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1、脂脂 质质阅读阅读“脂质脂质”这部分内容，这部分内容，思考下列问思考下列问题：题：1.1.脂质包括有哪些化学元素组成？脂质包括有哪些化学元素组成？2.2.脂质中的原子含量和糖类中的有何脂质中的原子含量和糖类中的有何区别？区别？3.3.常见的脂质有哪些？分别有何功能？常见的脂质有哪些？分别有何功能？第三节 有机化合物及生物大分子企鹅体内贮存能量、减少热量散企鹅体内贮存能量、减少热量散失的物质是失的物质是()(A)糖元糖元 (B)淀粉淀粉 (C)油脂油脂 (D)磷脂磷脂C大头娃娃大头娃娃事件事件 2005 2005年安徽阜阳农村，很多刚出生不久的婴儿陆续年安徽阜阳农村，很多刚出生不久的婴儿陆续患上
2、一种怪病，头脸肥大、四肢细短、全身浮肿，成了患上一种怪病，头脸肥大、四肢细短、全身浮肿，成了畸形的畸形的“大头娃娃大头娃娃”。根据医院的诊断，这些婴儿所患。根据医院的诊断，这些婴儿所患的都是营养不良综合征，而扼杀这些幼小生命的的都是营养不良综合征，而扼杀这些幼小生命的“元凶元凶”，正是，正是蛋白质蛋白质等营养元素指标严重低于国家标准的劣等营养元素指标严重低于国家标准的劣质婴儿奶粉。因为营养不良，这些质婴儿奶粉。因为营养不良，这些“大头娃娃大头娃娃”大部分大部分都已经停止发育，有的甚至越长越轻，而且不仅是头部都已经停止发育，有的甚至越长越轻，而且不仅是头部和身体浮肿，有的被送到医院的时候，皮肤都
3、溃烂了，和身体浮肿，有的被送到医院的时候，皮肤都溃烂了，甚至心脏和肝也都出现肿大。甚至心脏和肝也都出现肿大。蛋白质蛋白质一、蛋白质的功能：一、蛋白质的功能：有的蛋白质是生物体和细胞的有的蛋白质是生物体和细胞的“建建筑筑”材料。材料。有的蛋白质起着推动化学反应的作有的蛋白质起着推动化学反应的作用。用。胃蛋白酶结晶胃蛋白酶结晶绝大多数酶都是蛋白质。绝大多数酶都是蛋白质。(3)有些蛋白质负责与疾病作斗争。有些蛋白质负责与疾病作斗争。抗体的化学本质是蛋白质抗体的化学本质是蛋白质(4)有些蛋白质帮助物质出入细胞。有些蛋白质帮助物质出入细胞。zxxk蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质是生命活动的主要承担者
4、（体现者）。（体现者）。一切生命活动都离不开蛋白质。一切生命活动都离不开蛋白质。蛋白质与糖类和脂质不同，通常蛋白质与糖类和脂质不同，通常不是生物体内的能源物质。不是生物体内的能源物质。2.2.基本单位：基本单位：氨基酸氨基酸（约（约20种）种）二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构甘氨酸甘氨酸天冬氨酸天冬氨酸天冬酰氨天冬酰氨1.1.组成元素：组成元素：C、H、O、N等等NH2 CH2CH2CH2COOHNH2CH2CH2OH判断下列属于氨基酸的有？并写出氨基判断下列属于氨基酸的有？并写出氨基酸的基？酸的基？Zx.xk赖氨酸的分子式为赖氨酸的分子式为C C6 6H H1414O O2 2N N2 2，
5、则，则赖氨酸的赖氨酸的R R基为（基为（）A.A.C C4 4H H1010N B.N B.C C4 4H H1010O OC.C.C C4 4H H1010ON D.ON D.C C5 5H H1111N NA3.3.氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：脱水缩合脱水缩合H2NCHR1COOHHNHCHR2COOHH2NCHR1CONHCHR2COOHH2O+肽键肽键二肽二肽2H2O三肽三肽+n-1四肽四肽三肽三肽个氨基酸脱水缩合形成：个氨基酸脱水缩合形成：二肽二肽1个氨基酸脱水缩合形成：个氨基酸脱水缩合形成：2个氨基酸脱水缩合形成：个氨基酸脱水缩合形成：3n个氨基酸脱水缩合形成：个氨基酸脱水
6、缩合形成：多肽多肽肽的命名方法肽的命名方法(一条链一条链):):肽键数肽键数名称名称n-1水水123肽键数肽键数 脱去水分子数脱去水分子数 氨基酸数氨基酸数 肽链数肽链数=-1.某蛋白质分子含某蛋白质分子含4条肽链，共有条肽链，共有560个氨个氨基酸组成，那么形成该蛋白质分子时脱去基酸组成，那么形成该蛋白质分子时脱去的水分子数和形成的肽键数分别为的水分子数和形成的肽键数分别为：564个和个和564个个：559个和个和559个个：556个和个和564个个：556个和个和556个个zxxk2.一条多肽链含有一条多肽链含有162个肽键，那么形个肽键，那么形成这条肽链的氨基酸数目和产生的水分成这条肽链
7、的氨基酸数目和产生的水分子数分别为子数分别为 ：161个和个和160个个 ：163个和个和162个个 ：163个和个和164个个 ：162个和个和161个个Zx.xk3.20种氨基酸的平均相对分子质量为种氨基酸的平均相对分子质量为128，假若有一个多肽化合物，由，假若有一个多肽化合物，由10个个氨基酸构成一个肽链，那么该多肽化氨基酸构成一个肽链，那么该多肽化合物的相对分子质量和至少含有的氨合物的相对分子质量和至少含有的氨基数目分别是（基数目分别是（）A.1280，11 B.1262，1C.1118，1 D.1100，9C4.组成这类化合物的基本单位约有种，组成这类化合物的基本单位约有种，它的结
8、构通式是。它的结构通式是。1.的名称是；此化合物名称是的名称是；此化合物名称是 。2.图中表示图中表示R基的代号是。基的代号是。3.形成该化合物的反应叫做，在这个形成该化合物的反应叫做，在这个过程中相对分子质量减少了。过程中相对分子质量减少了。肽键肽键三肽三肽 2.3.5 脱水缩合脱水缩合 36 20 C、H、O、N等元素等元素氨基酸氨基酸一条或多条肽链结合在一起一条或多条肽链结合在一起蛋白质蛋白质多肽多肽4、蛋白质结构的、蛋白质结构的多样性多样性氨基酸种类不同氨基酸种类不同;氨基酸数目不同；氨基酸数目不同；氨基酸排列次序不同；氨基酸排列次序不同；肽链空间结构千差万别肽链空间结构千差万别蛋白蛋
9、白质结质结构多构多样性样性蛋白质蛋白质功能多功能多样性样性热变性热变性功能：功能：控制生命活动，携带遗传信息控制生命活动，携带遗传信息组成元素：组成元素：C、H、O、N、P组成单位：组成单位：核苷酸核苷酸种类：种类：DNA（脱氧核糖核酸）（脱氧核糖核酸）RNA（核糖核酸）（核糖核酸）注：注：DNA主要分布在细胞核，主要分布在细胞核，RNA主要主要分布在细胞质，除病毒外，所有生物即有分布在细胞质，除病毒外，所有生物即有DNA，又有，又有RNA，病毒只含两者之一。，病毒只含两者之一。核核 酸酸种子萌发的需氧量与种子所贮藏有机物种子萌发的需氧量与种子所贮藏有机物的元素组成和元素比例有关，在相同条的元素组成和元素比例有关，在相同条件下，消耗同质量的有机物，油料作物件下，消耗同质量的有机物，油料作物（如花生）萌发时的需氧量比淀粉多的（如花生）萌发时的需氧量比淀粉多的种子（如水稻）萌发时需氧量（种子（如水稻）萌发时需氧量（）A.A.少少 B.B.多多 C.C.相等相等 D.D.无规律无规律B