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1、精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -餐厅服务员治理制度餐厅服务员治理制度服务员规章制度1 、准时上下班,不得迟到,早退和旷工,如有违反,按集团相关规定处理.2 、请假提前三天告之领导,请假条一天前送到,必需由本人或亲属送达,病假当天须寄交病假条,医院证明,必需由本人送达,如有特别情形,可亲属代送.3 、上班时必需按规定着装,戴工号牌,着装要整齐洁净,不佩带首饰（手表除外）,不留长指甲,女员工要统一盘花,化淡妆,穿肉色丝袜,男员工不得留长发,胡须,穿深色袜子.4 、站位期间,站位要端正,不行背靠墙或家私柜,不得私自窜岗,打闹,争执,不得跑,大
2、声喧哗,唱歌.5 、要时刻用好礼貌用语,必需请 字当头,谢 不离口,如遇客人或领导要主动打招呼.6 、上班期间不得玩或接听私人电话,手机一律关机,上下班必需走员工通道,不行走前门,不得进入吧台重的.7 、上班期间不能擅用店内设施及物品（客用电梯,客用楼梯,客用洗手间等）.8 、不得擅自接触客人的随身物品,不得与客人带的小孩玩耍玩耍.9 、熟识本店现阶段供应的酒水和菜单价格.10 、禁止偷吃偷喝,偷拿店内财务,情节严峻者将转交司法部门处理.11 、内部员工的私用物品不行带入餐厅,统一放在更衣柜.、当班领班及值班人员必需检查好灯,门窗,排风,水电及卫生.、员工用餐时不行倒饭倒菜,禁止铺张.、下级必
3、需听从上级,上级有错也要先听从后投诉,要有层级治理,不得顶撞,争执.15 、工作期间不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何时候都要爱护自身的形象,不要发脾气.严禁在店内外打架斗殴,违者重罚可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 1 页,共 6 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -范文二：1 、准时明白当天的餐桌预订情形及餐厅服务任务单,并落实支配好餐桌.2 、接受客人的暂时订座.3 、负责来餐厅用餐客人的
4、带位和迎送接待工作.4 、仪容洁净,不擅离岗位.5 、依据不同对象的客人,合理支配他们喜爱的餐位.6 、解答客人提出的有关饮食、 饭店设施方面的问题, 收集有关看法, 并准时向餐厅主管反映.7 、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐.8 、保证的段卫生,做好一切预备.9 、在餐厅客满时,礼貌的向客人说明清晰.并热忱替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐.服务员岗位职责：1 、依据规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的预备工作.2 、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口.桌布、餐巾洁净、挺括、无破旧、无污迹.3 、按服务程序迎接客人入座就席,帮助客人点菜,向客人介绍
5、特色或时令菜点.4 、仪容洁净,不擅自离岗.5 、勤巡台,按程序供应各种服务,准时收撤餐具,勤换烟盅.擅于推销酒水饮料.6 、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作.7 、熟识餐牌和酒水牌的内容,如：食品的制作方法等.8 、做好餐后收尾工作.跑菜员岗位职责：1 、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用便利.2 、预备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动协作厨师出菜可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 2 页,共 6 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料w
6、ord 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -前的工作.3 、明白菜式的特点、 名称和服务方式, 依据前台的时间要求、 精确、快速的将各种菜肴送至前台.4 、明白结帐方式,妥当保管好订单,以便复核.5 、帮助前台服务员做好餐前预备、餐后服务和餐后收尾工作.6 、帮助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等.范文三：1 、准时明白当天的餐桌预订情形及餐厅服务任务单,并落实支配好餐桌. Q5T,EW2 、接受客人的暂时订座.3 、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作.4 、仪容洁净,不擅离岗位.5 、依据不同对象的客人,合理支配他们喜爱的餐位.6 、解答客人提出的有关饮
7、食、 饭店设施方面的问题, 收集有关看法, 并准时向餐厅主管反映.7 、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐.8 、保证的段卫生,做好一切预备.9 、在餐厅客满时,礼貌的向客人说明清晰.并热忱替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐.服务员岗位职责：1 、依据规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的预备工作.2 、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口.桌布、餐巾洁净、挺括、无破旧、无污迹.3 、按服务程序迎接客人入座就席,帮助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点. 4 、仪容洁净,不擅自离岗.5 、勤巡台,按程序供应各种服务,准时收撤餐具,勤换烟盅.擅于推销酒水饮料.6
8、 、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 3 页,共 6 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -7 、熟识餐牌和酒水牌的内容,如：食品的制作方法等.8 、做好餐后收尾工作.跑菜员岗位职责：1 、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用便利.2 、预备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动协作厨师出菜前的工作.3 、明白菜式的特点、 名称和服务方式, 依
9、据前台的时间要求、 精确、快速的将各种菜肴送至前台.4 、明白结帐方式,妥当保管好订单,以便复核.5 、帮助前台服务员做好餐前预备、餐后服务和餐后收尾工作.6 、帮助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等.7 、帮助前台服务员,沟通前后台的信息.一、扣分制度：1、上岗时,衣冠不整、不佩带工号牌.2 分2、当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者.2 分3、私吃客人遗留食品或酒店赠品.2 分4、不留意卫生,随的吐痰,丢弃杂物者.2 分5、无故迟到、早退者（包括不参与班前、班后卫生）2 分6、当班时打盹睡觉者.4 分7、未经许可,随便玩弄场内设施者.2 分8、工作散漫,未准时向客人供应合理
10、服务.4 分9、当天没按指定岗位打扫卫生者.2 分10、对客人服务礼貌不到位者.3 分11、对个人仪容、外表不仔细对待.2 分2 分5 分3 分15、未经同意离开工作岗位而无合懂得释.5 分16、当班时间看杂志或无故串岗而怠工者.2 分2 分可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 4 页,共 6 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -1 分2 分20、乱写乱画破坏公共设施.5 分2 分3 分10 分钟
11、. 2 分2 分2 分1 分27、未准时清理空瓶、空箱、空碟者.2 分2 分可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_3 分2 分1、对客人不礼貌或与客人争执.2、酗酒、赌博、打架者.3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者.4、蓄意破坏公物或客人物品者.5、工作差或服务欠佳,受到客人投诉者.10 分以上罚款.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_6、发表虚假或诽谤性言论, 从而影响客人或酒店同事的声誉者.7、营业期间无正值理由早退者.8、私自领用客人存酒据为己有者.1、忠于职守,对工作仔细负责,为本部门树立良好信誉,在每月总结中突出的优秀者.10 分2、努力工作为本部门的经济效益作
12、出重大奉献者.20 分3、为爱护本部门的财产及人员安全挺身而出见义勇为者.分4、讲诚信,拾金不昧者.5-10 分5、工作杰出常常得到客人、同事、上司夸奖者.5 分1 分为人民币 5 元,望各位同事仔细对待,如有补充或更换之处将另以书面通知可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 5 页,共 6 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 6 页,共 6 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载