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1、2022酒饮料精制茶制造人员答疑精华5章2022酒饮料精制茶制造人员答疑精华5章 第1章当酱香型白酒温度低于()时,允许出现白色絮状沉淀物或失光,高于此温度时应逐渐恢复正常A、0B、5C、10D、15参考答案：C 如果发现火灾隐情，应立即报警。此题为判断题(对，错)。正确答案：乾隆御赐第一泉是( )A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉正确答案：C 在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理，着重做到( )、培养顾客的兴趣、增强顾客的购买欲、争取达成交易。A.热情B.主动C.礼貌D.引起顾客的注意正确答案：D浓香型白酒一般分为多粮型和单粮型,因为生产中所用原料品种比例与控制的
2、工艺技术要素不同,但是其风格特征没有差异。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误2022酒饮料精制茶制造人员答疑精华5章 第2章 冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性()。A.比青茶强B.比绿茶差C.比绿茶强D.适中正确答案：C新型白酒近年来虽然有较大的发展,但仍处于成长阶段。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 根据茶叶品质审评结果判定原则，若几项品质因子得分合计-3分则评为不合格。此题为判断题(对，错)。正确答案： 储存生豆时，高温潮湿环境易导致咖啡生豆发生霉变。此题为判断题(对，错)。正确答案： 茶叶中含有( )多种化学成分。A.500B.600C.800D.1000正确答案：B2
3、022酒饮料精制茶制造人员答疑精华5章 第3章 夏秋季采制的西湖龙井与浙江龙井无本质上的差别。此题为判断题(对，错)。正确答案： 新米的羰基化合物含量比陈米高。此题为判断题(对，错)。正确答案： 福建工夫茶的冲泡程序为()。A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶正确答案：D ()是调酒师首先必须具备的职业道德。A.热情服务B.做好清洁卫生，确保客人健康安全C.平等待人D.看人服务正确答案：B 双手摇壶的操作要领是()。A.两臂略抬起，手腕
4、呈“Z”型摇壶B.壶头朝外，手腕呈“S”型摇壶C.两臂略抬起，手腕呈三角型摇壶D.壶头朝外，手腕呈“Z”型摇壶正确答案：C2022酒饮料精制茶制造人员答疑精华5章 第4章 关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范，下列说法正确的是( )A.将所有杯具置于温杯盘上B.将所有杯具置于服务托盘上C.将备用杯具置于温杯盘上D.将备用杯具置于服务托盘上正确答案：C 茶艺馆的接待程序主要有()。A.迎宾、入座、泡茶、收款B.迎宾、泡茶、送客C.说明消费、泡茶、结帐、送客D.迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款正确答案：D 齐山翠眉属于（）外形名茶A.扁形B.片形C.眉形D.雀舌形正确答案：C 文人茶艺对茶友的选择也极
5、为讲究，要求()。A、一定是会品茶的人B、门第相同C、人品高雅，有较好的修养D、都是布衣百姓参考答案：C 英博公司判别产品感官品质一致性的TTT法是将待评样品与()品进行比较，评价其()。正确答案：标准、相似度2022酒饮料精制茶制造人员答疑精华5章 第5章 下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A.不带夸张的饰物B.泡茶前涂护手霜C.不涂有颜色的指甲油D.保持指甲干净，不留长指甲正确答案：B调味的原理是:添加作用化学反应平衡作用。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 鲜叶内含化学成分中，可作为衡量鲜叶老嫩标志的有()、()、()和()。参考答案：咖啡碱 水溶性灰分含量 纤维素 半纤维素糖化力测定用的是氧化还原滴定法。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确杀青制止了叶内主要化学成分( )的酶促氧化。A、茶黄素B、茶红素C、茶褐素D、茶多酚参考答案：D