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1、酒饮料精制茶制造人员答疑精华5节酒饮料精制茶制造人员答疑精华5节 第1节 展览会的预备金一般占( )的5%,10%为宜。A.赞助费用B.设计与建造费C.总费用D.会务费正确答案：C苦味物质的性质就是阈值很高。错误。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误量质摘酒,是从馏分中摘取特优馏分的方法()此题为判断题(对，错)。答案：对 从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是( )和言语交往。A.心理交往B.直接交往C.服务D.茶文化交流正确答案：B 茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。A.AB.CC.ED.K正确答案：B酒饮料精制茶制造人员答疑精华5节 第2节 茶叶中的维生素A、E
2、、K属于脂溶性维生素。()参考答案：正确茉莉花茶最适宜的吐香温度是( ).A、25C-30B、30C-35C、35C-37D、40左右参考答案：C勾调好的酒要求放置()个月,在进入过滤机过滤。A、半B、1C、1.5D、2参考答案：B 18世纪，葡萄牙人把咖啡树移植到美洲的()A.哥伦比亚B.秘鲁C.巴西D.墨西哥正确答案：C若茶果直径已超过(),那么,可以判断为秋茶。A、0.6cmB、0.3cmC、0.2cmD、0.1cm参考答案：A酒饮料精制茶制造人员答疑精华5节 第3节 名优绿茶外形项目的品质系数为()A.30%B.25%C.15%D.10%正确答案：A 茶号“8117”代表（）绿茶贸易标
3、准样。A.雨茶一级；B.雨茶二级；C.秀眉特级；D.秀眉一级。正确答案：C小样勾兑的步骤包括()。A、大综酒勾兑B、添加搭酒C、添加带酒D、大综酒分析参考答案：ABC 罗布斯塔种的咖啡可以在( )A.水里生长B.沙漠生长C.平地生长D.岩洞生长正确答案：C 下列水中( )是属于软水。A.Cu ，Al的含量小于8mg/L。B.Fe ，Fe的含量小于8mg/L。C.Zn ，Mn的含量小于8mg/L。D.Ca ，Mg的含量小于8mg/L。正确答案：D酒饮料精制茶制造人员答疑精华5节 第4节乌龙茶外形审评,先看面装,后看中段,再看下身()。此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 ()的香气高强有水蜜桃
4、香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。A.铁观音B.黄金桂C.毛蟹D.本山正确答案：B 弘扬()，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A.饮食文化B.少数民族风俗礼仪C.中国茶文化D.中国传统礼仪正确答案：C用开水冲杯,以洁净茶具,并起到温杯的作用。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 目前国内采用最多的麦芽湿粉碎方法为连续（）粉碎。正确答案：浸渍(增)湿酒饮料精制茶制造人员答疑精华5节 第5节 营业结束后，关于店铺门窗的检查，下列最佳的做法是()A.确认门窗已关闭，无破损，关锁门离开B.确认门窗已关闭，锁门离开C.门窗如有破损，做好交接记录，然后锁门离开D.无需检查直接锁门离开正确答案：A 咖啡树的寿命大约为1015年。此题为判断题(对，错)。正确答案：埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶,喜欢在茶汤中加蔗糖。()此题为判断题(对，错)。答案：正确 在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( ).A.不违反传统的道德规范B.要用自我道德意识的来束缚C.提高自我的法律保护意识D.遵守劳动纪律和职业道德正确答案：D 关于过滤布的清洗，下列说法错误的是()A.开始营业前，应将过滤布洗净备用B.清洗过滤布，是为了去除残渣、油脂和异味C.为了去除过滤布的异味，可使用带果味的洗洁精D.结束营业时，应将洗净的过滤布浸于清水中正确答案：C