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1、第 一 单 元第3课现代食物的生产、储备与食品安全 历历 史史内 容 索 引自主预习 新知导学合作探究 释疑解惑课堂小结课标定位1.食物生产的现代化:农业生产的机械化,主要粮食作物的杂交育种技术,养殖业的现代化2.食物储备技术的进步:粮食储备技术与冷冻技术3.消除饥饿与食品安全:联合国粮食及农业组织为消除饥饿付出的努力;中华人民共和国在保障粮食安全与食品安全方面采取的措施素养阐释1.通过掌握现代食物生产、储备所取得的成就,构建时空观念2.通过掌握现代食物生产与储备技术、食品安全等相关概念,提升历史解释的素养3.通过了解现代食物生产、储备与食品安全,确立积极进取的人生态度,树立正确的世界观、人生
2、观和价值观自主预习自主预习 新知导学新知导学知识点一 知识点二 知识点三 知识点一食物生产的现代化知识点一食物生产的现代化1.背景:工业革命后,资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。2.成就(1)20世纪中叶,欧美各国完成了农业机械化,建立起高度集约的现代农业。(2)20世纪下半叶以来,一大批优良品种育成推广,优质高效化肥广泛应用。以高科技为基础的设施农业有了突破性进展,农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长,保证了农牧产品的供应。(3)大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。知识点一 知识点二 知识点三 3.表现(1)农业生产的机械化20世纪以来,汽油拖拉机、柴油拖拉机
3、相继实现批量生产,为农业机械的广泛使用创造了条件。用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等,大大提高了工作效率。由于各国国情不同,农业机械的规模也不相同。美国农业机械以大型为主,法国以中型为主,日本以小型为主,中国则是大、中、小型相结合。21世纪初,农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。知识点一 知识点二 知识点三(2)粮食作物杂交育种技术的突破(请结合教材内容,自主归纳知识要点)知识点一 知识点二 知识点三【自主思考】20世纪70年代,袁隆平培育出杂交水稻“南优2号”,此后又成功培育出“超级杂交水稻”。袁隆平杂交水稻的培育具有怎样的世界意义?提示:世界意
4、义:有利于帮助解决全球性粮食危机,为人类消除饥饿作出了突出贡献。知识点一 知识点二 知识点三 4.养殖业的现代化(1)养殖场和牧场的各个生产环节,从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。(2)现代科学技术用于海洋捕捞,渔船、网具等日趋现代化。水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展,从淡水养殖向海水养殖发展。拓展延伸 1987年8月,我国通过第九颗返回式科学试验卫星,成功将第一批农作物种子等生物材料送入太空,开启了我国航天育种研究与发展的新时期。此后,我国利用返回式卫星先后进行多次农作物的空间搭载试验,特别是863计划实施以来,我国航天育种关键技术研究取得显著进展,在水稻、
5、小麦、棉花、番茄、青椒和芝麻等作物上诱变培育出一系列高产、优质的农作物新品种、新品系和新种质。知识点一 知识点二 知识点三 知识点二食物储备技术的进步知识点二食物储备技术的进步1.粮食储备技术的发展历程(1)在原始农业社会,人们利用地窖和陶器来存储余粮。(2)随着古代农业的发展,粮仓的储备技术逐渐改进,不仅防鼠、防盗、防潮、防火,还具有良好的保鲜功能。(3)现代社会的粮食储备20世纪50年代,美国已经使用机械通风储粮技术,后来这项技术在全世界得到广泛应用。中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。21世纪以来,新型制冷设备相继推出。粮仓仓容量不断扩大,由百吨发展到千吨、万吨。低温、低
6、氧等储藏技术广泛应用,粮食储备自动化和智能化水平不断提高。知识点一 知识点二 知识点三 2.冷冻加工产业的发展(1)自20世纪20年代起,速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步,家用冰箱和冰柜普及,冷冻食品工业有了突飞猛进的发展,冷链物流产业也发展起来。(2)2010年,中国颁布农产品冷链物流发展规划,对冷链物流产业进行整体布局,大大促进了这项产业的发展。知识点一 知识点二 知识点三 知识点三知识点三 消除饥饿与食品安全消除饥饿与食品安全1.消除饥饿(1)原因:随着人口激增和工业化、城市化的加速,耕地面积不断减少。食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题
7、,各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。(2)解决措施1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议,制订粮食安全行动计划,为人类共同消除饥饿统筹资源。1996年,中国发布了中国的粮食问题白皮书,提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后,中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。由于政策支持、制度创新和农业科技进步,中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。知识点一 知识点二 知识点三 2.食品安全(1)安全隐患化肥、农药的过度使用造成土壤污染,它们通过食物链进入农作物和禽畜体内。禽畜饲养中过度使用抗生素,造成食物污染,危害人体健康。在食品加工过程中,过
8、度使用食品添加剂,甚至违法使用危害健康的添加剂,导致食品安全事件频发。知识点一 知识点二 知识点三(2)解决措施各国更加重视食品安全问题,并制定法律法规进行治理。2009年,全国人大常委会通过中华人民共和国食品安全法,用法律手段确保食品安全,此后又对食品安全法进行了修订。中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责,提高食品安全监管水平和能力。合作探究合作探究 释疑解惑释疑解惑史料实证史料实证探究探究点点 食物食物生产的现代化生产的现代化材料一 材料二截至2013年底,全区(安徽省宿州市埇桥区)农机总动力2 091.4兆瓦,拖拉机总量达到6.1万台,其中大中型拖拉机8
9、 518台,58.8千瓦以上大型拖拉机2 652台,小型拖拉机5.25万台,各类配套农机具17.76万台件;联合收获机达到5 532台,其中玉米联合收获机达到645台。农业机械原值达22.78亿元。全年机耕面积159 950公顷,机播面积23.63万公顷,机收面积20.86万公顷,耕种收综合机械化水平达到87.92%,小麦生产已基本实现了机械化。不仅使农民从“面朝黄土背朝天”的繁重体力劳动中解放出来,土地耕作也由一年一熟制逐步实现一年两熟制,提高了复种指数,增加了粮食产量,大大提升了生产效率与生产能力。摘编自付洪立农业机械化在现代农业生产中的作用互动探究:(1)根据材料一,概括中国古今农业生产
10、发生的变化。(2)根据材料二并结合所学知识,回答农业机械的使用对现代农业产生了哪些影响。提示:(1)变化:由使用人力、畜力到使用农业机械;由以家庭为单位进行生产到大规模生产成为可能;大机器生产推动传统农业向现代农业转变。(2)影响:农业机械的使用推动了生产力的发展,提高了粮食产量,保证了农产品的供应;农业机械的使用使农民从繁重的体力劳动中解放出来,节省了劳动力;农业的耕作制度得以发展,提高了复种指数,提升了土地的生产能力;推动农业朝着现代化方向发展。论从史出论从史出食物生产的现代化食物生产的现代化(1)食物供给能力显著增强,粮食总产与单产增长,畜牧生产率提高,主要食物生产数量增长速度远快于人口
11、数量增长速度。(2)食品工业体系逐步建立,逐步形成了由食品制造、食品加工、酿造、饮料等组成的食品工业生产分类体系。(3)使用现代化的生产工具,即运用现代工业提供的生产工具和能源,大大提高了食物生产效率。(4)科学技术不断进步,充分运用了现代社会经济带来的先进科学技术,并将科学技术渗透到食物生产的各个领域,显著提高了食物生产的劳动生产率。(5)现代食物生产与社会需求及营养结构紧密结合,由食物生产决定消费,消费影响营养的目标链式逐渐向营养引导消费,消费带动生产的现代食物目标链式方向发展。史家评述 付洪立在农业机械化在现代农业生产中的作用中认为:“农业机械是发展现代农业的重要物质基础,农业机械化是农
12、业现代化的重要标志。加快推进农业机械化是推动现代农业跨越式发展的重要手段,也是广大农民增收致富奔小康的主要途径。农业机械化健康发展直接影响到农业生产的可持续发展,直接影响到国家粮食生产安全,直接影响到农村的社会稳定。发展农业机械化是一项长期工程,需要社会各界大力支持和扶持,需要各级农机部门的共同努力,并勇于创新、自觉奉献,以全面推进农机化事业又好又快发展。”典型例题典型例题农业现代化是指从传统农业向现代农业转化的过程和手段。在农业现代化这个过程中,农业日益用现代工业、现代科学技术和现代经济管理方法武装起来,使农业由落后的传统农业日益转化为当代世界先进水平的农业。促使农业由传统农业向现代农业转变的因素是()A.机器生产B.手工劳动C.加强对农业的管理D.铁犁牛耕的使用题目立意:唯物史观是历史学科的基本素养,本题旨在通过对农业现代化的科学解读,考查唯物史观的素养。解题指导:农业由传统农业向现代农业的转变体现了生产力的发展,而生产力的发展主要体现在生产工具的进步,结合所学知识,可知机器生产推动了传统农业向现代农业的转变,故A项正确。答案:A课堂小结课堂小结本本课课结结束束