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1、精品_精品资料_高二生物选修一专题一二测试卷学校 :：班级：考号： 一、挑选题 35x2=701关于果酒的制作过程,以下表达中正确的选项是 A先去烂子粒和枝梗,再用清水冲洗掉污物 B发酵的温度维护在18 25 最好C发酵过程中需要适时打开瓶盖放气,以防止发酵瓶破裂D需要不断的充入氧气 2以下关于果酒和果醋制作的表达,正确的选项是 A在制作果酒和果醋试验中,始终保持厌氧环境 B当氧气、糖源充分时,醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸C由于酵母菌的繁衍才能很强,不需对所用装置进行消毒D温度对酵母菌酒精发酵的影响很大,而对醋酸菌的发酵影响不大3对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的掌握中,错误的选项是A葡萄汁装入发
2、酵瓶时,要留有的空间B用清水冲洗葡萄除去污物,应反复多次冲洗 C制葡萄酒的过程中,除在相宜的条件下,时间应掌握在10 12d D制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些,但时间一般掌握在78d 左右4以下关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的表达中,错误的选项是 A果酒和果醋的发酵菌种不同,但代谢类型相同 B制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒 C变酸果酒的外表观看到的菌膜可能是醋酸菌的菌落 D果酒和果醋的制作可用同一装置,但需掌握不同发酵条件 5以下表达错误的选项是A. 酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_B. 醋酸菌在无氧条件下利
3、用乙醇产生醋酸 C泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵 D腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪6与醋酸发酵有关的微生物是 A一种细菌和另一种细菌B丝状真菌和细菌C酵母和细菌 D酵母和丝状真菌7以下对腐乳试验操作过程的表达,错误的选项是 A前期发酵,将笼屉中的温度掌握在15 18 B豆腐块分层摆放,逐层加盐,层数加高盐量不变 C卤汤中的酒量应掌握在12%左右 D腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后要用沸水消毒,装瓶后密封,瓶口通过酒精灯火焰8某同学在制作腐乳的过程中,发觉豆腐腐败变质,以下不属于其缘由的是A用盐腌制时,加盐量太少B用来腌制腐乳的玻璃瓶,没有用沸水消毒C制作卤汤时,料酒加的量较多 D装瓶后,没有将
4、瓶口密封 9以下关于腐乳制作的表达,错误的选项是A毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸 B卤汤中酒的含量越高,杂菌繁衍越快,豆腐越易腐败 C用盐腌制腐乳的过程中,要掌握盐用量,过低就难以抗击杂菌生长,导致豆腐腐败D其制作过程可以表示为让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制10家庭中制作泡菜的方法：新奇的蔬菜经过整理、清洁后,放入完全清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中,然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”,密封后置于温度相宜的的方,以下与此过程相关的表达,不正确的选项是A. 用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_B. 加入“陈泡菜
5、水”的作用是供应乳酸菌菌种 C制作泡菜过程中,有机物的干重和种类将削减 D假设制作的泡菜咸而不酸最可能的缘由是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程11以下有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的试验表达中,正确的选项是 A将新奇蔬菜与煮沸冷却的盐水盐和清水的质量比为4： 1混匀装瓶B发酵过程始终要保持密封状态,泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水 C在酸化条件下,亚硝酸盐发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀 D随发酵进行,亚硝酸盐含量逐步增加,用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定12以下有关生物技术的表达,不正确的选项是 A制作果醋时,必需向发酵装置不断的补充无菌空气,以保证醋酸菌的生长及发酵B制作腐乳时,加盐腌制
6、可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长 C变酸的酒外表的菌膜是醋酸菌大量繁衍形成的 D用传统的发酵技术制葡萄酒必需添加酵母菌菌种13以下关于传统发酵技术涉及的微生物的描述,正确的选项是 A在葡萄酒的制作过程中,密封时间越长,酵母菌产生的酒精量就越多 B果醋的生产过程中,具有协同作用的菌种是酵母菌和醋酸菌 C毛霉属于细菌,是单细胞生物,没有由核膜包围的细胞核 D乳酸菌是厌氧型细菌,在无氧条件下,也可以将葡萄糖分解成酒精和CO2 14制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物从细胞结构来看 A四种均为真核生物B四种均为原核生物 C三种真核生物,一种原核生物D两种真核生物,两种原核生物15. 以下关于发酵过程产
7、物检验的说法,正确的选项是果汁发酵是否产生酒精,可用重铬酸钾来检验检验醋酸产生的简洁易行的方法是品尝或用pH 试纸鉴定泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法ABCD16. 以下关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的表达正确的选项是A发酵菌群均为原核细胞B均需高温高压灭菌 C均可以使用自然菌种D均需掌握无氧条件17. 以下关于传统发酵技术的相关描述正确的选项是A 酿酒的时间越长,酵母菌产生酒精的速率就越快B酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同 C制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质
8、D制作泡菜时,乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO218. 不同的微生物对养分物质的需要各不相同.以下有关一种以CO2 为唯独碳源的自养微生物养分的描述中,不正确的选项是 来源 : 学#科#网A氮源物质为该微生物供应必要的氮素B水是该微生物的养分要素之一 C无机盐是该微生物不行缺少的养分物质D碳源物质也是该微生物的能源物质19. 消毒和灭菌是两个不同的概念,灭菌是指完全杀灭微生物使其永久丢失生长繁衍的才能, 消毒仅指杀死一部分对人体有害的病原菌而对被消毒的物体基本无害, 以下哪些事物适用于消毒处理皮肤饮用水牛奶注射器培育皿接种环培育基果汁酱油手术刀A CBD以上全部20. 制备牛肉膏蛋白胨固体培
9、育基的步骤是A运算、称量、倒平板、溶化、灭菌 B运算、称量、溶化、倒平板、灭菌 C运算、称量、溶化、灭菌、倒平板可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_D运算、称量、灭菌、溶化、倒平板21. 如图为试验室培育和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤,以下说法错误的选项是A步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行 B步骤中待倒入的培育基冷却后盖上培育皿的皿盖C步骤中,每次划线前后都需对接种环进行灼烧处理 D划线接种终止后,将图平板倒置后放入培育箱中培育22. 以以下图是微生物平板划线示意图,划线的次序为1、2、3、4、5,以下操作方法正确的选项是A在五个区域中划线前后都要对接种环和培育基进行灭菌B划线
10、操作时完全打开皿盖,划完立刻盖上 C接种时不能划破培育基,否就难以到达别离单菌落的目的D第 1 区和第 5 区的划线最终要连接起来,以便比较前后的菌落数23. 用平板划线法或稀释涂布平板法都可以纯化大肠杆菌,二者的共同点有可以用相同的培育基都需要使用接种针进行接种都需要在火焰旁进行接种都可以用来计数活菌ABCD24. 在分解尿素菌的别离和鉴定中,对先后用到的两种培育基,表达正确的选项是可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_A加入酚红指示剂作为挑选培育基,再加入唯独碳源作为鉴别培育基B加入唯独氮源作为鉴别培育基,再加入酚红指示剂作为挑选培育基C加入唯独氮源作为挑选培育基,再加入酚红指示
11、剂作为鉴别培育基D加入酚红指示剂作为挑选培育基,再加入唯独碳源作为鉴别培育基25以下有关土壤中微生物的别离与计数的说法中,错误的选项是A. 由于土壤中各类微生物的数量不同,所以为获得不同类型的微生物要按不同的稀释倍数进行别离B. 测定土壤中细菌总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量,选用的稀释范畴不同C. 假如得到了 2 个以上菌落数目在30 300 的平板,就说明稀释操作比较胜利,并能够进行菌落的计数D. 牛肉膏蛋白胨培育基的菌落数目明显小于挑选培育基的数目,说明挑选培育基已挑选出一些细菌菌落26. 以下关于统计菌落数目的方法的表达,不正确的选项是A采纳平板计数法获得的菌落数往往少于实际的活
12、菌数B当样品的稀释度足够高时,一个活菌会形成一个菌落C为了保证结果精确,一般采纳密度较大的平板进行计数D在某一浓度下涂布三个平板,假设三个平板统计的菌落数差异不大,就应以它们的平均值作为统计结果27. 欲从土壤中别离出能分解尿素的细菌,以下试验操作中不正确的选项是A将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释 B同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板 C可将未接种的培育基在相同条件下培育作为对比 D用加入刚果红指示剂的培育基可挑选出分解尿素的细菌28. 通过试验测定土壤中的细菌数量,以下与此操作有关的表达中,不正确的选项是A用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培育基,经高温、高压灭菌后倒平板B. 取 104、105
13、、106 倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL,分别涂布于各组平板上C. 将培育皿 倒置, 37恒温培育 24 48 小时D. 挑选菌落数在 300 个以上的培育皿进行计数可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_29. 在加入刚果红的培育基中显现透亮圈的菌落是A分解尿素的细菌B硝化细菌C分解纤维素的细菌D乳酸菌30. 如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程,以下表达正确的选项是A过程和都只能发生在缺氧条件下 B过程和都只发生在酵母细胞的线粒体中C过程和都需要氧气的参加 D过程所需的最适温度基本相同31. 在一一般的密闭锥形瓶中,加入含有酵母菌的葡萄糖溶液.以下有关坐标图中,正确的选项
14、是ABCD32. 微生物接种最常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法,以下关于这两种接种方法的表达中,不正确的选项是A都只能用于固体培育基接种B都能用于微生物的计数 C接种培育后均可获得单菌落D接种工具使 用后需要灭菌33. 以下有关微生物培育的表达错误的选项是 A在对微生物进行培育前,需要对微生物和培育基进行灭菌 B别离能分解尿素的细菌,要以尿素作为培育基中唯独的氮源 C测定土壤样品中的细菌数目,常用稀释涂布平板法进行菌落计数可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_D酵母菌发酵过程产生的酒精,对其他微生物生长有肯定的抑制作用34以下有关微生物培育的说法,正确的选项是 A制备固体培育基
15、的操作次序为运算、称量、溶化、消毒、倒平板B别离能分解纤维素的细菌,要以纤维素作为培育基中唯独碳源 C配置培育不同微生物的培育基时都要将pH调至中性或微碱性D在无氮培育基中加入酚红指示剂可用来鉴定尿素分解菌35. 原油中含有大量有害的、致癌的多环芳烃,土壤中有些细菌可以利用原油中的多环芳烃为碳源,在培育基中形成分解圈,为挑选出能高效降解原油的菌株并投入除污,某小组同学设计了相关试验,以下有关试验的表达,不正确的选项是A应配制来源于被原油污染土壤的土壤稀释液备用B配制以多环芳烃为唯独碳源的挑选性培育基 C将土壤稀释液灭菌后接种到挑选性培育基上 D在挑选性培育基上能形成分解圈的即为所需菌种二、综合
16、题每空1 分共 30 分36. 苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋,再兑以苹果汁等原料而成的饮品.既有淡淡的醋味,又有果汁的香甜,喝起来特别爽口.苹果醋仍能保健养生、排除疲惫、美容养颜,是目前大众特别宠爱的饮品.以以下图是苹果醋的制作流程简图,请据图答复： 1请写出苹果酒制作的原理 用反应式表示 ：. 2过程中使用到的微生物是 ,该微生物的代谢类型是 . 3过程发酵的温度应当在 ,在发酵过程 中要先通气后密封,先通气的缘由是 . 4检验是否产生酒精可在酸性条件下,用 试剂检测. 5假设要进一步制作果醋,应在发酵液中加入 菌种.37. 纤维素是的球上年产量庞大, 但未能得到充分利用的物质,
17、特别以农作物秸秆为甚,我国年产约 6 亿吨.对其讨论利用的报道较多,能降解纤维素的微生物种类许多,目前可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_的讨论以丝状真菌为主.请答复以下问题： 1食草动物能够消化食物的关键是体内存在能合成酶的微生物, 能够降解纤维素,该酶是一种复合酶,它至少包括 . 2目前, 讨论者多利用以为唯独碳源的培育基从土壤中别离纤维素分解菌. 为检测纤维素分解菌的存在与否仍应加入 染料, 形成色复合物,假设产生,就证明有纤维素分解菌存在. 3右图是工业上利用微生物由纤维素生产乙醇的基本工艺流程：上述工艺流程中环可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_节需要的微生物
18、大多分布在种器材进行.的环境中. 过程要留意对接可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_38. 以以下图为腐乳制作的流程示意图,请据图分析答复以下问题. 1传统的制作过程中,豆腐块上生长的毛霉来自空气中的.而现代的腐乳生 产 是 在 严 格 的 无 菌 条 件 下 , 将 优 良 的 菌 种 接 种 在 豆 腐 上 , 这 样 可 以 ,保证产品的质量. 2卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的,卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等,含量一般掌握在12%左右.加酒的作用：一是可以 .二是能使腐乳具有. 制作泡菜的初衷是为了延长蔬菜储存期限.请答复： 1制作泡菜的原理是. 2测定亚硝酸
19、盐含量的原理是在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对对氨基苯磺酸发生重氮化反应后, 与结合形成玫瑰红色染料. 3市场上购买的真空包装酸菜,在没有发生漏气状态下发生了“胀袋”现象,A 同学疑心是杂菌污染导致的,B 同学疑心是乳酸菌大量繁衍导致的,说出你支持谁的观点可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_并说出理由.支持 .,理由是可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_39. 纤维素分解菌能够产生纤维素酶分解纤维素.答复以下问题. 1纤维素酶是由3 种组分组成的复合酶,其中的 酶可将纤维二糖分解成葡萄糖. 2在挑选纤维素分解菌的过程中,通常用 染色法,这种方法能够通过颜色反应直接对纤维素
20、分解菌进行挑选. 3乙同学准备从牛胃中别离纤维素分解菌并计数,宜采纳 法接种.与 别 离 醋 酸 菌 相 比 , 进 行 培 养 时 除 了 营 养 不 同 外 , 最 主 要 的 实 验 条 件 差 异 是 ,该同学采纳活菌计数法统计的菌落数目往往比活菌的实际数目低,缘由是. 4为了保持所获得菌种的纯洁,需要进行菌种的保藏.假设采纳暂时保藏,将菌种接种在培育基上,放人 4冰箱中可保藏 3 6 个月.假设要长期储存,可将菌液与灭菌的混匀,放在 - 20的冰箱中储存一年.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_本卷由系统自动生成,请认真校对后使用,答案仅供参考.高二生物选修一专题一二测试
21、卷参考答案一、挑选题 35x2=701-5BBBAB 2-10cbcbc11 -15BDBDB16-20CCDAC 21 -25BCCCD26-30CDDDc31-35BBABC361C6H12O6 酶 2C2H5OH 2CO2能量2酵母菌异养兼性厌养型31825酵母菌在有氧条件下大量繁衍,增加菌种数量4 重铬酸钾5醋酸菌371纤维素C1 酶、 Cx 酶和葡萄糖苷酶2纤维素刚果红红色透亮圈3富含纤维素答案合理即可灭菌38 1毛霉孢子防止其他菌种的污染2抑制微生物生长特殊的香味 1乳酸菌在无氧条件下,将葡萄糖分解成乳酸2N 1萘基乙二胺盐酸盐3 A乳酸菌代谢过程中不产愤怒体或乳酸菌呼吸作用不产生二氧化碳391葡萄糖苷2刚果红可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_本卷由系统自动生成,请认真校对后使用,答案仅供参考.3稀释涂布平板保证无氧环境当 2 个或多个细菌连在一起时,平板上观看到的只是一个菌落4斜面固体甘油可编辑资料 - - - 欢迎下载