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1、关于营养素与美容第一页，讲稿共一百一十五页哦n俄俄国国美美学学家家车车尔尔尼尼雪雪夫夫斯斯基基说说过过：健健康康在在人人的的心心目目中中永永远远不不会会失失去它的价值，红润的脸色和饱满的精神对任何人都是有魅力的。去它的价值，红润的脸色和饱满的精神对任何人都是有魅力的。n色色泽泽正正常常、滋滋润润平平滑滑、丰丰满满而而富富有有弹弹性性，以以及及皮皮肤肤没没有有皱皱纹纹，是是健健康而富有青春活力的表现，自然也会给人带来美感。康而富有青春活力的表现，自然也会给人带来美感。n没没有有健健康康的的身身体体，很很难难长长出出美美丽丽的的容容颜颜，就就像像干干枯枯的的枝枝条条开开不不出出鲜鲜艳艳的的花花朵朵
2、一一样样。健健康康的的身身体体需需要要营营养养，同同样样，美美丽丽的的容貌也离不开合理的营养膳食。容貌也离不开合理的营养膳食。第二页，讲稿共一百一十五页哦人们知道，饮食是人类赖以生存的重人们知道，饮食是人类赖以生存的重要条件，要条件，皮肤作为人体的最大器官，皮肤作为人体的最大器官，是容貌美的重要基础，是容貌美的重要基础，也需要从食也需要从食物中摄取营养，进行新陈代谢，物中摄取营养，进行新陈代谢，从而更好地保护生理功能，并利从而更好地保护生理功能，并利用某些食物的特殊作用，使皮肤用某些食物的特殊作用，使皮肤健美、红润富有弹性。健美、红润富有弹性。第三页，讲稿共一百一十五页哦n若是膳食结构不合理，
3、会使皮肤变得晦暗，头发失去若是膳食结构不合理，会使皮肤变得晦暗，头发失去光泽，眼无神采。因此，饮食与美容有着不可分割的光泽，眼无神采。因此，饮食与美容有着不可分割的关系。具体地说，关系。具体地说，食物中除含蛋白质、脂肪、碳水化食物中除含蛋白质、脂肪、碳水化合物之外，还含有大量的矿物质、维生素和纤维素，合物之外，还含有大量的矿物质、维生素和纤维素，其中，任何一种物质的缺乏，都可引起人体结构其中，任何一种物质的缺乏，都可引起人体结构的变化，使人发生疾病，影响身体的健美。的变化，使人发生疾病，影响身体的健美。第四页，讲稿共一百一十五页哦营养学基本概念（一）营养：nutrition 营：谋求，养：养生
4、。营养：谋求养生。是指人体吸收、消化、吸收、利用食物中营养物质，以满足机体生理需要的生物学过程第五页，讲稿共一百一十五页哦（二）合理营养：（二）合理营养：n 是指通过是指通过合理的膳食搭配合理的膳食搭配和和科学的烹饪科学的烹饪加工加工，能向机体提供足够数量的能量和各能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体的生理需要，保持人体健衡，以满足人体的生理需要，保持人体健康的营养。康的营养。第六页，讲稿共一百一十五页哦人体需要的营养素人体需要的营养素 蛋白质蛋白质n宏量营养素宏量营养素 脂类脂类 碳水化合物碳水化合物 n微量营养
5、素微量营养素 矿物质矿物质 常量元素常量元素 微量元素微量元素 维生素维生素 （水、膳食纤维）（水、膳食纤维）第七页，讲稿共一百一十五页哦营养素生理功能营养素生理功能 产能产能n 参加机体构成参加机体构成n 调节机体生理功能调节机体生理功能第八页，讲稿共一百一十五页哦n蛋白质是维持生命最重要的物质基础，蛋白质是维持生命最重要的物质基础，人体皮肤和肌人体皮肤和肌肉的营养成分主要是以蛋白质为中心。肉的营养成分主要是以蛋白质为中心。n大量的蛋白质可使肌肉坚实，保持面容的青春活力。若大量的蛋白质可使肌肉坚实，保持面容的青春活力。若蛋蛋白质不足会引起消瘦憔悴，皮肤弹性降低，早生皱纹，白质不足会引起消瘦憔
6、悴，皮肤弹性降低，早生皱纹，头发干枯脆弱脱落等。头发干枯脆弱脱落等。第九页，讲稿共一百一十五页哦n如果如果蛋白质摄入过多也不行蛋白质摄入过多也不行，因蛋白质在体内代谢后，因蛋白质在体内代谢后会产生过量的碳酸根，磷酸根等酸性物质会对皮肤有较会产生过量的碳酸根，磷酸根等酸性物质会对皮肤有较强的刺激作用，强的刺激作用，会引起皮肤早衰；会引起皮肤早衰；n如果过量摄入蛋白质还会加重肝、肾的负担，不利如果过量摄入蛋白质还会加重肝、肾的负担，不利于健康。于健康。n一般地说，每日蛋白质摄入量为：女性一般地说，每日蛋白质摄入量为：女性6575g，孕，孕妇加妇加15g，乳母加，乳母加25g，男性，男性75105g
7、第十页，讲稿共一百一十五页哦q糖蛋白糖蛋白：保持皮肤的水分保持皮肤的水分，缺乏会导致皮肤营养失调，面容憔悴，头发失去光缺乏会导致皮肤营养失调，面容憔悴，头发失去光泽。泽。q核核蛋蛋白白：有利皮肤再生和更新，并且有护发、生发、防辐射的功能。具有润肤、增白、抗衰老的作用。q磷蛋白磷蛋白：保持角质层的水分，使皮肤变得光泽细腻，皱纹变细或消失。q色蛋白色蛋白：具有防晒之作用。具有防晒之作用。q硬蛋白硬蛋白：保湿润肤，保湿润肤，珍珠之所以能美容与硬蛋白的作用是分不开的。珍珠之所以能美容与硬蛋白的作用是分不开的。第十一页，讲稿共一百一十五页哦n 富富含含蛋蛋白白质质的的食食物物有有肉肉类类、鱼鱼类类、虾虾
8、类类、乳乳类类、豆豆类类，其其中中大大豆豆、腐腐竹竹、鱼鱼松松、鸡鸡肉肉中中的的蛋蛋白白质质含量尤为丰富。含量尤为丰富。n作作为为主主食食的的米米、面面及及杂杂粮粮等等，蛋蛋白白质质质质量量虽虽然然不不高高(仅仅710左左右右)，但但十十分分重重要要，因因为为多多数数中中国国人的饮食中的蛋白质人的饮食中的蛋白质(6070)来自主食。来自主食。第十二页，讲稿共一百一十五页哦n蔬菜、水果中蛋白质含量很少，蔬菜、水果中蛋白质含量很少，n其其中中，扁扁豆豆、黄黄豆豆芽芽、芋芋头头、马马铃铃薯薯等等蛋蛋白白质质的的含含量量高于一般蔬菜。高于一般蔬菜。n大大米米、面面粉粉缺缺乏乏赖赖氨氨酸酸，若若与与富富
9、含含赖赖氨氨酸酸的的豆豆类类合合用用，则可明显提高其蛋白质的利用率和营养价值。则可明显提高其蛋白质的利用率和营养价值。第十三页，讲稿共一百一十五页哦n由由于于米米、面面、杂杂粮粮所所含含的的人人体体必必需需氨氨基基酸酸偏偏少少，而而鱼鱼、肉肉、蛋蛋、奶奶中中这这些些必必需需氨氨基基酸酸含含量量较较高高，故故荤荤、素素混混合合食食用用有有良良好好的的互互补补作作用用。用用这这种种混混合合食食物物提提高高蛋蛋白白质质生生物物价价的的方方法法，符符合合我我国国人人的的饮饮食食习习惯惯和和经经济济状状况况，又又可可避避免免因因过过多多食食动动物物性性食食品品引引起起的的皮皮肤肤粗粗糙糙、胆胆固固醇增高
10、、动脉硬化、冠心病、胆结石症等疾病。醇增高、动脉硬化、冠心病、胆结石症等疾病。第十四页，讲稿共一百一十五页哦蛋白质互补作用蛋白质互补作用n为了提高植物性蛋白质的营养价值，往往将两种或两种为了提高植物性蛋白质的营养价值，往往将两种或两种以上的食物混合食用，而达到以多补少的目的，相互补以上的食物混合食用，而达到以多补少的目的，相互补充其必需氨基酸的不足，提高膳食蛋白质的营养价值的充其必需氨基酸的不足，提高膳食蛋白质的营养价值的作用称为作用称为蛋白质互补作用蛋白质互补作用。n 如粮豆互补（粮食第一限制氨基酸为如粮豆互补（粮食第一限制氨基酸为赖氨酸赖氨酸，大豆，大豆的第一限制氨基酸为的第一限制氨基酸为
11、蛋氨酸蛋氨酸）。）。第十五页，讲稿共一百一十五页哦n AAS 混合比例混合比例 混合后混合后AAS n 豆类豆类 18%22%88%n 谷类谷类 44%67%n 奶粉奶粉 83%11%n BV 混合比例混合比例 混合后混合后BVn 大豆大豆 57%33%77%n 小麦小麦 67%67%蛋白质互补作用蛋白质互补作用第十六页，讲稿共一百一十五页哦二、脂肪与美容二、脂肪与美容n功能功能（1）体内能量的储存形式）体内能量的储存形式 1克克=37.6KJ（9千卡千卡）（2)维持体温维持体温 (3)保护脏器保护脏器 (4)内分泌作用内分泌作用 瘦素、肿瘤坏死因子、白细胞介素瘦素、肿瘤坏死因子、白细胞介素-
12、6、白细胞介素、白细胞介素-8、纤维蛋白、纤维蛋白溶酶原激活因子抑制物、血管紧张素原、雌激素、胰岛素样生长因子、溶酶原激活因子抑制物、血管紧张素原、雌激素、胰岛素样生长因子、IGF结合蛋白结合蛋白3、脂联素、抵抗素、脂联素、抵抗素 第十七页，讲稿共一百一十五页哦n(5)节约蛋白质节约蛋白质n(6)机体重要组成成分机体重要组成成分 细胞膜细胞膜n(7)其他其他n 增加饱腹感增加饱腹感n 改善食品风味与感观改善食品风味与感观n 提供必需脂肪酸和脂溶性维生素提供必需脂肪酸和脂溶性维生素第十八页，讲稿共一百一十五页哦二、脂肪与美容二、脂肪与美容n 人人体体皮皮肤肤的的总总脂脂肪肪量量大大约约占占人人体
13、体总总重重量量的的36，它它能能保保护护内内脏脏器器官官，维维持持体体温温，适适当当的的贮贮存存可可增增加加皮皮肤肤弹弹性性，推推迟迟衰衰老老。脂脂肪肪内内含含多多种种脂脂肪肪酸酸，脂脂肪肪酸酸缺缺乏，可致生长迟缓、皮肤粗糙，乏，可致生长迟缓、皮肤粗糙，第十九页，讲稿共一百一十五页哦二、脂肪与美容二、脂肪与美容n但但脂脂肪肪酸酸过过多多脂脂肪肪又又会会引引起起血血管管壁壁的的粥粥样样硬硬化化，患患冠心病等，甚至于冠心病等，甚至于皮肤老化，加重皮脂溢出。皮肤老化，加重皮脂溢出。n所以应多食用植物脂肪，适当控制动物脂肪。所以应多食用植物脂肪，适当控制动物脂肪。第二十页，讲稿共一百一十五页哦二、脂肪
14、与美容二、脂肪与美容n供给量与来源供给量与来源n1、供能比、供能比20-30%n EFA 3供热供热 N3/N6 1：46n2、来源、来源n 甘油三酯甘油三酯 动物性脂肪、肉类、植物种子动物性脂肪、肉类、植物种子n 磷脂磷脂 蛋黄、肝、大豆、麦胚、花生蛋黄、肝、大豆、麦胚、花生n 胆固醇胆固醇 动物脑、肝、肾、蛋黄动物脑、肝、肾、蛋黄第二十一页，讲稿共一百一十五页哦三、糖类与美容三、糖类与美容n糖类亦称碳水化合物，糖类亦称碳水化合物，n功能功能（一）（一）体内体内 1、储存和提供热能、储存和提供热能 是大脑能利用的唯一能源物质是大脑能利用的唯一能源物质 1克克=16.7KJ（4 千卡）千卡）2
15、、机体组成成分、机体组成成分 细胞膜糖蛋白细胞膜糖蛋白 核糖核酸核糖核酸 3、节约蛋白质、节约蛋白质 4、抗生酮作用、抗生酮作用第二十二页，讲稿共一百一十五页哦三、糖类与美容三、糖类与美容n（二）食物中（二）食物中n1、主要的产能营养素、主要的产能营养素n2、改变食物的色香味、改变食物的色香味n3、提供、提供膳食纤维膳食纤维第二十三页，讲稿共一百一十五页哦膳食纤维作用膳食纤维作用n（1）增强胃肠道功能有利粪便排出）增强胃肠道功能有利粪便排出 n 肌肉张力肌肉张力-促进肠道蠕动促进肠道蠕动n吸水膨胀吸水膨胀-增加体积增加体积n对大肠对大肠 缩短通过时间缩短通过时间增加粪便增加粪便 量量增加排便次
16、数增加排便次数稀释大肠稀释大肠内容物内容物提供肠道菌发酵底物提供肠道菌发酵底物第二十四页，讲稿共一百一十五页哦n（2）控制体重和减肥饱腹感）控制体重和减肥饱腹感n（3）降低血糖和胆固醇）降低血糖和胆固醇n减少糖吸收，胰岛素分泌减少，胆固醇合减少糖吸收，胰岛素分泌减少，胆固醇合成减少成减少n吸附胆汁酸、脂肪吸收减少吸附胆汁酸、脂肪吸收减少n发酵后产生短链脂肪酸，进入体内后减少发酵后产生短链脂肪酸，进入体内后减少胆固醇合成胆固醇合成第二十五页，讲稿共一百一十五页哦n4、有利于防癌、有利于防癌n稀释了潜在的致癌物稀释了潜在的致癌物n刺激益生菌生长刺激益生菌生长n调节肠道调节肠道pHn维持肠粘膜屏障维
17、持肠粘膜屏障n胆汁酸降解减少胆汁酸降解减少n 保护肠粘膜细胞、预防基因损伤、减少毒物接触时保护肠粘膜细胞、预防基因损伤、减少毒物接触时间、促进排泄间、促进排泄第二十六页，讲稿共一百一十五页哦n糖过多糖过多n (1)合成脂肪、导致龋齿、糖尿病合成脂肪、导致龋齿、糖尿病n (2)缺乏尿基转移酶者，半乳糖缺乏尿基转移酶者，半乳糖 n 过高则可使眼晶状体氧化增过高则可使眼晶状体氧化增n 加，自由基产生增多，晶状加，自由基产生增多，晶状n 体易老化、混浊体易老化、混浊 第二十七页，讲稿共一百一十五页哦膳食纤维过多膳食纤维过多n1、影响蛋白质及其他营养素的消化吸收、影响蛋白质及其他营养素的消化吸收n2、引
18、起腹部不适、引起腹部不适n 肠道产气增多、肠蠕动加快肠道产气增多、肠蠕动加快n3、抑制胰酶活性、抑制胰酶活性 第二十八页，讲稿共一百一十五页哦供给量及来源供给量及来源n 产能比产能比55-65%，膳食纤维，膳食纤维30克克n 来源来源:碳水化合物碳水化合物 粮谷类、根茎类、粮谷类、根茎类、糖类、膳食纤维糖类、膳食纤维 水果、蔬菜水果、蔬菜第二十九页，讲稿共一百一十五页哦四、维生素与美容四、维生素与美容维生素是一类维持机体生命活动过程所必需维生素是一类维持机体生命活动过程所必需的一类微量低分子有机化合物。的一类微量低分子有机化合物。维生素对人体和皮肤作用重大，不容忽视，维生素对人体和皮肤作用重大
19、，不容忽视，所以应清楚了解每一种维生素的特征及其所以应清楚了解每一种维生素的特征及其功能。功能。第三十页，讲稿共一百一十五页哦(一一)共同特点共同特点1.本体或前体存在于天然食物中。本体或前体存在于天然食物中。2.大多数不能在体内合成，必须经常由食物供给。大多数不能在体内合成，必须经常由食物供给。3.不构成机体组织，不提供能量。不构成机体组织，不提供能量。4.需要量很少，但不可缺少。需要量很少，但不可缺少。5.以辅酶或辅基的形式参与酶的功能。以辅酶或辅基的形式参与酶的功能。6.体内可合成体内可合成 第三十一页，讲稿共一百一十五页哦(二二)命名命名n字母字母 维生素维生素A 维生素维生素B、C、
20、D、En化学结构化学结构 视黄醇视黄醇n功能功能 抗抗干眼病维生素干眼病维生素第三十二页，讲稿共一百一十五页哦(三三)分类分类1.脂溶性维生素脂溶性维生素 维生素维生素A、D、E、K(1)溶于脂肪及有机溶剂溶于脂肪及有机溶剂(2)主要存在于肝脏中主要存在于肝脏中(3)摄取过多可引起中毒摄取过多可引起中毒第三十三页，讲稿共一百一十五页哦2.水溶性维生素水溶性维生素B族维生素族维生素 (维生素维生素B1、B2、PP、B6、叶酸、叶酸、B12、泛酸、生物素、泛酸、生物素)n维生素维生素C 溶于水溶于水 无功能性储存形式无功能性储存形式 机体饱和后，从尿排出机体饱和后，从尿排出 一般无毒性，但极大量摄
21、取时可引起毒性一般无毒性，但极大量摄取时可引起毒性第三十四页，讲稿共一百一十五页哦n维维生生素素在在体体内内主主要要是是和和蛋蛋白白质质结结合合，所所以以当当人人体体内内的的维维生生素素缺缺乏乏时时，新新陈陈代代谢谢不不能能正正常常进进行行，这这时时人人体体就就会会出出现现一一些些症症状状。与与皮皮肤肤有有密密切切关关系系的的是是维维生生素素A、维维生生素素B2、维维生生素素C、维维生生素素E、生生物物素素、维维生生素素PP、维生素、维生素B6等。等。第三十五页，讲稿共一百一十五页哦 (一一)维生素维生素A与美容与美容n维生素维生素A有益于皮肤健美的作用，可维护上皮组织的正有益于皮肤健美的作用
22、，可维护上皮组织的正常，一旦缺少或不足，皮肤便出现干燥、毛发脆弱枯常，一旦缺少或不足，皮肤便出现干燥、毛发脆弱枯黄。但维生素黄。但维生素A仅存在于动物性食物中，鱼油不含维生仅存在于动物性食物中，鱼油不含维生素素A，却含维生素，却含维生素A2(3脱氢维生素脱氢维生素A)，与维生素，与维生素A具有多样属性。具有多样属性。第三十六页，讲稿共一百一十五页哦n在有色蔬菜和水果中，都含有类胡萝卜素，它们在人在有色蔬菜和水果中，都含有类胡萝卜素，它们在人体中可以转变成有生理活性的维生素体中可以转变成有生理活性的维生素A。n胡萝卜素胡萝卜素在人体内的吸收率为摄人量的在人体内的吸收率为摄人量的13，在体内，在体
23、内转变为视黄醇时，又为摄入量的一半。所以在折算转变为视黄醇时，又为摄入量的一半。所以在折算时，时，1g的胡萝卜素相当于视黄醇的胡萝卜素相当于视黄醇0.167g。从而在进食。从而在进食富含胡萝卜素类食品时，基本上可以不考虑其数量是否富含胡萝卜素类食品时，基本上可以不考虑其数量是否过多的问题。过多的问题。第三十七页，讲稿共一百一十五页哦 近近年年来来科科学学研研究究表表明明，胡胡萝萝卜卜素素不不仅仅是是维维生生素素A原原(前前体体)，还还是是一一种种口口服服型型的的化化妆妆品品。每每天天吃吃富富含含胡胡萝萝卜卜素素类类食食品品的的人人，要要比比不不吃吃这这类类食食品品的的人人年年轻轻10岁岁。原原
24、因因是是人人过过40岁岁后后体体内内SOD(过过氧氧化化物物歧歧化化酶酶)活活性性下下降降，体体内内的的活活性性氧氧增增加加，人人皮皮肤肤中中的的胶胶原原和和弹弹性性纤纤维遭到活性氧的破坏，导致皱纹的产生。维遭到活性氧的破坏，导致皱纹的产生。第三十八页，讲稿共一百一十五页哦 胶胶原原蛋蛋白白是是人人体体蛋蛋白白质质中中重重要要的的一一种种，在在皮皮肤肤和和骨骨骼骼肌肌中中占占25以以上上，皮皮肤肤的的生生长长、修修补补和和营营养养，都都离离不不开开胶胶原原蛋蛋白白。同同时时它它又又是是保保持持细细胞胞具具有有充充足足水水分分的的重重要要物物质质，各各种种器器官官的的萎萎缩缩、弹弹性性降降低低、
25、皮皮肤肤及及粘粘膜膜干干燥燥、出出现现皱皱纹纹等等，一一般般都都与与水水分分不不足足或或营营养养缺缺乏乏有有关关；而而胶胶原原蛋蛋白白则则是是改改变变这这种种组组织织细细胞胞贮贮水水功能低下，促进水分代谢的最佳营养物质。功能低下，促进水分代谢的最佳营养物质。第三十九页，讲稿共一百一十五页哦n皮肤中丰富的皮肤中丰富的透明质酸酶透明质酸酶能够增强皮肤对各种物质能够增强皮肤对各种物质的渗透性，包括使皮肤保留更多的水分和其他营养的渗透性，包括使皮肤保留更多的水分和其他营养物质，使代谢作用更为活跃，从而使肌肤具有更强物质，使代谢作用更为活跃，从而使肌肤具有更强烈的美感。烈的美感。n活性氧活性氧则会对这种
26、保持湿度的透明质酸酶起破坏作则会对这种保持湿度的透明质酸酶起破坏作用，导致皮肤粗糙，出现褐斑、色素沉着。用，导致皮肤粗糙，出现褐斑、色素沉着。第四十页，讲稿共一百一十五页哦 如如果果常常吃吃富富含含胡胡萝萝卜卜素素的的食食品品，使使体体内内的的SOD增增加加，消消除除活活性性氧氧对对皮皮肤肤的的破破坏坏，使使皮皮肤肤得得到到保保护护，皱皱纹纹、皮皮肤肤粗粗糙糙、褐褐斑斑、色色素素沉沉着着等等不不会会发发生生，从从而而达到与使用化妆品同样甚至有所超过的美容效果。达到与使用化妆品同样甚至有所超过的美容效果。第四十一页，讲稿共一百一十五页哦n每每100g含量在含量在3mg以上的有：大青菜、胡萝卜以上
27、的有：大青菜、胡萝卜(黄黄)、黄花、黄花(干干)；n每每100g含量在含量在2mg左右的有：菠菜、苋莱左右的有：菠菜、苋莱(红红)、韭菜；、韭菜；n每每100g含量在含量在1mg以下的有：瓢儿莱、小白菜、雪里蕻、莴笋、以下的有：瓢儿莱、小白菜、雪里蕻、莴笋、大葱、蒜苗、香椿、胡萝卜、南瓜等。大葱、蒜苗、香椿、胡萝卜、南瓜等。含胡萝卜素丰富的蔬菜含胡萝卜素丰富的蔬菜第四十二页，讲稿共一百一十五页哦n水果中鲜杏含量最高，每水果中鲜杏含量最高，每100g含胡萝卜素含胡萝卜素为为1.76mg，其次为柿子，其次为柿子0.85mg，柑橘，柑橘0.55mg。第四十三页，讲稿共一百一十五页哦 (二二)维生素维
28、生素B与美容与美容n维生素维生素B被称为被称为“B族族”或或“B系列系列”维生素。维生素维生素。维生素B是水溶性的，不能为人体储存下来。维生素是水溶性的，不能为人体储存下来。维生素B对蛋白对蛋白质的形成起着至关重要的作用，负责人体细胞的繁殖和修质的形成起着至关重要的作用，负责人体细胞的繁殖和修复。像天然的镇定剂一样，它们能保持神经系统健康，是复。像天然的镇定剂一样，它们能保持神经系统健康，是众所周知的众所周知的“抗力维生素抗力维生素”第四十四页，讲稿共一百一十五页哦n维生素维生素B能帮助肝脏制造动物淀粉，动物淀能帮助肝脏制造动物淀粉，动物淀粉又可使皮肤除去枯死的细胞。饮酒吸烟、粉又可使皮肤除去
29、枯死的细胞。饮酒吸烟、使用娱乐性毒品、日光浴、口服避孕药、使用娱乐性毒品、日光浴、口服避孕药、服用雌性激素药，都会大量消耗维生素服用雌性激素药，都会大量消耗维生素B第四十五页，讲稿共一百一十五页哦n维生素维生素B1：参与人体糖的代谢过程，维持神经、心脏与参与人体糖的代谢过程，维持神经、心脏与消化系统的正常功能。消化系统的正常功能。缺乏维生素缺乏维生素B1时，容易发生水时，容易发生水肿与四肢麻木。肿与四肢麻木。因此，因此，维生素维生素B1能帮助消化，防止肥能帮助消化，防止肥胖和湿润皮肤。胖和湿润皮肤。神经炎、脂溢性皮炎常与维生素神经炎、脂溢性皮炎常与维生素B1缺缺乏有关。乏有关。由于在米、麦的糖
30、麸中都含有此种维生素，所以，由于在米、麦的糖麸中都含有此种维生素，所以，米、面不要加工过精，以免引起维生素米、面不要加工过精，以免引起维生素B1缺乏。此外，缺乏。此外，瘦肉、花生、葱、芹菜、韭菜、蒜、香菇中维生素瘦肉、花生、葱、芹菜、韭菜、蒜、香菇中维生素B1含量也较高。含量也较高。第四十六页，讲稿共一百一十五页哦 n维生素维生素B2：又叫核黄素，参与体内许多氧化和还原又叫核黄素，参与体内许多氧化和还原过程，参加糖、蛋白质和脂肪的代谢。众所周知，当过程，参加糖、蛋白质和脂肪的代谢。众所周知，当脂肪超过人体需要量时，会从皮肤的皮脂腺孔排出皮脂肪超过人体需要量时，会从皮肤的皮脂腺孔排出皮肤表面，或
31、储存于毛孔内，而毛孔内的脂肪又常是螨肤表面，或储存于毛孔内，而毛孔内的脂肪又常是螨虫和化脓菌繁殖的地方，故脂肪过多易长粉刺、毛囊虫和化脓菌繁殖的地方，故脂肪过多易长粉刺、毛囊炎及酒糟鼻等。炎及酒糟鼻等。第四十七页，讲稿共一百一十五页哦n脂肪脂肪“燃烧燃烧”时需要大量的维生素时需要大量的维生素B2，为，为此，维生素此，维生素B2缺乏，可促进上述病的发生，缺乏，可促进上述病的发生，严重影响皮肤美观及美容。维生素严重影响皮肤美观及美容。维生素B2存在存在于酵母、鸡蛋、绿叶蔬菜、肉、鱼、土豆、于酵母、鸡蛋、绿叶蔬菜、肉、鱼、土豆、苹果、牛奶、黄豆等多种食物中。苹果、牛奶、黄豆等多种食物中。第四十八页，
32、讲稿共一百一十五页哦 n维生素维生素PP：可以维持神经组织的健康，对可以维持神经组织的健康，对中枢及交感神经有维持作用。但若长期缺中枢及交感神经有维持作用。但若长期缺乏维生素乏维生素PP，皮肤、胃、肠都要受到不良，皮肤、胃、肠都要受到不良影响，以玉米为主食的人容易患维生素影响，以玉米为主食的人容易患维生素PP缺乏病缺乏病“癞皮病癞皮病”。第四十九页，讲稿共一百一十五页哦 (三三)维生素维生素E与美容与美容n 维维生生素素E是是能能为为人人体体储储存存的的一一种种脂脂溶溶性性维维生生素素。维维生生素素E是是一一种种抗抗氧氧化化剂剂，它它在在所所有有的的维维生生素素中中，是是治治愈愈再再生生能能力
33、力最最强强的的，它它能能帮帮助助人人体体防防止止维维生生素素A及及其其他他油油脂脂氧氧化化(变变质质)，它还将氧气输送给人体细胞。，它还将氧气输送给人体细胞。第五十页，讲稿共一百一十五页哦n维生素维生素E的特征：的特征：解毒、抗氧化、抗衰老、解毒、抗氧化、抗衰老、治愈再生、治疗黄褐斑和静脉曲张，对经治愈再生、治疗黄褐斑和静脉曲张，对经前和绝经后紧张等病症有显著疗效。前和绝经后紧张等病症有显著疗效。n维生素维生素E缺乏症：皮肤过早衰老、干燥动脉缺乏症：皮肤过早衰老、干燥动脉脉管阻塞。脉管阻塞。第五十一页，讲稿共一百一十五页哦 n 维维生生素素E的的来来源源：维维生生素素E完完全全来来源源于于植植
34、物物，如如菜菜籽籽油油、新新鲜鲜蔬蔬菜菜、麦麦芽芽、核核桃桃、豆豆类类、葵花籽等。葵花籽等。第五十二页，讲稿共一百一十五页哦 (四四)维生素维生素D与美容与美容n 维维生生素素D它它对对骨骨骼骼非非常常重重要要。维维生生素素D是是一一种种脂脂溶溶性性维维生生素素在在保保持持钙钙在在机机体体中中的的平平衡衡起起着着重重要要作作用用，具具有有促促进进钙钙的的吸吸收收、促促进进骨骨质质钙钙化化的的作作用用。它它是是由由光光能能合合成成的的，人人的的年年龄龄越越大大，肌肌体体制制造造的的钙钙就就越越少少，维维生生素素D缺缺乏乏，可可引引起起骨骨骼骼钙钙化化受受阻阻，在在皮皮肤肤美美容容中中是是不不可可
35、缺缺少少的的营营养素。养素。第五十三页，讲稿共一百一十五页哦 (五五)维生素维生素C与美容与美容n1维生素维生素C是使面部水分充足，避免皱纹产生的重要物是使面部水分充足，避免皱纹产生的重要物质基础质基础.缺水和缺乏湿润是导致面部产生皱纹的主要原因。缺水和缺乏湿润是导致面部产生皱纹的主要原因。黄酮类激素则具有维持皮肤弹性蛋白的正常和保持皮肤表黄酮类激素则具有维持皮肤弹性蛋白的正常和保持皮肤表面水分的作用，所以许多润肤品都含有黄酮类激素。面水分的作用，所以许多润肤品都含有黄酮类激素。第五十四页，讲稿共一百一十五页哦n而维生素而维生素C则是则是产生黄酮类激素的基本物质产生黄酮类激素的基本物质。水果中
36、，尤其是柑橘类水果，含有大量维水果中，尤其是柑橘类水果，含有大量维生素生素C，同时水分丰富，通常柑橘含水分在，同时水分丰富，通常柑橘含水分在85以上，柚子含水分达以上，柚子含水分达89.4第五十五页，讲稿共一百一十五页哦n水果中的水分除了含有一定维生素水果中的水分除了含有一定维生素C等营养等营养成分外，其中成分外，其中气体较少，内聚力、表面张气体较少，内聚力、表面张力也较一般水为高，与人体细胞内的水分力也较一般水为高，与人体细胞内的水分更相近似，更相近似，从而也更为人体细胞所吸收、从而也更为人体细胞所吸收、利用。利用。第五十六页，讲稿共一百一十五页哦 n 2维生素维生素C是一种强抗氧化剂是一种
37、强抗氧化剂 n较较清清淡淡的的还还原原型型色色素素，并并能能将将多多巴巴醌醌还还原原为为多多巴巴，从从而而抑抑制制黑黑色色素素的的形形成成，使使皮皮肤肤变变得得白白皙皙。黑黑色色素素细细胞胞在在胎胎儿儿期期就就已已经经出出现现，它它能能够够吸吸收收一一种种氨氨基基酸酸酪酪氨氨酸酸进进入入细细胞胞内内，并并在在酪酪氨氨酸酸羟羟化化酶酶的的作作用用下下，转转化化为为多多巴巴，多多巴巴继继续续氧氧化化成成为为黑黑色色素素，再聚合成为黑色素颗粒。再聚合成为黑色素颗粒。第五十七页，讲稿共一百一十五页哦n黑黑色色素素颗颗粒粒的的重重要要功功能能之之一一，就就是是阻阻挡挡太太阳阳光光的的直直射射，以以保保护
38、护肌肌肉肉等等内内部部组组织织、器器官官不不受受紫紫外外线线的的损损伤伤，因因而而经经常常在在阳阳光光下下工工作作的的人人，黑黑色色素素颗颗粒粒会会相相应应增增加加，从从而而使皮肤变得黝黑。使皮肤变得黝黑。第五十八页，讲稿共一百一十五页哦n而而白白化化病病人人则则因因为为缺缺乏乏酪酪氨氨酸酸酶酶的的缘缘故故，皮皮肤肤始始终终呈呈苍苍白白色色。大大剂剂量量的的维维生生素素C具具有有抑抑制制色色素素斑斑形形成成的的作作用用。维维生生素素C通通常常与与维维生生素素PP一一起起存存在在，维维生生素素PP能能够够增增强强维维生生素素C的效果。的效果。第五十九页，讲稿共一百一十五页哦n3维维生生素素C可可
39、以以抵抵御御“自自由由基基”对对细细胞胞的的攻攻击击和和阻阻止止“自自由由基基”的的连连锁锁反反应应，从从而而起起到到防防止止皮皮肤肤皱皱纹纹的的产产生和抗衰老的作用生和抗衰老的作用 n人人类类在在呼呼吸吸过过程程中中以以氧氧作作为为代代谢谢燃燃料料时时，98的的氧氧被被消消耗耗掉掉，但但有有2的的氧氧却却转转化化为为氧氧自自由由基基，如如超超氧氧阴阴离离子自由基、羟自由基等。子自由基、羟自由基等。第六十页，讲稿共一百一十五页哦n这这些些自自由由基基的的化化学学性性质质非非常常活活跃跃，它它能能够够攻攻击击细细胞胞膜膜上上的的不不饱饱和和脂脂肪肪酸酸，并并产产生生过过氧氧化化物物，使使细细胞胞
40、膜膜损损伤伤、分分解解、蛋蛋白白质质变变性性，还可引起一系列对细胞有破坏性的连锁反应。还可引起一系列对细胞有破坏性的连锁反应。n在在进进化化过过程程中中，人人体体内内部部形形成成了了一一套套比比较较完完善善的的防防御御体体系系，其其中中有有多多种种抗抗氧氧化化酶酶，如如过过氧氧化化氢氢酶酶、超超氧氧化化歧歧化化酶酶、过过氧氧化化物物酶等，能够清除体内过多的自由基。酶等，能够清除体内过多的自由基。第六十一页，讲稿共一百一十五页哦n但但随随年年龄龄的的增增长长，特特别别是是35岁岁以以后后，这这些些酶酶的的数数量量和和活活性性会会逐逐步步降降低低，而而体体内内代代谢谢时时积积累累的的自自由由基基却
41、却有有增增无无减减，但但这这些些自自由由基基会会破破坏坏人人体体皮皮肤肤中中的的胶胶原原和和弹弹性性纤纤维维，从从而而导导致致皱皱纹纹的的产产生生。皮皮肤肤中中丰丰富富的的透透明明质质酸酸酶酶能能够够增增强强皮皮肤肤对对多多种种物物质质的的渗渗透透性性，包包括括使使皮皮肤肤保保留留更更多多的的水水分分和和其其他他营营养养物物质质，使使代代谢谢作作用用更更为为活活跃跃，肌肌肤肤具具有有更更强强烈烈的的美美感感，但但自自由由基基也也会会对对这这种种保保持持湿湿度度的的透透明明质质酸酸酶酶起起破破坏坏作作用用，导导致致皮皮肤肤粗粗糙糙、出现褐斑、色素沉着。出现褐斑、色素沉着。第六十二页，讲稿共一百一
42、十五页哦n近近年年来来的的科科学学研研究究表表明明，新新鲜鲜蔬蔬菜菜水水果果中中含含有有的的胡胡萝萝卜卜素素、维维生生素素C、维维生生素素E和和微微量量元元素素硒硒、锌锌、镁镁等等，它它们们是是天天然然的的抗抗氧氧化化剂剂，可可以以消消除除在在人人体体代代谢谢过过程程中中积积累累的的过过多多的的自自由由基基，因因而而可可以以补补充充，加加强强和和部部分分取取代代人人体体内内逐逐渐渐削削弱弱的的防防御御体体系系，起起到到保保护护细细胞胞膜膜、细细胞胞器器等等不不受受自自由由基基侵侵害害的的作作用用。其其中中维维生生素素C和和胡胡萝萝卜卜素素的的作作用用，更更不不容容忽忽视视，从从而而进进一一步步
43、强强调调和和明明确确了柑橘类水果的美容效果。了柑橘类水果的美容效果。第六十三页，讲稿共一百一十五页哦维生素维生素B6 PyridoxineB6 Pyridoxine VB6VB6与氨基酸代谢关系非常密切，能促进氨与氨基酸代谢关系非常密切，能促进氨 基酸的吸收和蛋白质的合成，为细胞生长基酸的吸收和蛋白质的合成，为细胞生长 所必需，对脂肪代谢亦有影响，与皮脂分所必需，对脂肪代谢亦有影响，与皮脂分 泌紧密相关，因而，头皮脂溢、多屑时常泌紧密相关，因而，头皮脂溢、多屑时常 用它。用它。第六十四页，讲稿共一百一十五页哦泛酸泛酸 Pantothenic AcidPantothenic Acid 维持正常毛
44、发颜色不可缺少的成分，故维持正常毛发颜色不可缺少的成分，故 用于治疗白发，主要使用泛酸钙。用于治疗白发，主要使用泛酸钙。第六十五页，讲稿共一百一十五页哦谷维素谷维素 OryzanolOryzanol 能降低毛细血管脆性，提高人的皮肤毛细血管循能降低毛细血管脆性，提高人的皮肤毛细血管循 环机能，使皮肤温度升高，四肢皮肤表面血流量环机能，使皮肤温度升高，四肢皮肤表面血流量 增加，从而防止皮肤皲裂和改善皮肤色泽，因而增加，从而防止皮肤皲裂和改善皮肤色泽，因而 被称为被称为“美容素美容素”。含强有力的生长促进因子，有利于青少年成长。含强有力的生长促进因子，有利于青少年成长。第六十六页，讲稿共一百一十五
45、页哦五、微量元素与美容五、微量元素与美容n皮肤健美与血液的酸碱度有关。皮肤健美与血液的酸碱度有关。n血血液液偏偏酸酸时时，汗汗液液中中的的尿尿素素、乳乳酸酸经经皮皮肤肤排排出出，逐逐渐渐会会使使皮皮肤肤变变得得粗粗糙糙而而失失去去弹弹性性，同同时时酸酸性性食食物物氧氧化化时时还还可可产产生生一一种种分分解解物物，使使皮皮肤肤形成一些色素斑。形成一些色素斑。n鉴鉴于于此此，除除了了控控制制酸酸性性食食物物如如肉肉、鱼鱼、蛋蛋等等的的过过多多摄摄人人外外，应应多多吃吃含含微微量量元元素素丰丰富富的的食食物物，借借以以中中和和体体内内产产生生的的酸酸性性物物质质，使使血血液液处处于于弱碱性，弱碱性，
46、第六十七页，讲稿共一百一十五页哦n保保持持皮皮肤肤细细嫩嫩、柔柔软软。含含微微量量元元素素丰丰富富的的食食物物有有大大豆豆、花花生生、莲莲藕藕、坚坚果果等等。以以下下几几种微量元素与美容、美发较为明显。种微量元素与美容、美发较为明显。第六十八页，讲稿共一百一十五页哦(一一)碘与美容碘与美容n碘具有构成甲状腺素、调节肌体能量代谢、碘具有构成甲状腺素、调节肌体能量代谢、促进生长发育、维持正常生殖功能、保持促进生长发育、维持正常生殖功能、保持正常神经功能、维护人体皮肤与头发光泽正常神经功能、维护人体皮肤与头发光泽等作用。等作用。第六十九页，讲稿共一百一十五页哦n一一旦旦缺缺乏乏碘碘元元素素，便便可可
47、导导致致甲甲状状腺腺代代偿偿性性肥肥大大、智智力力发发育育不不良良、抗抗病病能能力力低低下下、皮皮肤肤皱皱纹纹增增多多和和缺缺乏乏光光泽泽、情绪不够稳定、面部表情呆滞、缺乏青春活力。情绪不够稳定、面部表情呆滞、缺乏青春活力。n海海产产品品含含有有丰丰富富的的碘碘元元素素，如如海海带带、海海参参、海海虾虾、海海蜇、紫菜等，可适当多食一些这类食物。蜇、紫菜等，可适当多食一些这类食物。第七十页，讲稿共一百一十五页哦 (二二)镁与美容镁与美容n 镁镁元元素素是是人人体体多多种种酶酶的的重重要要来来源源。镁镁尽尽管管在在人人体体中中的的含含量量微微乎乎其其微微，可可一一旦旦缺缺乏乏，人人就就会会精精神神
48、疲疲惫惫、面面黄黄肌肌瘦瘦、皮皮肤肤粗粗糙糙和和失失去去光光泽泽，甚甚至至情情绪绪不不稳稳定定、面面部部、四四肢肌肉颤抖。肢肌肉颤抖。n镁元素主要含在一些水果和豆类中，平时可多食用无镁元素主要含在一些水果和豆类中，平时可多食用无花果、香蕉、杏仁、冬瓜子、玉米、红薯、黄瓜、珍花果、香蕉、杏仁、冬瓜子、玉米、红薯、黄瓜、珍珠粉、蘑菇、柿子、黄豆、紫菜、橘子等珠粉、蘑菇、柿子、黄豆、紫菜、橘子等第七十一页，讲稿共一百一十五页哦 (三三)铜与美容铜与美容n 铜铜含含量量在在体体内内减减少少时时，会会影影响响铁铁的的吸吸收收，导导致致铁铁的的利利用用障障碍碍，最最终终发发生生缺缺铁铁性性贫贫血血。铜铜元
49、元素素与与人人体体皮皮肤肤的的弹弹性性、润润泽泽有有密密切切的的关关系系。铜铜缺缺乏乏时时，会会引引起起少少女女皮皮肤肤干干燥燥、粗粗糙糙和和面面色色苍苍白白、免免疫疫力力下下降降，甚甚至至影影响响今今后的生育功能。后的生育功能。n可适当进食含铜元素的食物，诸如豆类、动物肝脏、核可适当进食含铜元素的食物，诸如豆类、动物肝脏、核桃、花生、紫菜、虾皮、螃蟹、芝麻等。桃、花生、紫菜、虾皮、螃蟹、芝麻等。第七十二页，讲稿共一百一十五页哦 (四四)锌与美容锌与美容n皮肤的白皙、细嫩是容貌美丽的表征。皮肤的白皙、细嫩是容貌美丽的表征。n锌则是皮肤保健的物质之一。锌则是皮肤保健的物质之一。n它它具具有有维维
50、护护皮皮肤肤弹弹性性、韧韧性性、致致密密度度及及细细嫩嫩柔柔滑滑等等多多种种功能。功能。n一一旦旦锌锌的的含含量量不不足足或或者者缺缺乏乏，就就容容易易发发生生皮皮脂脂腺腺分分泌泌失失调调、皮皮脂脂外外溢溢，使使面面部部出出现现皮皮疹疹、红红肿肿，严严重重时甚至形成囊肿。时甚至形成囊肿。第七十三页，讲稿共一百一十五页哦n缺缺锌锌还还可可使使皮皮肤肤的的免免疫疫功功能能降降低低，容容易易感感染染化化脓脓，使使皮皮肤肤表表面面凹凹凸凸不不平平，最最后后出出现现大大小小不不一一、深深浅浅不不同同的的色色素素沉沉着着斑斑点点，即即人人们常见的青春期痤疮。们常见的青春期痤疮。第七十四页，讲稿共一百一十五