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1、酒饮料精制茶制造人员考试题库精选7章酒饮料精制茶制造人员考试题库精选7章 第1章 在茶庄的顾客接待过程中，下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。A.宾客在门口停留，立即上前推销介绍产品B.待宾客选中要求试饮的样品时，热情地冲泡并推介C.当宾客没有要购物的意识，还热情地请他喝茶D.当看到宾客有征询意识时，主动上前询问是否需要帮助正确答案：A 真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。此题为判断题(对，错)。正确答案：晾茬的目的是为降低酒醅温度,以便加入大曲进行糖化发酵()此题为判断题(对，错)。答案：对若将53.94ml无水酒精与49.83ml水混合时,则混合液的体积应为()m
2、l,这是缔合作用所造成的。A、103.77B、100C、98参考答案：B 西湖龙筋 体型肥胖外表带茸毛色泽灰暗或暗绿 的原因（）。A.早春气温低又早采B.茶园遮阴C.高温辉锅D.外地鲜叶在龙井产地炒制正确答案：C酒饮料精制茶制造人员考试题库精选7章 第2章酒库库区要严格动火作业管理,设置禁止动火作业区和限制动火作业区。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确根据评估情况、安全检查反馈的问题、生产安全事故案例、绩效评定结果等,对安全生产管理规章制度和操作规程进行修订,确保其有效和适用。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在(
3、 )之间为最佳.A.6.57.5B.5.56.5C.4.55.5D.3.54.5正确答案：C组合的意义和作用有哪些()A、保持产品质量的稳定B、提高基础酒质量C、优化库存结构D、为调味打下基础参考答案：ABCD酒体内的极性分子在强磁场作用下,极性键能()。A、增强B、减弱参考答案：B酒饮料精制茶制造人员考试题库精选7章 第3章 在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导( )的禅宗文化思想。A.“精俭清和”B.“静空”C.“静省序净”D.“空无”正确答案：C 下列茶叶，属于非发酵的茶是()A、绿茶B、红茶C、普洱茶D、青茶参考答案：A 关于半自动压力式咖啡机温度的调节，下列说法错误的是( )A.每次制作咖
4、啡前，应确认咖啡机水温是否合适B.制作咖啡时如果水温过高，可通过将冲泡头放水适当降温C.制作咖啡时如果水温过高，释放蒸汽管中蒸汽可立即降温D.使用开水键放水过多会影响制作咖啡的水温正确答案：C 职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。此题为判断题(对，错)。正确答案： 在咖啡厅营业过程中，不属于销售环节的是()A.按照顾客要求，准备饮品B.根据客人点单，推荐相关产品C.按照顾客要求，提供饮品D.服务完毕后结账正确答案：D酒饮料精制茶制造人员考试题库精选7章 第4章 冲泡绿茶一般以100左右为宜。()参考答案：错误闪点越低的液体,火灾危险性就越
5、小。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 制作橡木桶理想的橡木应为（）年。A.50年以下B.100-150C.200-250D.300年以上正确答案：B曲药酒化力是指曲药将淀粉分解转化为酒精的能力。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确微生物体外大分子营养物质需由胞外酶分解成小分子化台物后,才能被微生物吸收。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确酒饮料精制茶制造人员考试题库精选7章 第5章 夜总会大约起源于19世纪的法国，后传入德国，美国。此题为判断题(对，错)。正确答案： 品尝咖啡时，舌尖对酸味最敏感。此题为判断题(对，错)。正确答案：气相色谱中与含量成正比的是()A、保留体积
6、B、保留时间C、相对保留值D、峰高参考答案：D浓香型白酒蒸馏过程中控制中温流酒的主要目的是()A、挥发部分低沸点物质B、尽可能挥发硫化氢C、减少酒的挥发D、以上都正确参考答案：ABCD白酒经过长时间贮藏老熟,一般甜味要比新酒(刚蒸馏出来的酒)差。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误酒饮料精制茶制造人员考试题库精选7章 第6章北疆人常喝(),一般每日需“二茶一饭”。A、黑茶B、青茶C、绿茶D、奶茶答案：D 酒吧服务程序包括：营业前准备，营业中服务，营业后工作。此题为判断题(对，错)。正确答案： 香气高低是区别铁观音与色种的主要标志。此题为判断题(对，错)。正确答案：曲坯酸败变形的原因是()
7、。A、曲坯入室水分大B、品温低C、升温太慢D、未及时进行通风排潮参考答案：ABCD 在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。A.30sB.15sC.60sD.75s正确答案：B酒饮料精制茶制造人员考试题库精选7章 第7章 待的意思是( ).A.请问您的大名B.让您久等了C.请别挂电话D.抱歉正确答案：B 咖啡粉越细，容易出现的问题是()A.氧化速度越快B.氧化速度越慢C.咖啡香气的散失越慢D.咖啡出品量会增加正确答案：A杀青制止了叶内主要化学成分( )的酶促氧化。A、茶黄素B、茶红素C、茶褐素D、茶多酚参考答案：D 好酒喝好酒进行勾兑，有时质量会变差。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒精与水缔合度最大时的酒度为5557%VOL。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误