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1、 酒饮料精制茶制造人员考试题库精选9章酒饮料精制茶制造人员考试题库精选9章 第1章 审安老人的()是一部图文并茂的茶学著作。A茶具图赞B北苑别录C东溪试茶录D茶录参考答案：A 当日本来宾到茶艺馆品茶时,茶艺师应留意不要使用( )图案茶具.A.龙凤B.鱼龙C.樱花D.荷花正确答案：D使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是()大曲酒。A、浓香B、芳香C、酱香D、米香参考答案：A 西湖龙井的产地是( )。A.浙江新昌B.江苏苏州C.浙江杭州D.江苏南京正确答案：C乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素正确答案：A被撤消食品生产、流通或者餐饮效劳
2、许可证的单位,其人员自惩罚打算作出之日起()年内不得从事食品生产经营治理工作。A、直接负责的主管人员5年B、直接负责的主管人员3年C、直接责任人员5年D、直接责任人员3年参考答案：AC酒饮料精制茶制造人员考试题库精选9章 第2章 当以下水中( )是称为硬水。A.pb，Cu的含量大于8mg/L。B,K,Cl的含量大于8mg/L。B.Ca，Mg的含量大于8mg/L。C.Co，Rn的含量大于8mg/L。正确答案：C以下哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径()A、自我储蓄B、购置商业保险C、购置房产D、社会保险参考答案：C品饮花茶闻香时,其二次主要闻香气的()。A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花
3、香类型正确答案：A采纳中和滴定指示剂测定白酒中总酸量,测定结果以()计表示gL保存两位小数。A、乙酸B、己酸C、丁酸D、乳酸参考答案：A白酒一般是没有保质期的。()此题为推断题(对，错)。参考答案：正确 灌装机构造主要由机座、驱动装置、清酒暂贮槽、()装置和()机构等组成。正确答案：升降、灌装酒饮料精制茶制造人员考试题库精选9章 第3章 工厂在生产治理的原料、工艺质量掌握中应采纳()型感官品评，在市场调查中应采纳()型感官品评。正确答案：分析(A)、偏爱(B) 顾客接待的10个根本环节是:待机、接触、出样、( )、开票、收找、包扎、递交、送别。A.演示、比拟B.试饮、比拟C.冲泡、品饮D.展现
4、、介绍正确答案：D 打制酥油茶时,加进(),使酥油茶更加柔润清爽,余香满口,为茶中上品.A.核桃仁,牛奶,鸡蛋,葡萄干B.汤骨头C.中草药D.花生正确答案：A 临海蟠毫属于（）类绿茶A.炒青B.烘青C.烘炒型D.蒸青正确答案：C 摩卡咖啡的制作方式是()。A.使用摩卡壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，参加牛奶、巧克力酱和奶沫B.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，参加牛奶、巧克力酱和炼乳C.使用虹吸壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，参加牛奶、巧克力酱和奶沫D.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，参加牛奶、巧克力酱和奶沫正确答案：D大曲在发酵中的作用有()
5、几种。A、供应菌源B、糖化发酵C、投粮作用D、生香作用答案：ABCD酒饮料精制茶制造人员考试题库精选9章 第4章 纯茶饮料生产中的原味的保持味道改善，是茶饮料生产中的难点之一。此题为推断题(对，错)。正确答案： 在商品效劳介绍时，茶艺师应擅长观看顾客心理，着重做到引起顾客的留意、培育顾客的兴趣( )、争取达成交易。A.介绍商品的特点B.介绍优点避开缺点C.增加顾客的购置欲D.一成不变地按标准程序介绍商品正确答案：C 国外正始扬合中，调酒师使用Bartender一词。此题为推断题(对，错)。正确答案：苦味对感觉是不开心的,但少量的苦味,能增加陈味和增长厚味。()此题为推断题(对，错)。参考答案：
6、正确糠醛在兼香型白酒中含量最高。()此题为推断题(对，错)。参考答案：错误 大麦作辅料酿造啤酒的主要缺点在于大麦细胞壁的（）糖含量高，麦汁粘度高，必需外加酶制剂。正确答案：-葡聚酒饮料精制茶制造人员考试题库精选9章 第5章 西湖龙井的产地是().A.梧洲B.湖州C.苏州D.杭州正确答案：D依据评估状况、安全检查反应的问题、生产安全事故案例、绩效评定结果等,对安全生产治理规章制度和操作规程进展修订,确保其有效和适用。()此题为推断题(对，错)。参考答案：正确安全生产法适用于在中华人民共和国领域内从事()的单位。A、生产经营B、经营C、生产D、销售参考答案：A( )是打算原料优次的主要依据。A、鲜
7、叶B、生叶C、叶底的老嫩D、加工方式参考答案：C 茶号“9368”代表（）绿茶贸易标准样A.珍眉一级B.珍眉二级C.珍眉三级D.珍眉四级正确答案：B 产自荷兰的()通常翻译成中文是蛋黄酒。A.HineB.DaskC.AdvocatD.Dunhill正确答案：C酒饮料精制茶制造人员考试题库精选9章 第6章 潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“( )”。A.活化石B.始祖C.标本D.四宝正确答案：A茶叶中含有少量脂肪等类脂物质,在储存中简单水解氧化。()此题为推断题(对，错)。参考答案：正确配置好的盐酸溶液应贮存于白色橡皮塞试剂瓶。()此题为推断题(对，错)。参考答案：错误 评茶时，工作人员在审评室( )
8、。A.可以自由出入B.不宜参加评茶C.可以高声谈论D.可以会客。正确答案：B 酥油茶是将茶和佐料一起()A.放在锅中熬煮B.放在打茶筒中捣打C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中D.放在研钵中捣打参考答案：B客人闻香完毕,茶艺效劳人员选择一个适宜的固定位置,用水壶将每杯冲至(),并说:“请用茶”。A、半杯B、六分满C、七分满D、八分满答案：B酒饮料精制茶制造人员考试题库精选9章 第7章 乌龙茶的产品分为( )。A.铁观音、色种B.正茶、副茶C.粗茶、细茶D.茶梗、茶朴。正确答案：B 水敏感性强的大麦发芽整齐，发芽率高。此题为推断题(对，错)。正确答案：风曲润料标准是粮食颗粒(),仍由悦
9、耳响声为佳。A、外表收汗B、内心较硬C、内心较软D、口咬不粘参考答案：ABD好酒与好酒勾兑,有时质量会变差。()此题为推断题(对，错)。参考答案：正确 茶具这一概念最早消失于西汉时期陆羽茶经中“武阳买茶，烹茶尽具”。此题为推断题(对，错)。正确答案： 应用TTT法进展品评时，人数至少在()人以上。A.6B.8C.10D.12正确答案：B酒饮料精制茶制造人员考试题库精选9章 第8章 酒花中的多酚物质和麦芽中的相比，()组分较多，因此和蛋白质的结合力大。A.单宁B.单体酚C.花色苷D.黄酮正确答案：A 白酒产品中不允许存在沉淀物或悬浮物。此题为推断题(对，错)。正确答案： 香江茶艺中“温润泡“的目
10、的是().A.抑制香气的溢出B.利于香气和味道的发挥C.削减内含物的溶出D.保持茶壶的色泽正确答案：B 云南咖啡属( )的变异种A.阿拉比卡种B.罗布斯达种C.利比里卡种D.多米尼亚种正确答案：C 茶具这一概念最早消失于西汉时期王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。此题为推断题(对，错)。正确答案：凤香型白酒的发酵容器是()A、地缸B、石窖C、土窖D、不锈钢罐参考答案：C酒饮料精制茶制造人员考试题库精选9章 第9章 20世纪70年月，鸡尾酒已经风行中国。此题为推断题(对，错)。正确答案：在一个发酵池中,多层泥的层数越多越好。()此题为推断题(对，错)。参考答案：错误 临海蟠毫属于（）类绿茶A.炒青B.烘青C.烘炒型D.蒸青正确答案：C 名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美誉。A.铁观音B.黄金桂C.肉桂D.白牡丹。正确答案：B一杯拉茶,佐以印度面包或马来椰浆饭,是中层阶级的美味早餐()此题为推断题(对，错)。参考答案：错误乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中,“重洗仙颜”的含义是( )。A、刮沫B、洗壶C、温壶D、淋壶正确答案：D