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1、我国白酒企业价值链分析我国白酒企业价值链是白酒企业从市场信息获得、产品及市场定 位、研究开发、生产、制作、销售以及对白酒产品起辅助作用的各种 活动的集合，这些活动是白酒企业赖以创造对顾客有价值的白酒产品 的基础。我国白酒产品的价值构成包括白酒的香气、口味、质量、价 格、包装等核心价值及品牌地位、销售声誉、企业形象、承诺、服务 等延伸价值，对于我国白酒产品而言，在核心价值极为相似的时候, 白酒的延伸价值对消费者的影响更为重要。我国白酒企业的价值活动分为基本活动和辅助活动两类。我国白 酒企业价值链如图： 图表：中国白酒企业价值链白酒品牌管理辅助活动白酒企业文化企业蛆织结构技术开发人力资源管理基本活
2、动市场营销原料配方生产制作服务1、基本活动分析原料配方凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的 白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯; 含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、 鼓皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。 野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。随 着白酒市场的不断变化和消费者对白酒的个性化需求，对白酒企业提 出了更高要求。白酒企业只有不断的研究配方，酿造出不同口味的白 酒，才能最终在白酒市场竞争中取得胜利。生产制作白酒是以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经 蒸煮
3、、糖化、发酵、蒸储、陈酿和勾兑酿制而成的各类白酒。生产制 作这环节是白酒企业价值链中创造价值低、差异性小的环节，难以形 成企长期的竞争优势。而在此过程中的工艺创新、技术创新、生产管 理创是提高白酒企业生产效率、节约本钱、获得较高利润的关键，而 且这种创新能力也不易被模仿，具有独特性。贮存白酒是中国特有的一种蒸馈酒，它是由淀粉或糖质原料制成酒酷 或发酵醒经蒸储而得，又称酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微 黄）透明，气味芳香纯粹，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老 熟后，具有以酷类为主体的复合香味。优质白酒必须有适当的贮存期。 白酒的贮存期:沪型酒至少贮存36个月，多在一年以上;汾型酒贮存 期
4、为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。白酒产业作为传统产业, 具有历史性、文化性、地域性的特点，企业如何利用自身的地域特点 和传统工艺技术酿造出优质酒，谁就能在白酒市场竞争中取得成功, 而恰当的贮存方法对于优质酒的形成至关重要，因此，贮存对于白酒 企业作用重大。市场营销市场营销是指如何使消费者获知产品特征并赋予其价值，进而购 买该产品,通常包括广告、促销、销售、定价、报价、销售渠道选择、 销售渠道关系的建立等作业.现代白酒市场营销要求白酒企业在激烈 的市场竞争和变幻无穷的白酒市场营销环境中，识别、分析、评价、 选择和利用各种市场机会，紧紧围绕消费者对白酒的需求，努力创造 市场价值，为企业谋取利润
5、而展开营销活动。随着消费者观念的日益 成熟，竞争者不断涌现，白酒企业必须从总体上把握白酒市场营销的 各个因素和环节，产生持久不衰的品牌魅力，形成独特的品牌文化和 效应，从而在白酒市场竞争中取得优势一。另外，市场营销是白酒企 业价值链中利润较高的环节，这也要求白酒企业必须不断创新，提高 企业市场营销能力，从而获得较高利润。服务服务是指维持和增加白酒产品价值的各类服务活动，是维系白酒 品牌与消费者关系的纽带。现在，白酒市场已成为买方市场，白酒企 业向消费者提供完善服务的能力己经成为赢得顾客忠诚，从而赢得市 场的重要手段。随着消费者收入水平的提高和消费观念的变化，消费 者在选购产品时，不仅注重获得的
6、白酒产品本身价值的高低，也开始 重视白酒产品附加值的大小，白酒企业向顾客提供的附加服务越完备, 服装产品的附加值就越大，顾客得到的实际利益就越大。为此，企业 可成立专门机构“客户服务中心，设立顾客咨询投诉系统，顾客可 通过企业网站投诉信箱、留言板、 语音呼叫中心以及信函和人员 面访等形式进行查询和投诉，企业客户中心定期收集汇总、反响处理； 可进一步探索“一对一”顾客服务，即企业逐步推行顾客首问制服务， 建立客户档案，开展个性化服务，为顾客量身订做个性化产品。另外， 企业的服务能力对于维护和提升品牌价值，增强品牌忠诚度起着举足 轻重的作用，服务竞争已成为各白酒企业竞争的重要环节。东北大学 硕士学
7、位论文第3章我国白酒企业核心竞争力评价指标体系构建。2、辅助活动分析白酒品牌管理白酒品牌是企业的白酒产品区别于其他企业产品的标记，是白酒 企业持续开展的一种无形的竞争手段，是白酒企业通过自己的白酒产 品和服务与顾客建立起来的、同时需要白酒企业不断维护和开发的一 种关系，是白酒企业内在属性在消费者界面的一种外在表现。不同的 白酒企业有不同的品牌，因此，品牌具有独特性。同时，品牌具有价 值性。一方面，白酒品牌提供给顾客最大的受让价值，即不断增大顾 客感知价值，减少顾客感知本钱。另一方面，白酒品牌通过价值创造 为白酒企业提供利润增长的源泉，具体表现在:增强顾客购买信心， 提高品牌忠诚度;增强顾客重复
8、购买率;减少促销费用:促进品牌声誉 的价值溢出;建立阻止竞争者进入目标市场的有效屏障。因此，在激 烈的白酒市场竞争中，加强品牌管理、提升品牌竞争力成为白酒企业 的制胜之本。白酒企业文化白酒行业是一个特种行业，白酒企业的企业文化建设必须在醉醉 的酒文化基础上进行挖掘，以形成独特的、具有现代特征又兼容历史 文化、品质文化、消费文化、管理文化的企业文化。对于白酒企业来 说，优秀的企业文化一方面可以迎合消费者的心理，从而使消费者树 立对本企业的认同感和忠诚度;另一方面可为白酒企业赢得竞争优势, 获取大量的超额利润，积累珍贵的无形资产。企业组织结构白酒企、也组织结构是白酒企业全体职工为实现企、也目标，在
9、管理 工作中进行分工协作，在职务范围、责任、权利方面所形成的结构体 系。在白酒市场时尚、健康的消费理念下，白酒企业组织比以往任何 时候都更需要具有柔性、快速反响能力，既能及时满足多变的白酒市 场需求，同时又能提高效率、节约管理本钱。白酒企业优势的发挥很 重要的取决于其组织结构变化，白酒企业要想持续开展必须构建适应 白酒市场变化的组织结构。技术开发当今白酒企业的每项价值活动都包含着技术成分，从信息收集和 处理、制酒主要微生物研究、勾兑工艺、新产品开发到管理、营销、 服务等所采用的手段及方法都蕴含着技术。这里主要指新型白酒研发, 它包括酒体风味的设计和生产工艺的创新。白酒产品的标新立异主要 是通过
10、研制科技含量高的白酒，以获取竞争优势，获得高附加值。随 着新技术、新工艺不断涌现和人民生活水平的提高，人们对白酒的保 健性、功能性的要求越来越高。因此，技术开发成为白酒业竞争的重 要环节，白酒企业只有不断开发有别于竞争对手的高科技含量的白酒, 才会在竞争中保持优势。人力资源管理白酒企业人力资源是指表现在白酒企业员工身上的、以员工的数 量和质量表示的资源，是白酒企业的一种特殊资源。人力资源是企业 首要的能动性生产要素，生产资料、资金、技术等生产要素均由人力 资源使用与推动，人力资源同时也是企业创造价值的源泉。白酒企业 人力资源管理即白酒企业进行的招聘、录用、培训、报酬等各项活动。 白酒企业的生产人员、技术人员、财务人员、营销人员、行政人员等 素质的高低以及他们的责任心、创新精神、运用专业知识能力的强弱 都将直接影响到企业价值链中各项活动的正常进行和效率。白酒企业 核心竞争力是白酒企业多种能力有机整合的复杂系统，而各项能力的 状况与增强又取决于人力资源的状况与开发。因此，离开了企业人力 资源的开发，企业核心竞争力便会成为无源之水，无本之木。