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1、 高二生物选修一专题一二测试卷(含答案)(同名 8186)试卷第 2 页，总 2 页 高二生物选修一专题一二测试卷 学校:_姓名：_班级：_考号：_ 一、选择题（35x2=70）1关于果酒的制作过程，下列叙述中正确的是 A先去烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物 B发酵的温度维持在 1825 最好 C发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂 D需要不断地充入氧气 2下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是 A在制作果酒和果醋实验中，一直保持厌氧环境 B当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸 试卷第 3 页，总 2 页 C由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒 D温度对酵
2、母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大 3对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，错误的是 A葡萄汁装入发酵瓶时，要留有 的空间 B用清水冲洗葡萄除去污物，应反复多次冲洗 C制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在 1012d D制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在 78d 左右 4下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是 A果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同 B制作果酒和果醋时都应用体积分数为 70%的酒 试卷第 4 页，总 1 页 试卷第 5 页，总 1 页 试卷第 6 页，总 21 页 成小分子肽和氨基酸 B卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖
3、越快，豆腐越易腐败 C用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐用量，过低则难以抵制杂菌生长，导致豆腐腐败 D其制作过程可以表示为让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制 10家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方，下列与此过程相关的叙述，不正确的是 A用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒 B加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种 C制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少 试卷第 7 页，总 21 页 D若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程 11下列有关泡菜的制
4、作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是 A将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水（盐和清水的质量比为 4：1）混匀装瓶 B发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水 C在酸化条件下，亚硝酸盐发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀 D随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定 12下列有关生物技术的叙述，不正确的是 A制作果醋时，必须向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长及发酵 B制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑 试卷第 8 页，总 21 页 制杂菌生长 C变酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的 D用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种 13以
5、下关于传统发酵技术涉及的微生物的描述，正确的是 A在葡萄酒的制作过程中，密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多 B果醋的生产过程中，具有协同作用的菌种是酵母菌和醋酸菌 C毛霉属于细菌，是单细胞生物，没有由核膜包围的细胞核 D乳酸菌是厌氧型细菌，在无氧条件下，也可以将葡萄糖分解成酒精和 CO2 14制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物从细胞结构来看 试卷第 9 页，总 21 页 A四种均为真核生物 B四种均为原核生物 C三种真核生物，一种原核生物 D两种真核生物，两种原核生物 15下列关于发酵过程产物检验的说法，正确的是 果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验 检验醋酸产生的简单易行的方法是
6、品尝或用 pH试纸鉴定 泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定 测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法 A B C D 16下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程 试卷第 10 页，总 21 页 的叙述正确的是 A发酵菌群均为原核细胞 B均需高温高压灭菌 C均可以使用自然菌种 D均需控制无氧条件 17以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是 A酿酒的时间越长，酵母菌产生酒精的速率就越快 B酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同 C制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质 D制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和 CO2 18不同的微生物对营养物质的需要各不相同。下列
7、有关一种以 CO2为唯一碳源的自养微生物营 试卷第 11 页，总 21 页 养的描述中，不正确的是来源:学#科#网 A氮源物质为该微生物提供必要的氮素 B水是该微生物的营养要素之一 C无机盐是该微生物不可缺少的营养物质 D碳源物质也是该微生物的能源物质 19消毒和灭菌是两个不同的概念，灭菌是指彻底杀灭微生物使其永远丧失生长繁殖的能力，消毒仅指杀死一部分对人体有害的病原菌而对被消毒的物体基本无害，下列哪些事物适用于消毒处理 皮肤 饮用水 牛奶 注射器 培养皿 接种环 培养基 果汁 酱油 手术刀 A B C D以上全部 20制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是 试卷第 12 页，总 21 页（）A计
8、算、称量、倒平板、溶化、灭菌 B计算、称量、溶化、倒平板、灭菌 C计算、称量、溶化、灭菌、倒平板 D计算、称量、灭菌、溶化、倒平板 21如图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，下列说法错误的是 A步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行 B步骤中待倒入的培养基冷却后盖上培养皿的皿盖 C步骤中，每次划线前后都需对接种环进行灼烧处理 D划线接种结束后，将图平板倒置后放入培养 试卷第 13 页，总 21 页 箱中培养 22下图是微生物平板划线示意图，划线的顺序为 1、2、3、4、5，下列操作方法正确的是 A 在五个区域中划线前后都要对接种环和培养基进行灭菌 B划线操作时完全打开皿盖，划完立即盖上
9、 C接种时不能划破培养基，否则难以达到分离单菌落的目的 D第 1 区和第 5 区的划线最终要连接起来，以便比较前后的菌落数 23用平板划线法或稀释涂布平板法都可以纯化大肠杆菌，二者的共同点有 可以用相同的培养基 试卷第 14 页，总 21 页 都需要使用接种针进行接种 都需要在火焰旁进行接种 都可以用来计数活菌 A B C D 24在分解尿素菌的分离和鉴定中，对先后用到的两种培养基，叙述正确的是 A加入酚红指示剂作为选择培养基，再加入唯一碳源作为鉴别培养基 B加入唯一氮源作为鉴别培养基，再加入酚红指示剂作为选择培养基 C加入唯一氮源作为选择培养基，再加入酚红指示剂作为鉴别培养基 D加入酚红指示
10、剂作为选择培养基，再加入唯一碳源作为鉴别培养基 25下列有关土壤中微生物的分离与计数的说法 试卷第 15 页，总 21 页 中，错误的是 A因为土壤中各类微生物的数量不同，所以为获得不同类型的微生物要按不同的稀释倍数进行分离 B测定土壤中细菌总量和测定土壤中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释范围不同 C如果得到了 2 个以上菌落数目在 30300 的平板，则说明稀释操作比较成功，并能够进行菌落的计数 D牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数目明显小于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出一些细菌菌落 26下列关于统计菌落数目的方法的叙述，不正确的是 A采用平板计数法获得的菌落数往往少于实际的活菌数 B当
11、样品的稀释度足够高时，一个活菌会形成一 试卷第 16 页，总 21 页 个菌落 C为了保证结果准确，一般采用密度较大的平板进行计数 D在某一浓度下涂布三个平板，若三个平板统计的菌落数差别不大，则应以它们的平均值作为统计结果 27欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，下列实验操作中不正确的是 A将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释 B同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板 C可将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照 D用加入刚果红指示剂的培养基可筛选出分解尿素的细菌 28通过实验测定土壤中的细菌数量，下列与此操作有关的叙述中，不正确的是 试卷第 17 页，总 21 页 A用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养
12、基，经高温、高压灭菌后倒平板 B取 104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL，分别涂布于各组平板上 C将培养皿倒置，37恒温培养 2448 小时 D选择菌落数在 300 个以上的培养皿进行计数 29在加入刚果红的培养基中出现透明圈的菌落是 A 分解尿素的细菌 B 硝化细菌 C 分解纤维素的细菌 D乳酸菌 30如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是 A过程和都只能发生在缺氧条件下 B过程和都只发生在酵母细胞的线粒体中 试卷第 18 页，总 21 页 C过程和都需要氧气的参与 D过程所需的最适温度基本相同 31在一普通的密闭锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液
13、。下列有关坐标图中，正确的是 A B C D 32微生物接种最常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法，下列关于这两种接种方法的叙述中，不正确的是 A都只能用于固体培养基接种 B都能用于微生物的计数 C接种培养后均可获得单菌落 D接种工具使用后需要灭菌 试卷第 19 页，总 21 页 33下列有关微生物培养的叙述错误的是 A在对微生物进行培养前，需要对微生物和培养基进行灭菌 B分离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源 C测定土壤样品中的细菌数目，常用稀释涂布平板法进行菌落计数 D酵母菌发酵过程产生的酒精，对其他微生物生长有一定的抑制作用 34下列有关微生物培养的说法，正确的是 A制备
14、固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、消毒、倒平板 B分离能分解纤维素的细菌，要以纤维素作为培养基中唯一碳源 C配置培养不同微生物的培养基时都要将 pH 调至中性或微碱性 试卷第 20 页，总 21 页 D在无氮培养基中加入酚红指示剂可用来鉴定尿素分解菌 35原油中含有大量有害的、致癌的多环芳烃，土壤中有些细菌可以利用原油中的多环芳烃为碳源，在培养基中形成分解圈，为筛选出能高效降解原油的菌株并投入除污，某小组同学设计了相关实验，下列有关实验的叙述，不正确的是 A应配制来源于被原油污染土壤的土壤稀释液备用 B配制以多环芳烃为唯一碳源的选择性培养基 C将土壤稀释液灭菌后接种到选择性培养基上 D在
15、选择性培养基上能形成分解圈的即为所需菌种 试卷第 21 页，总 21 页 二、综合题（每空 1 分共 30 分）36苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋，再兑以苹果汁等原料而成的饮品。既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起来非常爽口。苹果醋还能保健养生、消除疲劳、美容养颜，是目前大众非常喜爱的饮品。下图是苹果醋的制作流程简图，请据图回答：（1）请写出苹果酒制作的原理（用反应式表示）：_。（2）过程中使用到的微生物是_，该微生物的代谢类型是_。试卷第 22 页，总 21 页（3）过程发酵的温度应该在_，在发酵过程 中要先通气后密封，先通气的原因是_ _。（4）检验是否产生酒精可在酸性条件下，用_
16、试剂检测。（5）若要进一步制作果醋，应在发酵液中加入_菌种。37纤维素是地球上年产量巨大，但未能得到充分利用的物质，尤其以农作物秸秆为甚，我国年产约 6 亿吨。对其研究利用的报道较多，能降解纤维素的微生物种类很多，目前的研究以丝状真菌为主。请回答下列问题：（1）食草动物能够消化食物的关键是体内存在能合成_酶的微生物，能够降解纤维素，该酶 是 一 种 复 合 酶，它 至 少 包 括_。试卷第 23 页，总 21 页（2）目前，研究者多利用以_为唯一碳源的培养基从土壤中分离纤维素分解菌。为检测纤维素分解菌的存在与否还应加入_染料，形成_色复合物，若产生_，则证明有纤维素分解菌存在。（3）右图是工业
17、上利用微生物由纤维素生产乙醇的基本工艺流程：上述工艺流程中环节需要的微生物大多分布在_的环 境 中。过 程 要 注 意 对 接 种 器 材 进 行_。38 下图为腐乳制作的流程示意图，请据图分析回答下列问题。试卷第 24 页，总 21 页 （1）传统的制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自空气中的 。而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的菌种接种在豆腐上，这样可以_，保证产品的质量。（2）卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在 12%左右。加酒的作用：一是可以_；二 是 能 使 腐 乳 具 有_。制作泡菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。
18、请回答：（1）制作泡菜的原理是 。（2）测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件 试卷第 25 页，总 21 页 下，亚硝酸盐与对对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与_ 结合形成玫瑰红色染料。（3）市场上购买的真空包装酸菜，在没有发生漏气状态下发生了“胀袋”现象，A 同学怀疑是杂菌污染导致的，B 同学怀疑是乳酸菌大量繁殖导致的，说出你支持谁的观点并说出理由。支持_，理由是_。39纤维素分解菌能够产生纤维素酶分解纤维素。回答下列问题。（1）纤维素酶是由 3 种组分组成的复合酶，其中的_酶可将纤维二糖分解成葡萄糖。试卷第 26 页，总 21 页（2）在筛选纤维素分解菌的过程中，通常用_染色法，这种方法能
19、够通过颜色反应直接对纤维素分解菌进行筛选。（3）乙同学打算从牛胃中分离纤维素分解菌并计数，宜采用_法接种。与分离醋酸菌相比，进行培养时除了营养不同外，最主要的实验条件差别是_，该同学采用活菌计数法统计的菌落数目往往比活菌的实际数目低，原因是_。（4）为了保持所获得菌种的纯净，需要进行菌种的保藏。若采用临时保藏，将菌种接种在_培养基上，放人4冰箱中可保藏36 个月；若要长期保存，可将菌液与灭菌的_混匀，放在-20的冰箱中保存一年。答案第 1 页，总 2 页 高二生物选修一专题一二测试卷 参考答案 一、选择题（35x2=70）1-5BBBAB 6-10CBCBC 11-15BDBDB 16-20C
20、CDAC 21-25BCCCD 26-30CDDDC 31-35BBABC 二、非选择题（共 30 分）36（1）C6H12O6酶2C2H5OH2CO2能量（2）酵母菌 异养兼性厌养型 （3）1825 酵母菌在有氧条件下大量繁殖，增加菌种数量（4）重铬酸钾 （5）醋酸菌 37（1）纤维素 C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶（2）纤维素 刚果红 红色 透明圈 （3）富含纤维素（答案合理即可）灭菌 38（1）毛霉孢子 避免其他菌种的污染（2）抑制微生物生长 独特的香味（1）乳酸菌在无氧条件下，将葡萄糖分解成乳酸 答案第 2 页，总 2 页（2）N 1萘基乙二胺盐酸盐（3）A 乳酸菌代谢过程中不产生气体（或乳酸菌呼吸作用不产生二氧化碳）39（1）葡萄糖苷（2）刚果红 （3）稀释涂布平板 保证无氧环境 当 2 个或多个细菌连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落（4）斜面固体 甘油