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1、2022年餐厅服务员管理制度餐厅服务员管理制度在日新月异的现代社会中，须要运用制度的场合越来越多，制度是国家法律、法令、政策的详细化，是人们行动的准则和依据。那么拟定制度真的很难吗？下面是我帮大家整理的餐厅服务员管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。餐厅服务员管理制度1一、行为规范1、准时上下班，不得迟到、不得早退和旷工。2、刚好打扫卫生，保持店内清洁。3、上班时必需按规定着装，整齐干净，不得戴首饰，不浓妆艳抹，指甲不行过长。4、站位端正，不行背靠墙或家私柜，不得私自窜岗、打闹、争吵、不得跑、大声喧哗。5、要时刻用好礼貌用语必需请字当头谢字不离口，如遇客人要主动打招呼。6、不得擅自
2、接触客人的随身物品不得与客人带的小孩游戏玩耍7、熟识本店现阶段供应的酒水和价格。8、禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，违者重罚，情节严峻者将转交司法部门处理。9、内部员工的私用物品不行乱放，统一放在箱内。10、下班时必需检查好等、门窗、排风、水电及卫生11、员工用餐时不行倒饭倒菜禁止奢侈。12、工作期间不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何时候都要维护自身的形象不要发脾气，严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。二、工作纪律1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者按旷工处理。2、每日准时考勤迟到10分钟以内的扣10元，30分钟以上按旷工半天处理60分钟以上的按旷工一天处理，提前下班视为早退，未请假将来上
3、班的员工按旷工处理，一天扣三天工资。3、上班时间为早9：:314:00，晚17:0021：30不在工作期间之内，店员工的任何平安问题均与众友靓厨餐饮有限公司无关。4、本店服务员、服务生工资均为底薪三千元包吃不包住。5、员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处，员工不得无故旷工，旷工累计三次者视为自动离职押金工资一律不予发放。6、工作期间，不在岗位的扣10元。7、工作餐用餐时间为20分钟全部员工必需在指定的时间范围内文明用餐。8、准时参与餐前会，按要求做好工作。9、不得在餐厅内吸烟、吃东西、梳头、游戏、化妆。10、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人、
4、同事。11、服务时必需讲一般话，不得窃窃私语，窃窃私语。12、上班时手机不允许带在身上。13、员工的病假要提前告知，如有特别状况核实后再处理14、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的挚友带入店。15、不允许在餐厅内奔跑，要轻快的走路。16、员工的工资按月结算结算日期为每月1号到31号发放日期为次月15日。17、新入职的.员工第一个月押金为15天的工资。18、公司规定工作人员及服务人员辞职须干满三个月提前半个月申请，如擅自离开视为自动离职，不赐予工资。餐厅服务员管理制度21、必需有职业道德。酷爱本职工作，仔细遵守基地的各项规章制度和服务标准；必需无条件的听从上级的工作支配及调动管理
5、，主动仔细，自觉地完成各项任务。2、严格按程序进行服务，耐性解答客人提问，虚心接受职工建议，对待职工热忱、耐性、周到，严禁与职工顶撞、争吵。3、熟识业务学问、精确驾驭开餐时间及人数。4、每天做好餐前打算，做到环境、餐具，光明、干净、齐备，餐后做好快撤工作。5、做卫生时，不得拖拉，必需有仔细主动的看法，以最快的速度完成。6、服务看法：热忱大方、周到主动、耐性细致、面带微笑，不得带心情上班。7、上班时不得闲谈、吃零时、吹口哨、串岗，严禁在工作岗位高声喧哗。8、个人卫生时刻保持干净、整齐、做到“勤洗澡，勤理发、勤换衣服、勤剪指甲”，保持清雅淡妆，着装整齐上岗。9、工作时间，不准接打电话（领班级以上除
6、外），未经同意不得私自带亲友进入工作场所。10、员工不得将餐厅的物品赠送他人或带出，如有发觉，按制度进行惩罚，后果严峻者，按盗窃处理。11、严禁吵架、打架、不得拉帮结派，同事之间要相互敬重，说话要虚心礼貌，待人热忱，语言要文明，不说粗话，团结互助，共同完成任务。12、严禁在工作中，因个人缘由终止工作，饭菜供应不刚好造成投诉，按餐厅管理规定进行惩罚。13、值班人员不得因故擅自离、脱、睡岗，严格遵守值班制度。14、不得在客人面前做不雅动作，如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懒腰。15、不得在班前饮酒或吃带异味的食品。16、要有拾金不昧的精神，在餐厅拾到客人遗失的东西，主动上交，不做不道德的事，不贪不
7、利之财。17、一切电器操作工具，必需探险操作程序进行，杜绝一切可能发生的隐患。18、员工应不断提高自己的业务水平和服务技能，驾驭和娴熟一切服务程序，使自己成为一名优秀的餐饮从业人员。餐厅服务员管理制度3一、 行为规范1、 按公司行政管理规定穿衣，整齐得体。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹，指甲不过长、过于修饰。2、 路遇领导要主动热忱问候，款待客人要礼貌仔细。3、 听从人事管理等领导支配，尽职尽责做好工作。工作时不大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。4、 严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。讲究工作效率，日事日毕。5、 接听电话时要神清气爽，运用文明用语。转接电话或传话时要刚好精确。6、 运用电话要
8、轻拿轻放，加以疼惜。不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方致歉。7 、 对领导支配的事情或为他人代办的事情要刚好办理赐予答复。8、 不假公济私，不运用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。二、 工作纪律1、 按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。2、 每日两次准时考勤，15分钟以内为迟到，提前15分钟下班视为早退。迟到15分钟以上按旷工半日处理3 、 因偶然事务迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。4、 办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按旷工半日处理。5、 每月员工可公休两天，公休时应提前通知办公室，公休只限周六、周日。其他假期需填写员工请假条并
9、经经理签字交付办公室。6、 每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。7、 法定节假日由公司支配休假并听从公司统一支配。8、 出门必需打出门证，出门证必需由干脆领导签字并注明出门事由、时间。三、 物品管理1、 疼惜餐厅物品，工具及一切运用设施。2、 保持餐厅内部环境卫生的整齐，用餐工具的卫生、完整。3、 餐厅内部环境设施，用餐工具 如有损坏或丢失，应刚好通知干脆领导，经证明非人为破坏的可按规定程序申请报废并重新订购或制作，予以更新。如证明是人为破坏，经保卫查处马上按公司规定对破坏者进行严厉惩罚。4、 餐厅内部环境设施，用餐工具的修理、购买首先由运用者通知办公室主任，在由办公室主任填写购物审批
10、表审批至经理，然后交选购员，低值品管理员各一份方可购买。四、 岗位变动员工进入公司后，无论因工作须要或个人主动申请，都可以进行公司内部工作流淌。进行岗位变动时须要首先提出书面申请，经相关部门领导批精确认后，交由办公室存档备案，同时完成了内部流淌。同时公司保留对岗位变动人员的工作内容及薪金进行调整的权利。五、员工离职当员工要离开公司时，须要提前与部门经理说明。员工离职应按公司规定移交全部属于公司的财产，经核准离职且办妥移交手续，方可正式离职。未办理离职手续自行离职者，公司财产若有损失、遗失，其损失全额从薪资中扣还;如薪资不足以抵押时，将报公安机关追究刑事责任。餐厅服务员管理制度41、语言表达实力
11、。简洁明白。2、服务看法，保持微笑，不应太热忱3、卫生习惯，不要太性感装扮也不能太另类。身上不要有反感的气味。4、年纪问题，尽量在服务工作中，不要搀杂年纪长者。5、应变实力，建立管理层，确定应急方案，当遇到客户争吵问题，应请示经理或在职领导。6、建立员工制度，包括考勤制度，责任制度，奖罚制度等7、建立工作守则，如须要迎宾时确定时间段，如何支配。卫生处理时候，留意环境，不要影响到客人。不要餐厅嬉闹，不要餐厅与客人共进食，不要把餐厅的脏的一面展示给客人，如倒垃圾，处理客人留下食物等须要留意。8、员工的仪态，统一制服，调整站姿，分化区域。培育员工基本素养，第一点要确立他们自信念，其次点要确定他们服务
12、意识与看法，基本礼貌问题第三点视察他们的能对工作造成影响的缺点。不要带心情来投入工作。餐厅服务员管理制度51、刚好了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实支配好餐桌2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整齐，不擅离岗位。5、依据不同对象的客人，合理支配他们喜爱的餐位。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关看法，并刚好向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。8、保证地段卫生，做好一切打算。9、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的打算工作。10、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口
13、。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。11、按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。12、仪容整齐，不擅自离岗。13、勤巡台，按程序供应各种服务，刚好收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。14、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。15、帮助前台服务员，沟通前后台的信息。16、帮助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。17、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时运用便利。18、打算好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。19、了解菜式的特点、名称和服务方式，依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。20、
14、了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。21、帮助前台服务员做好餐前打算、餐后服务和餐后收尾工作。考勤管理制度1、服务员实行非全日制用工方式。2、餐厅工作时间分早、晚两班。服务员要依据餐厅经理支配上班，一般当日工作时间不超过4小时。特别状况下可以调班、换班，但每周工作不超过24小时。3、未经餐厅经理许可，服务员不得私自调整、变更班次。工资考核制度1、服务员工资标准不低于国家规定的最低工资标准。2、服务员有违反餐厅管理制度行为时，经理可以依据实际状况对其进行考核减资，但当班考核额度不得超过当班工资额度。3、服务员工资每个月以现金形式集中发放一次。4、服务员工资中含有基本养老保险已包含其应缴纳的基
15、本养老保险、基本医疗保险费用。服务员可依照国家和地方有关规定自主参与基本养老、基本医疗保险。餐厅服务员管理制度61、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的打算工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整齐，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序供应各种服务，刚好收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。第12页 共12页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页