《食堂管理调研报告5篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食堂管理调研报告5篇.docx（12页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、食堂管理调研报告5篇1.食堂管理调研报告一、调研过程常言道，王者以民为天，而民以食为天，我司作为国内领军的独立润滑油企 业，拥有员工上千人，产品及服务在市场上享誉盛名，而食堂在公司的作用虽看 似微小，却的确实确与员工情绪、工作态度所紧密相连，甚至关乎我司能否为客 户提供更为优良的产品，是否能够顺利实现经营目标。本次调研报告深入梳理了 我司食堂的经营管理模式、所存在的问题，并提出切合实际的整改措施，以助力 我司食堂经营运转效率更上一台阶，员工能够享受更为美味、健康、价廉的工作 餐，因而有着极为重要的现实意义。在本次调研过程中，本人利用长期调查食堂本部、定期咨询外部供应商及汇 总分析我司财务报表等
2、调研手段，关于食堂运转的具体信息，并结合工作实 践提出具体的改进意见。二、食堂经营运转基本状况我司食堂主要服务对象为内部员工，同时也向审计部、采购部、总经办、渠 道部等公司部门提供客户餐，可基本满足我司内部餐饮需求。20xx年1月-6月， 我司食堂收入总额为496307.8元，支出总额为484625.5元,盈利11628.3元, 毛利率为2.4%,每月盈亏幅度在千元以内，总体盈利水平较低，可以保障餐厅 作为公司“公共服务”机构存在。我司目前已建立较为完善的食堂管理制度、材料购进制度、库存盘点制度, 现金收支管理制度，材料采购的记录、检验、付款审批等程序都比拟健全，除部 分细节，制度总体落实状况
3、较佳。至于食堂经营运作最重要的采购环节，主要包 括四种模式，即调味料小金额采购、主食材定点采购、设备比议价采购以及生鲜 蔬菜随机采购，相对较为合理。三、食堂经营运转所存在问题（二）科学统筹，积极化解物价上涨带来的压力。面对物价上涨的.压力，各地各校应积极应对，不能将物价上涨的压力一味 转移到学生身上，给学生家庭增加负担。一是要科学安排食谱，尽量避开高价, 如东宝中学在物价高峰期，避开涨幅较大的肉类食品，取之以禽蛋、鱼类食品, 提前让学校菜园的蔬菜供应食堂，降低了生产本钱。二是实行大宗食品原料招标 采购制，XX市学校后勤管理中心近年来组织城区大中型学校食堂统一招标采购 大宗食品原料，进入学校的食
4、品原料比市场价低5%左右，既保证了原料质量， 又有效降低物价上涨风险，各地各校要继续贯彻这一政策。三是因地制宜开展校 内养殖业，近年来，xx市学校“两个基地”建设成效显著，为学生食堂提供了 大量物美价廉的原材料，对物价上涨也有一定的消化能力。特别是农村学校要充 分利用区位优势，种植蔬菜，圈养家禽，减轻物价压力。四是合理拉开饭价档次， 至少要保证三个以上盒饭档次，一方保证贫困学生和普通消费水平学生在学校能 吃饱吃好，同时可以满足家庭条件较好同学的需求，获取的利润用于平衡最低消 费。（三）加强监督管理，理顺食堂经营秩序。发挥社会舆论监督，职能部门行业监督，学校内部民主监督的优势，定期评 定食堂的饭
5、菜价格和质量，听取学生代表、工会代表的意见,定期公布食堂帐务， 做到一月一核算，一月一公布，要坚决取消学校食堂个人承包制，教育、物价行 政主管部门要定期不定期地对学生的饭菜价格、饭菜本钱、食堂本钱开支范围进 行检查，严肃查处种种价格违规行为。（四）加大财政投入力度，规范学校食堂经营行为。在现阶段农村中小学校公用经费相当吃紧的前提下，改善农村中小学校食堂 条件是心有余而力缺乏，政府要通过逐步加大对农村基础教育的投入力度，缓解 公用经费的压力，同时对学校食堂进行适当补贴，保障学校的正常运转。（五）节约伙食本钱，防范食品卫生平安。广大学校要进一步完善食堂财务出纳人员工作管理制度、进货验收出货管理 制
6、度、食堂财经管理制度、食堂仓库保管制度、食品卫生平安消毒制度及食堂运 行规程，杜绝浪费行为发生，杜绝白条肉及防碍人身平安的食品进入食堂，真正 让学生在校就餐吃得饭，吃得好，价格低。5.食堂管理调研报告一、调研背景：学校现有在校学生7000多人,到食堂就餐人次每天维持在5000余人次以上。 因此，学生食堂的存在和开展状况不仅仅是关系到学生的生活问题，而且在更大 程度上关系到学生的身体健康和学习状况。然而，据调研情况所知，学生群体和 食堂之间存在着很多的不和谐因素，如果任由这些因素蔓延和开展，势必会影响 到学校的正常运行。为了过更好的了解我校学生食堂整体情况，进一步提高食堂的工作水平，改 善学生的
7、生活质量和营造和谐的就餐环境，现将我校食堂情况作如下调研。二、调研内容：（1）菜品方面：对于菜品价格，70%的学生认为能够承受。30%的学生认为价格偏高，其 中，10%的学生认为荤菜的价格太高。食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，而且在同一天中经常出现 菜品重复的现象。菜品口味单一，时而偏谈或时而偏咸；用油少；没有地方特色；菜色不好 看。（2）服务方面：在对食堂各方面的服务状况的调研中，40%的学生对服务工作表示认可和接 受，60%的学生认为不满意。究其不满意的原因，表现为：服务人员微笑少，表 情僵硬；语言冷漠，缺少热情；耐心差；打菜量度不准确，偏少；刷卡错误次数 多，经常多刷；还有存在
8、经常打错菜等问题。（3）卫生方面：关于食堂整体卫生满意程度的调研显示：50%的学生认为食堂卫生状况有待 于进一步改进，30%的学生认为一般，10%的学生认为满意，10%的学生认为很 差。其中问题有：食堂卫生管理不规范，责任心不强，清洗力度不够。用餐间异味较浓。个别工作人员在上班时没有按规定穿工作服，戴口罩，工作服太脏。食堂室地板较滑，局部地方存有积水，周围环境卫生较差。（4）餐卡方面：在被调研的学生中，反映的问题归纳为：打错卡的现象发生比例高；对充钱 数的最低限制跟很多学生带来不便；对非人为因素造成卡失磁补卡收费不合理。三、调研总结：在这一次调研中，说明我们食堂在很大方面，存在着不容忽视的问题
9、，值得 我们去深思。现针对上述情况提出如下建议，希望对食堂改进有所帮助。1、以“城乡环境综合整治”为契机，彻底做好食堂内部和外部卫生，创造 良好的就餐环境。2、制定完善的激励机制，加大对食堂工作人员的培训。对于工作中表现较 好的工作人员给予奖励，表现较差的给予处分，直至开除。3、食堂应购置一套餐具清洗和消毒工具，保证餐具卫生。并由专人负责验 收。4、根据学生的需求，适时调整相应的菜品价格和种类。5、停止使用一次性木块或竹筷，使用环保型木筷或铁筷。6、取消充卡最低限制，为方便学生就餐，对非人为因素造成的卡消磁，应免费更换。虽我司食堂管理制度总体落实较佳，但在细节之处仍存在不可忽视的问题, 包括供
10、应商资质审查不严、食材验收程序缺失、食堂菜品相对单一、以次充好现 象严重以及缺乏消耗量统计标准：1 .供应商资质审查不严在调研过程中，本人发现食堂采购人员对供应商的资质审查不严，局部调味 品、冻品缺乏有效的平安资质报告，甚至是无生产日期、无生产厂址、无生产卫 生许可证的“三无产品”。例如食堂目前所采购的“腾飞麻油”，经调 查取证证 明为是通过麻油香精勾兑制造的产品，不仅风味口感相对欠缺，其内部过量的化 学添加剂更有可能对员工身体造成损伤，有着严重的食品平安风险。其它食材原 料正在进一步核查之中，有较大几率发现更多供应商方面问题。2 .食材验收程序缺失通过对食材采购流程的剖析，本人发现我司食堂食
11、材验收执行有所缺失。依 照公司食堂相关管理条例，食材验收时供应商、采购方以及食堂需各派一名代表, 三方合理沟通协商，共同对食材进行检查验收。但在实践中，肩负重要岗位职责 的采购方却基本不参加食材验收过程，而只是由食堂单方面签字确认。采购方决 定了食堂的供应商及采购量，具备较高话语权，对供应商有着较强的约束作用, 因此食堂即使在验收时发现食材“质、量”存在问题，也无力对供应商采取相应 惩罚性措施，难以有效把控食材质量。3 .食堂菜品相对单一我司食堂菜品相对单一的问题较为严重，具体表现在菜品长期一成不变，食 堂厨师缺乏动力去创作创新菜品，使员工食谱严重单调化。即便市面上出现价格 更为低廉、风味更佳
12、的当季新鲜果蔬，食堂也不愿针对季节动态调整菜谱，而更 倾向选择一年四季常有的“冷库菜、冷冻肉”。菜品单一无疑很难满足我司员工 的餐饮多元化需求，更使得在食堂就餐成为一种应付肚皮的草率之举，极大损伤 我司员工的工作愉悦感，降低员工生产效率。4 .以次充好现象严重从公司角度而言，食堂最为理想的经营状态便是既不亏钱，又可尽可能的为 员工提供高质量的餐饮服务，这就给采购部门带来了较大的本钱压力。调研过程 中发现，我司采购人员为控制本钱，对供应商报价打压过于严重，这虽客观上压 缩了食堂的采购本钱，但也“迫使”供应商在食材上以次充好。通常劣质食材中 霉变、腐烂的比例较高，且口感风味较差，更有可能因细菌、添
13、加剂超标引发群 体性食物中毒事件。5 .缺乏消耗量统计标准目前我司食堂并未建立完善的食材消耗量统计体系，各类食材的采购并无确 切标准及依据，更多依照采购人员的工作经验进行。但人力有时而穷，仅靠员工 工作经验进行采购难免发生疏漏，食堂经常发生局部食材积压时间过长致使腐烂 变质，又或是局部食材消耗过快需要紧急补充的状况。这显然不利于我司食堂的 采购本钱控制，更不利于食堂服务质量的提升。四、食堂经营运转完善策略针对调研过程中发现的我司食堂经营运转所存在问题，本人设想利用以下手 段进行完善：1 .制定统一采购标准为解决我司食堂采购对供应商资质审查不严的问题，可通过制定统一采购标 准予以解决。具体而言，
14、对于不同包装，如真空、成袋、散装，不同类别，如主 食、肉食、蔬菜、调料等食品，食堂管理者均应加快明确相应的采购标准，并编 纂成册，将其印发至采购人员进行执行。从而选购符合农产品检验检疫标准，生 产日期、生产厂址、生产卫生许可证齐全的优质食材飞2 .强化管理制度落实限制采购方必须出现在食材验收现场，需要强化我司食堂管理制度落实，额 外增加一道采购方现场签字环节。在供应商将食材运至食堂，且经食堂代表、采 购负责人检验完毕之后，便可由双方共同签订验收记录表。为防止采购方事后补 签的情况,还需现场拍摄并保存验收环节照片，以备后期食堂监督管理小组查验。3 .完善考评激励体系食堂菜品相对单一的主要原因，在
15、于缺乏有效的考评激励手段，食堂方缺乏 动力求新求变。本人设想可将菜品变动比率及员工满意度作为食堂业绩考核的关 键指标，并将其与食堂职工的工资奖金挂钩，这样便可有效驱使食堂人员积极开 发新菜品，解决食谱过于单一的问题，使之更好地为我司职工服务。4 .设置采购价格阈值食堂采购时过分打压食材价格无疑是不合理的，需设置采购价格合理阈值, 在食材采购价格及品质之间寻求平衡。采购方需综合农贸网站报价、农贸市场参 考价及供应商报价,加权计算合理采购价格区间，并参考此区间进行“讨价还价”。 我司财务部也应将食堂略微亏损列为可接受范围以内，而不应给食堂过大的采购 本钱压力。5 .建立健全统计手段缺乏食材消耗量统
16、计标准使得局部食材存在积压乃至变质的情况，因此，建 立健全统计手段有着十足的必要性。食堂财务人员可定期整理食材采购量、 食材消耗量、食材库存量、食材损耗量等相关数据，利用统计学手段，如最优订 货模型、大数定律，计算得出食材的最优采购批次、采购量，并以之指导食堂采 购实践，降低采购本钱耗费。2 .食堂管理调研报告近年来，食品平安问题越来越受到党和政府以及社会各界的重视，尤其是学 校食品平安工作，教育部门出台多项措施，加大对学校食堂的改造和投入，全市 食品药品监管系统一直以来将学校食品平安监管工作作为食品平安监管工作的 重中之重，每年对学校都要开展2次以上专项检查，并通过推动“明厨亮灶”工 程、校
17、园食品平安责任保险、建立快检室、签订目标责任书等多项措施，促进学 校食堂的硬软件条件得到了大幅提高，学生就餐条件得到明显改善，食堂食品安 全工作成绩有目共睹。今年以来，市食品药品监督管理局组织相关人员，通过实地查看、随机询问、 听取汇报等形式对市内学校食堂进行了专题调研，现就调研情况分析如下。一、基本情况全市有各级各类学校食堂836家，其中，托幼机构食堂326家，义务教育阶 段学校食堂466家，高中学校食堂41家，大中专院校食堂3家，在校学生387945 人，就餐人数约28万人。二、学校食堂风险隐患分析（一）基础设备设施不完善。一是学校食堂硬件投入缺乏。中心城区中小学 和规模较大的民办学校食堂
18、基础设施建设相对较为完备，但是农村学校民办幼儿 园食堂条件普遍简陋，餐厨面积狭小，房屋破旧，排烟、排气、排水等设施和防 鼠、防蝇、防尘等“三防”设施不到位。二是食堂布局不合理。局部学校食堂没 有按照标准化设计，布局设置未经相关职能部门审查，造成食堂布局不合理，功 能配套不完善。三是设备普遍落后。局部学校食堂没有配置基本的餐具消毒设备， 即使配有简单的消毒柜，也是为应付检查，平时基本不开启使用。有的学校甚至 未购置留样柜，工艺流程也不合理，生熟混杂，冷热不分，存在较大食品平安隐 患。（二）主体责任落实不到位。局部学校主体责任意识淡薄，对食品平安重视 不够，食堂的从业人员食品平安知识培训流于形式，
19、甚至没有进行岗前培训，随 机抽查时局部食堂从业人员对食品平安知识一问三不知，食品平安意识亟待提高。 还有一些从业人员流动性大，岗前没有参加健康体检,存在先上车后补票的现象。 局部学校仍存在无证经营现象，还有局部学校食堂对外承包经营，有的甚至层层 转包，存在诸多的弊端，增加了食品平安风险隐患。（三）学校管理机制不健全。学校食堂管理制度不健全，有的甚至没有建立 相关制度，有的虽然建立了制度，但也未按规定很好地执行。具体表现为进货台 账不完善，不能够及时、全面对购进食品及原料进行登记；食品留样工作也欠规 范；食堂供学生使用的餐具消毒未完全按照“一清、二洗、三消毒、四保洁”规 定执行。这些情况说明学校
20、食堂管理仍存在漏洞，存在着许多食品平安隐患。（四）基层监管能力受限。一是监管力量缺乏。目前，虽然建有乡镇、街道 或片区食品药品监管所，但监管人员严重缺乏，监管力量与监管的对象数量和频 次要求不匹配，存在可能因监管不到位被追责的风险。二是监管能力缺乏。局部 监管人员对食品平安知识、法律法规等掌握还尤显缺乏，检查力度不高，对食品 平安监管究竟应该监管什么，怎样监管认识模糊，处于被动监管状态，监管形式 化。三、措施和建议（一）高度重视，完善基础设施建设。政府及相关部门要充分认识学校食堂 食品平安的重要性、紧迫性，应把学校食堂建设作为最基础、最优先的基础设施 建设工程，加大经费投入，对学生食堂的基础设
21、施建设、大型设备购置及维修进 行必要的投入，全面实施“明厨亮灶”工程。同时，开展学校食堂“升A灭C” 行动，有计划、有步骤的改造陈旧的的食堂，及早实现“三化”（瓷化、钢化、 亮化），提升学校食堂的硬件水平。在新建、改建、扩建学校食堂时，主动与食 品药品监督管理部门沟通，从而确保食堂功能齐备，布局合理、设施完善，从根 本上改变学校食堂布局不合理的状况。（二）加强管理，落实学校主体责任。一是催促学校承当主体责任，开展学 校食堂食品平安自查和评价，按照新食品平安法的要求建立自查制度，定期 对学校食品平安状况进行检查评价。二是强化食堂内部管理，严把食品及原料的 采购关，加强食品加工过程控制，建立严格的
22、食品留样制度，严格落实保洁消毒 制度，加强学校食堂从业人员健康管理。三是教体部门要切实强化学校食堂食品 平安行政主管责任，加强学校食堂食品平安工作责任和目标考核，有效杜绝无证 经营和义务教育阶段的学校食堂对外承包。（三）强化培训，提高食品平安意识。一是加强对食品平安知识的宣传，以 “全国食品平安宣传月”为契机，大力开展食品平安知识“进校园”活动，提高 学校和学生的食品平安意识。二是加强对学校负责人和食品平安管理员的培训L 按照新食品平安法建立监督抽检考核和公示制度，推进食品平安的责任和制 度逐层落实。三是强化技能培训，全面落实“四有两责”，不断完善应急响应体 系和工作机制，加强队伍能力提升，以
23、便在突发重大食品平安事件面前，能做到 判断准确、组织有力、反响迅速、处置高效，把损失降到最低限度。（四）充实力量，提升餐饮执法水平。一是要增加投入。要加大对餐饮平安 工作的财政投入，解决好监管部门执法交通工具，快速检测装备，取证工具，信 息化设备等。二是要完善队伍，配齐配强监督执法人员，特别是要将具备专业素 质、责任心强的年青人快速补充到执法队伍中，为确保学校餐饮平安提供强大的 后盾。三是强化对监管人员的培训。根据国务院食品平安宣传教育工作纲要 及省里、市相关要求，有计划地对监管人员在法律法规、专业知识等方面进行培 训，切实提高监管人员的业务水平。3 .食堂管理调研报告学校食堂是学生用餐的聚集
24、地，食堂及饮食卫生状况的好坏，直接关系到学 生的身心健康与生命平安及社会稳定，近年来我区各级政府及卫生、教育行政部 门在学校食堂建设及食堂饮食卫生平安方面下了较大的力气，取得了一定的成绩, 在一定程度上保证了学生的生活质量，有效地防止了学生群体食物中毒等事故的 发生。但是，学校食堂由于基础条件差，资金投入缺乏，加上经营体制等方面的 原因，仍存在一些卫生平安隐患。近段时间，宝峰镇的人大代表对学校“办食堂” 的现状进行了调研。现将调研结果报告如下：存在问题：一是学校存在“两轻”现象。由于思想认识的缺乏，学校办食堂存在轻卫生 管理、轻卫生基础设施投入等问题，具体表现是：有的学校食堂面积狭小、功能 布
25、局不合理、缺间少室，设施简陋、生熟切板不分、交叉污染现象严重，难于保 证饮食卫生平安。二是卫生法律意识淡薄。食品监管点多面广，监管到不了位。学校食堂未取 得有效卫生许可证违法从事饮食经营活动，从业人员未取得健康证上岗。三是选址不尽合理、功能不分区。学校在新建、扩建、改建食堂的选址不尽 合理、设计不合理、功能区分不明确，导致一些新建的食堂不符合卫生要求。四是食品采购把关不严，采购大宗食品时，未向生产厂家或批发商索取检验 合格证等相关证件，未按要求建立食品购销台账，未与食品供应商签定平安责任 协议书，有的采购、使用“三无”产品及其他不符合卫生要求或标准的食品及原 材料。五是学校食堂没有统一的检验设
26、备和检验措施，当出现疑问时，无从就近就 地检验，食品平安难以有效保证。六是缺乏专业知识，缺乏良好卫生习惯，不会营养搭配。学生正处于长身体， 发育成长的阶段，营养需求较高，食堂员工的素质对于孩子们的饮食健康起着关 键作用。但从学校食堂员工结构上看，工作人员一般是50-60岁人员，大多来自 农村，文化水平较低，在上岗前并没有接受正规的技术培训和基础知识培训，对 于菜品营养搭配知之甚少，同时存在个人卫生习惯欠佳，操作不规范的问题。七是学校食堂临聘人员劳动关系管理不规范留隐患。学校食堂员工基本属于 临聘人员，属于合同短期化管理，且工资待遇相对较低，没有按劳动法缴纳 五险一金现象普遍，并且因为经济利益、
27、自身需要等方面缘故，存在较大的流动 性。由于其临时性，时间久了，要求解决退职费等问题又会接踵而至。八是财政补贴餐费有“暗箱操作”的嫌疑。学生的“营养餐”、“贫困餐”都 有上级财政补贴的工程经费和本级补贴的经费。有工程经费，就必须进行审计, 就应公开、公平、接受社会的监督。局部学校食堂缺乏有效的监控机制，账目不 规范，收支不公开，财务管理混乱。难免存在“暗箱操作”的嫌疑。九是存在职责不清的问题。学校是学生充实内在，提升素养的地方，教育事 业属于社会公益事业，学校的职责是教书育人，而不是盈利。因此，一切以盈利 为目的的活动应当远离校园。办食堂、开商店都是属于社会服务，不应由学校来 承当，而应购买社
28、会服务。但是现实是，一些以盈利为目的的餐饮、商店（超市） 开在学校内，甚至有的学校以封闭式管理和平安卫生为名，禁止学生在校外购买, 形成实质上的垄断。十是环境污染不可防止。由于学校食堂离教室很近，上午11时左右开始炒 菜，油烟对学生的学习有影响；食堂的废弃物处理也很困难，没有集中统一的处 理，很难保证环境不受污染。归结起来，是卫生平安意识缺乏、卫生法制观念淡薄、卫生管理措施有限等 问题。为此，我们建议：一是对学校学生用餐实行公开竞标。统一向社会购买服务，集聚监管的优势, 确保食品平安。成立由教委、发改委、卫计委、工商局、食药监局参加的学生食 品供应监管领导小组，负责学校学生食品供应的统一组织领
29、导、审批检查工作。 必要时，引进有资质的社会餐饮企业参与经营。餐饮企业进入学校学生用餐经营 实行公开招标。接受社会的监督。能解决目前出现的诸多问题。二是便于从源头和产品两个方面对食品进行监管。如果对学生用餐引进企业 提供服务，那么食药监局只要对企业活动进行监管就能免除食品平安的危害。采 用互联网+、企业联农户等优质优选方案：农户在田间地头的种植到提供给餐桌 上学生的蔬菜、食品都会一一记录在案。通过企业的订单供应，同时可以解决如: 农业园区建设的订单、饮水源保护区农户的收益等问题。三是学生用餐的企业化管理，可以解决目前学校办食堂带来的很多问题。对 学校教育事业经费有一定的补充（招投标后获得的利益
30、）。对政府能够产生一定 的税收。同时能够减少环境污染，防止食品平安追责，更重要的是还可以防止腐 败现象的发生。4 .食堂管理调研报告近段时期，随着物价指数的大幅上涨，xx市一些学校食堂饭菜价格出现了 上涨的现象。为了切实加强学校食堂管理，规范办学行为，真正把学校食堂办成 服务师生、服务教学的重要场地，按照XX市领导要求，XX市物价局会同XX市教 育局、XX市卫生质量监督局组成工作组对XX市局部学校食堂经营管理情况进行 了调研。调研采取实地检查、座谈、走访学生的形式进行，涉及大中专院校、市 直城区学校、农村中小学等各级各类学校14所，现将有关情况报告如下：xx市现有各级各类学校790多所，在校学
31、生45万余人，90%以上的学校办 有学生食堂。现有省A级食堂5个、B级食堂80个。近年来，全市各地各校食 堂坚持“以生为本，服务为先”的工作宗旨，建立健全学校食堂各项管理机制, 不断加强学校食堂建设，为服务教育教学，服务师生生活，构建和谐平安校园作 出了积极贡献。xx市学校食堂在经营过程中有如下特点：（一）提高认识，维护学校食堂的公益性原那么。学生食堂的主要功能是为师生，提供餐饮服务，具有明显的公益性质。学校 食堂经营管理的好坏，直接关系到学生的身体健康，平安和正常的学习，关系到 学校的稳定。学校的后勤部门应加强对食堂的管理，要从维护广大师生根本利益 出发，充分认识食堂管理这项工作的重要性。要始终坚持为教育，为师生服务的 方向为原那么。食堂提供的饭菜应该保质保量，价格适当，充分考虑大多数学生的 经济承受能力，对食堂的就餐价格实行最高限制，切实维护广大学生的利益。