食堂工作人员安全工作职责.doc

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食堂工作人员安全工作职责1、食堂工作人员须持有健康证后方可上岗，每年进行一次查体。当出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。2、食堂工作人员在岗时，要穿戴清洁的工作衣、帽，不留长发、长胡子、长指甲，工作时不吸烟。3、每天对食堂及餐厅进行打扫，每周进行一次大扫除，平时有灭鼠、防蝇、灭蟑螂措施。4、餐具及时清洗消毒，不隔日隔夜，消毒过的餐具，应立即置于清洁的厨柜内保洁，防止再污染。5、加工食品的机械设备、加工台面、锅灶使用后洗刷干净，做到不锈、无残留、无污垢。6、贮存食品做到生熟分开，与非食品分开，堆放离地离墙，分类分架，冰箱疋期除霜清洗。7、烹调好的食品应当在各餐间内存放，存放期间安排专人值班，防止投毒事件发生。1