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1、2022公共营养师考试真题及答案7辑2022公共营养师考试真题及答案7辑 第1辑 下列关于鲜豆类的描述中，正确的是（ ）。A.与其他蔬菜相比，鲜豆类营养素含量相对较低B.鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较低C.鲜豆类中的核黄素含量与绿叶蔬菜相似D.鲜豆类中普遍不含有钾、钙、铁等正确答案：CC鲜豆类与其他蔬菜相比，营养素含量相对较高，胡萝卜素含量普遍较高，还含有丰富的钾、钙、铁、锌、硒等，但是鲜豆类食物中核黄素含量与绿叶蔬菜相似。 下列关于动物脂肪特点的说法，正确的有（ ）。正确答案：ACDE畜肉脂肪组成以饱和脂肪酸为主，禽肉脂肪含有较多的亚油酸。 我国常见的高脂蛋白血症是（ ）。A、型B、型C、型D、
2、型E、型参考答案：C 下列食物中，钾含量最少的是（ ）。A.紫菜B.海带C.咸菜D.冬菇正确答案：BB紫菜中钾含量为1796mg100g，冬菇1155mg100g，咸菜(八宝菜)109mg100g，海带(发菜)108mg100g。 生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。(判断题)答案： 若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到午餐和晚餐，那么该成员的人日数为（ ）。正确答案：C个人人日数=早餐餐次总数早餐餐次比中餐餐次总数中餐餐次比晚餐餐次总数晚餐餐次比140%140%0.8。 办事公道指从业人员在进行职业活动时要做到助人为乐，有求必
3、应。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 幼儿期对营养素的需要量相对大于成人。（ ）正确答案：幼儿期对营养素的需要 由于幼儿的体表面积相对较大，基础代谢率高于成年人，但男女孩之间的差别不大。2022公共营养师考试真题及答案7辑 第2辑 上臂围是上臂自肩峰至鹰嘴连线中点的臂围长，可反映营养状况，与体重无关。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：上臂围是上臂自肩峰至鹰嘴连线中点的臂围长，可反映营养状况，与体重密切相关。 参与一碳单位传递的维生素是A.硫胺素B.核黄素C.烟酸D.维生素CE.叶酸参考答案：E 衡量食不过量的最好指标是（ ）。A.体重B.能量推荐摄入量
4、C.运动的能量消耗D.高血脂的发生率正确答案：A此题暂无解析 一成年男子，体重为75kg，身高169cm，则其BMI为（ ）A.263B.253C.265D.255正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 番茄中的维生素C含量虽然不高，但受有机酸保护，损失很少，且食入量较多，是人体维生素C的良好来源。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 酸牛奶霉变属于正常。(判断对错)答案： 孕期孕妇的甲状腺素不能通过胎盘，胎儿依赖自身合成的甲状腺素。（ ）正确答案：孕期的甲状腺素改变 酸奶中的乳酸菌进入肠道后可抑制腐败菌的生长，调整肠道菌相。(判断题)正确答案：对解析：乳酸菌进入肠道可抑制一些腐败菌的生
5、长，调整肠道菌相，防止腐败胺类对人体的不良作用。2022公共营养师考试真题及答案7辑 第3辑 胆汁是由胆囊分泌的。（ ）正确答案：胆汁的分泌胆汁是由肝细胞分泌的。 钠摄人过量，尿中Na+K+比值增高，是导致高血压的重要因素。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： （ ）的生物活性通常用视黄醇当量来表示。A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E正确答案：AA 儿童个体体格发育常用评价指标的计算公式正确的是（ ）。正确答案：ACDE身高体质指数表示每厘米身高的体重值。公式为：身高体质指数体重(kg)身高(cm)1000 小李，女，20岁。为了减肥。长期节食导致营养不良，到营养师处咨询。测
6、量结果为：身高165cm，体重40kg，胸围75cm。(1)计算体格测量评价指标。(2)怎样进行综合评价和分析?(3)营养师的改善意见是什么?正确答案： 酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的( )。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12正确答案：D解析：酱类经过发酵产生了原料中不含有的维生素B12，对素食者预防维生素B12缺乏具有重要意义。 中国居民膳食营养素参考摄入量推荐乳母钙的AI为（ ）。正确答案：D乳母钙的适宜摄入量 某大型企业总经理(中等体力劳动)女性45岁，身高165cm，体重68kg，体检发现，空腹血糖6.5mol/L，餐后2h血糖11mol/L，血压和血
7、脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。请回答：(1)按标准每日应提供多少能量？(2)换算为总交换份应为多少份?？(3)将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？正确答案：2022公共营养师考试真题及答案7辑 第4辑 我国国家标准规定：全脂乳中蛋白质含量应大于（ ）。正确答案：B 中国营养协会建议膳食碳水化合物的参考摄入量占总能量摄人量的15%35%。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：中国营养协会建议膳食碳水化合物的参考摄入量占总能量摄入量的55%65%。 中国营养学会建议学龄前儿童蛋白质的推荐摄入量为4555g/日。（ ）正确答案： 药膳配制原则中的“五味”
8、指：()A.辛、酸、甘、苦、咸B.酸、甜、苦、辣、咸C.咸、酸、苦、辛、甘D.苦、辣、酸、甜、涩E.酸、苦、辛、甘、涩本题答案：A, C 鸡肉在冰箱内的存放期限是( )。A.冷藏2-3天，冷冻6个月B.冷藏1-2天，冷冻6个月C.冷藏2-3天，冷冻一年D.冷藏5-7天，冷冻1年正确答案：C 婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物( )。A.2个月B.3个月C.4个月D.5个月正确答案：B 新生儿佝偻病的预防措施包括( )。正确答案：ABCD佝偻病的预防措施 对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（ ）进行。A新资源食品管理办法B食品安全性毒理学评价程序和方法C保健食品管理办法D中华人民共和
9、国食品卫生法正确答案：B保健食品的安全性评价2022公共营养师考试真题及答案7辑 第5辑 下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（ ）。正确答案：D调查表中所列项目内容在资料统计分析时要求既能定性，又能定量。 下列措施可安全有效预防学龄前儿童维生素A缺乏的有（ ）。正确答案：BCDE学龄前儿童维生素A缺乏的预防措施中国居民膳食营养素参考摄入量建议学龄前儿童维生素A的RNI为500600g日。可考虑每周摄入1次含维生素A丰富的动物肝脏，每天摄入一定量蛋黄、牛奶，或在医生指导下补充鱼肝油，获得可直接利用的视黄醇，也可每日摄入一定量的深绿色或黄红色蔬菜补充维生素A原(胡萝卜素)。 下列营养素属于
10、产能营养素的是（ ）。A.矿物质B.碳水化合物C.蛋白质D.脂肪E.维生素正确答案：BCD碳水化合物、脂肪和蛋白质经体内代谢后可释放能量，故三者统称为“产能营养素”。 某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（ ）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类正确答案：A铁的良好食物来源为动物内脏。 鱼类的营养学特点是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题A含有丰富的维生素CB钙的吸收率较畜禽肉高C鱼油是维生素D的重要来源D经常大量生食鱼制品可造成维生素B1缺乏E淡水鱼中的碘含量也很高正确答案：CD鱼类的营养学特点 鱼类含有一定数量的维生素A和维生素D，
11、维生素B、烟酸等的含量也较高，而维生素C含量则很低。鱼类虽然含钙量较多，但钙的吸收率不如畜禽肉高。 数据安全性控制的作用是（ ）。正确答案：B 下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（ ）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育正确答案：D职业道德职业道德需要经过每一个从业者自觉地进行培养。知识学习、习惯形成、实践强化和自我修养，就是不断提高自己职业道德素养的四个主要环节和途径。 n-3系列不饱和脂肪酸包括的有（ ）
12、。正确答案：ABCDEn-3系列主要包括：-亚麻酸、十八碳四烯酸、二十碳四烯酸、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)。2022公共营养师考试真题及答案7辑 第6辑 婴儿的能量需要包括()A.基础代谢B.体力活动C.食物的特殊动力作用D.生长发育E.排泄耗能参考答案：ABCDE 小儿缺乏维生素D可出现佝偻病。成人发生()。老年人出现骨质疏松。本题答案：骨质软化症 下列属于必需氨基酸的是（ ）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸正确答案：BB人体必需的氨基酸有异亮氨酸、亮氨酸、赖
13、氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸九中。 假如某人早餐摄入能量500Kcal，午餐摄入能量800Kcal，晚餐摄入能量600Kcal，早餐的餐次比为（ ）。A.26B.32C.42D.以上选项均错误正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 营养补充剂只要合理使用，是可以治好部分慢性病的。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：用于为人体补充微量营养素的保健食品，即营养补充剂。保健食品不以治疗疾病为目的。 成年人的能量消耗主要包括（ ）。A.维持基础代谢B.体力活动C.食物热效应D.体育运动E.消化食物正确答案：ABC成年人的能量消耗主要用于维持基础代谢、体力活动、食物热效应
14、。体力活动包括体育运动，食物热效应即是消化食物所消耗的能量。 乌龙茶属于（ ）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶正确答案：B茶叶的分类 听了健康管理师老刘在社区开的“老年保健健康教育课”，退休居民王大妈对自己的高血压病的严重后果以及防控高血压的健康生活方式和好处有了进一步了解，从健康信念模式角度看，王大妈( )A.感知到疾病的威胁B.感知到健康行为的益处C.具有自我效能D.具有社会人口学因素E.具有提示因素正确答案：ABDE2022公共营养师考试真题及答案7辑 第7辑 描述“完全蛋白质”不正确的是（ ）。A.氨基酸种类齐全B.白蛋白属于完全蛋白质C.完全蛋白质属于优质蛋白D
15、.酪蛋白不属于完全蛋白质正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 DHA是指：（ ）A.二十二碳六烯酸B.二十碳六烯酸C.二十碳五烯酸D.二十碳八烯酸正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 经过肾脏排泄的水一般占人体总排泄量的（ ）。A.60%B.70%C.30%D.40%正确答案：AA 奶超高温巴氏消毒的目的之一是( )。A.除去杂质B.杀灭致病菌C.杀灭乳酸菌D.杀灭所有微生物正确答案：B 大肠主要吸收（ ）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.水和盐类正确答案：DD 麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（ ）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖正确答案：CC 问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（ ）。正确答案：B 世界卫生组织(WHO)建议每人每天的食盐摄入标准是( )A.3克以下B.5克以下C.6克以下D.10克以下E.12克以下正确答案：C