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1、中国肉制品行业前景如何_中国肉制品行业分析报告_随着人们生活水平的不断提高和生活节奏的加快，消费者的食品消费观念已经从最初的满足于温饱发展成为追求高品质、方便快捷的消费，因此对营养价值高、食用便利、安全卫生的肉制品的需求越来越大。肉制品的概念用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品。如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料,经添加调味料的所有肉的制品不因加工工艺不同而异香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、腌腊肉、水晶肉。肉制品市场规模我国肉制品最终产品的特征和产品的加工工艺，可以将肉制品分为10大类。近年来我国肉制品行业市
2、场规模呈稳定趋势发展。以下对肉制品市场规模分析。通过对2019年肉制品产量占比和2020年肉类的下降比率，2020年猪肉制品产量下降12.8%，占比下降4%到56%;禽肉制品和牛羊肉制品占比各上升2%，各达到22%。受肉类原料价格波动、产品结构老化和人们消费观念变化等因素影响，我国加工肉制品行业总体出现了营业额、利润增速双放缓的局面。现从三大市场状况来分析肉制品市场规模。2019年我国生猪行业受到非洲猪瘟影响猪肉产量下降，肉制品行业也因此下降。2019年我国肉制品产量约1580万吨。进入2020年，我国生猪产能恢复进度好于预期，猪肉市场供应逐步增加，供给紧张局面有望得到进一步缓解。需求方面，复
3、工复产有序推进，猪肉消费需求充分释放。随着市场供需稳定，猪肉价格趋于平稳。肉制品市场规模分析，2020年我国肉制品产量应该有所上涨，但由于上半年新冠肺炎疫情的影响，今年肉制品产量或将于去年持平。近年来我国肉制品行业市场规模呈稳定趋势发展。肉制品市场规模分析，2019年肉制品行业市场规模约为19003亿元，2020年我国肉制品韩各样市场规模将突破2亿吨。从全世界来看，肉制品占肉类的消费比例在45%以上。肉制品市场规模分析，其中，发达国家的肉制品消费比例超70%。从我国情况来看，目前肉制品消费还是鲜肉为主，占83%左右，肉制品的消费量只占到整个肉类的17%。金字火腿此前曾表示，如果肉制品发展要到世
4、界平均水平，其规模将增加1.2万亿以上。肉制品消费数量增加，消费者比较关注品种和口味，但距离发达肉制品消费国的重视营养、品牌等特点还有较大差距，因此也意味着市场还有很大的发展潜力和空间。我国肉类食品行业现状近年来，受肉类原料价格波动、产品结构老化和人们消费观念变化等因素影响，我国加工肉制品行业总体出现了营业额、利润增速双放缓的局面。据国家统计局数据，2021年全国规模以上肉类加工企业实现利润总额642亿元，比2020年增长0.2%，增速较上年下降8.6个百分点。我国肉制品行业经历了计划-起步-发展-跨越四个阶段的发展，如今已形成了成熟的产业发展规模，但依然存在一些不足。主要问题表现为产品结构不
5、合理，产品科技含量低，产品开发能力不足。可概括为三多三少，即高温肉制品多、低温肉制品少，初级加工多、精深加工少，老产品多、新产品少。这反映了我国肉类科技与加工水平较低，不能适应肉类生产高速发展和人们消费的需要，特别是肉制品产量仅占肉类总产量的3.6%，年人均不足2kg，与发达国家肉制品占肉类产量的50%相比，差距很大。据数据统计，2021年全国肉制品产量突破1600万吨。其中，低温肉制品产量达1072万吨，占肉制品总产量的64.3%;中高温肉制品产量达595万吨;占肉制品总产量的35.7%。其次，我国肉制品市场消费的主要特点在于:肉制品消费数量增加，消费者比较关注品种和口味，但距离发达肉制品消费国的重视营养、品牌等特点还有较大差距，因此也意味着市场还有很大的发展潜力和空间。