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1、新品上市（技术研发）流程及协作沟通明细阶段流程 步骤工作内容内容说明涉及部门涉及内容工作 周期备注前期 计划安排1项目企划调研策划进行立项工作企划部依据项目产品方向提供产品特性和意见 研发部与营运部协助策划建立产品卖点企划部牵头、项目策划7天年度计划研发部产品策划营运部营运讨论2确立研发产品方向根据立项确定产品方向、种类及系列，确定基本研发方向和结构企划部牵头、产品策划3天按年度计划周期性执行研发部产品策划营运部营运讨论财务部数据支持3进行市场调研依据项目对目前市场该项目的同类产品、企业进行产品调研，并整理分析数据，便于设定人均消费、客流、投资回报等参考依据企划部牵头、整体调研7天按年度计划周
2、期性执行研发部产品调研营运部营运调研4确定研发品种依据研发调研数据确定研发的最终品种研发部研发计划3天研发部确认部门年度计划、项目专题会议5制定研发计划制定研发计划，并转发各部门、确定目标、计划和节点，确保研发计划按期完成总经办各部门会签 总经理审批研发部研发计划6填写研发审批表总结调研分析报告、研发品种系列及研发计划作为附件填写研发审批，进行研发实际操作总经理审批1天附研发审批表研发部研发填写中期 研发 核算7进行原料选择审批完毕后按研发项目进行原料的筛选和记录，同时将记录的要求，情况和采购进行沟通采购部信息提供5天附研发商品原料规格、商品规格实样、研发商品规格明细研发部牵头、原料选择品控部
3、信息记录8原料规格明细登记对原料的规格等详细明细进行登记并拍照，进行先期的原料备案、联系工作，避免原料不足造成研发停滞采购部规格登记研发部规格参考品控部信息记录9进行产品研发并登记成本管理表进行产品研发同时记录产品的配比、分量并计算成本登记成本管理表采购部成本核算10天附单品成本管理表研发部研发并计算用量10按产品详列登记核算产品开发一览表整理产品研发结果，登记一览表，填写成本、毛利结构便于销售预估研发部成本、售价、毛利计算附：产品开发一览表汇总11填写试餐明细并进行试餐试餐明细必须提供价格、成本、毛利、配方构成、出品操作流程，品评建议企划部牵头、组织1天附：产品试餐明细表研发部试餐准备及操作
4、营运部营运操作论证采购部进货及货量统计品控部论证财务部综合成本、利益审核12试餐通过后进行初加工制作流程、产品计量、门店操作标准、采购标准、储存标准、配送标准、订货标准通过后进行工厂生产加工实操测试并制作初加工制作流程，对物料的规格、配比等进行数据监测，并制作生产流程，制定产品操作使用计量标准，确保产品出品标准无误，操作统一。研发部配方流程提供5天填写产品操作流程明细表生产加工生产论证工厂库房仓储论证财务部计量成本备案品控部全程跟踪记录物流配送配送标准论证营运部门店仓储及操作论证采购部进价成本论证13研发培训生产加工、生产加工打样制作成本表生产加工根据打样情况换算工厂生产的实际得成成本研发部打
5、样制作、初加工培训2天生产加工生产测试记录采购部生产原料成本计算财务部生产综合成本计算14进行工厂生产品质检测登记生产完成后对产品进行品质检测登记，对产品的营养成分、添加物、理化分析、微生物检查记录品控部品质数据核查品控化验或OEM代理化验品控部品质检测操作15制定门店验收标准生产程序完成后，协助店铺制作货品的验收标准，对包装、温度、外观、色泽等详细制定，避免造成验收失误研发部牵头协助品控1天品控制定门店验货标准营运部营运论证备案门店验收实施品控部验收标准制作并推行工厂库房仓库管理16原料店铺管理表协助店铺根据储藏要求等制定原料的详细的店铺管理表，进行物料的日常管理研发部管理表制作订货单添加营
6、运部营运论证备案店铺日常领用管理采购部日常仓库管理财务部仓库物料成本监管后期 上市筹备17产品制作培训进行产品出品前的培训手册制作，同时对店铺操作人员进行出品培训。研发部培训制作并实施1天店长、后厨主任统一到一家店门进行统一培训品控部产品督导、推行验收标准营运部营运培训论证店铺安排参加培训18宣传制作产品的拍摄、上市推广方案、宣传品设计与制作研发部产品拍摄制作10天营运部服务论证企划部营销方案策划19销售培训收银软件调整、门店销售人员培训企划部门店销售方案培训4天以实际情况安排时间，每家门店不超过一天时间IT收银软件调整门店门店销售指标人员分配产品上市20试销售卖研发部出品操作及产品关联监督20天试销总结与产品调整品控部整体检查7天全面上市企划部巡检销售执行情况20天