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1、肉制品市场供需格局如何 肉制品行业发展前景分析肉制品市场供需格局如何肉制品，是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品，如香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉等。香肠、腊肉、酱肉、咸肉等传统肉制品是我国历史传承的肉制品，具有纯肉制作、风味多样、营养丰富等优点，深受国人喜爱。随着我国经济的持续发展、消费购买能力的增强、传统肉制品标准化生产技术的提升、互联网购物的普及、物流配送的便捷发达，传统肉制品的独特风味和历史文化传承日益得到消费者认同和喜爱，对传统肉制品的需求和认可也不断提升，市场前景广阔。2021年肉制品行业市场规模约为19,003亿元，同比增长6.04%，预计到2022年我国肉制
2、品行业市场规模将突破2万亿元。根据中国统计年鉴的统计数据分析，我国肉类消费主要为猪肉消费，2020年中国居民人均猪肉消费量约18.2千克。同时国内居民可支配收入逐年上升，2021年数据显示人均收入约35,128元，其中食品烟酒类支出占消费大头。渠道变革带动消费升级，肉制品市场结构性变化愈演愈烈。近10年，我国肉类总产量约占世界总产量的1/4，市场盘子大，消费升级空间充裕。电商渠道加快了产品流转、简便了购买方式，有利于带动肉制品消费更上一层。虽然高温肉制品比较成熟，但面向餐饮和家庭餐桌消费的低温肉制品、调理肉制品、酱卤肉制品等半成品预制菜消费量因为餐饮租金人工费用高、年轻人厨房简单化而大幅增加，
3、疫情期间涨幅加大。打造长江以北最大肉制品产业集群作为首批国家食品安全示范城市和肉制品产业大市，唐山市市场监管局自2021年起，以“保障食品安全，促进产业提档，打造区域品牌，弘扬饮食文化”为出发点和着力点，大力实施肉制品整治提升工程，开辟肉制品产业高质量发展新路径。目前，唐山市共有肉制品生产企业49家，从业人员4218人，年产量约30.57万吨，产值35.76亿元，位居全省第一，打造了以唐山双汇、河北香宇、万里香、刘美实业、施尔得、挨个来食品等规上企业为代表的长江以北最大肉制品产业集群。肉制品行业发展前景分析新消费时代来临后，受消费能力和健康意识的双重驱动，肉制品的健康需求被空前放大，“用料优质
4、”“安全干净”“配方健康”等成为消费者选购肉制品的新标准。在消费者看来，选材真材实料、营养配比科学的肉制品才能称得上真正的健康产品。而随着轻食、低脂、低盐等健康饮食概念在消费者中日渐普及，金锣也爆发出了更为蓬勃的创新活力，在过去几年间相继推出“金锣健食力低脂香肠”“金锣健食力膳食纤维低脂香肠”和“金锣健食力减盐火腿肠”，牢牢把握全民消费新需求。随着国内居民收入增长，工作生活节奏加快、消费结构变化等因素的影响，导致我国肉制品需求随着厨房简单化的生活方式，出现大幅增长;餐饮市场的品牌化、规模化，使鲜食配送存在运输难度，加之商场租金贵、人工成本高、难以达到环境要求等因素，导致该等餐饮企业去厨师化，中
5、央厨房化亦快速推进，未来我国肉制品市场将面临较大的发展空间。肉类产品结构欠佳，与发达国家仍有差距。我国肉制品产量仅占肉类总产量的3.6%，年人均不足2kg，与发达国家肉制品占肉类产量的50%相比，差距很大，但同时也说明肉制品赛道前景广阔，市场有待进一步开拓。市场集中度偏低，龙头市场份额有望持续拓展。从屠宰市场的市场占有率来看，双汇发展市场占有率排名第一，占比为2.4%，雨润、金锣、众品食品市场占有率均为1.1%;从肉制品市场占有率来看，双汇发展市场占有率位居第一率达到18.1%;其次，金锣占比6.2%;众品食品和雨润市场占有率分别为3.3%和1.3%。目前，我国的中式肉制品产业还处在区域品牌多而散的阶段，产业集中度还很低。在消费、产业双升级的趋势下，有产品、品牌、渠道、技术等综合优势的品牌企业竞争优势更为明显，在竞争中胜出的概率会更大。未来，我国肉制品市场仍将大步走向优质化、健康化，消费者的个性需求也将变得更加细分、复杂。更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的2022-2027年肉制品市场投资前景分析及供需格局研究预测报告。