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1、关于健康、营养与疾病现在学习的是第1页，共20页健健 康：康：生理健康生理健康锻炼身体，预防疾病锻炼身体，预防疾病心理健康心理健康七情调和，人格健全七情调和，人格健全环境健康环境健康工作工作、社会社会、生活生活、自然自然营养营养健康健康平衡膳食，合理营养平衡膳食，合理营养现在学习的是第2页，共20页人体需要和组成的营养素蛋白质Protein脂类Fat碳水化物Carbohydrate矿物质Mineral维生素Vitamin水Water现在学习的是第3页，共20页营养学上: 6 大营养素组成大营养素组成蛋白质、脂肪、碳水化合物、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质矿物质(常量和微量元素常量和微量元素)
2、 )、水、水、维生素维生素 前三者是产热前三者是产热( (能能) )营养素，营养素， 后三者不能产热后三者不能产热( (能能) )（膳食纤维素膳食纤维素） 现在学习的是第4页，共20页医学上：医学上： 骨骼系统、骨骼系统、 肌肉系统、肌肉系统、 消化系统、消化系统、 呼吸系统、呼吸系统、 内分泌系统、泌尿系统、内分泌系统、泌尿系统、 心血管系统、神经系统、心血管系统、神经系统、 生殖系统生殖系统 现在学习的是第5页，共20页蛋白质蛋白质的生理功能的生理功能1）机体及机体一切细胞的基本构成物质，）机体及机体一切细胞的基本构成物质， 生长发育、伤口愈合生长发育、伤口愈合。2）构成机体几乎所有的活性
3、物质：酶类、）构成机体几乎所有的活性物质：酶类、激素类、抗体及免疫物质。激素类、抗体及免疫物质。3）重要的代谢物质和营养素载体。）重要的代谢物质和营养素载体。4）提供能量提供能量。现在学习的是第6页，共20页脂类（Lipids）脂类脂类 中性脂肪中性脂肪（脂肪、油）（脂肪、油）类脂类脂(磷脂、胆固醇、类磷脂、胆固醇、类固醇、脂蛋白等固醇、脂蛋白等)甘油甘油脂肪酸脂肪酸饱和饱和脂肪酸脂肪酸多不饱和多不饱和脂肪酸脂肪酸单不饱和单不饱和脂肪酸脂肪酸亚油酸、亚油酸、-亚麻酸亚麻酸 必需脂肪酸必需脂肪酸 现在学习的是第7页，共20页脂类脂类生理功能生理功能1）供能和储能。供能和储能。（9千卡千卡/克）克
4、）2）保护机体和节约蛋白质。）保护机体和节约蛋白质。3）机体的重要构成成分：磷脂、糖脂、胆）机体的重要构成成分：磷脂、糖脂、胆固醇。固醇。4） 帮助维生素帮助维生素A、D、E、K的吸收。的吸收。现在学习的是第8页，共20页5）改善食品品质）改善食品品质, 促进食欲促进食欲, 有利消化吸收。有利消化吸收。6）增加饱腹感）增加饱腹感, 保护内脏。保护内脏。7）必需脂肪酸必需脂肪酸：亚油酸、亚麻酸、花生四：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、烯酸、 EPA 、DHA。脂类脂类生理功能生理功能现在学习的是第9页，共20页碳水化合物碳水化合物(糖糖)的生理功能的生理功能1、供能、供能 4kcal/g2、构成细胞
5、和组织成分；、构成细胞和组织成分； 神经组织的糖蛋白、糖脂，结神经组织的糖蛋白、糖脂，结 缔组织的糖蛋白、细缔组织的糖蛋白、细胞的胞的DNA、RNA等，分布在细胞膜、浆和核中。等，分布在细胞膜、浆和核中。3、解毒保肝作用；、解毒保肝作用； 葡萄糖醛酸同外来化合物及细菌毒素等结合排出体外。葡萄糖醛酸同外来化合物及细菌毒素等结合排出体外。现在学习的是第10页，共20页碳水化合物碳水化合物(糖糖)的生理功能的生理功能4、节约蛋白质作用。、节约蛋白质作用。5、保证脂肪充分氧化保证脂肪充分氧化。 脂肪的代谢产物（脂肪的代谢产物（酮戊二酸）需同草酰乙酸结酮戊二酸）需同草酰乙酸结合进入三羧酸循环而被彻底氧化
6、，若碳水化合物不合进入三羧酸循环而被彻底氧化，若碳水化合物不足，则草酰乙酸不足，脂肪酸不能被彻足，则草酰乙酸不足，脂肪酸不能被彻 底氧化而产底氧化而产生酮体（生酮体（丙酮，丙酮，羟丁酮，乙酰乙酸羟丁酮，乙酰乙酸）。）。现在学习的是第11页，共20页 肥 胖 肥胖不是一种状态，而是一种疾病。肥胖不是一种状态，而是一种疾病。 具体表现为脂肪细胞数目增加或细胞体积具体表现为脂肪细胞数目增加或细胞体积增大，是由于营养过剩造成的。增大，是由于营养过剩造成的。脂肪细胞肥大脂肪细胞肥大所致的肥胖称为所致的肥胖称为 肥大性肥胖肥大性肥胖 减肥较易减肥较易脂肪细胞数目增加脂肪细胞数目增加的肥胖称为的肥胖称为 增
7、生性肥胖增生性肥胖 减肥更难减肥更难现在学习的是第12页，共20页 肥胖的并发症肥胖的并发症1. 冠心病冠心病2. 高血压病高血压病3. 高脂血症高脂血症4. 糖尿病糖尿病5. 胆石症胆石症6. 痛风痛风7. 增生性关节炎增生性关节炎8. 气喘气喘 9. 影响生殖系统激素的分泌影响生殖系统激素的分泌 10. 脂肪肝脂肪肝 . 现在学习的是第13页，共20页1、冠冠状动脉粥样硬化性状动脉粥样硬化性心心脏脏病病 是指因冠状是指因冠状A狭窄性病变而引起的心肌缺氧（供血不足）狭窄性病变而引起的心肌缺氧（供血不足）所造成的缺血性心脏病，所造成的缺血性心脏病，动脉粥样硬化，以脂质沉积在动脉内膜下，形成粥样
8、斑块为特征。动脉粥样硬化，以脂质沉积在动脉内膜下，形成粥样斑块为特征。 此病多见于此病多见于40岁以上的中年人，病变主要累及主动脉、心冠岁以上的中年人，病变主要累及主动脉、心冠状动脉、脑底动脉、肾动脉和四肢等大中动脉，以心状动脉、脑底动脉、肾动脉和四肢等大中动脉，以心冠状动冠状动脉脉和和脑底动脉脑底动脉病变危害最大。病变危害最大。 如在粥样斑块的基础上又发生如在粥样斑块的基础上又发生血栓血栓，则造成缺血等后果，甚至危，则造成缺血等后果，甚至危及生命。及生命。现在学习的是第14页，共20页3、高血压病、高血压病 血压：血压：血管内血液对血管侧壁形成的压力血管内血液对血管侧壁形成的压力。 分分原发
9、性原发性高血压和高血压和继发性继发性高血压，与超重、高血压，与超重、肥胖、大量饮酒、精神神经因素和膳食因肥胖、大量饮酒、精神神经因素和膳食因素等有关。素等有关。 30-50%的肥胖者为高血压。的肥胖者为高血压。20-30岁中肥岁中肥胖者高血压为正常人胖者高血压为正常人2倍，瘦者倍，瘦者3倍。倍。 40-60岁中分别为岁中分别为50%和和2倍。倍。现在学习的是第15页，共20页4、糖尿病、糖尿病 糖尿病是由于体内胰岛素绝对不足（缺乏）糖尿病是由于体内胰岛素绝对不足（缺乏）或是相对不足引起以糖、蛋白质及脂肪代谢或是相对不足引起以糖、蛋白质及脂肪代谢紊乱为主的一种综合症。紊乱为主的一种综合症。是一种
10、全球性常见病是一种全球性常见病,全球患者全球患者1.2亿亿,我国患者我国患者3000万万, 其中其中2型病人约占型病人约占9095%。 现在学习的是第16页，共20页糖尿病糖尿病 是由于体内胰岛素绝对不足（缺乏）是由于体内胰岛素绝对不足（缺乏）或是相对不足引起以糖、蛋白质及脂肪或是相对不足引起以糖、蛋白质及脂肪代谢紊乱为主的一种综合症。代谢紊乱为主的一种综合症。 其主要其主要特点为高血糖及尿糖，其主要其主要特点为高血糖及尿糖，临床表现为多尿、多饮、多食、消瘦乏临床表现为多尿、多饮、多食、消瘦乏力（即三多一少）等症状。力（即三多一少）等症状。现在学习的是第17页，共20页 正常人空腹血糖正常人空
11、腹血糖6.1mmol/L， 餐后两小时血糖餐后两小时血糖 7.8mmol/L； 糖尿病人的两个指标分别为：糖尿病人的两个指标分别为： 7.0mmol/L和和11.1mmol/L 糖尿病分为糖尿病分为I型和型和II型型 其中其中90%以上的糖尿病患者是以上的糖尿病患者是II型糖尿病型糖尿病现在学习的是第18页，共20页糖尿病人应该给予综合治疗糖尿病人应该给予综合治疗; 包括健康教育包括健康教育 饮食治疗饮食治疗 运动疗法运动疗法 口服药物治疗口服药物治疗 自我管理与检测等自我管理与检测等 其中饮食治疗是基础，其核心是营养干预，其中饮食治疗是基础，其核心是营养干预， 主要包括调节食物成分和节制饮食主要包括调节食物成分和节制饮食 现在学习的是第19页，共20页感谢大家观看感谢大家观看2022-9-2现在学习的是第20页，共20页