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1、糖类和脂质第1页，共33页，编辑于2022年，星期一情境创设：情境创设：1 1、同学们是否有经常不吃早饭的经历？、同学们是否有经常不吃早饭的经历？如果有，在上午第四节课时会有什么感受？如果有，在上午第四节课时会有什么感受？为什么？该怎么缓解？为什么？该怎么缓解？3 3、很多人对脂肪类食物敬而远之，脂肪真、很多人对脂肪类食物敬而远之，脂肪真的如此可怕吗？人的肥胖症状与饮食中的的如此可怕吗？人的肥胖症状与饮食中的糖类脂肪有什么关系？糖类脂肪有什么关系？第2页，共33页，编辑于2022年，星期一糖类是主要的能源物质糖类是主要的能源物质.1 1、同质量的这些食物所含的、同质量的这些食物所含的 能量一样
2、多吗？能量一样多吗？2 2、你认为图中能尽快补充、你认为图中能尽快补充能量的物质是什么？说出理由。能量的物质是什么？说出理由。问题探讨：问题探讨：不一样不一样 糖类，能为细胞糖类，能为细胞快速的提供能量快速的提供能量第3页，共33页，编辑于2022年，星期一第4页，共33页，编辑于2022年，星期一第5页，共33页，编辑于2022年，星期一一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类1.你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗?白糖、红糖、冰糖、麦芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖白糖、红糖、冰糖、麦芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖 2.这些糖都是同一种类型的糖吗这些糖都是同一种类型的糖吗?不是不是
3、 3.糖都是甜的吗糖都是甜的吗?甜的物质都是糖吗？甜的物质都是糖吗？其实其实,除了我们熟悉的这些甜的糖之外除了我们熟悉的这些甜的糖之外,还有很多糖是不甜的还有很多糖是不甜的,例如淀例如淀粉、植物细胞壁的组分之一的纤维素等都是糖类粉、植物细胞壁的组分之一的纤维素等都是糖类；人工合成的增；人工合成的增甜剂糖精不是糖。甜剂糖精不是糖。第6页，共33页，编辑于2022年，星期一 糖类由哪些元素构成糖类由哪些元素构成?糖类可以分为几大类糖类可以分为几大类?每一种每一种类型的糖类有哪些具体的糖类型的糖类有哪些具体的糖?它们主要存在于哪种生物它们主要存在于哪种生物体上体上?请同学们阅读课文请同学们阅读课文P
4、30-P31,P30-P31,细胞中的糖类的内容细胞中的糖类的内容,归纳整理并填写完整的表格。归纳整理并填写完整的表格。第7页，共33页，编辑于2022年，星期一C、H、O（一）（一）组成元素组成元素（二）（二）分类分类一、糖类的种类和功能一、糖类的种类和功能第8页，共33页，编辑于2022年，星期一种类种类分布分布作用作用单单糖糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖二二糖糖多多糖糖第9页，共33页，编辑于2022年，星期一种类种类分布分布功能功能单单糖糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖半乳糖半乳糖细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有植物细胞中植
5、物细胞中动物细胞中动物细胞中组成组成RNA的成分的成分组成组成DNA的成分的成分主要的能源物质主要的能源物质提供能量提供能量提供能量提供能量返回返回第10页，共33页，编辑于2022年，星期一种类种类分布分布功能功能二糖二糖麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖发芽的小麦、谷粒发芽的小麦、谷粒中含量丰富中含量丰富蔗糖、甜菜中含量蔗糖、甜菜中含量丰富丰富人和动物乳汁中含人和动物乳汁中含量丰富量丰富都能提供能量都能提供能量返回返回第11页，共33页，编辑于2022年，星期一种类种类分布分布功能功能多糖多糖淀粉淀粉纤维素纤维素肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原植物粮食作物的种植物粮食作物的种子、变态茎或根等子、变态茎或
6、根等储藏器官中储藏器官中植物细胞的细胞壁中植物细胞的细胞壁中动物的肝脏中动物的肝脏中动物的肌肉组织中动物的肌肉组织中储存能量储存能量支持保护细胞支持保护细胞储存能量，调储存能量，调节血糖节血糖储存能量储存能量第12页，共33页，编辑于2022年，星期一糖原糖原糖糖类类单糖单糖五碳糖五碳糖核糖（核糖（C5H10O5）脱氧核糖（脱氧核糖（C5H10O4）六碳糖六碳糖葡萄糖（葡萄糖（C6H12O6）果糖（果糖（C6H12O6）（植）、半乳糖（动）（植）、半乳糖（动）二糖二糖植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞蔗糖（蔗糖（C12H22O11）麦芽糖（麦芽糖（C12H22O11）乳糖乳糖多糖多糖植物细胞植物
7、细胞动物细胞动物细胞淀粉淀粉纤维素纤维素肌糖原肌糖原肝糖原肝糖原RNA的组成成分的组成成分DNA的组成成分的组成成分甘蔗、甜菜中甘蔗、甜菜中发芽的大麦粒中发芽的大麦粒中主要存在于哺乳动物乳汁中主要存在于哺乳动物乳汁中植物细胞重要储能物质植物细胞重要储能物质细胞壁的基本组成成分细胞壁的基本组成成分（储存在肝脏中）（储存在肝脏中）（储存在肌肉中）（储存在肌肉中）动物细胞重动物细胞重要储能物质要储能物质(C6H10O5)n绿色植物光合作用的产物，绿色植物光合作用的产物，细胞中最常利用的能源物质细胞中最常利用的能源物质第13页，共33页，编辑于2022年，星期一单糖、二糖和多糖是怎样区分的？单糖、二糖
8、和多糖是怎样区分的？1.单糖：不能水解的糖。单糖：不能水解的糖。2.二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。3.多糖：由多糖：由许多许多的单糖（的单糖（葡萄糖葡萄糖）分子连接而成。分子连接而成。第14页，共33页，编辑于2022年，星期一淀淀 粉粉构成它们的基本构成它们的基本单位都是葡萄糖！单位都是葡萄糖！第15页，共33页，编辑于2022年，星期一1 1麦芽糖麦芽糖 2 2葡萄糖葡萄糖 1 1蔗糖蔗糖 1 1葡萄糖葡萄糖 +1+1果糖果糖1 1乳糖乳糖 1 1葡萄糖葡萄糖 +1+1半乳糖半乳糖1 1淀粉淀粉 n n葡萄糖葡萄糖1 1糖原糖原 n n葡萄糖葡萄糖 纤
9、维素纤维素 纤维二糖纤维二糖 葡萄糖葡萄糖水解水解水解水解水解水解水解水解水解水解水解水解水解水解（三）（三）相关反应式相关反应式第16页，共33页，编辑于2022年，星期一思考思考1 1：急性肠炎患者为什么静脉注射急性肠炎患者为什么静脉注射G G？G G可可口服也可注射，蔗糖可以吗？口服也可注射，蔗糖可以吗？糖糖G可为病人提供能量和可为病人提供能量和营养，蔗糖可口服而不可注射营养，蔗糖可口服而不可注射。第17页，共33页，编辑于2022年，星期一思考思考2 2：糖尿病人的饮食受到严格的限制，受糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主限制的并不仅仅是甜味食品，米
10、饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？食都需定量摄取。为什么？糖尿病人饮食中，米饭、糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因馒头等主食也需限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖化分解后生成的是葡萄糖。第18页，共33页，编辑于2022年，星期一思考思考3 3：有人认为吃糖过多或吃的过饱，即有人认为吃糖过多或吃的过饱，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你认为对吗？使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你认为对吗？说明肥胖的原因。思考与讨论说明肥胖的原因。思考与讨论P32P32。对，发胖是因为脂肪对，发胖是因为脂肪过多，糖多了会转化成脂肪过多，糖多了会转化成脂肪积累
11、的体内。积累的体内。标准体重的计算。标准体重的计算。第19页，共33页，编辑于2022年，星期一（四）（四）糖的功能糖的功能1.1.糖类是生物体的主要能源和碳源糖类是生物体的主要能源和碳源糖类物质可以通过氧化而放出能量，糖类物质可以通过氧化而放出能量，这是生命活动所必需的。这是生命活动所必需的。糖类还可为机体合成其它化合物（如糖类还可为机体合成其它化合物（如氨基酸、核苷酸、脂肪酸等）提供碳原子氨基酸、核苷酸、脂肪酸等）提供碳原子和碳链骨架，构成组织细胞。和碳链骨架，构成组织细胞。第20页，共33页，编辑于2022年，星期一2.2.与生物的结构有关与生物的结构有关纤维素是植物细胞壁的主要成分；壳
12、多糖为昆纤维素是植物细胞壁的主要成分；壳多糖为昆虫等生物外壳的主要成份；细菌细胞壁由刚性的肽虫等生物外壳的主要成份；细菌细胞壁由刚性的肽聚糖组成。它们保护质膜免受机械力和渗透作用的聚糖组成。它们保护质膜免受机械力和渗透作用的损伤。细菌的细胞壁还赋以细菌特定的形状。损伤。细菌的细胞壁还赋以细菌特定的形状。（四）（四）糖的功能糖的功能第21页，共33页，编辑于2022年，星期一3.3.贮藏养料贮藏养料糖以颗粒状贮存于细胞质中如植物的淀糖以颗粒状贮存于细胞质中如植物的淀粉、动物的肝脏及肌肉中的糖原。粉、动物的肝脏及肌肉中的糖原。（四）（四）糖的功能糖的功能4.4.细胞通讯识别作用的基础细胞通讯识别作
13、用的基础糖类和蛋白质等物质结合的复合物能参与糖类和蛋白质等物质结合的复合物能参与细胞识别、细胞间物质运输和免疫等生命活动。细胞识别、细胞间物质运输和免疫等生命活动。第22页，共33页，编辑于2022年，星期一5.5.润滑保护作用润滑保护作用粘膜分泌的粘液、关节腔的滑液中有粘多粘膜分泌的粘液、关节腔的滑液中有粘多糖。可以保护润滑的作用。糖。可以保护润滑的作用。（四）（四）糖的功能糖的功能第23页，共33页，编辑于2022年，星期一思考：糖类和脂质思考：糖类和脂质在质量相同的情况在质量相同的情况下，你知道其中哪下，你知道其中哪种食物含能量最高？种食物含能量最高？第24页，共33页，编辑于2022年
14、，星期一二、细胞中的脂质：二、细胞中的脂质：1.1.元素组成：元素组成：C C、H H、O O 有的含有有的含有P P、N N 2.2.种类：脂肪、磷脂、固醇种类：脂肪、磷脂、固醇 (分子结构差异大、不溶于水、溶于分子结构差异大、不溶于水、溶于 有机溶剂有机溶剂)思考与讨论：思考与讨论：1.在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？2.有哪些植物脂肪含量比较高？多数分布在植物的有哪些植物脂肪含量比较高？多数分布在植物的哪些器官中？哪些器官中？3.脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？第25页，共33页，编辑于2022年，星期一
15、组成组成元素元素溶解性溶解性作用作用脂肪脂肪磷脂磷脂固固醇醇胆固醇胆固醇性激素性激素Vit DC H O()N P不溶于不溶于水，溶水，溶于有机于有机溶剂溶剂储能储能,保温保温,缓冲和减压缓冲和减压细胞膜和各种细胞器膜的重细胞膜和各种细胞器膜的重要成分要成分细胞膜的重要成分，参与血细胞膜的重要成分，参与血液中脂质运输液中脂质运输促进动物生殖器官发育以及促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成生殖细胞形成促进肠道对促进肠道对 Ca 和和 P的吸收的吸收第26页，共33页，编辑于2022年，星期一v脂肪：最常见的脂质。v食物中的油脂主要是由油和脂肪。v1g脂肪氧化分解释放39KJ 的能量，v而1g糖元
16、氧化分解释放17KJ 的能量。v是细胞内良好的储能物质、保温及保护内脏器官。思考：熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维持基本的生命活动？与生活中的联系：当人过多的摄入脂肪而又缺少运动时会怎样？第27页，共33页，编辑于2022年，星期一v磷脂：构成细胞膜、各种细胞器膜的重要成 分。v固醇：包括胆固醇、性激素、维生素D等。与生活中的联系：胆固醇在动物性食物中含量丰富，但过多摄入会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞危及生命。第28页，共33页，编辑于2022年，星期一 糖类是生物体主要利用的能源物质，尤其是糖类是生物体主要利用的能源物质，尤其是大脑和神经所利用的能源必须由糖类来供应。大脑和神经所利用
17、的能源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪是而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，但它是极性化合物，是高度的水合形式，在但它是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的脂肪所占体积的4倍左右。因此脂肪是一种倍左右。因此脂肪是一种很很“经济经济”的储备能源的储备能源拓展题：拓展题：P33 为什么等量的脂肪比糖类含量多，却不是摄物体利用为什么等量的脂肪
18、比糖类含量多，却不是摄物体利用的主要能源物质？你能拖过查找资料回答这个问题的主要能源物质？你能拖过查找资料回答这个问题吗？吗？第29页，共33页，编辑于2022年，星期一 与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量氧气，此速率比糖类慢，而且需要消耗大量氧气，此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能但是糖类是生
19、物体生命活动利用的主要能源物质。源物质。第30页，共33页，编辑于2022年，星期一三、生物大分子以三、生物大分子以 碳碳 链为骨架链为骨架1、单体：、单体：2、多聚体：、多聚体：是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的的基本单位基本单位。单单 糖糖氨基酸氨基酸核苷酸核苷酸多多 糖糖蛋白质蛋白质核核 酸酸 每个单体都以若干个相连的每个单体都以若干个相连的 C 原子构成的原子构成的 C 链为基本链为基本骨架骨架，经，经脱水缩合脱水缩合而成的结构。而成的结构。单单 体体多聚体多聚体多聚体多聚体脱水缩合脱水缩合第31页，共33页，编辑于2022年，星期一巩固
20、练习 1、判断题、判断题 (1)磷脂是所有细胞必不可少的脂质磷脂是所有细胞必不可少的脂质.()(2)所有细胞的组成成分都含有纤维素所有细胞的组成成分都含有纤维素()2、细胞利用呼吸作用分解糖类并释放能量主要是利用、细胞利用呼吸作用分解糖类并释放能量主要是利用 （）A、麦芽糖；、麦芽糖；B、核糖；、核糖；C、葡萄糖；、葡萄糖；D、蔗糖、蔗糖 3、谷物中含量丰富的多糖是（、谷物中含量丰富的多糖是（）A、糖原和纤维素；、糖原和纤维素；B、淀粉和糖原；、淀粉和糖原；C、淀粉和纤维素；、淀粉和纤维素；D、蔗糖和麦芽糖。、蔗糖和麦芽糖。CC第32页，共33页，编辑于2022年，星期一4、组成糖原、淀粉、纤维素的单体都是、组成糖原、淀粉、纤维素的单体都是 （）A核糖核糖 B半乳糖半乳糖 C葡萄糖葡萄糖 D脱氧核糖脱氧核糖5、在人和动物皮下含量丰富的储能物质是、在人和动物皮下含量丰富的储能物质是（）A糖原糖原 B淀粉淀粉 C脂肪脂肪 D蛋白质蛋白质第33页，共33页，编辑于2022年，星期一