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1、2022服务行业人员历年真题5章2022服务行业人员历年真题5章 第1章职业道德是整个社会道德体系中的重要组成部分。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 楼层服务员对( )要做到紧急时使用钥匙。A.电子门锁B.旅行箱C.抽屉D.保险柜正确答案：A中餐摆台公用筷摆放靠桌心一侧。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误浙江菜由杭州、()、绍兴菜组成。A、泉州菜B、宁波菜C、福州菜D、徽州菜参考答案：B 微波炉内盛放食物的容器可以是()A、不锈钢碗B、一次性发泡塑料碗C、搪瓷盆D、耐热玻璃器皿本题答案：D由于酿酒所用(),因而酿制的酒也各不相同,按酒的特点,大体可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、
2、汽酒、配制酒等六大类。A、时间不同B、原料不同C、发酵方法不同D、色泽不同参考答案：B餐厅公关的其中一个特性是:每个服务员都是()。A、信息员B、推销员C、公关专家D、企业的主人参考答案：C遇到()情况服务员可与公安部门一同解决。A、饮酒过度呕吐不止B、酗酒闹事不听劝告C、客人发现菜肴中有异物D、进餐客人突然昏迷参考答案：B服务员为宾客开茶时,应在宾客的()斟倒第一杯礼貌茶。A、左侧B、右侧C、前侧D、后侧参考答案：B2022服务行业人员历年真题5章 第2章威士忌可单饮或加冰块饮用,也可以加软饮料或浆糖饮用。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误中餐摆台公用勺放在()。A、靠桌边一侧B、碟
3、心中间C、靠桌心一侧D、反扣在碟边参考答案：C 下面不属于客房原始记录主要内容的是( )。A.记录客房设备B.记录物品消耗C.记录客房产品销售D.记录客房安全状况正确答案：D客人进入餐厅后,服务员应主动为宾客拉椅让座,先递上餐牌,再送上(),然后开茶。A、香巾B、筷子C、餐巾D、勺子参考答案：A礼节是人们在交往时,表示()的惯用形式。A、命令B、指责C、相互尊敬D、爱慕参考答案：C 下面不属于客房原始记录特点的是( )。A.群众性B.真实性C.经常性D.准确性正确答案：D每块餐巾可以揩擦()酒杯,以达到无水痕和手纹。A、2个B、3个C、45个D、10个参考答案：C 是搞好服务质量，改善服务态度
4、的核心。A.增加设施设备B.开展技术练兵C.加强职业道德建设D.规范服务用语正确答案：C自我推销还体现在真诚的(),使客人觉得你的推销是善意的。A、言语B、介绍C、款待D、微笑参考答案：D2022服务行业人员历年真题5章 第3章外国葡萄酒,酒精含量较低,通常在()。A、3度以下B、3度7度之间C、8度14度D、15度19度之间参考答案：C 遇有重要首长、外宾或其它大型活动，警卫人员要配合门卫疏导车辆，维护警卫区的 _。A.安全B.畅通C.秩序D.安静正确答案：C发现火情时服务员()做法是不对的。A、自己马上离开现场B、有组织进行灭火C、维护餐厅秩序D、保护餐厅财产参考答案：A茶市服务时,如果客
5、人将壶盖架在壶口与壶把之间,服务员应主动()。A、添加茶叶B、添加开水C、拿走茶壶D、为客人斟茶参考答案：B酿酒原料经过发酵后采用()或压榨法取得的酒浆为发酵酒。A、浸泡提取B、直接提取C、勾兑提取D、混和提取参考答案：B 在互动接待中服务顾问应仔细倾听客户对车辆故障的描述,互动检查表上记录客户陈述内容和故障发生状况。此题为判断题(对，错)。正确答案：公交始末站废物箱设置应该是()。A . 环卫部门B . 公交部门C . 街道D . 交通部门参考答案： B宾客在餐厅就餐的一般心理是求()。A、食物合口味B、方便C、休息得好D、安全参考答案：A 红葡萄酒杯容量为8盎司。此题为判断题(对，错)。正
6、确答案：2022服务行业人员历年真题5章 第4章 下列不属于前厅部服务过程的五个阶段内容的是( )。A.客人到店接待服务阶段B.客人离店服务阶段C.客人离店后服务阶段D.客人用餐服务阶段正确答案：D行为表情是礼仪要素的唯一要求。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 一般在价格，品种上不太计较，但时间观念强，要求速战速决，这是( )客人的特点。A.性急求快B.享受型C.品尝风味D.聚餐正确答案：A 宴会的物品配备除各种餐具、台型外，还要有( )，以适应顾客的不同需求。A.其它各种物品设备B.其它各种物品C.其它各种演出设备D.视听设备正确答案：A当客人脱外套时,服务员应()。A、不予帮忙B
7、、看不见C、避开D、主动接衣物参考答案：D菜单可分为()。A、中餐菜单和西餐菜单B、早餐菜单和晚餐菜单C、早餐菜单和宴会菜单D、团体菜单和套式菜单参考答案：A配制过氧化物制剂用于消毒,浓度应为0.5%1%。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确西餐宴会台面上椒、盐瓶应摆在台布线上,按左盐右椒对称摆放。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 食品制售卫生要求之一是必须有防尘、防鼠、防蝇设施。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022服务行业人员历年真题5章 第5章中餐摆台摆放骨碟,碟边距桌边()。A、没有距离B、1cmC、5cmD、10cm参考答案：B 花枝疏密有间，花朵大小适宜，主花与
8、铺花分明，争让有错，是对( )的要求。A.种植花卉B.摆花环C.插花D.围花边正确答案：C中年人喜欢酸辣、味淡、单一型口味的菜品。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误礼仪是礼节的别名。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误市和区、县市容环境卫生管理部门应当自受理投诉之日起()内进行调查。对情况属实的,应当责令改正。A . 3日B . 7日C . 10日D . 15日参考答案： B 对待职业和岗位( )并不是爱岗敬业所要求的。A.干一行爱一行专一行B.一职定终生，不改行C.树立职业理想D.遵守行业的规章制度正确答案：B 联名卡具有银行卡的使用功能，还可以在特定的商户享受诸多优惠，但联名卡只能是借记卡。此题为判断题(对，错)。正确答案： 女服务员的鞋要擦亮，鞋跟完好，袜要清洁无异味，不要_。A.露出半截在裙子外B.穿长筒袜C.穿矮装袜D.穿深色袜正确答案：A1994年建设部颁布了有关城市道路方面规定是()。A . 城市道路和公共场所清扫保洁管理办法B . 城市道路保洁质量标准C . 城市道路定级标准D . 城市道理清扫标准参考答案： A