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1、昌乐宝城大酒店总办行政人事管理手册编制： 行政部 日期：2008年 月 日审核： 日期： 批准： 日期： 第一章 总经理办公室1.1 总经理办公室概述和组织机构图1.1.1 饭店总经理办公室概述总经理办公室属于酒店的决策系统，是组织酒店所有部门贯彻落实酒店管理模式和管理哲学思想的首脑机关。总经理办公室由总经理、总经理助理、总办主任、车队司机、保安队长和保安队员组成。其主要任务是根据市场动向、特点及发展趋势，分析酒店经营管理状况，确定酒店的经营方针和经营计划，拟定和审批各部门管理方案。负责中级以上管理人员的任免、考核和晋升。负责酒店服务质量标准的制定和考核，分析和检查财务预算及其进展情况，针对存
2、在的问题提出改进措施，审批重要设备的改造以及新增服务项目的决策方案，大力开展增收节支活动，最大限度地提高酒店的经济效益。此外，总经理办公室还要负责酒店的重大接待活动和促销活动。酒店总经理办公室的主要工作任务有以下几项：1、研究市场动向、特点及发展趋势，分析酒店经营管理状况、竞争态势，确定管理体制、经营方针、管理制度，拟定决策方案、预算方案，并组织贯彻实施。2、根据客户需求、市场变化和各部门经营管理实际，分析存在问题，拟订和审批各级、各部门管理方案，签署部门文件，监督、控制各级、各部门贯彻实施。3、负责酒店中层以上管理人员的聘任、选拔、考核、晋升审批工作。4、根据国家有关方针政策、法律和劳动管理
3、规定，制定和审批酒店普通员工的招聘、录用、考核、签订劳动合同以及对员工实施奖励、处分等工作的计划、程序、方案。5、制定和审批酒店重要设备改造、新设服务项目投资计划，报集团董事局审批后，组织贯彻实施。6、研究、分析酒店财务预算方案、管理制度，随时掌握酒店财政预算执行情况，对存在问题，适时提出改进措施，控制酒店资金使用、成本消耗、费用开支，保证酒店经济效益的增长。1.1.2 酒店总经理办公室组织机构酒店总经理办公室的组织机构图：职位定员定 级酒店总经理1总经理级总经理助理1经理 级总办主任1经理 级保安队长1领班 级司机2员工 级保安6员工 级部门合计:12人1.2 总经理办公室人员岗位职责及任职
4、资格1.2.1 总经理直接上级：集团董事长、董事会督导下级：总经理助理、总办主任、财务部经理、后勤部经理、前厅部经理、客房部经理、餐厅经理、行政总厨岗位职责：1、贯彻总经理负责制的管理体制，将逐级领导、层层负责的领导管理制度在酒店各部门中具体落实。规定各级管理人员的职权范围，协调管理关系，调动各级管理人员的工作积极性，完善酒店运行机制，保证酒店管理的正常运转。研究确立酒店战略目标和服务宗旨，制定相应的经营方针、具体措施和服务标准。2、组织编制酒店发展的长期规化和近期计划，审定年度经营计划，确定酒店及各部门管理目标、计划指标，并组织贯彻落实。3、领导、指挥酒店业务销售和经营管理活动，不断组织新客
5、源，开拓新销售市场。4、建立健全酒店管理体系、管理制度、责任制度，并建立健全落实措施，确保酒店的服务质量。5、审定签署酒店重大合同，审批酒店财务预算、决算，控制酒店各项开支和成本消耗，开源节流，提高酒店经济效益。6、选聘、任免酒店副总经理、总经理助理、部门经理，决定酒店机构设置，员工编制及重要人事变动。负责酒店管理人员的录用、考核、奖惩、晋升工作。7、督促检查酒店服务质量、卫生、安全，加强职业道德教育、店纪店规教育和业务培训工作，关心员工思想和生活。8、布置检查重大接待任务的完成情况，参加重要活动，接待重要宾客。9、代表酒店与上级主管部门、政府机构及有关的业务部门建立有效的沟通和良好的关系。树
6、立酒店形象，提高酒店声誉，不断促进业务发展。任职资格：1、 具有高等学校专科以上文化程度。2、 具有社会学、经济学、管理学、市场学、心理学方面的理论知识，熟悉旅游经济、旅游市场、 旅游企业管理、领导科学、旅游财会等专业知识。具有丰富的企业管理经验，善于根据市场变化、客人需求和市场竞争需要，制定酒店经营方针、经营策略，具有较强的客际关系处理能力。3、 全面了解国家方针政策。熟悉国家经济法规、合同法规、财经纪律和其他有关规定。善于在国家法律允许范围内扩大经营项目，增强酒店的经济实力和竞争能力。4、 对旅游市场环境、客人需求变化和企业竞争具有较强的敏感性，能根据外界客观环境变化，及时调整酒店经营方针
7、、营销策略、管理决策，掌握价格水平。5、 善于全面掌握酒店经营管理中各个重要环节的基本情况，具有较强的整体控制和协调能力，能够及时发现酒店各部门带有倾向性的问题，并迅速发出指令，采取行动。具有塑造酒店整体形象、提高企业知名度和声誉的能力。6、 具有较强的领导用人才能。善于根据国家劳动人事政策，正确设置工作岗位，合理用人，充分调动各级管理人员和企业员工的主动性、积极性和首创精神。能够根据国家政策，抓好饭店分配方案，正确处理国家、企业投资者和职工等各方面的经济利益关系，合理分配劳动报酬。7、 具有较强的语言表达能力和写作能力，能够熟练掌握和运用电脑完成日常经营管理工作。8、 具有敬业精神，作风正派
8、，清廉公正，以身作则。1.2.2 总经理助理直接上级：总经理督导下级：各部门经理岗位职责：1、 配合总经理抓好领导班子建设，坚持集体领导，搞好团结。2、 协助总经理执行董事会和酒店的各项决议，完成总经理安排布置的经营计划，根据总经理的指示，跟进各项工作。3、 检查酒店管理制度、岗位责任制和服务程序的实际落实、执行情况并向总经理汇报。4、 按照总经理的分工安排，负责保证具体分管部门的服务质量达到酒店规定的标准。对各分管部门工作的结果用量化的标准进行考核。掌握酒店日常经营的具体情况。5、 每日查阅分管部门的各种报表，发现问题及时报告总经理，采取必要措施给予解决。6、 根据总经理的安排，主持召开各种
9、会议，对分管部门工作进行协调、检查。7、 就总经理提出制定的酒店长远规划提出合理建议，供总经理参考。8、 根据职责范围和总经理工作意图，妥善地处理客人投诉，协调酒店内部各部门之间的工作关系。任职资格：1、 具有高等学校专科以上文化程度，接受过相关培训。2、 有一定的酒店工作经历，熟知酒店业务，有较丰富的实际工作能力和经验。3、 具有相关专业知识，熟悉酒店各方面的工作。善于发现和处理酒店各部门管理中存在的问题。4、 具有较强的协调配合能力，善于领会和掌握总经理的工作意图和决策方案，能够主动配合做好酒店管理工作。5、 其他任职条件参考总经理任职资格。1.2.3 总办主任直接上级：总经理督导下级：前
10、厅部经理、客房部经理、保安队长、司机岗位职责：1、根椐总经理的要求，协助起草酒店综合性的业务报告、计划、总结、决议简报及本部门的公文函件。2、负责安排由总经理主持的会议工作，如落实会议地点、召开时间及参加人员，做好会议记录，经总经理批示后，印发各部门。3、了解各项决定、决议的贯彻情况，并及时反馈信息。4、汇总各类报表，做好酒店大事和外事活动日志。5、协助总经理做好日常接待、来信来访等有关事宜。负责审检对外发文、对内行文。6、负责店内各类文函的批复后的传递及总经理档案整理、装订。7、负责总经理室的内勤工作。8、负责总经理的日常电话转接，向总经理提供秘书性服务。9、完成总经理交办的其它工作。任职资
11、格：基本素质：熟悉饭店各部门的作业程序，掌握饭店行政管理规范。自然条件：28岁以上，外表端庄、大方、身体健康。文化程度：具有高中以上文化程度。外语水平：熟悉掌握英语听、说、写技能；具有较强的文字处理能力，能熟练操作各种办公室自动化设备。工作经验：具有酒店主要业务部门经理五年以上的工作经历。特殊要求：与饭店各部门管理人员有良好的合作关系，能严守机密。1.2.4 保安队长保安队长直接上级：总办主任直接下属：各岗位保安素质要求基本素质：具有较强的事业心和责任感，具备一定的组织协调能力，有较强的个人修养和良好的人际关系。为人正直，以身作则，具有牺牲精神，不畏强暴，秉公办事，有理有节，处事果断，思路敏捷
12、，模范遵守酒店的各项规章制度。自然条件：男性，22岁以上，相貌端正，身体健康，精力充沛。文化程度：具有高中以上文化程度或具有同等学历。外语水平：掌握一定外语水平。工作经验：具有二年以上保安管理或部队任职班长一年以上工作经验。特殊要求：熟悉和掌握酒店内部治安情况，了解和掌握社会治安情况及其对酒店的影响，对治安工作要有敏感性和预见性，防患于未燃。善于组织策划酒店的安全保卫工作，在危急情况下能够沉着冷静，善于指挥和决策，使危急事件能够得到迅速妥善的处理。与公安、消防机关、酒店各部门之间有良好的沟通和协调能力。岗位职责：1、根据公安部门、酒店总经理和主管领导的要求，主持饭店安全工作。认真执行酒店总经理
13、的指示，当好领导的参谋和助手，全面负责保安部工作。2、加强保安部的团结协作，组织全体保安工作人员高质量地完成酒店的安全保卫工作，确保饭店人、财、物的绝对安全。3、组织制定安全管理制度，消防预案，突发事件应急预案和本部门的工作规程及其他规章制度，并督促检查和组织演练。4、组织开展“防火、防盗、防破坏、防爆、防突发事件”为中心的“五防”安全教育、法制教育。5、坚持定期对重大节日、大型重要接待任务期间的安全工作进行检查、及时发现消除安全隐患，做好重大活动的现场安全指挥工作。6、维护饭店内部治安秩序，经常巡视饭店各重要部位的设备，监督保安人员工作，确保设备处于良好状态。7、督促酒店各部门落实安全管理岗
14、位责任制，分析存在问题，及时提出改进意见，促使各部门加强管理，保障员工和宾客的生命安全，注重对酒店经营部位和要害部位的安全管理。8、加强请示汇报，保持与当地公安部门，国家安全部门等联系，配合他们工作，收集整理安全信息，及时传达贯彻有关指示、 通知、通报、协助查控和侦破案件。9、制定保安人员的培训计划，定期进行评估，正确选用；配合人事行政部对新入职员工的安全培训。10、认真受理宾客有关安全方面的投诉，积极组织处理。加强对保安人员的思想职业道德和法律、法规、条例的教育，注重文件和档案材料的积累、归档。积极探索适应饭店保安工作的路子。1.2.5 停车场保安直接上级：保安队长直接下属：无素质要求基本素
15、质：熟悉饭店各部门的作业程序，掌握饭店行政管理规范，懂得有关安全保卫、侦破、消防等职务知识。自然条件：18岁以上，体正貌端，身体健康。文化程度：具有初中以上文化程度或具有同等学历。外语水平：掌握一定外语水平。工作经验：具有一年以上工作经历或部队退伍军人。特殊要求：具有较好的协调能力，懂得一定安全保卫知识，处理事情要迅速，果断、准确。岗位职责：1、疏导过往车辆，保障大堂门前过往车辆行人的安全使门前畅通无阻。2、认真履行自己的岗位职责，保持高度警惕，服务周到热情，见客主动问好，对乘车客人要协助迎宾员照料客人下车。3、着装整齐、精神饱满、仪态大方、热情礼貌、周到地回答客人问询，做到有礼有节，使客人称
16、心满意。4、有大型团队入店时，在客人抵达酒店十分钟前疏通车辆和停车位置，保持好与大门岗及停车场岗位的联系使车辆有序出入停放。5、对离店客人要表示欢迎下次光临，帮助行李员将行李搬上车。6、发现可疑人员要有礼貌的询问，并及时与监控联系，向上级汇报，发现一般性纠纷和事故立即按程序处理，并及时请示汇报。7、对深夜24：00以后的出入车辆人员要加倍注意，提高警惕，及时巡逻岗保安员保持联系。8、值勤时间不得做与岗位无关的事情，不得擅离职守。1.2.6 夜间巡逻岗保安直接上级：保安队长直接下属：无素质要求基本素质：熟悉饭店各部门的作业程序，掌握饭店行政管理规范，懂得有关安全保卫、侦破、消防等职务知识。自然条
17、件：18岁以上，体正貌端，身体健康。文化程度：具有初中以上文化程度或具有同等学历。外语水平：掌握一定外语水平。工作经验：具有一年以上工作经历或部队退伍军人。特殊要求：责任心强，坚持原则，作风正派，有一定的沟通与表达能力。岗位职责：1、巡逻中发现有碍安全情况发生须及时报保安部及各相应岗位，并配合当值总值处理安全问题。2、巡逻时不得长时间停留在某一处，按规定楼层巡逻密度不低于1次/小时，重点要害部位（财务室、海鲜岛及厨房等部位）巡逻密度不低于1次/0.5小时。3、不得使用客用设施，不得进入营业区域、前台及其办公室。4、没有部门经理批准或协调，不得擅自查房、进房。5、熟悉酒店内部区域及走火通道的分布
18、情况。6、巡逻时检查各处消防设施是否完好，发现损坏应及时报告主管领导。7、熟练掌握各种消防设施的使用及报警装置的使用。8、遇火警时沉着冷静，要立即通知前台或总机，并组织现场有关人员积极查找火源，根据现场情况采取有效措施灭火。9、促进客房来访制度的实施，对严重肇事者，协同值班经理、客房经理及客房部人员处理。10、检查紧急出口是否处于畅通状态。 11、检查楼层施工人员工作，动火的有无办理动火作业许可证，排除施工现场对消防及安全有危害的隐患。12、如遇可疑人员要盘查，注意醉态客人的动向。13、遇偷盗情况须及时报当值总值班，把盗贼捉拿，经询问审理后，视情况送当地公安机关处理。14、遇滋扰现象，应劝阻其
19、有关人员离开酒店。15、巡逻中遇客人应站立让路向客人问好。1.2.7 员工通道岗保安直接上级：保安队长直接下属：无素质要求基本素质：熟悉饭店各部门的作业程序，掌握饭店行政管理规范，懂得有关安全保卫、侦破、消防等职务知识。自然条件：18岁以上，体正貌端，身体健康。文化程度：具有初中以上文化程度或具有同等学历。外语水平：掌握一定外语水平。工作经验：具有一年以上工作经历或部队退伍军人。特殊要求：责任心强，坚持原则，作风正派，有一定的沟通与表达能力。岗位职责：1、对出入员工进行仪表仪容检查，发现衣冠不整进入营业区者要立即纠正、劝阻。2、密切监视员工考勤情况，发现中途脱岗外出者要立即予以制止并通知相关部
20、门领导。3、认真执行查包制度，严防酒店物品被带出酒店。4、值班过程中防止非酒店员工进入员工通道，如有特殊情况必经批准后方可允许进入并作好登记。5、保持岗位清洁卫生，监督员工不得乱丢杂物，不得在楼道大声喧哗。6、值班人员不得在岗位上读书、看报及做一切与工作无关的事项。7、随时保持通讯，积极与其他岗位密切配合。1.3 饭店经理值班管理制度为进一步加强酒店业务管理，及时妥善处理夜间突发性事件，积极维护和塑造酒店企业形象，保持酒店良好的商业信誉和营业秩序，根据经营业务所需，结合本酒店营业运转状况实际，特设立酒店值班制度：一、值班时间每天晚8：00次日早8：00二、值班安排值班人员由酒店管理人员担任，按
21、照总经理办公室编制的值班表轮流值班。三、值班纪律A）值班期间配戴值班经理铭牌；在值期间通讯工具要求保持开通，以便随时联系。B）遵守值班制度，按时交接班，坚守工作岗位。如有班次调换或变动，提前报酒店总经理办公室核准。无特殊原因脱岗、离岗或不在岗，经查实每次罚款50元。C）值班期间，不得留宿外来无关人员，违者罚款50元；遇有重大或紧急情况时，及时报告酒店领导。D）忠于职守，在值期间对各个营业场所进行不间断巡视检查，积极认真、迅速准确地处理各种问题。四、值班内容（A）全权负责酒店夜间安全工作，妥善处理酒店夜间发生的治安案件。对公安部门例行检查工作人员，负责接待并及时报告酒店总经理；（B）加强夜间巡视
22、，特别是重要部位的巡查工作，如楼层、厨房、锅炉房、渔缸充氧系统及压缩机组等重点要害部位，发现问题及时处理，并做好值班记录；（C）监督检查上岗员工的工作表现，对违纪员工有权按规章予以处罚，对工作中表现突出的员工，有权向上级部门建议给予奖励；（D）遇到客人对酒店的设备设施、服务质量等方面投诉时，要认真倾听并做好书面记录，无论对错都不与争执，以期尽快平息客人，在考虑酒店的利益得到最大保护的同时，可以适当地满足客人的合理要求，应谨慎行事，抱着实事求是的态度进行解决，以维护酒店的良好声誉；（E）协调酒店各部门之间的关系，并处理酒店内部员工投诉；（F）保持整个酒店温馨祥和的营业氛围，督导各营业部门正确设置
23、灯光及其背景音乐、服务质量等影响营业气氛的环节。巡视中发现常流水、长明灯现象以及卫生状况差等问题，及时责成相关部门整改；（G）处理酒店夜间突发事件，维护酒店利益不受损害；（H）做好夜间盗窃和消防安全预防工作，消除各种安全隐患，保证酒店财物以及客人的人身财产安全；（I）落实、完成公司和酒店领导布置的各项任务；（J）认真填写值班记录，详实记录在值期间所发生的问题和处理结果，记录要简明扼要、突出重点、文字通顺、字迹清楚。相关问题将在酒店行政工作例会中通报并解决。五、相关事项（A）值班经理室由总经理办公室指定值班室休息，不得私自调换值班室。（B）值班记录、通讯工具（对讲机）及值班室钥匙到总服务台领取、
24、交回，并做好领用、交回登记。（C）如遇房间住满，前台通知取消值班室，值班人员务必值班到20：00，特殊情况下遇有突发性事件，电话通知随时到场处理。（D）值班人员次日可到一楼零点大厅食用早餐。第二章 人事行政部部门概述和组织机构图2.1 部门概述 人事行政部组织机构根据酒店规模、工作内容、岗位分工等实际情况制定。人事行政部负责全店的人力资源管理、行政事务、培训质检、员工后勤、车队管理等工作，按照以条为主，条块结合，灵活服务的管理体制，接受酒店总经理领导,部门设置人事行政部经理1人（根据酒店实际工作情况而定）。2.2 人事行政部组织机构图车队长厨师长车队司机厨师食堂卫生工第三章 人事行政部各岗位人
25、员管理规范3.1 人事行政部的工作内容1、认真贯彻执行国家人事劳动管理政策法规,根据酒店实际情况，制定人事劳动管理制度。2、根据酒店经营需要，统一管理、调整及上报员工的工资变动情况，编制劳动工资预算，为酒店管理层和上级人事管理机构进行人事劳动和员工劳动报酬等决策提供依据。3、根据经营管理需要，做好劳动定额和定员工作，拟订或修改酒店组织机构和人员编制，报上级人事管理机构审定后执行。4、根据人员编制，制定劳动计划，并通过招收、招聘、内部调动等形式保证酒店经营工作正常开展，及时为酒店各部门选送合格员工，保证酒店人员具有较高素质。5、负责办理员工人事变动、辞（退）职离店手续。6、制定长短期培训计划，做
26、好新员工进店时的岗前培训以及各种培训的组织工作和考评工作，不断提高员工的综合素质和岗位技能，并为饭店后备人才培养选拔提供参考依据。7、编写员工手册，负责员工考核，执行员工纪律和奖惩制度，处理员工投诉及与纪律有关的人事工作，督导员工手册和各项规章制度的贯彻执行。8、汇总并审查员工考勤，审批办理员工各种假期手续。9、负责员工劳动合同的签定、社保的办理等工作。10、抓好企业理念、企业文化的宣传，组织开展丰富多彩的员工关怀活动，做好员工后勤保障工作。11、与酒店各部门密切配合，认真检查各项人事劳动管理制度的贯彻执行情况。12、肩负总经理办公室的行政办公职能，为总经理、副总经理和饭店各部门提供服务，根据
27、其岗位职责开展工作，保证酒店领导决策得以贯彻执行。3.2 人事行政部人员岗位职责3.2.1 人事行政部经理直接上级：总经理督导下级：车队长、员工餐厅厨师长任职条件：1、有较强的职业素养和敬业奉献精神。2、熟悉国家人事劳动方面的管理政策法规，遵守集团人事管理规范，同时熟悉酒店管理基本知识，善于结合酒店实际贯彻落实各项工作。3、有较强的政策观念和创新意识，工作责任心强，敢于、善于管理。4、具备较强的办公室事务管理能力及良好的文字和语言表达能力，善于沟通、处理协调各方面的公共关系，办事干练细致。能熟练操作电脑，具有一定的外语水平。5、有一定的酒店管理工作经验，具有3年以上的人事行政管理工作经验。岗位
28、职责：1、 抓好部门人员思想建设，搞好团结，增强团队凝聚力和战斗力。2、 全面负责人事行政部工作，主持召开部门会议，协助、督导部门人员有效完成工作。3、 贯彻国家劳动人事方针、政策和规定，结合酒店实际，做好人力资源储备开发及行政事务管理工作。4、 制定饭店人力资源规划、年度人力需求计划以及酒店年度人力资源预算。合理设置组织机构、划分岗位职责，做好职权范围内的人事调配工作，并监督落实。5、 拟订并完善饭店人力资源管理体系，制订包括招聘、劳动合同、培训、薪资、社保、绩效考核、员工关系管理、员工职业生涯规划等在内的各项管理制度，明确相应的操作程序，使公司的人事管理制度化、系统化。6、 熟悉员工的基本
29、情况，分析员工思想状况，了解人事动态，开展思想沟通工作，善于发现人才、使用人才，及时提出人事调整和人才储备建议，当好领导的参谋。7、 组织好人员招聘、人员调整、人事考核、档案管理、劳动合同管理、 行政后勤管理等工作。8、 监督指导新员工岗前通用培训、企业理念培训、英语培训等工作，不断提高员工业务水平、服务质量。9、 组织、实施酒店质检工作，检查服务质量，提出加强管理和提高服务水平的建议。10、按制度审批员工的各类休假申请。11、处理员工有关劳动人事、员工关怀、后勤保障等方面的投诉。12、完成上级交办的其他各项工作。13、监督检查各部门培训计划落实情况，定期汇总上报总经理。14、负责年度培训支出
30、预算、制定培训大纲、建立健全各种培训项目。15、监督员工按照仪容仪表规范和各项服务标准、程序进行工作，发现问题及时组织再培训。16、组织建立饭店培训网络，指导和协助各部门网络培训老师开展培训工作。17、负责食品卫生、岗位纪律、仪容仪表等方面的质检督导工作，定期向领导汇报检查结果，并督促相关部门对不足之处进行整改。18、完成领导交办的其他工作。3.2.2 车队司机直接上级：人事行政部经理基本素质：熟悉饭店各部门的作业程序，掌握饭店行政管理规范。自然条件：18周岁以上，外表端庄、大方，身体健康。文化程度：具有中专以上文化程度。工作经验：三年以上驾驶经验，熟悉本市区路况。特殊要求：服从安排，沟通协调
31、能力强，能严守机密，具备良好的团队素质。岗位职责：1、严格执行车队考勤值班制度，当班期间无出车时必须在办公室等候，有事离开必须请假，随时保持通讯畅通。2、严格执行酒店派车规定，无办公室派车命令出车必须有酒店副总级以上领导批准方可出车，服从酒店调度。3、遵守行车安全制度，严禁酒后驾车。4、定期检查车辆，严格按规定会通相关部门进行车辆保养，保证车辆正常运行。5、作好车辆卫生清洁工作，保持车内外整洁美观。6、出车前例行检查油料、车况、轮胎是否正常，证照、票证是否齐全。7、严守保密制度，不得传播乘车者讲话内容。8、严禁公车私用，如有违纪情况，经查明属实将按规定每次罚款100元（耗油另计），问题严重者将
32、予以辞退。3.2.3 员工食堂厨师长直接上级：人事行政部经理直接下级：员工食堂厨师任职条件：1、熟练掌握烹饪技术，精于饮食成本核算，熟知食品卫生法。2、熟悉厨房工作程序。具有对食品质量、食品卫生严格把关的能力。3、服务标准高，能够带领厨师完成各项工作任务，有较强的协调沟通能力。4、了解市场情况，能合理安排物品采购，有效调节成本。岗位职责：1、负责员工厨房和餐厅的管理工作，制定员工餐厅的食谱。按照预算合理控制成本，保证员工伙食标准，并尽可能改善员工生活，使广大员工满意。2、监督食品加工制作过程中的质量和卫生情况，处理员工对食品和服务质量的投诉和建议。3、精通业务，不断提高员工餐厅的饮食和服务质量
33、。4、负责员工食堂所有物品的申购和验收，保证食品质量和安全。5、严格执行食品卫生法，检查厨房、餐厅、库房和各种设备的卫生情况。6、制定并落实安全防火责任制，监督检查安全措施和厨房机械操作规程的执行情况。7、负责安排厨师和卫生工的班次及其考勤工作。8、完成上级领导交办的其他工作。3.2.4 员工食堂厨师直接上级：员工食堂厨师长岗位职责：1、在厨师长安排下，负责各种饭菜的加工制作，保证食品质量。2、严格遵守作息时间，不擅离职守，不脱岗，不窜岗，保证食堂按时开餐。3、服务周到，礼貌待人，对员工一视同仁。4、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，充分利用原材料，节约水、电、气。5、严格执行食品卫生法，做
34、好食堂卫生，保证无过期变质食品。6、厨师上岗必须工服穿戴整齐，厨房内不得吸烟，未经上级领导许可不得动用食堂物品。7、负责每餐划卡并做统计，无就餐卡的人员不得进入餐厅就餐。8、服从厨师长调动，维护好厨房器具，作好餐前餐后的各项工作。3.2.5 宿舍管理员直接上级：人事行政部经理岗位职责：1、任劳任怨，有良好的职业道德和责任心。2、严格遵守饭店考勤制度，上班不做私事，努力做好本职工作。3、负责员工宿舍、更衣室和相关卫生区域的清洁工作，随脏随扫，保持良好的卫生状态。4、正确使用卫生工具，合理使用卫生清洁用品，努力降低各种卫生清洁用品的消耗。5、对违反员工宿舍管理制度和饭店规章的员工要批评教育，纠正不
35、良行为，必要时上报。6、及时将垃圾倾倒于指定地点，各类清洁用品使用完毕后放置于指定位置。7、完成上级领导交办的其他工作。第四章 人事行政部管理制度与规定4.1员工手册另附4.2 人事管理制度4.2.1 总 则1、为进一步建立健全饭店人事管理制度，根据中华人民共和国劳动法（以下简称劳动法）和中国政府的有关法律、法规，结合饭店实际情况，制定本制度。2、本规定用来指导和规范饭店内部人力资源管理工作，适用于饭店聘用的各类人员。4.2.2 招 聘4.2.3 考 核4.2.4 培 训4.2.5 工 资4.2.6 社会保险与劳动合同4.3 员工嘉奖制度为全面提升饭店综合管理水平，树立良好的饭店品牌形象，有效
36、激励员工的工作积极性、主动性、创造性，鼓励先进、弘扬正气，提高员工队伍整体凝聚力，按照精神鼓励与物质奖励相结合的激励机制，结合饭店质检制度有关规定，特制订饭店员工嘉奖制度如下：4.3.1 评选对象饭店全体干部员工4.3.2 评比条件员工有下列一条或多条功绩，公司给予部门表扬、全店通报、记功、实物、奖金、晋级等多种奖励：1、 认真学习贯彻金源理念，能够在思想上、行动上与集团和饭店保持高度一致，同心同德、顾全大局。2、 在完成公司利润指标，提高经济效益方面做出重大贡献者。3、 熟练掌握本职工作技能，爱岗敬业、工作踏实、任劳任怨、有事业心和责任心，团队协作精神强，工作业绩突出者。4、 敢于坚持原则，
37、维护集团和饭店利益，对弄虚作假，严重违反财经纪律，贪污、盗窃、破坏公司财产的行为大胆揭发，勇于斗争者。5、 积极提出合理化建议，经营管理成效显著者。6、 严格开支、降低成本，在节能降耗、提高设备设施利用率方面有显著成效者。7、 不断提高对客服务技能，以优质服务为饭店赢得良好声誉者。8、 在各项评比竞赛中为饭店赢得荣誉或稿件被集团或社会刊物刊登，为饭店赢得声誉者。9、 因优质服务受到宾客好评者。10、见义勇为，在意外事故中奋不顾身保护宾客和员工人身安全，挽回饭店和宾客财产者。11、发现事故苗头，及时排除，避免重大损失者。12、拾金不昧，主动及时上交客人遗留丢失的财物，为饭店树立良好形象者。13、
38、品行端正、遵章守纪、优质服务堪为全体员工楷模者。14、 无迟到早退，出全勤且工作勤奋，业绩优良者。（此为各项奖励之必备评选条件）15、 在其他方面有突出业绩者。4.3.3 主要奖项饭店奖励可根据实际情况大体分为：“优秀员工”奖、“委屈”奖、“拾金不昧”奖、“优秀基层管理人员”奖、“培训优异”奖等奖项，并给予物质和精神奖励。4.3.4 注意事项1、各类奖励评选工作应严格依照评选条件和申报程序的要求，如所推荐人或事迹经审核，未能满足评选条件要求，则该奖项按空缺处理。任何弄虚作假行为一经发现，追究部门负责人责任，并取消参加当年度集团公司各类评比嘉奖资格。2、各部门应配合饭店员工嘉奖制度的推行工作，在
39、部门显要位置设立表扬栏和员工优秀事迹登记本，以便及时发现和表扬员工的进步。3、饭店将在显著位置设置“光荣榜”，对各类先进事迹和优秀员工进行通报表彰。4、各类奖励金额均单独发放，由饭店公司代为缴纳税费。5、凡员工取得上述各类奖励的，均作为绩效考核的依据之一，以及参加集团公司各类先进评比的参考依据之一。4.4 饭店考勤制度4.4.1 总则第一条出勤情况是公司考核员工的主要依据之一，是公司人力资源管理的基础。认真落实考勤制度是加强饭店管理的重要组成部分，各部门要实事求是，认真负责，做好考勤统计管理工作。第二条为建立公司正规的工作秩序，提高员工素质和工作效率，特制定员工考勤制度。人事行政部负责检查监督
40、公司的考勤制度执行情况。第三条 饭店采取综合计算工时和不定时工作制，每周工作40小时（膳食时间除外），每周5天半工作制。员工按饭店规定上下班、出工差、因公外出开会、店派脱产学习等均视为正常出勤。第四条 考勤周期规定:当月考勤周期以每月实际天数为准。年度考勤周期：1月1日至12月31日。4.4.2 员工考勤卡管理规定：1、新员工入店时，由人事行政部为其办理考勤卡。2、员工考勤卡因丢失、失效无法打卡，需在当日向所在部门领导说明情况，部门经理给予登记备查，员工必须在两天内到人事行政部办理补卡手续，逾期不办者，按未打卡论处。3、员工上班必须携带考勤卡，如忘记带卡，应在当日上班之前，向所在部门说明情况，
41、并填写考勤补充表，但一个月内不得超过两次，否则第三次（含）之后，除办理上述手续外，以每次递增10元罚款论处。4、员工因公或其它原因无法打卡者，需在回店的当天填写考勤补充表，员工由所在部门经理出示证明，部门副经理以上干部由饭店领导出具证明。逾期不办者，按旷工半天论处，无正当理由未打卡者，按当天旷工论处。5、员工上班时间离岗须填写上班时间离岗情况登记表，人事行政部不定时检查，如发现离岗未填写离岗情况登记表者按无故离岗论处。6、为了保证考勤打卡的准确性，各部门应根据实际情况，部门内部另行登记二次考勤，各班组必须指定专人负责员工二次签到，并按考勤表的规定符号认真填写，笔迹清楚，准确详细记录员工到、离工
42、作岗位时间，不得走过场把登记本放在公共场所让员工任意登记。各部门二次签到的截止时间为上班前10分钟。7、所有员工不得以在本部门登记过考勤为由，拒不打卡、未打卡者，照样以当天旷工论处。8、任何人严禁代他人打卡，每发现一次除了责令当事人写出书面检讨上报人事行政部外，还要对双方进行经济处罚。屡教不改者，依照员工手册处理。9、各级领导务必严格把关，真实地反映员工出勤情况，为自己所出具的证明负责，严禁弄虚作假。违者一经发现将追究领导责任。10、每月3号前，各部门将上一个月员工出勤统计表、加班情况等各类表单经部门经理审核后，报人事行政部。4.4.3 员工迟到、早退、旷工的处理规定1、迟到：超过规定上班时间
43、10分钟以内到岗为迟到。早退：员工未按规定工作时间下班，提前离开工作岗位为早退。2、每月迟到、早退累计达两次以内，每次扣10元人民币。累计迟到早退达三次以上（含）六次以内按每次旷工半天处理。累计七次（含）以上每次按旷工一天处理。3、旷工：（1）员工超过规定时间10分钟未到岗或提前离开工作岗位的视为旷工。（2）迟到、早退或无故缺勤10分钟以上4个小时以内视为旷工半天。4个小时以上视为旷工1天。（3）未履行请假手续。（4）遇特殊情况未能提前履行请假手续，又不设法通知饭店。（5）以假病休证明为依据而休的假期。（6）公司严禁员工的旷工行为，旷工一日扣3日薪资，连续旷工超过3日（含）以上或全年累计7天，
44、公司可以书面形式通知员工解除劳动合同。4、未经批准擅自离职3日以上（含3日）者，作自动离职处理。4.4.4 加班、夜班1、各部门经理应教育员工出满勤、干满勤，提高工作效率，一般不提倡加班，如确实因工作需要加班，事后可安排补休。加班以1小时为最小单位，每次未满1小时的加班则不计加班时间。2、对于国家法定节假日（元旦1天，春节3天，“五一”3天，“十一”3天），各部门在保障正常经营运转的前提下，合理安排员工班次。同时对于法定节假日上班的员工，饭店公司根据生产经营状况给予合理安排补休。员工法定节假日上班的加班费，饭店公司依照国家有关规定在年终增薪中予以发放。3、非法定节假日期间，员工因完成日常本职工
45、作所产生的延时工作时间（以小时计算）不视为加班。4、因饭店举行重大经营活动（如圣诞、元旦）和部门因特殊工作需安排员工加班，在合理安排班次的基础上 ，须事前申请，经部门分管负责人和总经理核准后加班生效，并报人事行政部备案。5、因饭店重大经营活动和部门特殊工作，经饭店审批后所产生的员工加班，饭店公司根据生产经营状况给予合理安排补休，以保障员工身心健康。同时不再另外发放加班费用4.4.5 关于三天以上未出勤的管理1、员工如有三天以上未出勤者（不含本休），有换休者则在假期申请表上标明连休时间，有补休或请假者则在“假期申请单”上注明连休时间。2、此类申请单应由部门经理批准，并及时报人事行政部审核，分管领
46、导和总经理批准。3、原则上饭店员工连续补休时间不得超过2天。4、未经批准擅自离职3日以上（含3日）者，作自动离职处理。4.4.6 部门经理考勤制度1、部门经理也应当严格按照饭店规定的考勤制度进行相应考勤。2、部门经理考勤均应签到和打卡相结合。如遇高值当班或休息日应事先在签到表上注明，严禁事后补签。3、人事行政部统计考勤情况及时上报总经理审阅。4、因公外出或因病，因事不能准时到岗或签到，应事先请假并说明原因，人事行政部备案。未准时到岗又未及时说明者，依照饭店考勤制度处理。5、部门经理考勤情况作为考评及工作绩效的依据之一。4.4.7 考勤程序1、考勤以部门为单位，员工上、下班须准时打卡。各班组必须指定专人负责。员工二次签到按考勤表的规定符号认真填写，笔迹清楚，准确详细记录员工到、离工作岗位时间，真实记录考勤情况，依照工号顺序排列（从小