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1、细胞中的脂质和糖类第1页，共50页，编辑于2022年，星期二糖都是甜的吗糖都是甜的吗?很多糖是不甜的，例如淀粉、植物细胞壁的组分很多糖是不甜的，例如淀粉、植物细胞壁的组分之一的纤维素等。之一的纤维素等。甜的物质一定是糖吗甜的物质一定是糖吗?不是，如糖精（邻苯甲酰磺酰亚胺不是，如糖精（邻苯甲酰磺酰亚胺 ）、甜蜜素（环）、甜蜜素（环己基氨基磺酸钠己基氨基磺酸钠 ）。）。第2页，共50页，编辑于2022年，星期二第二章 第四节 细胞中的糖类与脂质第3页，共50页，编辑于2022年，星期二1.1.同质量的这些食物含有同质量的这些食物含有的热量一样多吗？的热量一样多吗？2.2.图中能尽快补充能量的食图中
2、能尽快补充能量的食物是什么？物是什么？糖类是主要糖类是主要的能源物质的能源物质第4页，共50页，编辑于2022年，星期二糖类是主要的能源物质糖类是主要的能源物质第5页，共50页，编辑于2022年，星期二一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类组成元素组成元素举例举例分布分布功能功能分类分类第6页，共50页，编辑于2022年，星期二糖类分子都是由糖类分子都是由C、H、O三种元素构成的。三种元素构成的。第7页，共50页，编辑于2022年，星期二1.单糖：不能水解的糖。单糖：不能水解的糖。2.二糖：由二糖：由两两分子的单糖脱水缩分子的单糖脱水缩合而成。合而成。3.多糖：由多糖：由许多许多的单糖分子连接而的单
3、糖分子连接而成。成。第8页，共50页，编辑于2022年，星期二种类种类分布分布功能功能单糖单糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖二糖二糖多糖多糖第9页，共50页，编辑于2022年，星期二种类种类分布分布功能功能单单糖糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖核糖核糖(C5H10O5)脱氧核糖脱氧核糖(C5H10O4)葡萄糖葡萄糖(C6H12O6)果糖果糖(C6H10O6)半乳糖半乳糖(C6H12O6)动植物细胞动植物细胞中都有中都有动植物细胞中动植物细胞中都有都有动植物细胞中动植物细胞中都有都有植物细胞中植物细胞中动物细胞中动物细胞中组成组成RNA的成分的成分组成组成DNA的成分的成分主要的能源物质主要的能源物质提供能
4、量提供能量提供能量提供能量第10页，共50页，编辑于2022年，星期二种类种类分布分布功能功能二糖二糖(C12H22O11)麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖植物（发芽的小麦、植物（发芽的小麦、谷粒中含量丰富）谷粒中含量丰富）植物（甘蔗、甜菜植物（甘蔗、甜菜中含量丰富）中含量丰富）动物（人和动物乳动物（人和动物乳汁中含量丰富）汁中含量丰富）都能提供能量都能提供能量第11页，共50页，编辑于2022年，星期二HOOHOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖脱水缩合脱水缩合H2OHOOHOH葡萄糖葡萄糖HOOH葡萄糖葡萄糖水解水解HOOOH麦芽糖麦芽糖H2OHOOOH麦芽糖麦芽糖二糖的合成二糖的合成二糖的水
5、解二糖的水解第12页，共50页，编辑于2022年，星期二蔗糖，乳糖水解产物？蔗糖，乳糖水解产物？麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖第13页，共50页，编辑于2022年，星期二19:56:4714种种 类类分分 布布功功 能能多多糖糖糖糖原原淀粉淀粉纤维素纤维素肝糖原肝糖原植物植物粮食作物的种粮食作物的种子、变态茎或根子、变态茎或根等储藏器官中等储藏器官中储存能量储存能量植物细胞的植物细胞的细细胞壁胞壁中中支持保护细胞支持保护细胞动物的动物的肝脏肝脏中中储存能量，调储存能量，调节血糖节血糖动物的动物的肌肉组肌肉组织织中中储存能量储存能量肌糖原肌糖原第14页，共50页，编辑于2022年，星期二构成它们的
6、基本单位都是构成它们的基本单位都是_多糖：由许多的多糖：由许多的葡萄糖葡萄糖分子连接而成分子连接而成。淀粉淀粉糖原糖原纤维素纤维素葡萄糖葡萄糖第15页，共50页，编辑于2022年，星期二种类种类分布分布功能功能单糖单糖五碳糖五碳糖六碳糖六碳糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖葡萄糖葡萄糖麦芽糖麦芽糖果糖果糖半乳糖半乳糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖植物植物细胞中细胞中细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有细胞中都有 动物动物细胞中细胞中组成组成RNARNA的成分的成分组成组成DNADNA的成分的成分主要的主要的能源能源物质物质提供提供能源能源提供提供能源能源都能提供都能提供能源能源 植物植物细胞中细胞中
7、植物植物细胞中细胞中动物动物细胞中细胞中 植物植物细胞中细胞中植物植物细胞中细胞中 动物动物细胞中细胞中 动物动物细胞中细胞中储存储存能量能量支持保护支持保护细胞细胞储存储存能量能量二二糖糖多多糖糖纤纤维维素素淀淀粉粉糖原糖原肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原第16页，共50页，编辑于2022年，星期二19:56:4717植植物物细细胞胞动动物物细细胞胞例例1 1：将下列糖填入下列集合中：将下列糖填入下列集合中：葡萄糖葡萄糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖粉淀粉淀纤维素纤维素乳糖乳糖糖原糖原葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原乳
8、糖、淀粉、纤维素、糖原第17页，共50页，编辑于2022年，星期二淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖多糖多糖二糖二糖单糖单糖糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？都需定量摄取。为什么？米饭和馒头中富含淀粉，淀粉经消化分米饭和馒头中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。解后生成的是葡萄糖。单糖、二糖和多糖的转化过程单糖、二糖和多糖的转化过程第18页，共50页，编辑于2022年，星期二糖类的功能：糖类的功能：1主要的能源物质主要的能源物质2细胞的构成物质细胞的构成物
9、质第19页，共50页，编辑于2022年，星期二糖都是甜的吗糖都是甜的吗?很多糖是不甜的，例如淀粉、植物细胞壁的组分之一很多糖是不甜的，例如淀粉、植物细胞壁的组分之一的纤维素等。的纤维素等。甜的物质一定是糖吗甜的物质一定是糖吗?不是，如糖精（邻苯甲酰磺酰亚胺不是，如糖精（邻苯甲酰磺酰亚胺 ）、甜蜜素）、甜蜜素（环己基氨基磺酸钠（环己基氨基磺酸钠 ）。）。第20页，共50页，编辑于2022年，星期二糖尿病人的饮食受到严格的限制糖尿病人的饮食受到严格的限制,受限制的并受限制的并不仅仅是甜味食品不仅仅是甜味食品,米饭和馒头等主食都需定量米饭和馒头等主食都需定量摄取摄取.为什么为什么?在临床上在临床上,
10、医生常给病人点滴入葡萄糖医生常给病人点滴入葡萄糖,这样做这样做起什么作用起什么作用?为什么为什么?米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生成米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。的是葡萄糖。这是为病人提供能量和营养。因为葡萄糖是这是为病人提供能量和营养。因为葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质。细胞生命活动所需要的主要能源物质。与生活联系第21页，共50页，编辑于2022年，星期二1 12 23 39 98 87 75 56 64 4第22页，共50页，编辑于2022年，星期二你是一个好孩你是一个好孩子，不需要回子，不需要回答问题，请坐答问题，请坐！第23页，共50页，编辑于2022年
11、，星期二糖类含有哪几种元素？糖类含有哪几种元素？C、H、O第24页，共50页，编辑于2022年，星期二还原糖包括哪三种？还原糖包括哪三种？葡萄糖葡萄糖果糖果糖麦芽糖麦芽糖第25页，共50页，编辑于2022年，星期二你是一个好孩你是一个好孩子，不需要回子，不需要回答问题，请坐答问题，请坐！第26页，共50页，编辑于2022年，星期二二糖含有哪三种？哪些是植二糖含有哪三种？哪些是植物细胞中含有的？哪些是动物细胞中含有的？哪些是动物细胞含有的？物细胞含有的？植物：蔗糖、麦芽糖植物：蔗糖、麦芽糖动物：乳糖动物：乳糖第27页，共50页，编辑于2022年，星期二单糖包括哪单糖包括哪5种？其中哪一个是种？其
12、中哪一个是生命活动的主要能源物质？生命活动的主要能源物质？五碳糖：核糖、脱氧核糖五碳糖：核糖、脱氧核糖六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖第28页，共50页，编辑于2022年，星期二糖原分为几类？糖原分为几类？肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原第29页，共50页，编辑于2022年，星期二哪一种多糖是构成植物细哪一种多糖是构成植物细胞壁的基本组成成分？胞壁的基本组成成分？纤维素纤维素第30页，共50页，编辑于2022年，星期二你是一个好孩你是一个好孩子，不需要回子，不需要回答问题，请坐答问题，请坐！第31页，共50页，编辑于2022年，星期二 有人认为，吃糖过多或吃有人认为，吃糖过多或
13、吃得过饱，即使不吃肥肉也很容得过饱，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你认为对吗？易引起肥胖，你认为对吗？糖在人体内可以转化糖在人体内可以转化成脂肪。成脂肪。第32页，共50页，编辑于2022年，星期二 有人认为，吃糖过多或吃得过饱，有人认为，吃糖过多或吃得过饱，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你认为对吗？认为对吗？糖在人体内可以转化成脂肪。糖在人体内可以转化成脂肪。第33页，共50页，编辑于2022年，星期二二、细胞中的脂质二、细胞中的脂质组成元素组成元素分类及功能分类及功能第34页，共50页，编辑于2022年，星期二1 1、元素组成：、元素组成：2 2、溶解性：、
14、溶解性：3 3、种类：、种类：C、H、O，有些含有有些含有P、N脂肪、磷脂、固醇脂肪、磷脂、固醇脂质存在脂质存在所有细胞所有细胞中，是中，是组成细胞和生物体组成细胞和生物体的重要的重要的有机化合物。的有机化合物。O比糖类少，比糖类少，H比糖类多比糖类多不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，如丙不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等酮、氯仿、乙醚等胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D第35页，共50页，编辑于2022年，星期二种类种类分分布布作作 用用脂脂肪肪（C、H、O)磷磷脂脂固固醇醇胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D储能物质储能物质，保温，缓，保温，缓冲和减压冲和减压生物膜的重要
15、成分生物膜的重要成分生物膜的重要成分，生物膜的重要成分，参与血液中脂质运输参与血液中脂质运输促进动物生殖器官发育促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成以及生殖细胞形成促进促进Ca和和P的吸收的吸收动物的皮下动物的皮下,大网大网膜膜,肠系膜肠系膜植物植物种子种子脑、卵细胞、肝脏、脑、卵细胞、肝脏、大豆种子大豆种子动物内脏、蛋动物内脏、蛋黄黄动物细胞动物细胞动物细胞动物细胞第36页，共50页，编辑于2022年，星期二脂肪功能脂肪功能细胞内良好的细胞内良好的储能物质储能物质 资料一：沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它资料一：沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴
16、又饿的时候，脂肪有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。体现了脂肪的什么功会慢慢分解，变成它需要的营养和水。体现了脂肪的什么功能？能？资料分析资料分析第37页，共50页，编辑于2022年，星期二 资料二：油脂远比水导热性差，普通组织里资料二：油脂远比水导热性差，普通组织里水的含量极高，而脂肪组织里含有大量油脂，水分少。水的含量极高，而脂肪组织里含有大量油脂，水分少。推测脂肪具有的功能？推测脂肪具有的功能？保温、绝热保温、绝热动物内脏器官周围的脂肪还具有动物内脏器官周围的脂肪还具有缓冲、减压缓冲、减压第38页，共50页，编辑于2022年，星期二 中国
17、每年死于心脑血管疾病中国每年死于心脑血管疾病260260万人万人，平均每天约有平均每天约有70007000多人，约占总死亡构成比的多人，约占总死亡构成比的百分之四十左右。百分之四十左右。胆固醇在动物性食物中含量丰富，胆固醇在动物性食物中含量丰富，过多摄入会在血管壁上形成沉积，造过多摄入会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞危及生命。成血管堵塞危及生命。（动物内脏、（动物内脏、蛋黄）蛋黄）胆固醇与心脑血管疾病胆固醇与心脑血管疾病健康小常识健康小常识胆固醇固醇第39页，共50页，编辑于2022年，星期二高血压患者的禁忌食物高血压患者的禁忌食物第40页，共50页，编辑于2022年，星期二血液中的胆固醇过
18、高血液中的胆固醇过高低密度脂蛋白积聚于血管壁低密度脂蛋白积聚于血管壁血管管腔变窄血管管腔变窄组织得不到足够的氧气组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作供应而不能正常运作第41页，共50页，编辑于2022年，星期二性激素性激素 第二性特征的维持。第二性特征的维持。促进人和动物生殖器官的发育、生殖细胞促进人和动物生殖器官的发育、生殖细胞的形成。的形成。性激素固醇第42页，共50页，编辑于2022年，星期二 儿童缺钙会出现早期儿童缺钙会出现早期“缺钙缺钙”症状，如多汗、症状，如多汗、烦躁不安、夜惊、夜啼等。由于汗多刺激烦躁不安、夜惊、夜啼等。由于汗多刺激头皮而常摇头，使枕后头发脱落而出现头皮而常摇头
19、，使枕后头发脱落而出现“枕枕秃秃”。除了补钙之外还要多晒太阳或者补充维除了补钙之外还要多晒太阳或者补充维生素生素D D。维生素维生素D D促进人和动物肠道对钙磷的吸收。促进人和动物肠道对钙磷的吸收。维生素D固醇第43页，共50页，编辑于2022年，星期二核桃、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂的核桃、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂的食物，它们有补脑作用。食物，它们有补脑作用。磷脂是构成膜结构的重要成分磷脂是构成膜结构的重要成分第44页，共50页，编辑于2022年，星期二19:56:53451g脂肪脂肪39kJ17KJ1g糖原糖原脂脂肪肪是是细细胞胞内内良良好好的的储储能能物物质质哪种物质用于贮能更经济
20、？哪种物质用于贮能更经济？第45页，共50页，编辑于2022年，星期二三、生物大分子以碳链为骨架三、生物大分子以碳链为骨架第46页，共50页，编辑于2022年，星期二19:56:53471、单体单体是指组成生物大分子（多糖、是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的基本单位。蛋白质、核酸）的基本单位。2、多聚体多聚体生物大分子又称为单体的多聚体。生物大分子又称为单体的多聚体。单糖单糖氨基酸氨基酸核苷酸核苷酸多糖多糖蛋白质蛋白质核酸核酸单单体体多聚体多聚体脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合功能功能能源物质能源物质结构物质结构物质遗传物质遗传物质脂肪酸脂肪酸+甘油甘油脂肪脂肪储能物质储能物质第47页
21、，共50页，编辑于2022年，星期二每一个单体都以若干个相连的每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架碳原子构成的碳链为基本骨架，由，由许多单体连接成为多聚体。许多单体连接成为多聚体。生物大分子是以碳链为骨架生物大分子是以碳链为骨架第48页，共50页，编辑于2022年，星期二本节知识网络自主构建：本节知识网络自主构建：2 2脂质脂质1 1糖类糖类组成元素：组成元素：C C、H H、O O：举例：举例分布分布功能功能分类分类单糖单糖二糖二糖多糖多糖：举例：举例分布分布功能功能：举例：举例分布分布功能功能组成元素：组成元素：C C、H H、O O（P P和和N N）分类分类功能功能脂肪脂肪磷脂磷脂固醇固醇3 3生物大分子以碳链为骨架生物大分子以碳链为骨架第49页，共50页，编辑于2022年，星期二脱水脱水缩合缩合脱水脱水缩合缩合水解水解水解水解第50页，共50页，编辑于2022年，星期二