维生素维生素B B6 6一、化学本质及来源一、化学本质及来源1、化学本质、化学本质
5、2、体内活性形式、体内活性形式磷酸吡多醛、磷酸吡多胺3、来源、来源二、二、生化作用及缺乏症生化作用及缺乏症1、参与、参与物质代谢物质代谢。（1 1）多种辅酶的组成成份，磷酸吡哆醛、吡）多种辅酶的组成成份，磷酸吡哆醛、吡哆哆胺等。胺等。（2）与辅酶）与辅酶A及花生四烯酸的生物合成有关。及花生四烯酸的生物合成有关。（3）与肝糖原的分解及体内某些激素（）与肝糖原的分解及体内某些激素（胰岛素、胰岛素、生长激素）生长激素）的的分泌有关。分泌有关。（4）某些疾病的辅助治疗剂。如治疗脂溢性皮炎等。）某些疾病的辅助治疗剂。如治疗脂溢性皮炎等。二、二、生化作用及缺乏症生化作用及缺乏症2、缺乏病（1）缺乏易患失眠
6、、步行困难、皮肤炎症等。缺乏易患失眠、步行困难、皮肤炎症等。（2）缺乏早期可导致色氨酸代谢失调，还能引起缺乏早期可导致色氨酸代谢失调，还能引起低色素性小细胞性贫血，伴有血清铁的升高，尿中黄低色素性小细胞性贫血，伴有血清铁的升高，尿中黄尿酸排出增高。尿酸排出增高。（3）缺乏对幼儿的影响比成年人大。缺乏对幼儿的影响比成年人大。幼儿出现烦躁、肌肉抽搐和惊厥、呕吐、腹痛以及体重下降等。泛酸泛酸一、化学本质及来源一、化学本质及来源1、化学本质、化学本质2、体内活性形式、体内活性形式磷酸吡多醛、磷酸吡多胺3、来源、来源维生素B6的食物来源很广泛，动物性、植物性食物中均含有。二、二、生化作用及缺乏症生化作用
7、及缺乏症1、参与、参与物质代谢物质代谢。（1）以辅酶的形式参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的能量代谢。（2）以辅酶的形式参与脂肪酸、膜磷脂、乙酰胆碱和抗体等的合成等。泛酸具有抗脂质过氧化作用，可能的机制主要有两种：(1)以CoA 的形式清除自由基，保护细胞质膜不受损害；(2)CoA 通过促进磷脂合成帮助细胞修复。2、其它作用。、其它作用。二、二、生化作用及缺乏症生化作用及缺乏症2、缺乏病很少有人会缺乏泛酸，因为它广泛存在于一般食物中，但是还是有一些例子显示，缺乏泛酸会导致：肾上腺机能不足和减退，头发泛白，皮肤布满皱纹，容易疲劳晕倒等。生物素生物素一、化学本质及来源一、化学本质及来源1、化学本质、化
8、学本质2、体内活性形式、体内活性形式生物素生物素生物素生物素3、来源、来源在牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、草莓、柚子、葡萄等水果、瘦肉、糙米、啤酒、小麦中都含有生物素。二、二、生化作用及缺乏症生化作用及缺乏症1、羧化酶的辅酶，参与、羧化酶的辅酶，参与物质代谢物质代谢。（1）参与体内的脂肪酸和碳水化合物的代谢。（2）促进蛋白质的合成。（3）还参与维生素B12、叶酸、泛酸的代谢。（4）促进尿素合成与排泄。二、二、生化作用及缺乏症生化作用及缺乏症2、缺乏病很少有人会缺乏生物素，缺乏表现主要有：皮炎，萎缩主要有：皮炎，萎缩性舌炎，感觉过敏，肌肉痛，倦怠，厌食和轻度贫血。性舌炎，感觉过敏，肌肉痛，倦怠，厌
9、食和轻度贫血。叶酸叶酸一、化学本质及来源一、化学本质及来源1、化学本质、化学本质2、体内活性形式、体内活性形式四氢叶酸四氢叶酸叶酸由蝶啶、对氨基苯甲酸和L-谷氨酸组成3、来源、来源广泛存在于动植物类食品中，尤以酵母、肝及绿叶蔬菜中含量比较多。孕妇对叶酸的需求量比正常人高4倍。二、二、生化作用及缺乏症生化作用及缺乏症1、一碳单位转移酶的辅酶，参与、一碳单位转移酶的辅酶，参与物质代谢物质代谢。（1）参与嘌呤和胸腺嘧啶的合成，进一步合成DNA和RNA。（2）参与氨基酸代谢，充当一碳单位的载体。（3）参与血红蛋白及甲基化合物如肾上腺素、胆碱、肌酸等的合成。（4）最近研究发现，增加摄入量，可降低胃、结肠
10、癌发病率，还可预防心血管疾病。二、二、生化作用及缺乏症生化作用及缺乏症2、缺乏病（2）缺乏会影响神经缺乏会影响神经系统的发育，导致婴儿先系统的发育，导致婴儿先天性神经管缺陷、脑损伤，天性神经管缺陷、脑损伤，从而影响患儿的智力。从而影响患儿的智力。（1 1）巨幼红细胞性贫血。）巨幼红细胞性贫血。维生素维生素B12一、化学本质及来源一、化学本质及来源1、化学本质、化学本质2、体内活性形式、体内活性形式维生素维生素B12钴胺素3、来源、来源B12主要存在于肉来，结肠中的细菌也能合成。二、二、生化作用及缺乏症生化作用及缺乏症1、甲硫氨酸合成酶的辅酶和几种变位酶的辅酶甲硫氨酸合成酶的辅酶和几种变位酶的辅
11、酶。（1）促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血。（2）促进碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢。（3）具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成，它对婴幼儿的生长发育有重要作用。（4）对维持神经系统的功能有重要作用。二、二、生化作用及缺乏症生化作用及缺乏症2、缺乏病巨巨幼红细胞性贫血。幼红细胞性贫血。巨幼红细胞贫血巨幼红细胞贫血。常见症状是：虚弱，减重，背痛，。常见症状是：虚弱，减重，背痛，四肢感到刺痛，神态呆滞，精神或其它神经失常，脑障四肢感到刺痛，神态呆滞，精神或其它神经失常，脑障碍碍。小结1各B维生素的性质2各B维生素来源3各B维生素生化作用及缺乏症 叶酸对孕妇的重要性有哪些？谢谢观看！