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1、公共营养师考试历年真题精选5辑公共营养师考试历年真题精选5辑 第1辑 牛奶和蔬菜中含铜量较为丰富。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：牡蛎、贝类海产品以及坚果类是铜的良好来源，牛奶和蔬菜含铜量最低。 混合食物的特殊动力作用（食物热效应）占基础代谢的百分比为_。A.5%6%B.7%8%C.10%D.15%20%正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 在人体内食物吸收的主要部位是（ ）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠正确答案：DD人体内食物吸收的主要部位是小肠。 红细胞内谷胱甘肽还原酶是核黄素营养状况的标志。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 碳水化合物和脂肪具有抗生酮作用
2、。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：碳水化合物具有抗生酮作用。 先洗后切、急火快炒、烹调加碱都能有效防止烹调造成的蔬菜中维生素和矿物质的破坏。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松的患病率比男性（ ）。A.高B.低C.无比较D.一样正确答案：AA妇女绝经后雌激素水平低落，比男性更容易罹患心血管疾病和骨质疏松症。公共营养师考试历年真题精选5辑 第2辑 低乳糖奶的生产，可以采用乳糖发酵法，也可采用乳糖酶分解法。（ ）正确答案：酶在乳品工业中的应用 低乳糖奶的生产，可以采用乳糖分离法，也可采用乳糖酶分解法。 膳食营养素参考摄入量是
3、一组（ ）摄入量的参考值A.每日平均膳食营养素B.每日膳食食物量C.每日平均膳食食物种类D.以上选项均错误正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 我国国家标准规定：全脂乳中蛋白质含量应大于（ ）。正确答案：B 在选择职业的过程中，你最看重的是什么?( )A.专业对口B.薪水的高低C.公司的名气D.能否发挥自己的才能答案：D 人的上臂是指人上肢从肩关节到肘关节的这一段。 此题为判断题(对，错)。正确答案：技能P77 我国营养学会建议婴儿的碳水化合物推荐摄入量为总能量的（ ）。A.20%30%B.35%55%C.30%60%D.50%65%正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 比较而言（ ）
4、不符合婴幼儿人工喂养时长期选择的食物。A.牛乳B.婴儿配方乳粉C.炼乳D.豆浆正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记公共营养师考试历年真题精选5辑 第3辑 孕妇膳食中每天应尽量吃（ ）种以上食物。A.4B.5C.6D.7正确答案：B按照平衡膳食宝塔，孕妇每天尽量吃5种以上不同种类的食物。 开展社区营养管理工作的基本程序分为（ ）步骤。A.三B.四C.五D.六正确答案：C开展社区营养管理工作的基本程序可分为五个步骤，即现状调查、确定项目目标、制定计划、执行计划、评价效果。 婴幼儿头围测量软尺零点应固定在头部（ ）。正确答案：C测量婴幼儿头围时，测量者立于婴幼儿右侧或前方，用左手拇指将软尺零点固
5、定于头部右侧眉弓上缘处，然后开始测量。 细菌性食物中毒的共同预防措施包括（ ）。正确答案：ABC细菌性食物中毒的共同性预防措施是：第一，防止污染，尤其应注意防止交叉污染和熟食品再污染；第二，控制繁殖，低温储存食品原料、配料、半成品和成品；第三，食前加热，不仅可杀灭大多数病原菌，而且可以破坏某些不耐热的毒素。 与能量代谢密切相关的维生素包括_。A.维生素B1B.维生素B2C.尼克酸D.维生素CE.维生素D正确答案：ABC暂无解析，请参考用户分享笔记 预包装食品标签通则GB-7718-2022规定产品的能量和营养素为（ ）A.强制标示内容B.非强制标示内容C.参考标示内容D.推荐标示内容正确答案：
6、B暂无解析，请参考用户分享笔记 肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：A甜味剂对儿童的影响证据表明，减少学龄前儿童食糖的消耗可以减少龋齿和肥胖发生的危险。学龄前儿童每日可摄入1015g蔗糖，或含蔗糖的饮料。公共营养师考试历年真题精选5辑 第4辑 投诉或咨询食品问题，可拨打食品药品监管部门统一投诉举报电话( )A、12315B、12306C、12331D、12333答案：C 社区调查是指以特定社区的全体居民为调查对象，可了解该社区人群的健康状况及社会因素、自然条件、遗传因素对人群健康的影响，大规模的人群调查可以得到较为全面和可靠的
7、信息。（ ）正确答案： 内分泌器官包括（ ）。正确答案：ABCDE内分泌器官组成 问题的排列原则：一般将简单问题放在前面，复杂难答问题放在后面。（ ）正确答案： 烟酸缺乏主要引起脚气病。(判断题)答案：错 全脂乳粉的感官品质检验。正确答案： 演讲答疑的基本原则包括哪些( )A 倾听B 建立与听众的联系C 预见、分析问题D 澄清问题E 耐心解答正确答案：ABCDE公共营养师考试历年真题精选5辑 第5辑 人类最理想.最经济的热能来源是( )。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉正确答案：D 预防四季豆中毒的措施为（ ）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调
8、时加醋正确答案：B四季豆中毒的预防措施充分煮熟可以预防四季豆中毒。 简述维生素B1缺乏病的预防措施。正确答案： 促进非血红素铁吸收的因素为()。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子正确答案：D 液态奶重点关注的营养成分有（ ）。正确答案：BCD液态奶重点关注的营养成分应为蛋白质和氨基酸、脂肪和脂肪酸、乳糖、维生素B2、钙、磷、胆固醇，如果添加其他营养素，一般为维生素A和维生素D。 职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：D职业道德 人体营养状况的测定和评价，一般是通过（ ）进行综合的评价。正确答案：BCDE人体营养状况的测定和评价，一般是通过膳食调查、人体体格测量、营养水平的生化检验以及营养不足或缺乏的临床检查来进行综合的评价。