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1、维生素与微量元素第1页，此课件共33页哦第一节第一节 概概 述述定义定义定义定义维维维维生生生生素素素素(vitamin)(vitamin)是是机机体体维维持持正正常常功功能能所所必必需需，但但在在体体内内不不能能合合成成或或合合成成量量很很少少，必必须须由由食食物物供供给的一组低分子量有机物质。给的一组低分子量有机物质。脂溶性维生素脂溶性维生素(lipid-soluble vitamin)水溶性维生素水溶性维生素(water-soluble vitamin)分类分类:第2页，此课件共33页哦第第 二二 节节 脂溶性维生素脂溶性维生素Lipid-soluble Vitamins第3页，此课件共
2、33页哦共同特点共同特点共同特点共同特点 均为非极性疏水的异戊二烯衍生物均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输殊结合蛋白特异结合而运输殊结合蛋白特异结合而运输殊结
3、合蛋白特异结合而运输 种类种类VitA,VitD,VitE,VitK 第4页，此课件共33页哦一、一、维生素维生素A（抗干眼病维生素）（抗干眼病维生素）天然形式：天然形式：天然形式：天然形式：A A1 1（视黄醇）（视黄醇）A2 2（3-3-脱氢视黄醇）脱氢视黄醇）脱氢视黄醇）脱氢视黄醇）活性形式活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸：视黄醇、视黄醛、视黄酸 维生素维生素维生素维生素A A原：原：原：原：-胡萝卜素胡萝卜素（一）化学本质与性质（一）化学本质与性质第5页，此课件共33页哦（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症1.1.生化作用生化作用生化
4、作用生化作用构成视觉细胞内感光物质构成视觉细胞内感光物质构成视觉细胞内感光物质构成视觉细胞内感光物质 11-11-顺视黄醛顺视黄醛顺视黄醛顺视黄醛参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全参与糖蛋白的合成，维持上皮组织的分化与健全其他作用，如影响细胞的分化其他作用，如影响细胞的分化其他作用，如影响细胞的分化其他作用，如影响细胞的分化2.2.缺乏症缺乏症缺乏症缺乏症夜盲症，干眼病，皮肤干燥等夜盲症，干眼病，皮肤干燥等夜盲症，干眼病，皮肤干燥等夜盲症，干眼病，皮肤干燥等 第6页，此课件共33页哦二二、维生素、维生素
5、D（抗佝偻病维生素）（抗佝偻病维生素）种类：种类：种类：种类：VitDVitD2 2（麦角钙化醇）（麦角钙化醇）（麦角钙化醇）（麦角钙化醇）VitD3 3（胆钙化醇）（胆钙化醇）（胆钙化醇）（胆钙化醇）VitDVitD2 2原：麦角固醇原：麦角固醇原：麦角固醇原：麦角固醇VitD3 3原：原：原：原：7-7-脱氢胆固醇脱氢胆固醇脱氢胆固醇脱氢胆固醇麦角固醇麦角固醇麦角固醇麦角固醇VitDVitD2胆固醇胆固醇胆固醇胆固醇7-脱氢胆固醇脱氢胆固醇脱氢胆固醇脱氢胆固醇VitDVitD3 VitDVitD3 3的活性形式：的活性形式：的活性形式：的活性形式：1,25-(OH)1,25-(OH)2-V
6、itD-VitD3 3阳光及阳光及紫外线紫外线作用下作用下（一）化学本质和性质（一）化学本质和性质第7页，此课件共33页哦1.生化作用生化作用作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙磷作用于小肠粘膜、肾及肾小管，促进钙磷吸收，有利于新骨的形成、钙化。吸收，有利于新骨的形成、钙化。2.缺乏症缺乏症儿童儿童佝偻病佝偻病成人成人软骨病软骨病（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症第8页，此课件共33页哦三、维生素三、维生素E（一）化学本质与性质（一）化学本质与性质 种类：生育酚，生育三烯酚种类：生育酚，生育三烯酚种类：生育酚，生育三烯酚种类：生育酚，生育三烯酚 易自身氧化，故能保护其他物质。易自身氧化
7、，故能保护其他物质。（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症生化作用：生化作用：生化作用：生化作用：1.抗氧化作用抗氧化作用2.维持生殖机能维持生殖机能3.促进血红素合成促进血红素合成第9页，此课件共33页哦四、维生素四、维生素K（凝血维生素）（凝血维生素）（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症1.生化作用生化作用维持体内凝血因子维持体内凝血因子、和和和和的正常水平，参与凝血作用的正常水平，参与凝血作用的正常水平，参与凝血作用的正常水平，参与凝血作用2.缺乏表现缺乏表现:易出血易出血易出血易出血 （一）化学本质及性质（一）化学本质及性质天然形式：天然形式：K1 1、KK2 2人工合成
8、：人工合成：人工合成：人工合成：KK3 3、KK4 4第10页，此课件共33页哦第第 三三 节节 水溶性维生素水溶性维生素Water-soluble Vitamins第11页，此课件共33页哦共同特点共同特点易溶于水，故易随尿液排出。易溶于水，故易随尿液排出。易溶于水，故易随尿液排出。易溶于水，故易随尿液排出。体内不易储存，必须经常从食物中摄取。体内不易储存，必须经常从食物中摄取。体内不易储存，必须经常从食物中摄取。体内不易储存，必须经常从食物中摄取。概概 述述种类种类B族维生素和维生素族维生素和维生素族维生素和维生素族维生素和维生素C C 第12页，此课件共33页哦一、维生素一、维生素B1
9、维生素维生素维生素维生素B B1 1又名又名又名又名硫胺素硫胺素(thiamine)(thiamine)体内活性形式为体内活性形式为体内活性形式为体内活性形式为焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素(TPP)(TPP)（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质第13页，此课件共33页哦 焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素(TPP)目目 录录第14页，此课件共33页哦 TPP是是-酮酮酸酸氧氧化化脱脱羧羧酶酶的的辅辅酶酶，也也是是转转酮酮醇酶醇酶的辅酶。的辅酶。在在神神经经传传导导中中起起一一定定的的作作用用，抑抑制制胆胆碱碱酯酶酯酶的活性。的活性。*与与糖代谢糖代谢关系密切。关系密切。（二）生化
10、作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症1.生化作用生化作用2.缺乏症缺乏症 脚气病，末梢神经炎等脚气病，末梢神经炎等第15页，此课件共33页哦二、维生素二、维生素B2（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症 生化作用：生化作用：生化作用：生化作用：FMNFMN及及及及FAD是体内是体内是体内是体内氧化还原酶氧化还原酶氧化还原酶氧化还原酶的辅的辅基，主要起氢传递体的作用。基，主要起氢传递体的作用。缺乏症：口角炎，唇炎等。缺乏症：口角炎，唇炎等。缺乏症：口角炎，唇炎等。缺乏症：口角炎，唇炎等。（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质维生素维生素维生素维生素B B2 2又名又名又名又名核黄素核黄素核
11、黄素核黄素(riboflavin)(riboflavin)体内活性形式为体内活性形式为体内活性形式为体内活性形式为黄素单核苷酸黄素单核苷酸黄素单核苷酸黄素单核苷酸(FMN)黄素腺嘌呤二核苷酸黄素腺嘌呤二核苷酸黄素腺嘌呤二核苷酸黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)(FAD)第16页，此课件共33页哦Vit B2（核黄素）核黄素）核黄素）核黄素）FMN（黄素单核苷酸）黄素单核苷酸）黄素单核苷酸）黄素单核苷酸）AMP（腺苷酸）（腺苷酸）FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）黄素腺嘌呤二核苷酸）黄素腺嘌呤二核苷酸）黄素腺嘌呤二核苷酸）第17页，此课件共33页哦三、维生素三、维生素PP 维生素维生素维生素维生素PP包括包
12、括包括包括尼克酸尼克酸尼克酸尼克酸(nicotinic acid)(nicotinic acid)尼克酰胺尼克酰胺尼克酰胺尼克酰胺(nicotinamide)(nicotinamide)体内活性形式体内活性形式体内活性形式体内活性形式尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD(NAD+)尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP(NADP+)（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质第18页，此课件共33页哦NAD+：R为为 HNADP+：R为为尼克酰胺目目 录录第19页，此课件共33页哦1.生化作用生化作用 NA
13、D+及及NADP+是是体体内内多多种种脱脱氢氢酶酶（如如苹苹果果酸酸脱脱氢氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢的作用。酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢的作用。（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症2.缺乏症缺乏症 癞皮病癞皮病第20页，此课件共33页哦四、维生素四、维生素B6（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质 维生素维生素维生素维生素B B6 6（也称（也称吡哆素吡哆素吡哆素吡哆素）包括）包括）包括）包括吡哆醇吡哆醇吡哆醇吡哆醇，吡哆醛吡哆醛吡哆醛吡哆醛及及吡哆胺吡哆胺 体内活性形式为体内活性形式为体内活性形式为体内活性形式为磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛和和和和磷酸吡哆胺磷酸吡哆胺磷酸吡哆胺
14、磷酸吡哆胺（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症 磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛是是是是氨基酸转氨酶氨基酸转氨酶氨基酸转氨酶氨基酸转氨酶及及及及氨基酸脱羧酶氨基酸脱羧酶氨基酸脱羧酶氨基酸脱羧酶的的辅酶，也是辅酶，也是 -氨基氨基氨基氨基 -酮戊酸酮戊酸酮戊酸酮戊酸合酶合酶（ALAALA合酶）合酶）合酶）合酶）的辅酶。的辅酶。的辅酶。的辅酶。第21页，此课件共33页哦目目 录录第22页，此课件共33页哦五、泛酸五、泛酸（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质 泛酸泛酸(pantothenic acid)又名又名遍多酸遍多酸遍多酸遍多酸 体内活性形式为体内活性形式为体内活性形式为体
15、内活性形式为辅酶辅酶辅酶辅酶A(CoA)酰基载体蛋白酰基载体蛋白酰基载体蛋白酰基载体蛋白(ACP)(ACP)（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症 CoACoA及及及及ACPACP是是是是酰基转移酶酰基转移酶酰基转移酶酰基转移酶的辅酶，参与酰基的的辅酶，参与酰基的的辅酶，参与酰基的的辅酶，参与酰基的转移作用。转移作用。转移作用。转移作用。第23页，此课件共33页哦泛酸泛酸4-磷酸泛酰磷酸泛酰巯基乙胺巯基乙胺CoA的结构式目目 录录第24页，此课件共33页哦六、生物素六、生物素生化作用生化作用生物素生物素生物素生物素(biotin)(biotin)是多种是多种是多种是多种羧化酶羧化酶（如丙
16、酮酸羧化（如丙酮酸羧化（如丙酮酸羧化（如丙酮酸羧化酶）的辅酶，参与酶）的辅酶，参与酶）的辅酶，参与酶）的辅酶，参与COCO2的羧化过程。的羧化过程。的羧化过程。的羧化过程。目目 录录第25页，此课件共33页哦七、叶酸七、叶酸（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质 叶酸叶酸叶酸叶酸(folic acid)又称蝶酰谷氨酸（又称蝶酰谷氨酸（又称蝶酰谷氨酸（又称蝶酰谷氨酸（PGAPGA）体内活性形式为体内活性形式为体内活性形式为体内活性形式为四氢叶酸四氢叶酸四氢叶酸四氢叶酸(FH(FH4 4)叶酸叶酸二氢叶酸还原酶NADPH+H+NADP+二氢叶酸二氢叶酸二氢叶酸还原酶NADPH+H+NADP+四氢
17、叶酸四氢叶酸第26页，此课件共33页哦目目 录录 生化作用：生化作用：FH4 4是一碳单位转移酶的辅酶，参与是一碳单位转移酶的辅酶，参与是一碳单位转移酶的辅酶，参与是一碳单位转移酶的辅酶，参与一碳单位的转移。一碳单位的转移。一碳单位的转移。一碳单位的转移。缺乏症：巨幼红细胞贫血缺乏症：巨幼红细胞贫血缺乏症：巨幼红细胞贫血缺乏症：巨幼红细胞贫血（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症第27页，此课件共33页哦八、维生素八、维生素B12（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质 维生素维生素维生素维生素B1212又称又称又称又称钴胺素钴胺素钴胺素钴胺素(coholamine)体内活性形式为体内活
18、性形式为体内活性形式为体内活性形式为甲基钴胺素甲基钴胺素5-脱氧腺苷钴胺素脱氧腺苷钴胺素脱氧腺苷钴胺素脱氧腺苷钴胺素第28页，此课件共33页哦R：-CH3甲基钴胺素甲基钴胺素 R：5-脱氧腺苷脱氧腺苷5-脱氧腺苷钴胺素脱氧腺苷钴胺素目目 录录第29页，此课件共33页哦生化作用：生化作用：生化作用：生化作用：参与体内甲基转移作用参与体内甲基转移作用参与体内甲基转移作用参与体内甲基转移作用缺乏症：巨幼红细胞贫血、神经疾患缺乏症：巨幼红细胞贫血、神经疾患缺乏症：巨幼红细胞贫血、神经疾患缺乏症：巨幼红细胞贫血、神经疾患（二）生化作用及缺乏症（二）生化作用及缺乏症第30页，此课件共33页哦九、九、硫辛酸硫辛酸 生化作用生化作用 硫辛酸硫辛酸(lipoic acid)(lipoic acid)是是是是硫辛酸乙酰转移酶硫辛酸乙酰转移酶硫辛酸乙酰转移酶硫辛酸乙酰转移酶的的的的辅酶，起转酰基作用。辅酶，起转酰基作用。辅酶，起转酰基作用。辅酶，起转酰基作用。氧化型氧化型还原型还原型第31页，此课件共33页哦十、维生素十、维生素C（一）化学本质及性质（一）化学本质及性质 维生素维生素C又称又称L-抗坏血酸抗坏血酸(ascorbic acid)第32页，此课件共33页哦维生素维生素C脱氢维生素脱氢维生素C目目 录录第33页，此课件共33页哦