《中国饮食文化与营养.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中国饮食文化与营养.ppt（26页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、中国饮食文化与营养中国饮食文化与营养古人取火每天有两餐是规定的正餐。在这两次正餐上，便得按照规定，把那一百碗菜齐齐整整地端上来了。除掉这两次正餐之外，还有两次小吃每次小吃，至少也有二十碗菜，平常总是在四五十碗左右”。当然，慈禧的胃容量决不能受纳这么多，“至多不过三四品，余下的那些，或即弃去，或女官、宫女和那些上级的太监们依次享用”。提高营养意识提高营养意识 保障人民健康保障人民健康 于若木于若木平衡膳食平衡膳食有氧运动有氧运动心态平衡心态平衡休息充分休息充分健康启示健康启示饮食的标准饮食的标准卫生是前提卫生是前提烹调是手段烹调是手段营养是目的营养是目的1、营养的含义、营养的含义 营养：营养：是
2、肌体摄取、消化、是肌体摄取、消化、吸收和利用食物中吸收和利用食物中营养素，以维持生营养素，以维持生长发育组织更新和长发育组织更新和良好的健康状况的良好的健康状况的过程过程 2、食物中的成分、食物中的成分食物中所含的主要营养成分食物中所含的主要营养成分蛋白质蛋白质Protein脂脂类类Fat碳水化物碳水化物Carbohydrate矿物质矿物质Mineral维生素维生素Vitamin水水Water吃什么，怎么吃，吃多少关系到一个吃什么，怎么吃，吃多少关系到一个人乃至一个民族，一个国家的健康。人乃至一个民族，一个国家的健康。食无美恶、过则为害。食无美恶、过则为害。二、健康的饮食营养不良营养物质不足营
3、养物质不足营营养养物物质质过过剩剩健美未必带来健康肥胖是没有控制好自己的嘴巴洋快餐助长儿童肥胖洋快餐助长儿童肥胖 5、膳食结构的改进、膳食结构的改进第一、针对贫困地区，应增加动物性食品第一、针对贫困地区，应增加动物性食品的消费量。的消费量。第二、针对大中城市，应增加蔬菜，控制第二、针对大中城市，应增加蔬菜，控制动物性脂肪和热能的摄入量。动物性脂肪和热能的摄入量。1、每日需要的食物世界卫生组织建议人每天吃世界卫生组织建议人每天吃53种食物以上种食物以上中国营养协会建议人中国营养协会建议人35种以上。种以上。第五层第五层 油脂类油脂类25g 第四层第四层 奶类及奶制奶类及奶制100g 豆类及豆制品豆类及豆制品50g 第三层第三层 禽畜类禽畜类 50-100g 鱼虾类鱼虾类50g 蛋类蛋类25-50g 第二层第二层 蔬菜类蔬菜类 400-500g 水果类水果类 100-200g 第一层第一层 谷类谷类 300-500g平平衡衡膳膳食食宝宝塔塔3、营养餐木耳笋蒜薹胡萝卜猪 肉鱼香肉丝鱼香肉丝早餐的食物早餐的食物面面包包鸡鸡蛋蛋牛牛奶奶蔬菜沙拉蔬菜沙拉午餐的食物午餐的食物鱼香肉丝鱼香肉丝清蒸桂鱼清蒸桂鱼西芹百合西芹百合紫菜蛋汤紫菜蛋汤二米饭二米饭馒头馒头晚餐的食物晚餐的食物蒜茸油麦菜蒜茸油麦菜鲜花豆腐鲜花豆腐香菇油菜香菇油菜玉米发糕玉米发糕八宝粥八宝粥结束结束