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1、荷兰农业概况一、荷兰概况荷兰王国位于欧洲西部，西、北部濒临北海，海岸线长约1075公里。国土面积狭小，东西长约200公里，南北长约300公里，面积为4.15万平方公里，相当于我国江苏省的25，其中陆地面积不到3.4万平方公里，差不多与海南岛的面积相等。据人口普查，1998年1月的全国人口为1565万，陆地的人口密度为466人平方公里，是欧洲人口最稠密的国家之一。其中，南荷兰、北荷兰、乌得勒支3省的人口密度分别高达1172人、935人和798人，而人口密度最小的德伦特省也有175人 。荷兰是经济高度发达的国家。荷兰的首都是阿姆斯特丹，人口为71.8万。但是政府所在地在海牙，是各国大使馆和许多国际
2、机构的驻地，人口44.3万。荷兰语为官方语言，但是由于其国际商贸和旅游业高度发达，荷兰至少有34的荷兰人会说一门外语，44%的人会说两门外语。荷兰又称尼德兰，意为低地之国，约有14的国土低于海平面，不但易受海潮入侵的威胁，也易受境内河流泛滥造成的涝灾。1927至1932年，在须德海口修筑了32公里长、堤顶平均宽90米的拦海大坝，把围起来的海域变成了面积1240平方公里的大淡水湖（艾瑟尔湖），向大自然夺得了17 350公顷土地，叫做圩田。荷兰全年降水大致在750-800毫米之间，除了8月雨量较多外，周年分布比较均匀。荷兰属温带海洋性气候，冬无严寒，夏无酷暑。农业生产不利的方面主要是是光热条件差，
3、7月份平均气温为22。同时由于纬度较高（相当于黑龙江的最北部)，光照不足，影响大田农作物的生长，据记载，1991年才1530小时。土地平坦而肥沃，主要河流是莱茵河、马斯河（又译默兹河）和斯海尔德河，还有众多的运河。除了运输之外，河流的重点不是灌溉而在于排水。荷兰河流和运河纵横交错，海陆运输非常方便。1998年，铁路2800公里（其中1870公里为电气化铁路，1800公里为复线），高速公路2300公里，全国平均每平方公里有82公里的铁路、67公里的高速公路；如果加上其他黑色路面，每平方公里道路密度高达3.5公里。欧洲内陆流动的卡车中，荷兰约占70%。欧洲门户鹿特丹，人口59万，港口码头东西绵延近
4、40公里，河道两侧高速公路密如蛛网，是世界上最大的转运港，常年货运吞吐量在3亿吨左右，承担着欧盟30%货物的海运量。阿姆斯特丹也是欧洲最重要的港口之一；离其10公里之遥的斯希波尔机场联结世界近230个城市，是欧洲第四大机场，它以其便捷和高效连续许多年被评为欧洲最佳机场。荷兰成了名副其实的欧洲分销中心，也是荷兰跻身为世界贸易大国的基本条件。荷兰的历史充满着人民抗御洪水、抵御海潮侵袭的动人事迹。从公元13世纪起，荷兰农民就开始用挖排水沟的办法排走渍水，开辟出了大片低洼耕地，即圩田。那遍布荷兰大地的风车就是历史的见证。1927至1932年，荷兰在须德海口修筑了32公里长、堤顶平均宽90米的拦海大坝，
5、写下人类改造自然光辉的一页。在1950年代，荷兰人民又完成了三角洲工程，其工程之浩大再一次为世人所瞩目。长期在与洪水的斗争中，国家形成了强大的团结精神和合作的传统，人们形成了利益的共同体。在荷兰，人们的矛盾容易通过谈判达成互相妥协、得到调解，农民很少起来罢工、闹事。这形成了一种独特的自下而上的、慎重但比较耗费时间的决策过程，被人们称为圩田模式。这种模式的优点是可以避免或减少失误，而且一旦人们达成共识，执行起来就几乎一路绿灯，没有障碍。荷兰历史上最重要的时代是17世纪，被荷兰人称为黄金时代。荷兰建立了世界上最早的共和国，成为世界史上第一个资产阶级与贵族联合掌握政权的国家。荷兰资产阶级政府对世界贸
6、易的重视是当时其他任何国家政府难以比拟的。当时的200万人的荷兰建立起了世界上最庞大的商船队，成为世界上最强大的海上贸易和殖民国家。荷兰政府面对着航运业和商业空前兴旺的形势，抓住商业革命的契机，把发展世界商贸作为基本国策，积聚了巨额财富?quot;商业是荷兰政府的政治。几个世纪以来，荷兰就以贸易立国闻名于世。然而荷兰的国内市场狭小，对荷兰来说，良好的国际贸易环境是至关重要的。二战尚未结束，荷兰就在1944年与比利时、卢森堡结成关税联盟，后来又成为欧洲共同体的创始国（1957年）；1991年，欧共体在荷兰通过马斯特里赫特条约，目的是协调成员国的经济政策，实现欧洲内部没有边界的统一市场和单一货币（
7、欧元）。如果以阿姆斯特丹为圆心、1000公里为半径，可以看到荷兰周边的国家几乎都是高收入国家，人口密集并且有3亿之众，比美国还多，这为荷兰提供了世界上难得而独特的市场环境。1999年，荷兰的商品净出口总额达到3930亿美元，位于世界第八。荷兰的国家货币名称是Guilder，通常译为荷兰盾。荷兰将是第一批使用欧元的国家，其转换率确定为2.20371荷兰盾兑换1欧元。2000年6月，荷兰盾与美元的兑换率大致是2.30比1。根据世界银行的资料，就其经济总量而言，荷兰高居世界第12位，1998年国民生产总值达到3 387亿美元；人均国民生产总值达到24 760美元，为世界第18位。二、农业发展的特点荷
8、兰国土狭小，资源贫乏，是典型的人多地少国家。但是荷兰经济发达，是在世界上占有重要地位的农业强国，在世界农产品市场上占有十分重要的地位。归纳起来，荷兰农业有多项的世界第一。其中最为突出的是：1贸易立国，大进大出，农产品出口率世界第一荷兰进出口额通常占其国内生产总值的90%以上，其农业的出口率高居世界第一。其特点是：1）人均创汇率高。在1989-1998年的10年里，荷兰每年平均农业的净出口值（即出口值减去进口值，按粮农组织口径计算）达到138.07亿美元，按农牧渔业以及涉农部门的就业人数平均，每人创汇超过48 691美元，遥遥领先于世界各国。2）单位面积土地的创汇率高。荷兰的农用地（即耕地和牧场
9、）总面积约197.1万公顷，每公顷的净出口额达到15 008美元，即每平方米农用地1.50美元，更是许多国际望尘莫及。2土地生产率名列世界第一荷兰约有25万劳动力直接从事农牧渔业，不足劳动力总数的4%；1998年，荷兰的平均每个劳动力生产谷物5.52吨，土豆29.6吨，肉类11.43吨，蔬菜水果16.87吨。美国农业部按粮农组织的国际美元计算的结果表明，1991年荷兰的土地生产率为2468美元公顷，劳动生产率是44339美元人。劳动生产率稍逊于美国，但是土地生产率大大高于世界各国，名列世界第一。3建立了世界一流的设施农业由于缺乏土地，荷兰投入大量资金建立起世界一流的设施农业，高投入-更高的产出
10、成为荷兰农业的又一特点。荷兰的设施农业突出地表现在两个方面：1）高标准的水利和防洪设施。须德海拦海大坝工程把围起来的海域变成了1240平方公里的大淡水湖（艾瑟尔湖），向大自然夺得了17350公顷土地；三角洲工程的完成，使荷兰高标准防洪大坝和内河堤坝的长度达到了2800公里，堪称世界第一。无数条整齐交错的排水沟渠保护着农田，使低于海平面4至6米的农田也能获得高产，为世界奇观。2）玻璃温室的面积世界最大。全国的玻璃温室面积已经超过1.1万公顷，占世界温室总面积的14以上。特别是在西部的威斯兰地区，温室集中连片，设施先进，以玻璃城驰名于世，常年为人们提供种类繁多的花卉、蔬菜和花球茎。4通过大进大出，
11、成为人多地少国家高效农业的典型荷兰197.1万公顷的农用地中，耕地89.4万公顷，牧场106.4万公顷（占农用地总面积的54%），按人均计，分别只有0.058公顷和0.069公顷（分别合0.87亩和1.04亩)，低于我国平均水平。但是，荷兰农民通过大进大出，发挥了自己的优势，改善农业结构，用知识和资金替代土地，大量使用适合自己国情的农业技术，在农牧业生产方面，许多指标名列世界第一、第二（参见下文表2），创造出了常规农业难以想象的高生产率，成为人多地少国家发展高效农业的典型。三、农业生产结构和对外贸易19世纪末叶，由于蒸汽船开始广泛应用于国际贸易，北美和俄国廉价的粮食源源不断地驶往西欧，冲击着欧
12、洲市场，荷兰粮食生产失去了优势。荷兰政府没有采取保护政策，开放粮食市场，农民则不失时机地进行了农业结构调整，利用廉价的进口粮大力发展畜牧业，很快使畜牧业成为主导产业。在1970年代，畜牧业与种植业产值之比差不多正好是2:1。后来，由于欧盟共同农业政策的配额制度，加上国内环境保护主义者的呼吁，荷兰畜牧业的发展受到限制，园艺业因而迅速发展，其所占份额日渐增大，到1997年，荷兰的畜牧业与种植业产值之比变成了56:44。荷兰种植业的特点是高度专业化，因而统计资料划分为大田作物种植业和园艺业，园艺业又可细分为露地花卉、温室花卉、露地蔬菜、温室蔬菜、露地观赏植物等。1995年，大田作物的产量只占农牧业总
13、产值的8.8%，园艺业却占了35.4%。在畜牧业方面，荷兰也分成两类：普通畜牧业指的是主要利用牧场放牧的养牛业、养羊业，占用土地较多；集约型畜牧业主要是指需要大量资金投入、建立人工饲养环境（室内）的养猪业和养禽业，占地很少。在近十多年里，除了温室园艺业发展稳步上升外，其他各业都因市场需求变化而发生过很大幅度的波动。 表1荷兰农牧业产值的变化*（1984-1995年）（单位：亿荷兰盾）大田农业温室园艺 普通畜牧业集约型畜牧业 1984/85 14.9518.3 17.8021.8 43.7053.5 15.2518.71988/89 12.7014.6 24.8524.7 55.6055.4 7
14、.307.31992/93 6.807.4 24.2026.3 48.8053.0 12.2513.31993/94 9.6011.3 23.2527.6 44.7553.1 6.707.91994/95 19.0019.4 27.8028.4 40.2541.2 10.7511.01995/96 12.9014.7 25.0028.4 35.1039.9 14.9017.0*根据荷兰农业、自然管理和渔业部的资料计算；左边是产值（亿荷兰盾），右边是所占百分比 1种植业如前所说，荷兰的种植业主要可分为大田种植业和园艺业。（1）大田种植业在1980-1996年间，荷兰从事大田生产的农场从16387
15、个减少到14683个，年平均减少106个；其中，专门从事大田作物生产的农场为11434个。荷兰农场的平均规模为16.8公顷，其中规模小于5公顷的占34.1%，规模大于100公顷的占0.8%，多数集中在围海造田形成的圩田地区。荷兰耕地面积有限，加上光照和积温不足等气候因素，一些大田作物生产的成本较高，有时还影响到产品的质量。荷兰的谷物作物栽培在日益下降，种植面积呈减少的趋势。谷物种植在很大程度上是为了轮作，产量维持在140至160万吨的水平，波动不大。国内产量只能满足本国需求的14到13，需要从邻近的国家大量进口。经营大田作物的农场占用的土地约64万公顷。除了谷类作物之外，荷兰的大田作物还包括马
16、铃薯、洋葱以及甜菜等作物。这些作物都是大规模连片种植的，单产水平大都在世界的前列（见表2)。1990到1995年，荷兰大田作物的总产值大致保持在35亿荷兰盾的水平上。马铃薯的产值在波动中有所增长，从14.9亿上升到近17亿荷兰盾。马铃薯生产得到发展，主要原因似乎有两点：一是荷兰的马铃薯加工业发达，加工增值使马铃薯大田生产有利可图，二是着重发展种薯生产。种薯生产的要求较高，因此价值也高，荷兰生产的种薯可远销到欧洲及其他地区的许多国家，据报道，其贸易量约占世界的70%。自1970年以来，饲用的青玉米的生产得到了较大的发展；仅在1990-1997年间，面积就从20.2万公顷扩大到23万多公顷。表2荷
17、兰部分农作物的单产水平*（1995年）（单位：公斤公顷）单产 为世界平均水平的倍数小麦 8 64 3.50马铃薯 410062.65番茄 466667 16.98黄瓜 600000 36.92茄子 340000 20.78青椒 230000 20.93*根据粮农组织的资料计算 （2）园艺业荷兰号称欧洲花园、花卉王国。生产的项目包括花卉和观叶植物、蔬菜、水果和蘑菇，以及培育花球茎、苗木等。在1980-1996年间，荷兰园艺农场的数目在减少，从2万多个下降到15369个。在荷兰，园艺业以温室花卉、蔬菜为主，露地生产为辅，占农用地面积约6%，其中玻璃温室面积已经达到1.1万公顷。温室大约有40%用于
18、蔬菜生产，35%用于花卉生产，20%用于水果生产，其他生产效益可比露地生产高5-6倍。当然，温室栽培投资很大，玻璃温室每平方米建筑及附属设施的投资约为150荷兰盾，相当于每亩投资人民币45万元人民币。温室内部设施齐全，大都实行电脑控制和调节，生产操作过程已经转向机械化和自动化，包括自动供暖、通风、降温、灌溉、施肥、喷药、土壤消毒等。许多温室采用无土栽培技术，制钵装土及产品分级采收都有相应的机械装备。为了提高市场竞争力，使生产适应市场的需要，温室园艺也在不断进行改造和升级。荷兰的温室大都实行专业化生产，致力于产品的精益求精，力争生产独具一格的优质产品，一个公司或一户花农的几万平方米的温室，往往只
19、生产两三个品种。 荷兰一年四季供应不同的鲜切花达5500多种，不同的盆栽植物2000多种，庭院植物2200多种。郁金香是荷兰的国花，提供给拍卖市场的品种就有200多个。其他著名的花卉种类还有月季、菊花、香石竹、百合、唐菖蒲、水仙等等。荷兰特别重视花卉的改良和选种，还不断引进热带亚热带的花卉，几乎年年都能推出新的品种。荷兰还是欧洲唯一能大规模生产兰花的国家，1993年，仅虎头兰就销往国外5180万枝，价值7740万美元。温室种植花卉的密度通常很高，菊花、香石竹、玫瑰等每年每平方米可生产切花250至300枝，有的可高达500枝。现在荷兰每天向世界出口1700万枝鲜切花和170万盆花。观叶植物也是荷
20、兰园艺业出口收入的重要来源。荷兰的花卉球茎产业也非常引人注目。1996年，球茎的栽培面积有1.78万公顷，有3000多家公司从事球茎生产，占荷兰农业产量的3.5%。郁金香的栽培面积最大，有8500多公顷，年产球茎30亿个；百合、唐菖蒲、水仙等球茎产量也十分可观，达60亿个。荷兰每年出口的球茎有70亿个，价值7.5亿美元。荷兰温室里栽种的番茄、黄瓜、甜椒等，普遍采用无土栽培。温室蔬菜以番茄的面积最大，其次是黄瓜、甜椒和生菜。荷兰的农业科学家培育成了不少特高产的蔬菜品种。温室里，番茄种在1010cm2 的塑料营养钵里，并且有一定数量的蜜蜂，植株攀缘向上生长可达30米，有效生长期达12个月，每平方米
21、的产量高达60-70公斤。温室黄瓜每株可结50多个黄瓜，在超级市场里，一个黄瓜差不多卖一美元。甜椒植株高度可达3米，每平方米可产30公斤。荷兰较大规模的蘑菇生产始于1950年代，近几十年里发展较快。荷兰蘑菇农场的平均规模为1400平方米。为了节省宝贵的土地，不少农场利用地下隧道从事蘑菇生产。蘑菇一年四季均可生产，一个周期是3星期，每平方米每周期可生产蘑菇25-30公斤。荷兰的蘑菇产量现已跃居世界第三，年产约20万吨。 荷兰的水果主要是苹果和梨。现在果农们都已改为低树干品种2.5米，在树干上嫁接，第二年开始结果，每公顷可种4000棵，每公顷产量20吨。表3荷兰园艺业的产值（1970-1996年）
22、（单位：亿荷兰盾）1970 1980 1990 1994 1995 1996花卉和观叶植物 5.5 24.31 52.81 65.76 67.03 70.54蔬菜 11.03 22.71 39.97 38.45 36.52 37.92花卉球茎 2.84 5.44 7.12 9.11 9.46 9.74苗木 1.10 3.23 6.86 2.50 2.50 2.51水果 2.61 3.86 6.99 5.70 5.32 4.66其他 0.34 2.25 4.53 5.65 6.05 5.45资料来源: 荷兰农业、自然管理和渔业部2畜牧业在荷兰，畜牧业是最重要的农业部门。荷兰虽然人多地少，牧场的面
23、积要比耕地的面积大。如前所说，荷兰的畜牧业大体上分为普通畜牧业（养牛业、养羊业）和集约型畜牧业（养猪业和养禽业）。表4和表5概括地反映了荷兰将近30年里畜牧业发展的情况，其中一些产量的波动大都是受到市场的影响。由于养猪业和养禽业不需要占用很多的土地，增长的幅度比较大。（1）普通畜牧业荷兰以高度发达的养牛业而驰名，但是由于欧盟农业政策规定了生产配额，不得不限制生产。荷兰1998年饲养的牛为428.3万头，分别比1994年减少了9%。其中奶牛从1990年的187.8万头减少到1998年的161.1万头，平均每年递减1.93%。荷兰奶牛场的平均规模不断扩大，1996年，饲养量大于100头的大型奶牛场
24、有1612个；与此同时，奶牛的平均产奶量从1970年的4332公斤上升到1998年的6890公斤，总产量从1985年的1253万吨下降到1998年的1110万吨。荷兰奶牛的饲养方式是：在半年的时间里，牛日夜在牧场上吃草，在畜栏的半年里，75%的饲料是青贮饲料和干草。荷兰的草场或饲用玉米的干物质产量每公顷可达12-15吨，成为养牛业的基础。牛奶的蛋白质含量高，黄油和奶酪的产量为国内消费量的3倍和5倍。1998年荷兰的牛肉产量为55万吨。荷兰绵羊的饲养量在减少，从1994年的177万只下降到1998年的139万只，产羊肉2.6万吨；相反，山羊的数量却在增加，同期从6.4万只上升到13.2万只，其中
25、有一半多是奶山羊。此外，荷兰饲养的马也在增加，从1994年的9.73万匹增加到11.36万匹。（2）集约型畜牧业荷兰养猪的农场在1990年有2.92万个，1996年减少到了2.12万个，但农场规模逐渐扩大。其中，饲养头数不足100头的农场减少了一半多，而多于1000头的则增加了22%，达到了4737个。专门饲养肉猪和母猪的农场也朝更大规模发展。饲养母猪头数不足50头的，从1990年的4855个减少到1996年的1979个，而母猪头数多于250头的农场则增加了40%，接近1600个。欧盟对养猪没有限制，但是荷兰国内对养猪业可能造成的环境污染提出的要求十分严格，因此养猪业受到了一定的控制。1998
26、年荷兰年饲养的猪约1345万头，比1994年减少了8%，产猪肉167.5万吨。欧盟对养鸡也没有限制，因此荷兰养鸡业发展非常迅速，饲养技术的提高成效明显。1960年，每只蛋鸡每个平均下蛋210个，1995年达到了301个。肉鸡饲养按标准应当在44天里达到1.7公斤。现在，饲养1万只以上鸡的养鸡场占到总数的45以上。1998年全国饲养的鸡大约有9870万只，比1994年增加了7.4%；其中，肉鸡约占57%，比重还在上升；蛋鸡占43%。1998年鸡肉产量72.8万吨，鸡蛋产量62.4万吨。荷兰还饲养火鸡和鸭，其中火鸡的存栏量约136万只。表4荷兰畜牧业的发展变化（1970-1997年）（单位：万头只
27、）1970 1980 1990 1995 1996 1997牛 431.4 522.6 492.6 465.4 455.1 441.1奶牛 189.6 235.6 187.8 170.8 166.5 159.1猪 553.3 1 013.8 1 391.5 1 439.8 1 441.9 1 518.9绵羊 - - 170.2 167.4 162.7 146.5蛋鸡 2 530 3 750 4 430 4 024 4 169 4 234肉鸡 3 010 3 860 4 110 4 383 4 414 4 499资料来源: 荷兰农业、自然管理和渔业部。- 表示缺资料表5荷兰畜牧业的产值（1970
28、-1996年）（单位：亿荷兰盾）1970 1980 1990 1994 1995 1996牛奶 31.03 72.22 79.59 76.30 77.57 74.11牛肉和小牛肉 15.65 26.82 35.17 36.81 34.16 28.83猪肉 20.24 36.96 63.21 52.40 54.51 63.97鸡蛋 3.94 11.92 10.92 8.61 8.08 10.34鸡肉 5.71 9.12 14.19 13.75 13.35 15.11其他 - - 5.44 5.57 5.17 5.20资料来源: 荷兰农业、自然管理和渔业部。- 表示缺资料3渔业和林业荷兰有12个渔
29、港，是欧洲第8大渔业生产国；渔获量约52万吨。主要的种类有鲱鱼、鲭鱼、鳕鱼等，主要的渔场是北海、英吉利海峡、大西洋北部、爱尔兰西部和南部、以及苏格兰北部和西部等地。荷兰渔业公司的装备水平从凡德兹凡公司可见一斑：这个公司建立于1888年，有150个职员，拥有3艘世界一流的拖网鱼船，船长在88-120米之间，宽14-19米，吃水深度5.5米至8米，24小时冷冻能力130吨到250吨，年营业额达到4000万美元。1996年荷兰鱼产品的出口值14.79亿美元，世界排名第11位；进口值11.42亿美元，净出口达到3.37亿美元。为了保护资源，近海捕捞量受到一定的限制，内陆淡水养殖业因此迅速发展，现有25
30、个鲶鱼养殖场，年产量45万吨；鳗鱼场10个，产量20万吨；淡水鲑鱼场10个，年产量5万吨。荷兰是一个少林的国家。全国有森林面积33.4万公顷，森林覆盖率为9.8%。4农产品加工业荷兰农业部门的突出之点是具有发达的加工业，门类齐全，涉及乳品和肉类加工、鱼贝类加工、鸡蛋加工、马铃薯和蔬菜水果的加工、糖果糕点、油料和谷物加工、酿造和饮料、焙烤食品、调味品和食品配料、运动食品、快餐食品和小吃等等。联合利华（Unilever）和喜力（Heineken）啤酒等都是驰名世界的大型跨国企业。食品工业占全国工业产值的27%。农产品加工是农业原料增值的关键环节，并且提供了大量的就业机会。1995年，荷兰农业、渔业
31、部门就业的有25.1万人，而农工业的就业人数约58万人；其中，食品和饮料工业15.2万人，相当于农业劳动力总数的60%左右。1995年农牧业的产值为357.7亿荷兰盾，农产品由于加工实现了大幅度增值，使产值达到了791亿荷兰盾，全行业增值幅度达到121%。荷兰拥有强大的农产品加工能力，除了本国提供的原料，还大量地加工进口的农产品，大部分往往是加工增值后再出口。许多农产品以原料的形式进口，价格较低；出口的加工品与原料价格相比，增值的幅度十分可观。以大豆为例，荷兰不生产大豆，1993-1995年间，年平均进口大豆414万吨，加上进口大豆产品，每年总花费12.96亿美元；除国内消费外，豆油和豆饼均有
32、净出口，年平均分别达到36.5万吨和82.6万吨，每年的净出口值可达8亿美元。又如啤酒，荷兰生产所需的原料基本上都依靠进口，但是早在1970年代就已经成为啤酒的生产大国，出口迅速增长，净出口量从1980 年的33万吨、1985年的50万吨上升到1997年的81万吨。5农业对外贸易贸易立国在荷兰有悠久的历史。荷兰人民是善于经商的民族，其外贸战略是大进大出，充分发挥自己的比较优势，大幅度调整农业结构，大大增强了农业的国际竞争力，从而实现了巨额的贸易盈余。根据粮农组织的资料，在1961-71年、1971-81年、1981-91年这三个十年里，荷兰农业净出口额以年平均14.5%、15.7%和9.7%的
33、速度持续猛增，从1989年起连续保持农业净出口世界第二的地位，仅次于美国（表6）。荷兰的人均土地面积只有美国的112，务农人口也只有美国的112。可是，在1989-1998的10年里，荷兰的净出口额大约是美国的66%。所以，按人均计算，按单位面积土地计算，荷兰农业部门创汇率之高都是其他国家所难以相比的（表7、表8）。表6世界农产品出口（净出口额）前6名的历史演变 (1961-1998年)（单位：亿美元）国_家 1961 1971 1981 1991 1996 1997 1998美_国 13.5 17.8 267.4 179.6 283.6 214.8 154.9荷_兰 3.2 12.4 53.
34、0 134.5 166.4 141.8 126.4澳大利亚 13.7 20.8 84.3 87.0 133.0 141.1 117.1法_国 - 3.1 46.2 93.8 127.8 126.0 117.0阿根廷 8.2 13.1 58.3 66.0 84.6 105.3 107.7巴_西 9.7 16.0 74.4 52.0 80.3 98.4 93.9资料来源：根据联合国粮农组织各年贸易年鉴计算，出口额减去进口额即为净出口额。进出口商品中未包括鱼类、园艺类、蘑菇、果汁及部分饮料等。以鱼产品为例，1994-1996年的平均数字，荷兰和澳大利亚都是净出口，分别为3.37亿美元和1.03亿美元
35、；而美国和法国都是净进口，分别为38.34亿美元和21.02亿美元（粮农组织渔业年鉴）。表7荷兰农产品的净出口额*（1985-95年）（单位：亿美元）1985 1990 1994 1995 1997农产品贸易额 46.83 129.65 149.47 153.96 141.76肉及肉制品 20.40 42.86 39.56 37.38 31.49乳制品和蛋类 15.67 25.16 22.72 19.63 18.87水果和蔬菜 4.66 14.21 23.93 28.96 20.41原料 5.14 23.32 31.98 27.42 22.20饲料 - 4.51 3.86 3.51 5.46
36、9.91植物油 2.77 2.75 2.97 2.91 4.27活家畜 4.52 4.90 2.84 3.81 0.03油籽 - 9.57 - 13.55 - 10.62 - 15.65 - 11.33谷类 - 5.40 - 3.28 - 3.59 - 2.79 - 1.03资料来源：粮农组织各年贸易年鉴；出口商品未包括鱼类、园艺类、蘑菇、果汁及部分饮料等。 - 表示净进口。 表81997年荷兰部分产品在世界贸易中的地位（单位：万吨）出口量 在世界的名次 占世界的%肉类 168.0 2 8.94炼乳 22.4 2 20.83黄油 16.3211.54奶酪 44.5315.30带 壳 蛋 31.
37、8133.71液体蛋和蛋粉* -119.34啤酒 81.0213.09巧克力产品 16.82 7.15资料来源: 根据粮农组织；*液体蛋和蛋粉的出口值为6600万美元。荷兰进口的农产品可分为三类：第一类是土地密集型的产品，包括谷物、豆类、油料等，特别是为了畜牧业发展所需要的大量饲料。荷兰本国土地资源有限，气候条件也不甚理想，粮食生产不够国内消费，每年需进口440万吨到650万吨，其中小麦220到270万吨；粮食自给率保持在30%左右，小麦的自给率大致是45%。如果没有大量进口的饲料来支撑，荷兰是不可能有巨额的畜产品出口的。1980至1998年的19年里，荷兰为支撑畜牧业发展的饲料进口额总共达到
38、了68.39亿美元（表9）。表9荷兰不同时期玉米、大豆和其他油籽和各种饲料的进口值*（单位：百万美元）1980-86年 1987-92年 1993-98年 1980-98年总计玉米 463.6 493.6 330.5 1 287.7大豆 770.6 918.7 1 120.3 2 809.6其 他 油 籽 370.2479.0 330.5 1 179.7油 籽 饼 粕 370.2 479.0 493.8 1 343.0食品工业副产品 43.9 34.8 28.1 106.8木薯 9.1 50.8 24.1 84.0鱼粉 4.9 10.1 12.8 27.8* 根据粮农组织的数字计算。第二类是本
39、国不能生产或生产很少的产品，特别是热带水果、咖啡、可可、茶叶以及廉价粮食（包括木薯)；其中很大一部分加工增值后再输出国外，创造了大量的外汇收入。世界上最大的可可集散地不是在非洲或南美，而是荷兰的第二大港阿姆斯特丹，每年在此成交的可可豆占世界总量的20%（表10）。啤酒也可以列入这一类：啤酒的原料主要依靠进口-大麦平均每年进口的在100万吨上下（荷兰本国生产大麦主要是为了轮作，每年的总产量仅2627万吨）、麦芽20万吨左右，啤酒花则几乎完全依靠进口。1997年，荷兰出口啤酒81万吨，占世界的13.1%，位居世界第二；但是出口额9.12亿美元，名列世界第一。表10荷兰在不同时期可可的进口和巧克力的
40、出口*（单位：百万美元）年份 总进口额 总出口额 净出口额1980-86年 676.7 830.3 153.61987-92年 841.5 1127.7285.51993-98年 990.9 1496.2505.3* 根据粮农组织的数字计算。第三类是本国能够大量生产、但由于欧盟配额的限制而不能满足加工业需要的原料产品，包括牛奶、肉类等。以牛奶为例，荷兰人均牛奶占有量700多公斤，国内消费不足生产量的13。但是荷兰乳制品加工能力远远超过本国的产量，进口牛奶的目的就是满足加工业的需要和扩大出口（表11）。在1993-1995年间，荷兰年平均进口鲜牛奶将近70万吨，每吨价格323美元；同时年平均出口
41、将近17万吨，平均价1016美元，加工增值的效果十分明显。仅奶酪一项，荷兰进几年平均的净出口额就达到17-18亿美元。荷兰奶制品常年的出口总值大致占全世界出口额的15（表12）。表11荷兰在不同时期牛奶进口额的增长*（单位：百万美元）年份 进口额 出口额 净进口额1980-82年平均 63.50 34.76 28.741985-87年平均 115.23 32.75 82.481990-92年平均 250.88 99.18 151.701995-97年平均 265.66 198.40 67.261998年206.57 174.93 31.64*根据粮农组织的数字计算。表12荷兰在不同时期主要奶制
42、品净出口额的增长*（单位：百万美元）1980 1985 1990 1995 1997奶 酪 708.96 681.97 1521.51 1711.91 1433.80黄 油 208.65 263.51 242.19 287.80 209.19炼 乳 398.04 325.07 304.13 201.80 126.04合 计 1315.65 1270.55 2067.83 2200.74 1769.03* 根据粮农组织的数字计算。比较表11和12，不难发现，从1980年以来，荷兰牛奶的净进口额呈上升趋势，年平均在0.8亿美元上下波动，但是仅奶酪、黄油和炼乳3项主要加工品的净出口额就从1980年的
43、13亿美元急剧上升到1995年的22亿美元。仔细观察还可以进一步看到，加工深度较高的奶酪的出口值翻了一番，而加工较少的炼乳则大幅度减少。在园艺产品的贸易方面，不能不提一下独特的荷兰拍卖市场。它使花卉业真正成了世界性的产业。目前，荷兰95%的花卉和80%以上的水果、蔬菜是通过拍卖市场分销的。拍卖不仅推动了荷兰农业的发展，而且推动了荷兰农产品、特别是花卉产品的出口，使它成为全球最大的花卉出口国。鲜花到拍卖市场，先要进行分类、分级、质量检查和包装之后，才能送到拍卖大厅，而这些工序对增加鲜花的附加值有非常重要的作用。例如，荷兰（也是世界）最大的阿尔斯梅尔花卉拍卖行，据称面积有71.5万平方米，120个
44、足球场那么大，是由5000多花农或花卉公司组成的股份联合体，联结着500多个大批发商和150多家出口公司。拍卖中心的冷藏面积3万平方米。它每天清晨6点半开始拍卖，中午之前就将所有产品拍卖完。平均每天成交5万笔，卖出1400万枝鲜切花，绿色观叶植物150万盆，即全年销售35亿枝切花和3.7亿盆植物。该拍卖行平均每天有2000个货柜的花卉和植物发往世界各地；第二天，从这里发出的鲜花就可以在纽约、东京的超级市场和花店里同消费者见面，实现了真正的高效率。四、农业科学技术荷兰的农业科技水平处于世界的前列，特别是在育种和温室技术方面取得了世人瞩目的成就。通过采用资金密集、知识密集的生产方式，高投入，高产出
45、，实现高效益，是荷兰农业的重要特点。具体说来，可以归结为以下几点： 1采用节约土地的技术，着重提高单产采用适合资源结构的农业技术是实现农业高效化的必要条件之一。荷兰的国情决定着农业技术发展的重点，必须有利于节约土地，开发增加土地的技术，提高单产。最重要的方面有：1）提高肥沃农田的单产水平。荷兰许多农作物的单产高居于世界的前列，大大高出世界的平均水平（见前面表2)。荷兰土地利用的经济效益是许多国家望尘莫及的，其农业的附加值高居于欧盟15国之首。2）最经济地利用不适宜耕作的土地，例如在西部地区建造大片的玻璃温室，用于种植花卉和蔬菜；东南地区的海尔德兰省和马斯河以南，在原先比较贫瘠的沙地集中发展养禽
46、农场。荷兰的养猪业和养禽业迅速发展的原因，不仅是可以不受欧盟配额的限制，而且也因为能够密集饲养，不占用或少占用农田。与以上两点相关联，荷兰每公顷农用地形成的农产品净出口量，从1985年的4910美元上升到1990年的13110美元（法国同期从126美元上升到366美元，美国从18美元增加到42美元）。3）重视提高畜牧业的单产。这有利于节省饲养棚舍的空间，节省劳动力和经营费用。荷兰的黑白花奶牛举世闻名，但是育种工作者并不满足，在美国、法国等地建立了信息中心，花费大量资金搜集这些国家及其邻国奶牛的资料，努力把世界上最好的遗传因子集中起来，提高饲料转化率，使本国奶牛性能始终保持在世界领先的地位。1995年，在世界种公牛的评比中，在最优秀的前十名里，荷兰囊括了前三名及第五名。1990-1996年间，荷兰奶牛头数减少了7.5%，但由于奶牛单产从6