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1、2022年-2023年建筑工程管理行业文档 齐鲁斌创作酒店桑拿早班水吧员工作程序1、 上班时提前五分钟打卡，签到上班，并检查各自的仪容仪表。2、 清洁吧台、地面及酒吧各种用具器皿，给自己一个舒适的工作环境。3、 查看头日晚班所写的日记是否有未完成及知会之事宜，同时检查酒吧内用电器(雪柜、冰机、电热炉等)是否正常运转。4、 查数，根据酒吧次日日报表的结存数进行点数，如果发现有不对数的酒水，及时查找原因并汇报领班。5、 摆设用具及原料，要求每天照同一顺序摆放用具、果汁机的电器及原料同时抹干净所有罐及用杯。6、 冲泡、调制好所有该准备的饮料(咖啡、奶茶、果汁等量齐观同时照“杯具平衡表”上备好所有用具
2、。7、 再次依照“卫生标准”上内容作好相关的卫生工作。8、 负责将次日用脏的布草拿去布草房换新，同时做好记录，并于下午2点钟到仓库提取所领货源(领班复查核实)9、 在出品过程中应做到：A、 根据服务员开来的订单。分先后出品，动作快捷稳重，在同一张单内根据饮料的不同性质分先后出品。B、 良好的习惯，每次调制完毕，都应将酒放回原处。C、 变味变质的酒或饮料都为能出售给客人，营业结束后，写报损单。D、严格按照配方调制各种饮料，若顾客有特殊要求，可尽量为其调制，注明原因。E、 控制好各种饮品的质量和用料数量，统一标准，保持良好的声誉。F、 在吧内操作时，注意清洁卫生，随时清洁吧台卫生，清洁好渣壶、器皿、滤网、砧板、调制等用品，并放回处。10、 与晚班同事进行交接工作(设备、用具、留言以及所有酒水、香烟之数目是否正确)同时再次搞好卫生工作。可准时签退下班，向酒吧领班汇报有关事宜。精品资料网（） 专业提供企管培训资料