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1、第3课 现代食物的生产、储备与食品安全说课课件 一、说本课立意从食物生产的现代化、食物储备技术的进步、消除饥饿与食品安全三个方面，说明现代农业发展的主要成就和存在的问题，使学生认识到农业在人类社会发展和现实生活中的重要地位。二、说教材分析本课三个子目“食物生产的现代化”“食物储备技术的进步”“消除饥饿与食品安全”。逻辑关系是：围绕食物，从生产、储备及加工方式等方面叙述其现代化的过程，并分析食物生产、储备及加工现代化的积极作用和负面影响。三、说学情分析学生通过对必修上、下册的学习，对中外历史的发展已经有所了解，初步具备了现代农业、渔业发展的背景知识。学生通过对本单元第1、2课的学习，对于古代食物
2、的采集、生产和近代食物物种交流及影响已经有所了解，为理解现代食物的生产、储备与食品安全奠定了一定的基础。四、说课程标准1.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，2.认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。五、说学习目标1.了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步。2.认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。3.了解新中国成立以来，在粮食安全方面取得的举世瞩目的成就；认识中国成为维护世界粮食安全的重要力量。六、说教学重难点重点：食物生产的现代化难点：粮食安全与食品安全之间的关系。七、教学方法：问题引领法、史料教学法、分析探究法八、说教学
3、过程（一）说导入新课教师：展示教材第13页图片蔬菜温室大棚，并介绍温室。学生：观看图片设计意图：温室种植已经成为一种普遍的农业生产方式。与露天种植相比,温室种植在质量、时间、收益等方面都具有绝对优势。八、说教学过程（二）新课讲授一、食物生产的现代化1.现代农业的概念教师：概念解读现代农业。学生：阅读教材并做笔记。设计意图：现代农业是在现代科学技术基础上，以现代工业化、产业化为主要特征发展起来的，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业，是国民经济中具有较强竞争力的农业形态。（2）我国对现代农业内涵特征的认识经历了一个过程20世纪50-60年代，机械化、电气化、水利化和化肥化这“四化”。20世
4、纪80年代以后，新的认识：a科学化、集约化、社会化和商品化；b农业科技、现代装备、现代管理、现代农民的结合；c生态农业和可持续发展的农业。进入20世纪90年代，商品化、产业化、社会化、生态化、技术化等多方面的统一体。一、食物生产的现代化2.现代农业的发展阶段教师：讲解并出示表格。（1）工业革命后，资本主义机器大生产推动传统农业向现代农业转变。（2）20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。（3）20世纪下半叶以来，以高科技为基础的设施农业有了突破性进展。典型设施有环境安全型温室、禽畜舍、菇房等。一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。学生：阅读教材、听讲并做笔记。
5、设计意图：20世纪后期，食物生产现代化向纵深化发展，高科技在食物生产中发挥着越来越突出的作用。现代农业的生产经营方式呈现出集约化、规模化的特点。一、食物生产的现代化3.20世纪以来，农业机械化的实现教师：讲解（1）条件：汽油拖拉机和柴油拖拉机实现批量生产。铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了生产效率。（2）农业机械的规模也不相同：美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，中国则是大、中、小型相结合。（3）21世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。学生：阅读教材、听讲并做笔记。设计意图：农业生产逐步走向机械化、自动化，各种机械的应用，使农业生产现代化水平不
6、断提高。一、食物生产的现代化4.20世纪以来，玉米、小麦、水稻等主要粮食作物的杂交育种技术有了新的突破教师：讲解，展示教材袁隆平图片（1）杂交育种技术（2）具体表现5.养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制教师：讲解出示教材第14页的现代化养鸡场图片（1）大型养鸡场；大型养猪场（2）现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。二、食物储备技术的进步1.背景教师：讲解 在原始农业社会，人们利用地窖和陶器来存储余粮。随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮
7、、防火，还具有良好的保鲜功能。学生：听讲设计意图：传统储备主要靠经验积累，现代储备主要靠科技发展。在古代，人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。二、食物储备技术的进步2.20世纪以来，科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步教师：讲解，展示教材第15页现代粮仓的图片进行说明（1）20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术，后来这项技术在全世界得到广泛应用（2）中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术（3）21世纪以来，新型制冷设备相继推出（4）低温储粮技术的采用学生：听讲设计意图：传统储备主要靠经验积累，现代储备主要靠科技发展。在古代，人们利用
8、腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。二、食物储备技术的进步 3.自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展教师：讲解，展示冷链物流产业图（1）家用冰箱和冰柜普及（2）冷链物流产业发展起来（3）2010年，中国颁布农产品冷链物流发展规划（4）冷库学生：听讲设计意图：掌握食物储备技术的进步及其意义。现代农业发展过程中，食物生产、储备等技术的应用与推广对人们的生活产生了重大影响。科技的应用和推广有其双重性。三、消除饥饿与食品安全1.现代社会，饥饿问题仍然是困扰人类的重要难题之一教师：讲解，出示材
9、料（1）概念解读，三个具体目标：确保生产足够数量的粮食；最大限度地稳定粮食供应；确保所有需要粮食的人们都能获得粮食。粮食安全是一个包括了粮食生产、供应及收入等内容的完整的、系统性的概念。（2）粮食安全问题出现的原因与对策学生：听讲，讨论并回答设计意图：粮食安全的对策：食各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。1945年成立的联合国粮食及农业组织为人类共同消除饥饿统筹资源。作为一个负责任的大国，中国政府为确保世界粮食安全以及消除饥饿做出了巨大贡献，取得了显著成就。三、消除饥饿与食品安全2.食品安全的原因与应对教师：讲解，出示材料（1）原因化肥、农药的使用造成土壤污染，他们通过食物链进入农
10、作物和禽畜体内。禽畜饲养中过度使用抗生素，也造成食物污染，危害人体健康。在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。（2）应对：学生：听讲，讨论并回答设计意图：食品安全的重要性及其应对的措施：各国通过法治途径加强监管治理。中国政府高度重视食品安全问题，并采取积极有效的措施，多管齐下，以确保“舌尖上的安全”。九、说课堂小结三、消除饥饿与食品安全2.食品安全的原因与应对教师：讲解，出示材料（1）原因化肥、农药的使用造成土壤污染，他们通过食物链进入农作物和禽畜体内。禽畜饲养中过度使用抗生素，也造成食物污染，危害人体健康。在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。（2）应对：学生：听讲，讨论并回答设计意图：食品安全的重要性及其应对的措施：各国通过法治途径加强监管治理。中国政府高度重视食品安全问题，并采取积极有效的措施，多管齐下，以确保“舌尖上的安全”。