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1、7.2 食品中的营养素-练习 2021-2022学年沪教版（上海）九年级化学第二学期一、单选题1下列食物中，蛋白质含量最高的是A米饭B瘦肉C青菜D玉米油2疫情期间，国家采取了有力的防控措施，我们也要加强个人防护，注重营养均衡。下列有关营养素的说法正确的是（）A蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富B糖类和油脂都能为人体提供能量C人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需要从外界摄入D无机盐和水不属于营养素3下列有关葡萄糖的说法错误的是A油脂和葡萄糖都易溶于水B葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类C给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状D葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量4鱼肉含有丰富
2、的营养成分，是人们餐桌上常见的一道美食。每100g鱼肉中含有的部分营养成分如图，其中表述错误的是（ ）A鱼肉中富含蛋白质B多食鱼肉可预防夜盲症C鱼肉营养丰富，可代替主食D青少年多食鱼肉，可促进骨骼发育5小丽今天的早餐是小米粥、馒头、鸡蛋、油炸刀鱼，请从营养均衡的角度分析上述食物中还缺少的营养素是（）A糖类B蛋白质C维生素D油脂6小红不爱吃水果蔬菜，从营养均衡的角度评价，小红最有可能缺乏A蛋白质B糖类C油脂D维生素7做皮包、鞋的猪皮、牛皮、羊皮都是天然皮革，光滑、耐用、美观，它们的主要成分是A涤纶B蛋白质（经处理凝固变性的）C合成纤维D脂肪8维持人类生命和健康的基本营养物质中，提供能量的主要物质
3、是A糖类B油C蛋白质D维生素9国家卫计委发布中国居民膳食指南（2016），倡导健康安全的生活理念，下列说法不合理的是A奶制品中含钙丰富，是日常饮食中钙的来源之一B食物合理搭配，以保证各种营养素的均衡摄入C硒、碘等微量元素在人体中的含量很小，对维持正常生命活动作用不大D糖类和油脂在人体内经氧化释放能量，提供机体活动和维持恒定体温的需要10下面有关“舌尖上的泸州”的说法错误的是A“泸州老窖”含有乙醇B“合江荔枝”含有维生素C“泸州桂圆”含有大量塑料D“古蔺麻辣鸡”富含蛋白质二、填空题11蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述几种蛋白混合制成的粉剂，其用途是为营养不良或疾病导致蛋白质缺乏的人群补
4、充营养。请回答：(1)蛋白粉补充的营养成分是_。(2)市售劣质蛋白粉中往往添加食用香精、淀粉，从颜色和味道都难以分辨。用少量样品验证这种蛋白粉中含有淀粉的方法是_。12碘是人体必需的微量元素，人体补碘是一个长期生活化的过程。碘盐（加碘食盐）可有效地预防碘缺乏症，另外，也可以通过食用含碘较多的海产品如海带、海鱼等食物来补充碘元素。请读识上面文字和如下图片后回答：食盐成分：、含碘：含盐：500 g食用注意：勿长时间加热保存：防潮、放阴凉处(1)碘盐的成分是_。(2)除食用碘盐外，我们还可以食用_来补充碘元素。(3)大家知道：单质碘（）遇淀粉溶液变蓝色。请用实验证明碘盐中的“碘”与单质碘的不同：_。
5、13“鱼米之乡”益阳盛产的谷物类粮食(如大米)品种多样，特种水产品(如小龙虾、甲鱼等)也名扬全国。(1)大米中含有的主要营养物质是_；小龙虾、甲鱼中含有的主要营养物质是_(填名称)。(2)谷物类粮食在人体内经酶的催化作用转化为葡萄糖(C6H12O6)而被人体吸收。在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下生成CO2和H2O，同时放出能量供机体活动和维持体温。写出后一个反应的化学方程式_。14化学与生活息息相关，我们要正确认识和使用化学给我们带来的丰富的物质。馒头为我们生活中的一种食品。但不法商贩为了美观和降低成本，一是添加了柠檬黄（PbCrO4）使馒头着色而美观，二是添加甜味素代替蔗糖而降低成本，二者均
6、会对人体造成危害。则：（1）甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的3040倍，若经常食用摄入超标的甜蜜素，会对人体的肝脏和神经系统造成危害。蔗糖属于人体所需六大营养素中的_。（2）长期食用人工色素会导致儿童智商减退，柠檬黄的化学式为PbCrO4，Pb的化合价为2价，则Cr的化合价为_价。铅元素是人体中_（填“必需”“、不必需”或“有害”）微量元素。三、实验题15人体缺乏维生素C可能引发多种疾病，某研究性学习小组对它研究如下。(1)假设：维生素C可能具有酸性。(2)实验方案：提供的试剂有维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、氢氧化钠溶液、pH试纸。根据以上试剂，请你设计出两种实验方案，
7、并写出实验现象。_实验内容实验现象方案一：方案二： (3)结论：维生素C具有酸性。(4)维生素C在酸性环境下比较稳定，在高温时易被破坏。请你想想，如何食用黄瓜才能充分利用其中丰富的维生素C?_。16化学与人类生活密切相关。.下表列出的是每100g某品种西瓜的主要营养素数据。营养素水分蛋白质油脂X维生素钙、铁、锌等质量92.5g0.7g0.2g6.1g6.8mg17.1mg(1)“钙、铁、锌”中属于人体必需的微量元素的是_。(填元素符号).在日常生活中，各种塑料制品已被广泛应用。.燃烧是人类最早利用的化学反应之一。(2)实验小组同学欲鉴别一氧化碳和甲烷两种气体，请设计实验并完成下表。实验操作实验
8、现象及结论任写一个有关反应的化学方程式_。_。_。四、计算题17蔬菜水果是人类餐桌上的必备食物。（1）蔬菜水果中富含_（填序号），该营养素可调节新 陈代谢、预防疾病、维持身体健康。a.油脂b.维生素c.蛋白质（2）食用果蔬前，用清水浸泡可适当降低农药残留。 浸泡时间对农药去除率的影响如图，分析如图得到的结论是_。（3）在 500g 清水中加入 5g 小苏打，完全溶解后， 配制成的果蔬清洗剂，其溶质质量分数的计算式为_。181kg人体脂肪可储存约32200kJ的能量，一般人每行走1km，大约要消耗170kJ的能量。假设这些能量全部来自脂肪，如果有人每天步行5km，此人1年（以365天计）中因此而
9、消耗的脂肪的质量大约是多少？19今年“315”晚会对日常生活中的一些谣言进行了破解。(1)专家批驳了“可燃面条是问题食品”的谣言。面条由面粉制得。面粉不仅能燃烧，而且分散在空气中遇明火还可能发生爆炸。根据面粉能燃烧的事实，推知面粉具有_；面粉厂应采取的安全措施是_(写一条即可)。(2)科研人员模拟人体内部环境，使用西红柿和蟹肉进行实验，发现蟹肉中微量的有机砷(C3H11AsO2)没有转化为有毒的砒霜(As2O3)，证实“食物相克：西红柿和螃蟹一起吃会产生砒霜”是谣言。在西红柿和蟹肉中，富含蛋白质的是_；若有机砷转化为砒霜，该转化属于_(填“物理变化”或“化学变化”)。As2O3中砷元素的质量分
10、数_(列计算式即可)。参考答案：1B2B3A4C5C6D7B8A9C10C11(1) 蛋白质 （2）向蛋白质样品中滴加碘水，若呈现蓝色，则蛋白粉中含有淀粉12(1)KIO3(2)海带、海鱼(3)取少量加碘食盐于试管中，向其中滴加适量的淀粉溶液，振荡，淀粉溶液未变蓝色，证明碘盐中的“碘”与单质碘不同13(1) 糖类（2） 蛋白质14(1) 糖类（2） 6（3） 有害15(1) 方案一：将维生素C片溶于蒸馏水，滴加紫色石蕊试液石蕊由紫色变为红色方案二：将维生素C片溶于蒸馏水，用pH试纸测定该溶液的pH pH7(合理答案均可) 直接生吃或加醋凉拌后生吃(合理答案均可)16(1)Fe、Zn(2) 点燃气体在火焰上方罩一个干而冷的烧杯 有水雾出现的气体为甲烷、没有水雾出现的一氧化碳 17（1）B; （2）浸泡时间为10分钟时，农药的去除率最高（3）18解：一个人一年行走的路程为：则一个人一年消耗的能量为：此人1年消耗的脂肪的质量大约是：答：此人1年消耗的脂肪的质量大约是9.6Kg。19(1) 可燃性 严禁烟火（2） 蟹肉 化学变化（3） 100