《维生素和辅酶 (4)精选PPT.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《维生素和辅酶 (4)精选PPT.ppt（53页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、关于维生素和辅酶(4)第1页，讲稿共53张，创作于星期二维生素和辅酶维生素的概念和类型维生素的概念和类型1水溶性维生素及辅酶水溶性维生素及辅酶2脂溶性维生素脂溶性维生素3辅酶在酶促反应中的作用特点辅酶在酶促反应中的作用特点45酶分子中的金属离子酶分子中的金属离子第2页，讲稿共53张，创作于星期二 基本概念理解基本概念理解基本概念理解基本概念理解:维生素维生素维生素维生素:小分子有机化合物小分子有机化合物小分子有机化合物小分子有机化合物,主要参与酶的催化过程，在反应中传递电子、主要参与酶的催化过程，在反应中传递电子、主要参与酶的催化过程，在反应中传递电子、主要参与酶的催化过程，在反应中传递电子、
2、质子或一些基团（甲基、氨基、质子或一些基团（甲基、氨基、质子或一些基团（甲基、氨基、质子或一些基团（甲基、氨基、COCO2 2）。）。）。）。维持细胞正常功能所必需；但需要量很少；维持细胞正常功能所必需；但需要量很少；维持细胞正常功能所必需；但需要量很少；维持细胞正常功能所必需；但需要量很少；动物体内不能合成动物体内不能合成动物体内不能合成动物体内不能合成；必须由；必须由；必须由；必须由食物供给；非结构成分与营养成分。食物供给；非结构成分与营养成分。食物供给；非结构成分与营养成分。食物供给；非结构成分与营养成分。(植物和微生物可以合成）植物和微生物可以合成）植物和微生物可以合成）植物和微生物可
3、以合成）根据维生素在水中的溶解性，分为：根据维生素在水中的溶解性，分为：根据维生素在水中的溶解性，分为：根据维生素在水中的溶解性，分为：水溶性维生素：水溶性维生素：水溶性维生素：水溶性维生素：V VB1B1、V VB2B2、Vpp(VVpp(VB5B5)、V VB6B6、V VB7B7(V(VHH)、V VC C、V VB12B12、泛酸、泛酸、泛酸、泛酸 叶酸、肌醇叶酸、肌醇叶酸、肌醇叶酸、肌醇脂溶性维生素：脂溶性维生素：脂溶性维生素：脂溶性维生素：V VA A、V VD D、V VE E、V VKK其中脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用，而水溶性其中脂溶性维生素在体内可直接参与代谢
4、的调节作用，而水溶性其中脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用，而水溶性其中脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的调节作用，而水溶性维生素是通过转变成辅基（辅酶）对代谢起调节作用。维生素是通过转变成辅基（辅酶）对代谢起调节作用。维生素是通过转变成辅基（辅酶）对代谢起调节作用。维生素是通过转变成辅基（辅酶）对代谢起调节作用。1.维生素的概念和基本类型第3页，讲稿共53张，创作于星期二2.水溶性维生素与辅酶uu大多数辅基的前体主要是水溶性大多数辅基的前体主要是水溶性大多数辅基的前体主要是水溶性大多数辅基的前体主要是水溶性 B B B B 族维生素。许多维生素的族维生素。许多维生素的族维生素。许多维
5、生素的族维生素。许多维生素的生理功能与辅酶的作用密切相关。生理功能与辅酶的作用密切相关。生理功能与辅酶的作用密切相关。生理功能与辅酶的作用密切相关。(1)(1)维生素维生素PP(VPP(VPP PP V VB5B5)v 包括烟酸和烟酰胺，也称为包括烟酸和烟酰胺，也称为:尼克酸和尼克酰胺尼克酸和尼克酰胺.v 含有烟酰胺的维生素含有烟酰胺的维生素B5B5有有:辅酶辅酶I I和辅酶和辅酶IIII。v 能维持神经组织的健康。缺乏时表现出能维持神经组织的健康。缺乏时表现出神经营养障碍神经营养障碍吡啶的衍生物吡啶的衍生物菸酸菸酸(烟酸烟酸)、菸酰胺、菸酰胺第4页，讲稿共53张，创作于星期二Vpp：烟酰胺腺
6、嘌呤二核苷酸（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NADNAD+）辅酶I(CoI)烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADPNADP+）辅酶II(CoII)OH若为若为OPO32-,则为则为NADP+第5页，讲稿共53张，创作于星期二uuNADNADNADNAD+、NADPNADPNADPNADP+是多种是多种是多种是多种不需氧脱氢酶的辅酶不需氧脱氢酶的辅酶不需氧脱氢酶的辅酶不需氧脱氢酶的辅酶，递氢、递电子，递氢、递电子，递氢、递电子，递氢、递电子作用，参与氧化还原反应。作用，参与氧化还原反应。作用，参与氧化还原反应。作用，参与氧化还原反应。（如：（如：（如：（如：L-L-L-L-谷氨酸脱
7、氢酶，磷酸已糖脱氢酶，葡萄糖脱氢酶）谷氨酸脱氢酶，磷酸已糖脱氢酶，葡萄糖脱氢酶）谷氨酸脱氢酶，磷酸已糖脱氢酶，葡萄糖脱氢酶）谷氨酸脱氢酶，磷酸已糖脱氢酶，葡萄糖脱氢酶）人体缺乏烟酸易引起人体缺乏烟酸易引起癞皮病癞皮病。其典型症状是皮炎、腹泻和痴呆，又称。其典型症状是皮炎、腹泻和痴呆，又称“三三D”D”症状症状。动物肝脏、瘦肉、豆类及花生中含有丰富的烟酸。动物肝脏、瘦肉、豆类及花生中含有丰富的烟酸。vV VB5B5又称烟酸、又称烟酸、抗瘌皮病因子抗瘌皮病因子第6页，讲稿共53张，创作于星期二(2)核黄素（VB B2 2)uu核核核核黄黄黄黄素素素素(维维维维生生生生素素素素B B B B2 2
8、2 2)由由由由核核核核糖糖糖糖醇醇醇醇和和和和6 6 6 6，7-7-7-7-二二二二甲甲甲甲基基基基异异异异咯咯咯咯嗪嗪嗪嗪两两两两部部部部分分分分组组组组成。成。成。成。H核糖醇核糖醇异咯嗪环异咯嗪环核黄素核黄素1 12 2第7页，讲稿共53张，创作于星期二VB2B2:黄素单核苷酸(FMN)黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)FMN、FAD作为脱氢酶的辅酶，传递氢原子。作为脱氢酶的辅酶，传递氢原子。异咯嗪核糖醇在体内核黄素以维生素在体内核黄素以维生素B2B2 （FMNFMN和和FAD FAD）两种形式存在）两种形式存在第8页，讲稿共53张，创作于星期二核黄素核黄素FMNFADATPADPATPP
9、Pi第9页，讲稿共53张，创作于星期二uu19331933年年年年KuhnKuhn从牛奶中分离出，其水溶液具有黄绿色荧光，从牛奶中分离出，其水溶液具有黄绿色荧光，从牛奶中分离出，其水溶液具有黄绿色荧光，从牛奶中分离出，其水溶液具有黄绿色荧光，19351935年年年年KuhnKuhn和和和和KarrerKarrer同时分别合成了该维生素，称为同时分别合成了该维生素，称为同时分别合成了该维生素，称为同时分别合成了该维生素，称为核黄素核黄素核黄素核黄素。uu多种多种多种多种氧化还原酶氧化还原酶氧化还原酶氧化还原酶及递氢体的辅基，参与递氢作用。及递氢体的辅基，参与递氢作用。及递氢体的辅基，参与递氢作用
10、。及递氢体的辅基，参与递氢作用。与与FMN或或FAD结合的酶蛋白结合的酶蛋白,称为称为黄素蛋白黄素蛋白110第10页，讲稿共53张，创作于星期二uuV VB2B2缺乏：口角炎、唇炎、舌炎、阴囊炎、脂溢性皮炎缺乏：口角炎、唇炎、舌炎、阴囊炎、脂溢性皮炎缺乏：口角炎、唇炎、舌炎、阴囊炎、脂溢性皮炎缺乏：口角炎、唇炎、舌炎、阴囊炎、脂溢性皮炎等。等。等。等。uuV VB2B2广泛存在于乳类、蛋类、肉类、谷类等。广泛存在于乳类、蛋类、肉类、谷类等。广泛存在于乳类、蛋类、肉类、谷类等。广泛存在于乳类、蛋类、肉类、谷类等。V VB2B2是啤酒是啤酒是啤酒是啤酒中唯一一种含量多的维生素中唯一一种含量多的维生
11、素中唯一一种含量多的维生素中唯一一种含量多的维生素 。uu加工、烹饪和储藏食物过程中加工、烹饪和储藏食物过程中加工、烹饪和储藏食物过程中加工、烹饪和储藏食物过程中V VB2B2有不同程度的损失。精有不同程度的损失。精有不同程度的损失。精有不同程度的损失。精米中大部分丢失。米中大部分丢失。米中大部分丢失。米中大部分丢失。V VB2B2对光十分敏感，牛奶中的损失大对光十分敏感，牛奶中的损失大对光十分敏感，牛奶中的损失大对光十分敏感，牛奶中的损失大多是由于光照造成的，因此宜用深色玻璃瓶来盛装牛奶。多是由于光照造成的，因此宜用深色玻璃瓶来盛装牛奶。多是由于光照造成的，因此宜用深色玻璃瓶来盛装牛奶。多是
12、由于光照造成的，因此宜用深色玻璃瓶来盛装牛奶。由于由于由于由于V VB2B2在碱性溶液中加热极易破坏，因而在加工时应在碱性溶液中加热极易破坏，因而在加工时应在碱性溶液中加热极易破坏，因而在加工时应在碱性溶液中加热极易破坏，因而在加工时应避免使用小苏打等碱性物质。避免使用小苏打等碱性物质。避免使用小苏打等碱性物质。避免使用小苏打等碱性物质。第11页，讲稿共53张，创作于星期二(3)泛酸和辅酶泛酸和辅酶A(CoA)-丙氨酸丙氨酸,-二羟二羟-二甲基丁酸二甲基丁酸泛酸泛酸=,-二羟基二羟基-二甲基丁酸二甲基丁酸+-丙氨酸丙氨酸第12页，讲稿共53张，创作于星期二1.1.1.1.泛酸，又称泛酸，又称泛
13、酸，又称泛酸，又称遍多酸遍多酸遍多酸遍多酸，曾被称为，曾被称为，曾被称为，曾被称为V V V VB B B B3 3 3 3，1919191919191919年发现。泛酸广泛存年发现。泛酸广泛存年发现。泛酸广泛存年发现。泛酸广泛存在于各种食物中，故命名为在于各种食物中，故命名为在于各种食物中，故命名为在于各种食物中，故命名为“pantothenic acidpantothenic acid”意为意为意为意为“无无无无所不在所不在所不在所不在”。2.2.2.2.泛酸是由泛酸是由泛酸是由泛酸是由,-,-,-,-二羟基二羟基二羟基二羟基-二甲基丁酸二甲基丁酸二甲基丁酸二甲基丁酸与与与与-丙氨酸丙氨酸
14、丙氨酸丙氨酸经肽键连经肽键连经肽键连经肽键连接而成。接而成。接而成。接而成。3.3.3.3.是是是是CoACoACoACoA的组成成分的组成成分的组成成分的组成成分,而而而而CoACoACoACoA为为为为酰基转移酶的辅酶酰基转移酶的辅酶酰基转移酶的辅酶酰基转移酶的辅酶,即：即：即：即：酰基载体酰基载体酰基载体酰基载体4.4.4.4.人类食物中广泛存在泛酸，所以缺乏症很少发生。食物人类食物中广泛存在泛酸，所以缺乏症很少发生。食物人类食物中广泛存在泛酸，所以缺乏症很少发生。食物人类食物中广泛存在泛酸，所以缺乏症很少发生。食物加工、烹饪中损失明显。加工、烹饪中损失明显。加工、烹饪中损失明显。加工、
15、烹饪中损失明显。第13页，讲稿共53张，创作于星期二(4)叶酸和四氢叶酸(FH4或THFA)uu四四四四氢氢氢氢叶叶叶叶酸酸酸酸是是是是一一一一碳碳碳碳基基基基团团团团转转转转移移移移酶酶酶酶的的的的辅辅辅辅酶酶酶酶，其其其其前前前前体体体体是是是是叶叶叶叶酸酸酸酸(又又又又称为蝶酰谷氨酸称为蝶酰谷氨酸称为蝶酰谷氨酸称为蝶酰谷氨酸P P P PGAGAGAGA，维生素，维生素，维生素，维生素B B B B11111111)。四四氢氢叶叶酸酸的的主主要要作作用用是是供供应应一一碳碳基基团团，如如-CH-CH3 3,-CH-CH2 2-,-,-CHO-CHO 等等的的载载体，参与多种生物合成过程。
16、体，参与多种生物合成过程。蝶啶（蝶呤）蝶啶（蝶呤）对氨基苯甲酸对氨基苯甲酸L-谷氨酸谷氨酸1234567810第14页，讲稿共53张，创作于星期二叶酸和四氢叶酸(FH4或THFA)GluPABA蝶啶（蝶呤）蝶啶（蝶呤）对氨基苯甲酸对氨基苯甲酸L-谷氨酸谷氨酸5,6,7,8,-四氢叶酸四氢叶酸5第15页，讲稿共53张，创作于星期二uu首先在菠菜中发现，目前证实广泛存在于各种绿叶首先在菠菜中发现，目前证实广泛存在于各种绿叶首先在菠菜中发现，目前证实广泛存在于各种绿叶首先在菠菜中发现，目前证实广泛存在于各种绿叶蔬菜中，蔬菜中，蔬菜中，蔬菜中，1941194119411941年年年年MitchellM
17、itchellMitchellMitchell将之称为叶酸。将之称为叶酸。将之称为叶酸。将之称为叶酸。uu四氢叶酸为四氢叶酸为四氢叶酸为四氢叶酸为一碳单位转移酶的辅酶一碳单位转移酶的辅酶一碳单位转移酶的辅酶一碳单位转移酶的辅酶，参与嘌呤、，参与嘌呤、，参与嘌呤、，参与嘌呤、dTMPdTMPdTMPdTMP和和和和蛋氨酸的合成。蛋氨酸的合成。蛋氨酸的合成。蛋氨酸的合成。uu人体缺乏叶酸会引起人体缺乏叶酸会引起人体缺乏叶酸会引起人体缺乏叶酸会引起巨幼红细胞贫血（血红素不能合巨幼红细胞贫血（血红素不能合巨幼红细胞贫血（血红素不能合巨幼红细胞贫血（血红素不能合成）成）成）成）。uu不同食物中叶酸的利用
18、率不同。香蕉最高达不同食物中叶酸的利用率不同。香蕉最高达不同食物中叶酸的利用率不同。香蕉最高达不同食物中叶酸的利用率不同。香蕉最高达82%82%82%82%。高。高。高。高温、长时间烹饪会造成叶酸的大量损失。温、长时间烹饪会造成叶酸的大量损失。温、长时间烹饪会造成叶酸的大量损失。温、长时间烹饪会造成叶酸的大量损失。第16页，讲稿共53张，创作于星期二uu一一一一碳碳碳碳单单单单位位位位（one one carbon carbon unit)unit)通通通通常常常常由由由由其其其其载载载载体体体体携携携携带带带带，常常常常见见见见的的的的载载载载体体体体有有有有四四四四氢氢氢氢叶叶叶叶酸酸酸酸
19、（FHFH4 4）和和和和S-S-腺腺腺腺苷苷苷苷半半半半胱胱胱胱氨氨氨氨酸酸酸酸，有有有有时时时时也也也也可可可可为为为为VitBVitB12。常见的一碳单位的四氢叶酸衍生物有：常见的一碳单位的四氢叶酸衍生物有：常见的一碳单位的四氢叶酸衍生物有：常见的一碳单位的四氢叶酸衍生物有：1 1NN10-甲酰四氢叶酸（甲酰四氢叶酸（甲酰四氢叶酸（甲酰四氢叶酸（NN1010-CHO FH-CHO FH4）。）。）。）。2 2NN5 5-亚氨甲基四氢叶酸（亚氨甲基四氢叶酸（亚氨甲基四氢叶酸（亚氨甲基四氢叶酸（NN5-CH=NH FH-CH=NH FH4 4）。）。）。）。3 3NN5,N,N10-亚甲基四
20、氢叶酸亚甲基四氢叶酸亚甲基四氢叶酸亚甲基四氢叶酸 （NN5 5,N,N1010-CH-CH2 2-FH-FH4 4）。）。）。）。4 4NN5,N,N1010-次甲基四氢叶酸次甲基四氢叶酸次甲基四氢叶酸次甲基四氢叶酸 （NN5,N,N10=CH-FH=CH-FH4）。）。）。）。5 5NN5-甲基四氢叶酸（甲基四氢叶酸（甲基四氢叶酸（甲基四氢叶酸（NN5 5-CH-CH3 3 FH FH4 4）。）。）。）。四氢叶酸是一碳单位转移酶的辅酶四氢叶酸是一碳单位转移酶的辅酶第17页，讲稿共53张，创作于星期二 嘌呤环上各原子的来源来自谷氨酰胺的酰胺氮来自谷氨酰胺的酰胺氮来自一碳单位来自一碳单位N10
21、-甲酰甲酰FH4来自天冬氨酸来自天冬氨酸来自甘氨酸来自甘氨酸来自来自CO2来自一碳单位来自一碳单位N5,N10-甲炔甲炔FH4第18页，讲稿共53张，创作于星期二脱氧胸腺嘧啶核苷酸的合成 胸腺嘧啶核苷酸合成酶胸腺嘧啶核苷酸合成酶NADPH+H+SerNADP+Gly N5、N10CH2 FH4 FH2二氢叶酸二氢叶酸还原酶还原酶Ser羟甲基羟甲基转移酶转移酶N5、N10甲烯四氢叶酸甲烯四氢叶酸二氢叶酸二氢叶酸UMPUDPdUDPdUMPdTMP第19页，讲稿共53张，创作于星期二S-S-腺苷蛋氨酸腺苷蛋氨酸腺苷蛋氨酸腺苷蛋氨酸HOHCys含有一个亚甲基含有一个亚甲基第20页，讲稿共53张，创作
22、于星期二人体缺乏的症状：人体缺乏的症状：T T合成抑制合成抑制 幼红细胞幼红细胞DNADNA合成抑制合成抑制 细胞分裂减慢细胞分裂减慢 细胞体积增大细胞体积增大巨幼红细胞贫血巨幼红细胞贫血A.B.B.甘氨酸甘氨酸 卟啉卟啉 血红素血红素 贫血贫血【合成需要四氢叶酸合成需要四氢叶酸】第21页，讲稿共53张，创作于星期二uu硫胺素是最早发现的一种维生素，称为维生素硫胺素是最早发现的一种维生素，称为维生素硫胺素是最早发现的一种维生素，称为维生素硫胺素是最早发现的一种维生素，称为维生素B B B B1 1 1 1。uu1897189718971897，EijkmanEijkmanEijkmanEijk
23、man认为脚气病是由于缺乏米糠中的某种成分认为脚气病是由于缺乏米糠中的某种成分认为脚气病是由于缺乏米糠中的某种成分认为脚气病是由于缺乏米糠中的某种成分引起的引起的引起的引起的,1911,1911,1911,1911年年年年FunkFunkFunkFunk从米糠中提取到这种能治疗脚气病的物从米糠中提取到这种能治疗脚气病的物从米糠中提取到这种能治疗脚气病的物从米糠中提取到这种能治疗脚气病的物质质质质,因为具有胺的性质因为具有胺的性质因为具有胺的性质因为具有胺的性质,称为称为称为称为“VitamineVitamineVitamineVitamine，硫胺素，硫胺素，硫胺素，硫胺素”。(5)维生素B1
24、（硫胺素）第22页，讲稿共53张，创作于星期二硫胺素硫胺素(S-代噻唑代噻唑)H第23页，讲稿共53张，创作于星期二硫胺素和焦磷酸硫胺素(TPP)uu焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素焦磷酸硫胺素是是是是脱羧酶的辅酶脱羧酶的辅酶脱羧酶的辅酶脱羧酶的辅酶，它的前体是硫胺素。，它的前体是硫胺素。，它的前体是硫胺素。，它的前体是硫胺素。功能：是脱羧酶的辅酶功能：是脱羧酶的辅酶,如丙酮酸脱羧酶如丙酮酸脱羧酶第24页，讲稿共53张，创作于星期二1.1.1.1.硫胺素在体内以焦磷酸硫胺素硫胺素在体内以焦磷酸硫胺素硫胺素在体内以焦磷酸硫胺素硫胺素在体内以焦磷酸硫胺素(TPP)(TPP)(TPP)(TPP)
25、(维生素维生素维生素维生素B B B B1 1 1 1)形式存形式存形式存形式存在在在在。作为。作为。作为。作为-酮酸脱酮酸脱酮酸脱酮酸脱羧羧羧羧酶酶酶酶与与与与转酮醇酶转酮醇酶转酮醇酶转酮醇酶的辅酶的辅酶的辅酶的辅酶2.2.2.2.缺乏时表现出糖代谢受阻，丙酮酸、乳酸在组织中积缺乏时表现出糖代谢受阻，丙酮酸、乳酸在组织中积缺乏时表现出糖代谢受阻，丙酮酸、乳酸在组织中积缺乏时表现出糖代谢受阻，丙酮酸、乳酸在组织中积累，血液和脑组织中含量升高，影响心血管和神经组织累，血液和脑组织中含量升高，影响心血管和神经组织累，血液和脑组织中含量升高，影响心血管和神经组织累，血液和脑组织中含量升高，影响心血管
26、和神经组织的功能，表现出多发性神经炎、皮肤麻木、心力衰竭、的功能，表现出多发性神经炎、皮肤麻木、心力衰竭、的功能，表现出多发性神经炎、皮肤麻木、心力衰竭、的功能，表现出多发性神经炎、皮肤麻木、心力衰竭、四肢无力、下肢水肿，临床上称为四肢无力、下肢水肿，临床上称为四肢无力、下肢水肿，临床上称为四肢无力、下肢水肿，临床上称为“脚气病脚气病脚气病脚气病”。第25页，讲稿共53张，创作于星期二3.3.多数天然食物中均含有多数天然食物中均含有VBVB1 1，瘦猪肉、动物心脏、肝脏、脑的含量较为瘦猪肉、动物心脏、肝脏、脑的含量较为丰富。丰富。4.4.由于由于VBVB1 1分子中噻唑环和嘧啶环之间的化学键作
27、用很弱分子中噻唑环和嘧啶环之间的化学键作用很弱，因此很易破坏。，因此很易破坏。收获、加工、烹调和贮藏都可造成其损失。如精制稻米和谷类粉由于过渡收获、加工、烹调和贮藏都可造成其损失。如精制稻米和谷类粉由于过渡的碾磨，而使其中的的碾磨，而使其中的VBVB1 1损失殆尽。干燥、高温也能引起损失殆尽。干燥、高温也能引起VBVB1 1的大量损失。的大量损失。5.5.某些食物中含有抗某些食物中含有抗VBVB1 1因子。如某些生鱼或海产品，特别是鲤鱼、鲱鱼、因子。如某些生鱼或海产品，特别是鲤鱼、鲱鱼、虾中含有硫胺化酶，能裂解虾中含有硫胺化酶，能裂解VB1VB1分子。分子。第26页，讲稿共53张，创作于星期二
28、uuV V V VB6B6B6B6包括三种吡啶衍生物包括三种吡啶衍生物包括三种吡啶衍生物包括三种吡啶衍生物,即吡即吡即吡即吡哆哆哆哆素素素素(吡哆醇、吡哆醛吡哆醇、吡哆醛吡哆醇、吡哆醛吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺吡哆胺吡哆胺吡哆胺)OH若为若为OPO32-,则为则为磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛或或磷酸吡哆胺磷酸吡哆胺(6)(6)吡哆素吡哆素(维生素维生素B6)B6)第27页，讲稿共53张，创作于星期二吡哆素和磷酸吡哆素uu磷磷磷磷酸酸酸酸吡吡吡吡哆哆哆哆素素素素主主主主要要要要包包包包括括括括磷磷磷磷酸酸酸酸吡吡吡吡哆哆哆哆醛醛醛醛和和和和磷磷磷磷酸酸酸酸吡吡吡吡哆哆哆哆胺。胺。胺。胺。磷酸吡磷酸吡哆哆素是
29、素是转氨酶、氨基酸脱羧酶的辅酶转氨酶、氨基酸脱羧酶的辅酶转氨酶通过磷酸吡多醛和磷酸吡转氨酶通过磷酸吡多醛和磷酸吡哆哆胺的相互转换，起转移氨基的作用。胺的相互转换，起转移氨基的作用。第28页，讲稿共53张，创作于星期二(7)生物素uu生物素是生物素是生物素是生物素是羧化酶的辅酶羧化酶的辅酶羧化酶的辅酶羧化酶的辅酶，又称为，又称为，又称为，又称为维生素维生素维生素维生素B B7 7 或或或或 维生素维生素维生素维生素HH生物素的功能是作为生物素的功能是作为CO2的递体的递体，在生物合成中起传递和固定，在生物合成中起传递和固定CO2的作的作用。用。尿素尿素噻吩环噻吩环戊酸戊酸第29页，讲稿共53张，
30、创作于星期二uu生物素，又称为维生素生物素，又称为维生素生物素，又称为维生素生物素，又称为维生素H H H H或维生素或维生素或维生素或维生素B7B7B7B7。是附有一个噻吩环的。是附有一个噻吩环的。是附有一个噻吩环的。是附有一个噻吩环的尿素衍生物尿素衍生物尿素衍生物尿素衍生物uu生物素为生物素为生物素为生物素为羧化酶的辅酶羧化酶的辅酶羧化酶的辅酶羧化酶的辅酶,CO,CO,CO,CO2 2 2 2的载体的载体的载体的载体uu生蛋清中含有一种抗生物素蛋白，可与生物素紧密结合，使生蛋清中含有一种抗生物素蛋白，可与生物素紧密结合，使生蛋清中含有一种抗生物素蛋白，可与生物素紧密结合，使生蛋清中含有一种
31、抗生物素蛋白，可与生物素紧密结合，使之失去活性，并抑制它在小肠的吸收。加热可使这种抗生物之失去活性，并抑制它在小肠的吸收。加热可使这种抗生物之失去活性，并抑制它在小肠的吸收。加热可使这种抗生物之失去活性，并抑制它在小肠的吸收。加热可使这种抗生物素蛋白失活。素蛋白失活。素蛋白失活。素蛋白失活。第30页，讲稿共53张，创作于星期二(8)维生素B1212 uu维生素维生素维生素维生素B B B B12121212又称为又称为又称为又称为钴胺素，钴胺素，钴胺素，钴胺素，分子中含有一个分子中含有一个分子中含有一个分子中含有一个CoCoCoCo3+3+3+3+（钴卟啉）（钴卟啉）（钴卟啉）（钴卟啉），且，
32、且，且，且CoCoCoCo3+3+3+3+连接一个连接一个连接一个连接一个CNCNCNCN基团，构成基团，构成基团，构成基团，构成钴胺素母体结构钴胺素母体结构钴胺素母体结构钴胺素母体结构。uu钴胺素钴胺素钴胺素钴胺素中与中与中与中与CoCoCoCo3+3+3+3+相连的相连的相连的相连的CNCNCNCN基被基被基被基被5-5-5-5-脱氧腺苷所取代，形成维生素脱氧腺苷所取代，形成维生素脱氧腺苷所取代，形成维生素脱氧腺苷所取代，形成维生素B B B B12121212辅辅辅辅酶。酶。酶。酶。uu维生素维生素维生素维生素B B B B12121212辅酶的主要功能是作为辅酶的主要功能是作为辅酶的主
33、要功能是作为辅酶的主要功能是作为变位酶的辅酶变位酶的辅酶变位酶的辅酶变位酶的辅酶，催化底物催化底物催化底物催化底物分子内基团分子内基团分子内基团分子内基团(主要为甲基主要为甲基主要为甲基主要为甲基)的变位反应。的变位反应。的变位反应。的变位反应。第31页，讲稿共53张，创作于星期二维生素B1212结构钴胺素钴胺素 V VB12B12第32页，讲稿共53张，创作于星期二钴卟啉钴卟啉-Co3+CN氰钴素氰钴素5-脱氧腺苷脱氧腺苷B12辅酶辅酶甲基甲基钴素甲基甲基钴素羟基羟基钴素羟基羟基钴素(一碳基团转移反应一碳基团转移反应)(变位酶的辅酶变位酶的辅酶)(甲基代谢、叶酸代谢甲基代谢、叶酸代谢)第33
34、页，讲稿共53张，创作于星期二（9）硫辛酸uu硫辛酸是少数不属于维生素的辅酶。硫辛酸即硫辛酸是少数不属于维生素的辅酶。硫辛酸即硫辛酸是少数不属于维生素的辅酶。硫辛酸即硫辛酸是少数不属于维生素的辅酶。硫辛酸即6,8-6,8-6,8-6,8-二硫辛酸二硫辛酸二硫辛酸二硫辛酸uu有两种形式，即：有两种形式，即：有两种形式，即：有两种形式，即：硫辛酸（氧化型）硫辛酸（氧化型）硫辛酸（氧化型）硫辛酸（氧化型）二氢硫辛酸（还原型）二氢硫辛酸（还原型）二氢硫辛酸（还原型）二氢硫辛酸（还原型）辛酸的衍生物辛酸的衍生物第34页，讲稿共53张，创作于星期二传递氢原子传递氢原子第35页，讲稿共53张，创作于星期二
35、(10)辅酶Q(CoQ)辅酶辅酶辅酶辅酶Q Q Q Q又称为泛醌，广泛存在与动物和细菌的线粒体中，其结构又称为泛醌，广泛存在与动物和细菌的线粒体中，其结构又称为泛醌，广泛存在与动物和细菌的线粒体中，其结构又称为泛醌，广泛存在与动物和细菌的线粒体中，其结构辅酶辅酶Q Q的活性部分是它的的活性部分是它的醌环结构醌环结构，主要功能是作为，主要功能是作为线粒体呼吸链氧线粒体呼吸链氧化化-还原酶的辅酶还原酶的辅酶，在酶与底物分子之间，在酶与底物分子之间传递电子传递电子。醌半醌酚醌半醌酚 第36页，讲稿共53张，创作于星期二(11)维生素C（抗坏血酸）uu在体内参与在体内参与在体内参与在体内参与氧化还原反
36、应，羟化反应氧化还原反应，羟化反应氧化还原反应，羟化反应氧化还原反应，羟化反应。人体不能合成。人体不能合成。人体不能合成。人体不能合成。uu化学本质：烯醇式己糖内酯化学本质：烯醇式己糖内酯化学本质：烯醇式己糖内酯化学本质：烯醇式己糖内酯uu存在存在存在存在D/LD/L构型，其中只有构型，其中只有构型，其中只有构型，其中只有L L型有生理活性型有生理活性型有生理活性型有生理活性 uu缺乏时引起坏血病缺乏时引起坏血病缺乏时引起坏血病缺乏时引起坏血病-2H+2H血管脆，容易破裂血管脆，容易破裂 肌肉、内脏出血肌肉、内脏出血 胶原蛋白、粘多糖含量下降胶原蛋白、粘多糖含量下降VcVc可促进其合成，缺乏时
37、合成受阻可促进其合成，缺乏时合成受阻 L L构型构型 第37页，讲稿共53张，创作于星期二3.脂溶性维生素uu维生素维生素维生素维生素A,D,E,KA,D,E,KA,D,E,KA,D,E,K均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存在，吸收它们，需要与脂肪一起存在，吸收它们，需要与脂肪一起存在，吸收它们，需要与脂肪一起存在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸脂肪和胆汁酸脂肪和胆汁酸脂肪和胆汁酸。第38页，讲稿共53张，创作于星期二（1）维生素Auu维生素维生素维生素维生素A A A
38、 A分分分分A1,A2A1,A2A1,A2A1,A2两种，是不饱和一元醇类两种，是不饱和一元醇类两种，是不饱和一元醇类两种，是不饱和一元醇类uu维生素维生素维生素维生素A1A1A1A1又称为又称为又称为又称为视黄醇视黄醇视黄醇视黄醇，A2A2A2A2称为称为称为称为脱氢视黄醇脱氢视黄醇脱氢视黄醇脱氢视黄醇第39页，讲稿共53张，创作于星期二uu维生素维生素维生素维生素A A A A来源于动物性食物中，植物中至今没有发现来源于动物性食物中，植物中至今没有发现来源于动物性食物中，植物中至今没有发现来源于动物性食物中，植物中至今没有发现uu植物中存在结构与维生素植物中存在结构与维生素植物中存在结构与
39、维生素植物中存在结构与维生素A A A A类似的物质，称为类似的物质，称为类似的物质，称为类似的物质，称为维生素原，如：维生素原，如：维生素原，如：维生素原，如：玉米黄素、玉米黄素、玉米黄素、玉米黄素、，-胡萝卜素，在肠壁加氧酶的作用下，可以胡萝卜素，在肠壁加氧酶的作用下，可以胡萝卜素，在肠壁加氧酶的作用下，可以胡萝卜素，在肠壁加氧酶的作用下，可以转换成维生素转换成维生素转换成维生素转换成维生素uu维生素的主要功能是维持正常的视觉维生素的主要功能是维持正常的视觉维生素的主要功能是维持正常的视觉维生素的主要功能是维持正常的视觉uu 缺乏时，泪腺上皮角质化，泪液分泌受阻，眼角膜干燥，缺乏时，泪腺上
40、皮角质化，泪液分泌受阻，眼角膜干燥，缺乏时，泪腺上皮角质化，泪液分泌受阻，眼角膜干燥，缺乏时，泪腺上皮角质化，泪液分泌受阻，眼角膜干燥，即：干眼病，所以，维生素也称为抗干眼病维生素即：干眼病，所以，维生素也称为抗干眼病维生素即：干眼病，所以，维生素也称为抗干眼病维生素即：干眼病，所以，维生素也称为抗干眼病维生素第40页，讲稿共53张，创作于星期二视网膜视网膜圆锥细胞圆锥细胞 圆柱细胞圆柱细胞(杆细胞杆细胞)感受强光，颜色感受强光，颜色 感受弱光感受弱光 视紫蓝质视紫蓝质 视紫红质视紫红质视色素视色素 暗暗 光光视色素视蛋白视黄醛视色素视蛋白视黄醛顺视黄醛（视紫红素）顺视黄醛（视紫红素）反视黄醛
41、（视紫蓝素）反视黄醛（视紫蓝素）维生素促进顺反视黄醛的转化维生素促进顺反视黄醛的转化 第41页，讲稿共53张，创作于星期二（2）维生素Duu维生素维生素维生素维生素D D D D是固醇类化合物（固醇衍生物），主要有是固醇类化合物（固醇衍生物），主要有是固醇类化合物（固醇衍生物），主要有是固醇类化合物（固醇衍生物），主要有D2,D3,D4,D5D2,D3,D4,D5D2,D3,D4,D5D2,D3,D4,D5。其中。其中。其中。其中D2,D3D2,D3D2,D3D2,D3活性最高，维生素活性最高，维生素活性最高，维生素活性最高，维生素D2D2D2D2，又称为，又称为，又称为，又称为钙化钙化钙化钙
42、化醇醇醇醇；维生素；维生素；维生素；维生素D3D3D3D3，又称为，又称为，又称为，又称为胆钙化醇胆钙化醇胆钙化醇胆钙化醇。uu维生素维生素维生素维生素D D D D都是由相应的都是由相应的都是由相应的都是由相应的维生素维生素维生素维生素D D D D原原原原经紫外线照射生成的经紫外线照射生成的经紫外线照射生成的经紫外线照射生成的第42页，讲稿共53张，创作于星期二维生素D的结构uu在生物体内，在生物体内，在生物体内，在生物体内，D2D2D2D2和和和和D3D3D3D3本身不具有生物活性，其活性形式本身不具有生物活性，其活性形式本身不具有生物活性，其活性形式本身不具有生物活性，其活性形式是是是
43、是羟化后的维生素羟化后的维生素羟化后的维生素羟化后的维生素D D D D。uu它们在肝脏和肾脏中进行羟化后，形成它们在肝脏和肾脏中进行羟化后，形成它们在肝脏和肾脏中进行羟化后，形成它们在肝脏和肾脏中进行羟化后，形成1 1 1 1，25-25-25-25-二羟基维二羟基维二羟基维二羟基维生素生素生素生素D D D D。其中。其中。其中。其中1 1 1 1，25-25-25-25-二羟基维生素二羟基维生素二羟基维生素二羟基维生素D3D3D3D3是生物活性最强的。是生物活性最强的。是生物活性最强的。是生物活性最强的。胆固醇母体胆固醇母体第43页，讲稿共53张，创作于星期二uu主要功能：促进肠壁对钙、
44、磷的吸收，调节钙代谢，有助于骨骼主要功能：促进肠壁对钙、磷的吸收，调节钙代谢，有助于骨骼主要功能：促进肠壁对钙、磷的吸收，调节钙代谢，有助于骨骼主要功能：促进肠壁对钙、磷的吸收，调节钙代谢，有助于骨骼的钙化与牙齿的发育的钙化与牙齿的发育的钙化与牙齿的发育的钙化与牙齿的发育uu肠壁粘膜具有肠壁粘膜具有肠壁粘膜具有肠壁粘膜具有钙结合蛋白钙结合蛋白钙结合蛋白钙结合蛋白，能将钙转运至细胞内部，能将钙转运至细胞内部，能将钙转运至细胞内部，能将钙转运至细胞内部，维生维生维生维生素素素素D D D D可以促进钙结合蛋白的合成可以促进钙结合蛋白的合成可以促进钙结合蛋白的合成可以促进钙结合蛋白的合成uu 缺乏维
45、生素缺乏维生素缺乏维生素缺乏维生素D D D D时，钙吸收不良，骨骼钙化不全，骨骼变软，时，钙吸收不良，骨骼钙化不全，骨骼变软，时，钙吸收不良，骨骼钙化不全，骨骼变软，时，钙吸收不良，骨骼钙化不全，骨骼变软，软骨层增加，由于身体重力作用，而变畸形，即：软骨层增加，由于身体重力作用，而变畸形，即：软骨层增加，由于身体重力作用，而变畸形，即：软骨层增加，由于身体重力作用，而变畸形，即：佝偻病，佝偻病，佝偻病，佝偻病，软骨病软骨病软骨病软骨病第44页，讲稿共53张，创作于星期二（3）维生素Euu又叫又叫又叫又叫生育酚生育酚生育酚生育酚，目前发现的有，目前发现的有，目前发现的有，目前发现的有6 6 6
46、 6种，其中种，其中种，其中种，其中 ，四种有四种有四种有四种有生理活性。生理活性。生理活性。生理活性。uu区别在于：侧链相同，只是苯环上的区别在于：侧链相同，只是苯环上的区别在于：侧链相同，只是苯环上的区别在于：侧链相同，只是苯环上的甲基甲基甲基甲基的数目与位置不的数目与位置不的数目与位置不的数目与位置不同同同同生育酚的结构通式生育酚的结构通式苯骈二氢吡喃苯骈二氢吡喃R1=R2=R3=CHR1=R2=R3=CH3 3或或H H第45页，讲稿共53张，创作于星期二uu维生素维生素维生素维生素E E E E能抗动物的不育症，缺乏维生素能抗动物的不育症，缺乏维生素能抗动物的不育症，缺乏维生素能抗动
47、物的不育症，缺乏维生素E E E E，会造成生殖器官发，会造成生殖器官发，会造成生殖器官发，会造成生殖器官发育不良，如：睾丸萎缩，不能产生精子；胎盘或胚胎萎缩引起流育不良，如：睾丸萎缩，不能产生精子；胎盘或胚胎萎缩引起流育不良，如：睾丸萎缩，不能产生精子；胎盘或胚胎萎缩引起流育不良，如：睾丸萎缩，不能产生精子；胎盘或胚胎萎缩引起流产产产产uu 临床上，维生素临床上，维生素临床上，维生素临床上，维生素E E E E常用来治疗习惯性流产等妇科疾病常用来治疗习惯性流产等妇科疾病常用来治疗习惯性流产等妇科疾病常用来治疗习惯性流产等妇科疾病uu 体内的抗氧化剂，体内的抗氧化剂，体内的抗氧化剂，体内的抗氧
48、化剂，防止磷脂的过氧化防止磷脂的过氧化防止磷脂的过氧化防止磷脂的过氧化，保护生物膜的稳定性，保护生物膜的稳定性，保护生物膜的稳定性，保护生物膜的稳定性，避免细胞出血，引起溶血避免细胞出血，引起溶血避免细胞出血，引起溶血避免细胞出血，引起溶血uu 主要存在于植物油中，少数蔬菜类中也有。主要存在于植物油中，少数蔬菜类中也有。主要存在于植物油中，少数蔬菜类中也有。主要存在于植物油中，少数蔬菜类中也有。第46页，讲稿共53张，创作于星期二（4）维生素K(凝血维生素)uu维生素维生素维生素维生素K K K K有有有有3 3 3 3种，种，种，种，K1,K2,K3K1,K2,K3K1,K2,K3K1,K2
49、,K3。其中。其中。其中。其中K3K3K3K3是人工合成的。维生素是人工合成的。维生素是人工合成的。维生素是人工合成的。维生素K K K K是是是是2-2-2-2-甲基萘醌甲基萘醌甲基萘醌甲基萘醌的衍生物。的衍生物。的衍生物。的衍生物。uuK1K1K1K1、K2K2K2K2的侧链不同，的侧链不同，的侧链不同，的侧链不同，K3K3K3K3没有侧链没有侧链没有侧链没有侧链维生素维生素K1 K1 维生素维生素K2 K2 1 12 2作用：促进凝血酶源的合成作用：促进凝血酶源的合成 第47页，讲稿共53张，创作于星期二4.辅酶在酶促反应中的作用特点uu辅酶在催化反应过程中，直接参加了反应。辅酶在催化反
50、应过程中，直接参加了反应。辅酶在催化反应过程中，直接参加了反应。辅酶在催化反应过程中，直接参加了反应。uu每每每每一一一一种种种种辅辅辅辅酶酶酶酶都都都都具具具具有有有有特特特特殊殊殊殊的的的的功功功功能能能能，可可可可以以以以特特特特定定定定地地地地催催催催化化化化某某某某一一一一类型的反应。类型的反应。类型的反应。类型的反应。uu同同同同一一一一种种种种辅辅辅辅酶酶酶酶可可可可以以以以和和和和多多多多种种种种不不不不同同同同的的的的酶酶酶酶蛋蛋蛋蛋白白白白结结结结合合合合形形形形成成成成不不不不同的全酶。同的全酶。同的全酶。同的全酶。uu全酶全酶全酶全酶 辅酶决定了酶所催化的反应类型辅酶决