禽生产学讲稿.docx

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1、编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第31页 共31页禽生产学讲稿梁远东动物科学技术学院讲课内容第一章 绪言第二章 家禽的生物学第三章 家禽的品种与育种第四章 家禽产蛋与种蛋的人工孵化第五章 家禽的管理第六章 家禽场的疫病综合防制第七章 鸡的生产第八章 水禽生产第九章 特种经济禽类生产（自学）第十章 家禽场的经营管理与产品质量控制第一章 绪 言家禽：鸟类中经人类长期豢养驯化，在家养条件下能生存繁衍且有一定价值，如鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑、珠鸡等叫家禽。四大家禽：鸡、鸭、鹅、火鸡。家禽业：从事家禽的生产经营叫家禽业。家禽学：研究家禽的生物学特性、经济学特性、遗传、

2、育种、营养、饲养、生产管理、蛋的孵化和产品处理加工等的理论和实践过程的科学叫家禽学。第一节 现代家禽业的特点一、现代家禽业的体系特点1、良种繁育体系 2、饲料工业体系 3、禽病防治体系 4、禽舍设备供应体系 5、生产经营管理体系 6、产品处理加工销售体系 二、现代家禽业的生产特点1、生产工厂化、集约化 2、经营专业化，配套化 3、管理机械化、自动化、程序化4、品种品系化、杂交化 5、营养全价化、平衡化第二节 中国家禽业基本概况一、中国家禽生产高速发展中国占亚洲鸡蛋产量的46，禽肉生产的35，到2004年百分比分别上升到65和57，鸭肉产量则从69上升到85。中国的鹅肉产量实际上就是整个亚洲的鹅

3、肉产量。中国禽蛋产量：2335.4万吨，人均18.68公斤世界禽蛋产量：5605.7万吨，中国禽肉产量：1273.1万吨，人均10公斤世界禽肉产量：6859.7万吨 生产规模 大连韩伟集团被认为是中国最大的蛋鸡生产公司，现饲有160万蛋鸡，该公司计划在2010年增加到400万只鸡。 山东省生产了全国肉鸡的28，吉林为19，而广东是14(新近的资料信息表明，广东已超过吉林，名列第二)。 二、中国家禽蛋、肉消费量接近发达国家水平 人均蛋消费量：年均17.4公斤。 现在肉鸡约占禽肉总量的50，淘汰产蛋鸡约占20，水禽类占30。 禽肉平均消费量3公斤人年，到去年的估计为9公斤人年，或更多,其中肉鸡消费

4、达到4.8公斤人年。据估计，中国国内消费的50是有色肉鸡。中国传统上不消费火鸡。现在的生产量在每年2000吨左右。最近几年中国已成为鸡肉进出口方面的一个主要参与国。年出口日本约20万吨。广西生产情况，家禽年产5亿只，其中肉鸡达3.5亿只，三黄2亿只。第三节 产品的营养价值与家禽业在国民经济中的意义 一、禽产品营养丰富，价格便宜，是人们极好的营养食品。二、家禽生长快，生产周期短，生产效率高 肉仔鸡和肉鸭68周龄出栏上市。 蛋鸭和蛋鸡1620周龄即开始产蛋，当年投资当年即可获利，是资金周转最快的养殖业。 现代肉仔鸡6周龄可达2.2kg，每增重1kg耗料1.9kg左右。 肉鸭8周龄体重3.03.5k

5、g，每增重1kg耗料2.3kg左右。 仔鹅生长更快，9周龄体重3.54.0kg。三、便于集约化管理、劳动生产率高。肉用仔鸡可大群和较高密度地饲养，采用不换垫料，机械喂料，自动饮水系统，每一名饲养员可管理4万6万只。蛋鸡笼养，机械喂料、自动饮水、机械清粪、拣蛋，一人可养蛋鸡3万只。四、产品加工利用途径广 1、生产各种富营养蛋碘蛋、锌蛋、硒蛋和低胆固醇蛋；皮蛋，咸蛋2、生产肥肝鹅肥肝，鸭肥肝3、生产各式各样的熟品松花蛋、烤鸭、板鸭、烧鹅和各式各样的烧鸡4、生产保暖制品轻便、保暖的羽绒服装和被褥5、生产肥料、饲料第二章 家禽的生物学第一节 家禽的生理特点第二节 家禽的外貌特征（实验、自习）第三节 家

6、禽的体尺测量（实验、自习）第三章 家禽的品种与家禽的繁育第一节 家禽的生物学特性和经济学特性一、生活习性1、群居性 有群居次序排列。2、食杂性能 植物类与动物类都吃。3、好斗性 打架取乐，争领地，尤以公鸡明显。4、喜温怕冷怕热，对异常天气敏感。5、抱性 地方鸡种大部分有抱性；家鸭无抱性；西洋鸭有抱性；鹅有抱性；6、易受惊性 对异常声音、颜色很敏感。7、认知性8、喜水性二、繁殖特性1、卵生、体外发育。2、母鸡性染色体为异质染色体（zw），卵子控制性别。3、鸡鸭择偶性不强，鹅的择偶性稍强。 三、经济学特性 1、鸡的肉、蛋营养丰富，味道鲜美，是优质食品。2、鸡的生产周转快、繁殖快。快大型肉用仔鸡42

7、天上市，21天孵出小鸡，140天开产。3、鸡粪是很好产有机肥料。鲜鸡粪约为食料量的70%90%，富含N、P、K，仅次于鹌鹑粪，高于猪粪、牛粪。4、蛋壳、羽毛、羽绒、蛋清、蛋黄是轻工业的原料。 第二节 家禽的起源、进化和品种的形成 一、起源 1、鸡李时珍的本草纲目中称鸡为“烛夜”。鸡的祖先：红色原鸡鸡的发源地：印度、缅甸、泰国、印度尼西亚的部分地区，中国的广西、云南、海南岛等地。养鸡史： 据记载最早养鸡是距今400010000年左右的新石器时代。古称六畜：马、牛、羊、猪、犬、鸡。 2、鸭古称“骛”，属鸟纲，鸭科，河鸭属。家鸭的祖先：绿头野鸭。发源地：长江流域的河湖，沼泽地。养鸭历史：在商、周时代

8、。 3、鹅 古称“舒雁”也称“家雁”，属鸟纲，雁形目，雁亚科，雁属家鹅。祖先：中国鹅的祖先为鸿雁，欧洲鹅的祖先为灰雁。养鹅历史：在商、周时代。发源地：越冬在长江中下游，繁殖在北部地域，如齐齐哈尔，栖息在江河，湖泊的水边。 二、进化1、完全失去飞翔能力或飞翔能力减弱。2、完全失去抱性或抱性变弱。3、生长快速，产蛋增加。 三、品种的形成品种的形成经过：野生鸟圈养驯养选择繁殖不断选择和繁殖而成。如：北京鸭斗鸡狮头鹅第三节 品种的分类一、国际标准品种分类 把家禽分为类、型、品种、品变种类：按家禽的原产地分。如科尼什鸡产于英国为欧洲类，洛克鸡产于美国为美洲类，来航鸡原产于意大利为地中海类。 品种： 指通

9、过育种而形成的一个禽群，它们有特殊的外型和大致相同的生产性能，并能将其重要的特征特性稳定地遗传下去。品变种：按品种的羽色、羽斑、冠形来分。如来航鸡有12个品变种，洛克鸡有8个品变种，科尼什鸡有3个品变种。型：指家禽用途的属性。分为蛋用型、肉用型、蛋肉兼用型、玩赏型。如来航鸡为蛋用型标准品种，科尼什鸡为肉用型标准品种。二、现代养禽业商用品系分类法按经济性能分（1）蛋用系： 指现代养禽业采用品系育种法育成用于生产商品蛋的高产专门化品系或杂交配套品系。蛋用系又分为白壳蛋系、褐壳蛋系、青壳蛋系、粉红壳蛋系。（2）肉用系： 指现代养禽业采用品系育种法育成用于生产商品肉鸡的高产专门化品系或杂交配套品系。第

10、四节 家禽的品种与商用品系介绍 一、标准品种 来航鸡 世界著名的蛋用型标准品种，原产于意大利。有12个品变种。洛岛红鸡 育成于美国洛德岛州，属兼用型标准品种。有单冠与玫瑰冠两个品变种。新汉夏鸡 育成于美国的新汉夏州，属兼用型标准品种。奥品顿鸡 原产于英国奥品顿地区，属兼用型标准品种。有白色、浅花、浅黄及蓝色等品变种。洛克鸡 育成于美国朴勒茅斯洛克州，属兼用型标准品种。有横斑、白羽、浅黄、银纹、鹧鸪色、哥伦比亚色、蓝色等8个品变种。科尼什鸡 原产于英国的康瓦耳州，是著名肉用型标准品种。有深花(常称为红色)科尼什、白科尼什和红羽白边科尼什三个品变种。 浅花苏赛斯鸡 原产于英国英格兰苏赛斯地区，属兼

11、用型标准品种。有浅花、红羽、斑点羽三个品变种。澳洲黑鸡 育成于澳大利亚，属兼用型标准品种丝毛鸡 又叫白凤鸡或黑凤鸡，原产中国江西。狼山鸡 原产中国江苏。九斤黄 原产中国上海。北京鸭 北京鸭原产我国北京近郊。中国鹅 南方灰色鹅，北方白色鹅。二、商用品系 1、蛋用品系（1）鸡 罗斯褐壳蛋鸡 系英国罗斯育种公司育成的四系配套褐壳蛋鸡。ABCD四系配套；自别雌雄；雏鸡背部和头部金黄色者为母雏，仅背部金黄或白色者为公雏。星杂579 系加拿大雪弗公司育成的四系配套褐壳蛋鸡。ABCD四系配套；公雏白羽、母雏红羽，可自别雌雄。 伊莎褐鸡 系法国培育的四系配套中型褐壳蛋鸡。ABCD四系配套；自别雌雄；海赛克斯褐

12、鸡 系荷兰优里布里德公司培育。根据羽色，雏鸡可自别雌雄，公雏白色，母雏棕色。巴布可克B380 系美国巴布可克养禽场培育的商品用褐壳蛋鸡。 迪卡蛋鸡 美国迪卡公司培育，四系配套。星杂288 系加拿大雪弗公司培育的四系配套商品蛋鸡。海兰蛋鸡 系美国海兰国际公司培育成的商品蛋鸡。巴布可克300 系美国巴布可克家禽育种场培育的四系配套蛋鸡。尼克鸡 系美国尼克公司育成的商品蛋鸡。宝万斯 荷兰宝万斯公司育成的高产蛋鸡。（2）鸭蛋鸭卡叽康贝尔鸭(KhakiCampbell) 康贝尔鸭有三个品变种，属蛋用型鸭。育成于英国。绍鸭 绍鸭是我国优良的高产蛋用型麻鸭品种，产于浙江省绍兴、肖山等县。金定鸭 原产于福建龙

13、海县。 2、肉用品系（1）鸡星布罗肉鸡 系加拿大雪弗公司培育的四系配套肉用型鸡。海布罗 系荷兰优里布里德家禽育种场育成的四系配套肉用型鸡。爱拔益加(AA) 系美国爱拔益加种鸡公司育成的四系配套白羽肉用型鸡。明星肉鸡 系法国伊莎育种公司培育的五系配套白羽肉用型鸡。罗曼肉鸡 系原西德罗曼公司培育的四系配套白羽肉用型鸡。 （2）鸭丽佳鸭 由丹麦育种中心培育而成，有三种配套系。其L1，L2配套系种鸭各具特色，为新型优良肉用配套系。LB系为瘦肉型鸭配套系。瘦肉率比北京鸭高20%。樱桃谷鸭 由英国林肯郡樱桃谷公司引进北京鸭育成的瘦肉型肉鸭。狄高鸭 由澳大刊亚狄高公司采用配套系方法，利用中国北京鸭经选育而成

14、的优良大型肉用鸭。瘤头鸭(番鸭) 瘤头鸭又称疣鼻栖鸭，在欧洲称为火鸡鸭，在法国又称蛮鸭或巴巴里鸭，我国俗称番鸭、洋鸭或火鸭。瘤头鸭与普通家鸭不同属。克里莫瘤头鸭 又名克里莫番鸭，由法国克里莫公司育成。 （3）鹅太湖鹅 太湖鹅产于江苏、浙江两省沿太湖地区。白羽豁眼鹅 豁眼鹅又称豁鹅、，因两眼睑均有明显豁口而得名。原产于山东莱阳地区。白羽籽鹅 籽鹅集中产区为黑龙江省绥化和松花江地区。白羽四川白鹅， 四川白鹅主要产于四川省温江、乐山、宜宾、永帅和达县等地。白羽皖西白鹅 原产于安徽西部丘陵山区和河南省固始一带。白羽阳江鹅 阳江鹅产于广东省阳江市。灰羽溆浦鹅 溆浦鹅产于湖南省溆浦县溆水流域。白羽，灰羽。

15、雁鹅 原产安徽，灰羽。合浦鹅 广西合浦、博白等地。灰羽朗德鹅 原产于法国西南部的朗德省。中型鹅。世界闻名的肥肝专用朗德鹅。肥肝重量达700800克。灰羽莱茵鹅 原产于德国莱茵州。属中型鹅。白羽玛加尔鹅 主要分布于匈牙利，又叫匈牙利鹅。中型鹅。埃姆登鹅 埃姆登鹅为世界驰名的古老鹅种之一，原产西德。大型鹅。狮头鹅 狮头鹅是我国优良的大型鹅种，也是世界上三大鹅种之一。图卢兹鹅 图卢兹鹅由法国野灰鹅驯化而成，是世界上体型最大的鹅种。 3、中国地方鸡种仙居鸡 分布于浙江省的东南丘陵地带，中心产区为仙居县。体小，产蛋多。北京油鸡 产于北京郊区，相传在清朝中期已出现，距今已有250多年的历史。以凤头、毛腿、

16、胡子嘴”为其外貌特征。大骨鸡 又名庄河鸡，原产于辽宁省庄河县飞凤城县、新金县、金县和复县等地浦东鸡 产于上海，外貌黄羽、黄喙、黄脚为特点。体大。固始鸡 原产于河南省固始县。惠阳鸡 主要产于广东博罗、惠阳，惠东等县。当地群众概括其特点黄毛、黄嘴、黄脚、胡须、短身、矮脚、易肥、软骨、白皮及玉肉(又称玻璃肉)。文昌鸡 原产海南省文昌县。肉味特好。中国斗鸡 中国各地。霞烟鸡 原产广西容县。广西三黄鸡 原产广西玉林、容县、博白县。麻鸡 全国各地。第五节 家禽的质量性状及其遗传特点 一、羽毛颜色 有白羽、黑羽、黄羽、红羽、横斑羽、银色羽、金色羽、浅花羽等。 白色羽毛种类和基因型 显性白羽 IICCOOPP

17、AA 抑制色素基因，产生一种酵素，防止色素的形成。如白来航鸡，与有色羽鸡杂交制止色素的形成，表现为白羽。Ii为杂合型，与有色羽鸡杂交不完全制止色素的形成，常出现有色羽。隐性白羽I型 iiccOOPPAA cc为隐性缺乏色素原基因，如白温多得鸡。与有色羽鸡杂交形成CcOo基因型，色素形成，表现有色羽。隐性白羽II型 iiCCooPPAA oo为隐性时，缺乏氧化酶基因。如白丝毛鸡。与有色羽鸡杂交（CcOo），色素形成，表现有色羽。隐性白羽III型 iiCCOOppAA pp制止色素表现基因，如红色飞花鸡。一对突变隐性基因p，这对基因存在可制止大部分色素的表现，因而呈现红色飞花白羽。这种白鸡与有色羽

18、鸡交配失掉一个p基因，成为杂合型的Pp，就不能制止色素出现，而成为有色羽鸡了隐性白羽型 iiccOOPPaa aa白化基因，缺色素原。一对隐性白化基因，不含色素原，全身羽毛和皮肤白色，眼红色。只要与有色品种或品变种交配，失掉一个隐性白化基因a，获得一个色素原基因C，后代即成为有色羽鸡。2、黑色羽毛的遗传应用：培育隐性白羽品系和显性白羽品系。据研究黑色羽毛为色素原(C)与色素氧化酶(O)基因氧化反应最终产物的色泽，其他羽毛颜色为色素原氧化过程的中间产物，它们都具有不同的大小、形状和排列不同的黑色素颗粒。黑羽对白来航的白羽为隐性黑羽对隐性白羽为显性。黑羽品种或品变种含有一对扩散黑色素的基因EE。研

19、究证明黑狼山、黑奥品顿、澳洲黑等均含有EE基因。其基因型为CC00EE。3、浅黄羽毛的遗传 据研究浅黄对黑色为隐性，浅黄色品变种含有对限制色素扩散基因ee ，恰与黑色的EE相反，EE把黑色素扩散到全身，而ee限制黑色素表现，但头颈翼羽和尾部大羽不能限制，而出现黑色羽。浅黄对隐性白羽为显性。 4、红色羽毛的遗传 红色羽毛鸡如洛岛红、新汉夏等，从浅红色到栗红色，随品种品系不同而色泽也不同，在公母鸡的翼尾羽、公鸡和一些母鸡的颈羽上有黑羽。 有人研究了洛岛红鸡的红色羽毛中的黑色素的状态，呈红褐色和红黄色的色素颗粒；而黑色羽毛鸡的黑色素状态，则呈大小不同的棒状或椭圆形的黑色颗粒。 红色羽毛含有限制色素基

20、因ee ，它们对EE为隐性，洛岛红与澳洲黑鸡杂交，黑色素扩散到全身，而洛岛红本身则限制黑色素表现，但在颈、翼和尾羽大羽，不能限制因而表现出黑羽。 5、横斑羽毛的遗传基因：横斑为显性伴性基因B所控制 基因作用：冲淡羽毛黑色素使呈黑白相间横斑状斑纹。 母鸡性染色体为异型配对ZW型，B基因只存在Z上，W不携带基因，因此只传送B基因给其子，而公鸡性染色体为同型配对即ZZ型，可传送B基因给其子女。芦花洛克与褐色来航鸡杂交，F1代可从羽毛颜色区分公母：ZBW ZbZb F1 ZBZb（公雏鸡头顶有白绒羽毛块，公成鸡羽毛黑白相间，大小相等。） ZbW（母雏鸡头顶无白绒羽毛块，成母鸡羽毛褐色。）纯系横斑羽品系

21、，F1代可从羽毛颜色区分公母：ZBZB ZBW F1 ZBZB（雏鸡头顶上部白色斑块较大较淡，成鸡羽毛白条纹占2/3，黑条纹占1/3） ZBW（雏鸡头顶上部白色斑块小，成鸡羽毛黑白相间相等）雏鸡：绒羽黑色 公雏：具有两个B基因冲淡色素能力大，头上白色斑块较大较淡，面部、喉部和腹部绒羽白色。胫和脚趾黄或灰黄色。 雌雏只具一个B基因，冲淡色素能力较公雏小一半，头部白色斑块只为公雏一半，面部绒羽黑色兼有白斑，腹部绒羽深灰色或黑而杂有白斑，腔和脚深色，仅趾端黄色。6、浅花或“哥伦比亚”羽型的遗传 所谓浅花或“哥伦比亚”羽型，公母全身白色，但在颈部、翼羽、鞍羽、主尾羽、母鸡覆尾羽、公鸡镰羽为黑色或黑色镶

22、白边羽。哥伦比亚来航、哥伦比亚洛克、浅花苏赛斯等品变种即属此种羽型。 据研究这种羽型具有显性伴性银白色绒羽基因S和限制扩散基因ee，后者限制黑色素在全身出现，但在翼和尾部羽毛不能限制而出现黑羽。 6、银色和金黄色绒羽的遗传所谓银白色和金黄色绒羽，乃指一些品种或品变种雏鸡绒羽为银白色和金黄色。浅花苏赛斯、白色温多德等，含有银白色基因；洛岛红、新汉夏等，含有金黄色基因。经过杂交试验，银白色为显性伴性基因，金黄色对银白色为隐性。银白色符号为S，金黄色符号为s。 Z s Z s Z S W F1 Z S Z s (公雏绒羽为乳白色或白色。) Z s W (母雏绒羽为红色。)二、羽毛生长速度 羽毛生长速

23、度的遗传：快羽的遗传基因k对慢羽基因K为隐性，经正反交试验，证明了这对基因在性染色体上，为伴性遗传。快羽公鸡配慢羽母鸡，所得F1公雏为慢羽，母雏为快羽，出壳后即可自别雌雄。 ZkZk 快羽 X ZKW慢羽 F1 ZKZk （公鸡慢羽，无主翼羽或短） ZkW （母鸡快羽，主翼羽比覆主翼羽长） 雏鸡公母的区分：快羽的母雏鸡，主翼羽比覆主翼羽长，同时也可看到副翼羽的长出。 慢羽的公雏鸡，出壳24小时内，有的只有覆主翼羽，无主翼羽，有的有主翼羽，但常短于覆主翼羽或与覆主翼羽等长，或者有很少数主翼羽虽较长于覆主翼羽，但只在2毫米以内。同时副翼羽很少长出来。三、丝羽、翻毛、裸体1、丝毛的遗传 丝毛鸡的羽小

24、枝、羽纤枝都缺乏羽小钩，故羽毛开散，成线毛状。 丝毛是由对隐性基因决定的，用正常羽鸡与丝毛鸡杂交，正反交F1代均为正常羽，p2代中正常羽与丝毛比例为3 ：l，证明常羽与丝毛是一对常染色体上相对性状，常羽对丝毛为完全显性，丝毛为隐性。 2、翻羽的遗传 翻羽鸡与正常羽鸡交配，F1全为半翻羽鸡，F2为翻羽鸡、半翻羽和正常羽三种。其比例为1：21。 表明翻羽对正常羽为不完全显性。3、裸体的遗传 裸体鸡是从出壳到长大，身体上均无羽毛。裸体鸡与正常羽鸡正反杂交，如下示结果：裸体鸡常羽鸡 常羽鸡裸体鸡 F1公鸡正常母鸡裸体 公母鸡均为正常羽鸡 说明常羽与裸体为伴性遗传，常羽基因对裸体基因为显性。四、皮肤颜色

25、1、黄色皮肤或白色(肉色) 皮肤的遗传白色和黄色皮肤的色素是一对常染色体基因所控制，白皮肤对黄皮肤为显性。白皮肤的基因型为WW或Ww；而黄皮肤则为ww。黄色皮肤：由于皮下脂肪含有黄色素(主要是叶黄素)。白色皮肤：由于皮下脂肪缺乏黄色素。2、全身黑色或蓝色（皮肤、内脏、骨骼都为黑色）的遗传 如我国有名的白色丝毛鸡(白乌骨鸡)和一些地方品种。这是因为含有黑色素的色素细胞分布到全身结缔组织，包括骨骼的骨膜细胞。因此、尽管上皮细胞或内脏器官的外层细胞没有色素，但因其下层组织有色素，故看起来呈黑色或蓝色。3、 胫和喙颜色的遗传 胫和喙的外层为皮肤的衍生物，它们的色泽有黄色、黑色、蓝色、绿色、青色、灰色、

26、红白色等。这些色泽主要取决于胫和喙的表皮层和真皮层有无叶黄素和黑色素存在。 据研究，淡色胫对深色胫为完全显性，淡色胫具有抑制色素基因Id，可抑制真皮层黑色素的形成，因而胫表现黄色、白色或红白色。id基因使胫呈现黑色、兰色、青色和绿色等。胫和喙白色或红色： 为表皮层和真皮层都缺乏色素。胫和喙黄色(从浅黄到褐黄色)： 由于表皮层存在叶黄素，而真皮层缺乏黑色素。胫和喙绿色、青色：由于叶黄素在表皮层而黑色素在真皮层。 胫和喙黑色：为黑色素在表皮层，有时真皮层也含有黑色素。胫和喙蓝色：为真皮层含黑色素，表皮层无色素。总结WW 限制表皮层形成叶黄素(表皮白色)。 ww 表皮层形成叶黄素(黄色)。BB 伴性

27、横斑基因，羽毛色素呈横斑，同时也限制胫部皮肤的黑色素。Bb 非横斑羽型基因，无限制胫部皮肤黑色素的作用。Idld 抑制胫部的黑色素，伴性。 idid 胫部表现黑色素基因，伴性。EE 羽毛黑色素扩散基因，同时也可扩散胫部黑色素。ee 限制羽毛和胫的黑色素。CC 羽毛色素的色素原基因，不限制胫的黑色素cc 缺乏色素原基因、有冲淡胫部黑色素 的 作用。II 抑制羽毛颜色的基因，冲淡胫部黑色素。ii 不抑制羽毛和胫的黑色素。五、冠型冠型由玫瑰冠基因R，豆冠基因P共同控制，基因型为RRpp或Rrpp时为玫瑰冠；基因型为rrPP为豆冠；RRPP或RrPp时为胡桃冠；基因型为rrpp时为单冠。 六、体形 正

28、常体形和矮小体形据研究影响家禽体形矮小的基因都可叫矮小型基因。 已知有：对正常体形为显性的矮小型伴性基因Z，见于各品种的矮脚鸡，又叫班坦鸡(Bantam)；对正常体形为隐性的矮小型伴性基因dw。 关系： dwDw=正常形，正常形对dwB为显性，dwB对dw又为显性。 一致认为： 伴性隐性矮小型基因dw乃是一个唯一可使身体减小而对繁殖和生活力没有任何显著有害影响的基因，可以在生产上利用。 获得矮小型ZdwZdw公鸡和ZdwW母鸡后，进行纯繁，然后与正常鸡杂交： ZdwZdw矮公鸡配ZDwW正常型母鸡 得正常型公鸡和矮小型母鸡； ZDwZDw正常型公鸡配ZdwW矮小型母鸡得正常型公鸡和母鸡。伴性隐

29、性矮小型的特点：（1）母鸡较正常鸡体重减小30，公鸡减小40。（2）矮小型鸡显得胫短。（3）产蛋率对来源于中型或轻型鸡的矮小型鸡减少10；（4）矮小型鸡的蛋重比常鸡的蛋重减小10。（5）矮小型鸡种蛋孵化率一般说来较高。（6）矮小型鸡但对饲料中的粗蛋白含量要求较高。（7）饲料转率较正常鸡为优，可节省饲料20%30。七、血型 血型有12种，研究较多的是B型。控制鸡血型的基因不只一对，而是很多对复等位基因。第六节 家禽的数量性状及其遗传特点一、产蛋性状1、产蛋量 h2为0.140.24 常用入舍母鸡数产蛋量、母禽饲养日产蛋量来表示。生产实践和科学实验证明影响产蛋量的为家禽本身的五个生理因素。(l)

30、性成熟期 性成熟期亦即开产日龄。开产日龄的遗传力据估计约为0.150.30。个体记录群以产第一个蛋的平均日龄计算；群体记录，鸡、鸭按日产蛋率达50%的日龄计算，鹅按日产蛋率达5%的日龄计算。(2) 产蛋强度 连续产蛋的能力叫产蛋强度。产蛋强度用一定期间内产蛋的百分率来表示。也可用产蛋周期的产蛋频率表示。有的用一个产蛋年的产蛋率或产蛋量来表示。 育种工作者特别强调1618月龄的产蛋强度，蛋用鸡此期间产蛋率应不低于60%。产蛋强度为产蛋能力优劣的依据之一。 (3) 抱性 又叫就巢性。指母鸡孵蛋的行为。抱性的产生乃由于脑下垂体前叶分泌相当于哺乳动物的促乳素作用的结果。具有高度的遗传性，此容易通过选择

31、育种减轻或去掉抱性。但也有人指出不能完全清除抱性。(4) 休止性 指产蛋期间休产在7天以上而不是抱性时，叫产蛋休止性。有休止性或休止性多的鸡产蛋量要降低。 (5) 产蛋持久性 指从开产到第二年产蛋结束开始换羽的产蛋时间。产蛋时间长的，即说明持久性好。 正常母鸡换羽开始于16月龄，产蛋持久性好的母鸡，换羽开始迟，可到20月龄。无冬季休止性的鸡，产蛋持久性优良。好的商品蛋鸡能持续产蛋1518个月。 2、产蛋总重 指平均每只母鸡全期总产蛋重量和全群日产蛋重量。 因产蛋量与产蛋总重是负相关，若选蛋重大的，产蛋量下降，若选产蛋量多的，蛋重下降。为此近年来把蛋重和产蛋量两个因素合并在一起作为一个性状来选择

32、即产蛋重（蛋用系多用）。解决了蛋重与产蛋量负相关问题。产蛋重的遗传力，尚未见到有资料报道。 3、蛋的品质（1）蛋重 指平均一枚蛋的重量。是衡量鸡产蛋性能的一个重要标志。 在品种或品系内，用半同胞小样品估计蛋重的遗传力，大约为0.5，范围为0.20.6。蛋重与体重成正相关。通常以300日龄时平均蛋重为该品种蛋重。 （2）蛋形 蛋为椭圆形，短轴与长轴之比称为蛋形指数(蛋形指数=短轴长轴100)。 最好的蛋形指数为74，范围为72%76。小于72时蛋过长，大于76蛋过圆，都不符合要求。蛋形指数也有用长轴除以短轴来表示的。 蛋形比较稳定，遗传力高，有人分析为0.60。 （3）蛋壳强度 蛋壳强度与蛋壳平

33、均厚度相关，也与蛋壳厚度均匀一致性有关。 蛋壳品质可以用蛋壳厚度计测量蛋壳厚度，或用蛋壳破碎强度仪测量蛋壳强度，也可用比重法测量蛋的比重来表示。蛋的比重要不低于1.07或1.08，因比重大即表示蛋壳组织较致密，蛋壳较厚。 据研究蛋壳厚度的遗传力用全同胞估计为0.30，蛋的比重的遗传力从全同胞分析为0.30.4。 (4)蛋壳颜色 蛋壳颜色白色和褐色较多，也有少量品种可产青壳或绿壳蛋。白壳和褐壳属多因子遗传。白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡杂交，杂种一代为浅褐壳蛋。绿壳蛋主要受一个显性基因（0）控制。褐壳蛋壳颜色遗传力，从半同胞分析范围为0.30。 （5）蛋白品质 蛋白品质近年来普遍采用哈氏单位表示，其遗传力，

34、随不同品种或品系和分析方法不同而有较大变异。据估计为0.38。 （6）血斑和肉斑率 照蛋时常发现有1%2血斑或肉斑出现在蛋白内，影响蛋的品质。现代鸡的育种，力图减低血斑和肉斑的出现。 血斑和肉斑的遗传力为0.50。有的分析材料为0.25。 （7）蛋黄品质 蛋黄品质主要指蛋黄色泽、蛋黄重与全蛋重的比例。 据研究，蛋黄色泽遗传力估计为0.15，蛋黄与全蛋重之比的遗传力用全同胞分析为0.10，用半同胞分析为0.40。二、肉用性状包括：上市体重、早期生长速度、肉料比、胸宽、屠宰率 、屠体品质1、体重 通常用上市体重和开产体重来表示。 体重遗传力较高，据半同胞和亲子间材料估计的遗传力介于0.200.60

35、之间。2、早期生长速度常用8周龄的体重表示，早期生长速度是决定肉用仔鸡产肉力。 早期生长速度快，此期遗传力较高，选择效果较大。3、胸宽 h20.30.4 是指810周龄时胸角度的大小。角度越大表示胸越宽、肌肉越丰满、产肉性能越好。为肉用仔鸡育种重要指标之一。4、屠宰率 h20.30 屠宰率的高低，反映肉用禽肌肉丰满程度，也是高度遗传的性状。屠体重容易直接测量，与活重的表型和遗传相关密切。5、屠体品质 （包括无胸部囊肿或滑液囊炎、肌肉纤维的粗细和拉力）（1）无胸部囊肿或滑液囊炎 肉用仔鸡出现胸部囊肿降低屠体品级，出现原因有管理和遗传的因素。出现胸部囊肿，公鸡较母鸡多。 用半同胞资料分析，胸部囊肿

36、的遗传力为0.20。 在饲养管理上如缺钙或维生素D，胸部长期紧靠地面上，使胸部受刺激而发炎，易形成囊肿。（2）肌肉纤维的粗细和拉力 测量胸部肌肉纤维的粗细和拉力，以判断肉质老嫩。纤维粗和拉力大的肉质较差。用剪切力表示。 不同品种，有不同肉质。此外,不同品种，肉质口味也有差异，似乎与所含脂肪和氨基酸有关。（3）绿肌病（DMS） （4）腹脂率 h20.540.80 （5）皮下脂肪厚度（水禽）三、繁殖生理性状包括种蛋合格率、受精率、孵化率、生活力。1、种蛋合格率 指种母禽在规定的产蛋期（蛋用鸡72周龄、肉用鸡62周龄、鸭72周龄、鹅70周龄）中所产的符合本品种或品系要求的种蛋数占产蛋总数的百分比。合

37、格率与蛋的大小、蛋壳厚度、气温、饲料营养有关。 2、受精率 h20.05指受精蛋占入孵蛋的百分比。3、孵化率 h20.10.15孵化率计算有二种，一种为入孵蛋孵化率，是出雏数所占入孵蛋的百分比。其二为受精蛋孵化率，是指出雏数所占受精率的百分比。4、生活力 h20.050.10是指生长发育和抵抗疾病的能力。常用6周龄成活率、20周龄成活率、72周龄成活率来表示。5、饲料转化率 h20.20.6家禽的饲料转化能力，常采用饲料消耗比来表示：即蛋鸡产1公斤蛋或肉鸡长1公斤体重各消耗多少公斤配合饲料的比例。性状h2性状h2500日龄产蛋量0.25性成熟期0.30饲料消耗比0.20早期生长速度0.45产蛋

38、量0.25体重(22周龄)0.55胸角0.40龙骨长度0.37仔鸡胸宽0.40胸囊肿0.20蛋形0.40受精率0.05孵化率0.1生活力0.0560日龄成活率0.14蛋重0.55蛋白高度0.46蛋壳强度0.24一0.41双黄蛋0.47蛋壳颜色0.300.90血斑与肉斑0.15第七节 育种原理和基本方法育种：对现有品种通过选择、杂交、诱变等方法使原来群体的基因或基因对的频率发生变化、产生人类需要的新基因型的工作过程。品系：从一个品种或品变种内选育出具有一定特征特性的群体，这个群体就叫品系。如近交系、家系、纯系等。一、现代育种原理 1、确定合理的育种目标 三大要素（1）市场需求 包括近期、中期和远

39、期的市场需求。（2）现有育种群的状况 现有什么素材，要引进什么素材。（3）竟争对手的产品性能 发扬特长，克服不足。育种基本原则是：主要生产性能不能明显落后于竟争对手。 2、充分利用加性和非加性遗传产应（1）加性遗传效应的利用-获得遗传进展 选育计划的中心任务：通过选择来提高性状的加性效应值（育种值），产生遗传进展。选择获得遗传进展的三个基本条件：性状有变异变异是可以遗传的变异是可以度量的。群体内变异越大，选择反应越高。表型变异遗传力越高，选择反应越大。 （2）利用非加性遗传方差-获得杂交优势表型值效应：等于加性遗传效应+非加性遗传效应非加性遗传效应：即显性效应+上位效应商品鸡的遗传性能等于加性

40、遗传效应值与杂种优势之和。显性遗传效应对低遗传力性状如产蛋量有重要影响，而对高遗传力性状如蛋重和蛋比重则影响很微。产蛋性状的非加性效应显著，可以获得显著的杂种优势。3、高强度选择即高淘汰率，加大选择差。 4、保持性状间的综合平衡表型相关和遗传相关：在性状之间形成的各种表型及遗传上的关联。平衡育种：在育种中考虑到生物体性状之间形成的各种表型及遗传上的关联，保持性状间的合理平衡，即平衡育种。要考虑负遗传相关的影响，自然选择的影响。二、改变群体或个体基因型的方法 1、无引进外种的自配自繁方法如：三黄鸡：三黄鸡三黄鸡2、引进外种的繁殖方法如：三黄鸡宝万斯 F1艾维茵 F2F2三、留种禽选择的方法 （一

41、）依照数量遗传学分类的选择方法1、个体选择即根据个体表型值进行选择。适用于遗传力高的性状如蛋重、体重h20.3以上。2、家系选择根据家系均值进选择。适用于遗传力低的性状如产蛋量、受精率等h20.2以下性状。 3、合并选择兼顾个体表型值和家系均值进行选择。4、同胞选择当选择公鸡的产蛋性状时，参考该公鸡的同胞姐妹的产蛋性状。（二）多性状选择方法1、顺序选择法 对要选择的性状按重要程度，相关关系（正或负），顺序排列，然后一个个选择，一个性状的目标达到后再选择下一个性状。2、独立淘汰法 对要选择的每一性状规定一个最低表型值指标，全部达到规定指标的才选择，有一项指标达不到规定要求的都淘汰。如美国育种专家

42、海氏（HAYS）应用独立淘汰法规定：开产日龄 蛋鸡165天，肉鸡205天，不足或超过都淘汰。年产蛋量 280枚，低于者淘汰。有就巢性 一律淘汰。冬休期 超7天的淘汰。冬休期 有两次7天的淘汰。3、选择指数法 对同时要选择的几个性状的表型值，根椐其经济重要性、遗传力、表型相关和遗传相关，进行不同的适当加权而综合成一个使个体间或家系间可以相互比较的指数，再按指数的大小决定个体或群体或家系间的选留。这个指数就叫选择指数，这个方法就叫选择指数法。指数 计算：指数I=wih2i(100wih2i)PiPiw 加权系数h2 性状遗传力P 留种群体或个体表形值P 原群体平均表形值例 原某群鸡平均300日龄产蛋量100枚，蛋重55克，开产日龄160天。现有一号家系平均日龄产蛋量120枚，蛋重50克，开产日龄150天；二号家系平均日产蛋量115枚，蛋重58克，开产日龄140天；三号家系平均日产蛋量110枚，蛋重55克，开产日龄130天。用综合指数选择法确定各系的指数。a.给每个性状一个加权系数性状 300日龄产蛋量 蛋重 开产日龄加权系数 0.5 0.2 0.3遗传力 0.2 0.55 0.3b.计算wih2i=0.50.2+0.20.55+0.30.3=0.3一号家系: 0.50.2100/0.3120/100+0.20.55100/0.350/55+0.