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1、试卷第 1 页，总 10 页高二生物选修一专题一二测试卷学校 :_：_班级： _考号： _一、选择题35x2=701关于果酒的制作过程，以下表达中正确的选项是A先去烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物B发酵的温度维持在1825 最好C发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂D需要不断地充入氧气2以下关于果酒和果醋制作的表达，正确的选项是A在制作果酒和果醋实验中，一直保持厌氧环境B当氧气、糖源充足时，醋酸菌能将果汁中的糖发酵为醋酸C由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒D温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大3对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，错误的选项是A葡萄
2、汁装入发酵瓶时，要留有的空间B用清水冲洗葡萄除去污物，应反复多次冲洗C制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在1012dD制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在78d 左右4以下关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的表达中，错误的选项是A果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同B制作果酒和果醋时都应用体积分数为70% 的酒精对发酵瓶消毒C变酸果酒的外表观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件5以下表达错误的选项是A酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - -
3、- -第 1 页，共 12 页试卷第 2 页，总 10 页B醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸C泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵D腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪6与醋酸发酵有关的微生物是A一种细菌和另一种细菌B丝状真菌和细菌C酵母和细菌D酵母和丝状真菌7以下对腐乳实验操作过程的表达，错误的选项是A前期发酵，将笼屉中的温度控制在1518 B豆腐块分层摆放，逐层加盐，层数加高盐量不变C卤汤中的酒量应控制在12% 左右D腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后要用沸水消毒，装瓶后密封，瓶口通过酒精灯火焰8某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，以下不属于其原因的是A用盐腌制时，加盐量太少B用来腌制腐乳的玻
4、璃瓶，没有用沸水消毒C制作卤汤时，料酒加的量较多D装瓶后，没有将瓶口密封9以下关于腐乳制作的表达，错误的选项是A毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸B卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败C用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐用量，过低则难以抵抗杂菌生长，导致豆腐腐败D其制作过程可以表示为让豆腐上长出毛霉加盐腌制加卤汤装瓶密封腌制10家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方，以下与此过程相关的表达，不正确的选项是A用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒精选学习资料
5、 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页，共 12 页试卷第 3 页，总 10 页B加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种C制作泡菜过程中，有机物的干重和种类将减少D假设制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程11以下有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验表达中，正确的选项是A将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水盐和清水的质量比为4：1混匀装瓶B发酵过程始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水C在酸化条件下，亚硝酸盐发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀D随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定12以
6、下有关生物技术的表达，不正确的选项是A制作果醋时，必须向发酵装置不断地补充无菌空气，以保证醋酸菌的生长及发酵B制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长C变酸的酒外表的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的D用传统的发酵技术制葡萄酒必须添加酵母菌菌种13以下关于传统发酵技术涉及的微生物的描述，正确的选项是A在葡萄酒的制作过程中，密封时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多B果醋的生产过程中，具有协同作用的菌种是酵母菌和醋酸菌C毛霉属于细菌，是单细胞生物，没有由核膜包围的细胞核D乳酸菌是厌氧型细菌，在无氧条件下，也可以将葡萄糖分解成酒精和CO214制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物从细胞结构来看A四种
7、均为真核生物B四种均为原核生物C三种真核生物，一种原核生物D两种真核生物，两种原核生物15以下关于发酵过程产物检验的说法，正确的选项是果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页，共 12 页试卷第 4 页，总 10 页测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法A BC D16以下关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的表达正确的选项是A发酵菌群均为原核细胞 B均需高温高压灭菌C均可以使用自然菌种 D均需控制无氧
8、条件17以下关于传统发酵技术的相关描述正确的选项是A 酿酒的时间越长，酵母菌产生酒精的速率就越快B酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同C制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质D制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO218不同的微生物对营养物质的需要各不相同。以下有关一种以CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的选项是 来源 : 学#科#网A氮源物质为该微生物提供必要的氮素B水是该微生物的营养要素之一C无机盐是该微生物不可缺少的营养物质D碳源物质也是该微生物的能源物质19消毒和灭菌是两个不同的概念，灭菌是指彻底杀灭微生物使其永远丧失生长繁殖的能力， 消毒仅
9、指杀死一部分对人体有害的病原菌而对被消毒的物体基本无害，以下哪些事物适用于消毒处理皮肤饮用水牛奶注射器培养皿接种环培养基果汁酱油手术刀A B C D以上全部20制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是A计算、称量、倒平板、溶化、灭菌B计算、称量、溶化、倒平板、灭菌C计算、称量、溶化、灭菌、倒平板精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页，共 12 页试卷第 5 页，总 10 页D计算、称量、灭菌、溶化、倒平板21如图为实验室培养和纯化大肠杆菌过程中的部分操作步骤，以下说法错误的选项是A步骤操作时需要在酒精灯火焰旁进行B步骤中待倒入的培养基冷却
10、后盖上培养皿的皿盖C步骤中，每次划线前后都需对接种环进行灼烧处理D划线接种结束后，将图平板倒置后放入培养箱中培养22以下列图是微生物平板划线示意图，划线的顺序为1、2、3、4、5，以下操作方法正确的选项是A在五个区域中划线前后都要对接种环和培养基进行灭菌B划线操作时完全打开皿盖，划完立即盖上C接种时不能划破培养基，否则难以到达别离单菌落的目的D第 1 区和第 5 区的划线最终要连接起来，以便比较前后的菌落数23用平板划线法或稀释涂布平板法都可以纯化大肠杆菌，二者的共同点有可以用相同的培养基都需要使用接种针进行接种都需要在火焰旁进行接种都可以用来计数活菌A B C D24在分解尿素菌的别离和鉴定
11、中，对先后用到的两种培养基，表达正确的选项是精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页，共 12 页试卷第 6 页，总 10 页A加入酚红指示剂作为选择培养基，再加入唯一碳源作为鉴别培养基B加入唯一氮源作为鉴别培养基，再加入酚红指示剂作为选择培养基C加入唯一氮源作为选择培养基，再加入酚红指示剂作为鉴别培养基D加入酚红指示剂作为选择培养基，再加入唯一碳源作为鉴别培养基25以下有关土壤中微生物的别离与计数的说法中，错误的选项是A因为土壤中各类微生物的数量不同，所以为获得不同类型的微生物要按不同的稀释倍数进行别离B测定土壤中细菌总量和测定土壤
12、中能分解尿素的细菌的数量，选用的稀释范围不同C如果得到了2 个以上菌落数目在30300 的平板，则说明稀释操作比较成功，并能够进行菌落的计数D牛肉膏蛋白胨培养基的菌落数目明显小于选择培养基的数目，说明选择培养基已筛选出一些细菌菌落26以下关于统计菌落数目的方法的表达，不正确的选项是A采用平板计数法获得的菌落数往往少于实际的活菌数B当样品的稀释度足够高时，一个活菌会形成一个菌落C为了保证结果准确，一般采用密度较大的平板进行计数D在某一浓度下涂布三个平板，假设三个平板统计的菌落数差异不大，则应以它们的平均值作为统计结果27欲从土壤中别离出能分解尿素的细菌，以下实验操作中不正确的选项是A将土壤用无菌
13、水进行一系列的梯度稀释B同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板C可将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照D用加入刚果红指示剂的培养基可筛选出分解尿素的细菌28通过实验测定土壤中的细菌数量，以下与此操作有关的表达中，不正确的选项是A用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板B取 104、105、106倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL，分别涂布于各组平板上C将培养皿倒置， 37恒温培养2448 小时D选择菌落数在300 个以上的培养皿进行计数精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页，共 12 页试卷第 7 页，总 10
14、页29在加入刚果红的培养基中出现透明圈的菌落是A分解尿素的细菌 B硝化细菌 C分解纤维素的细菌 D乳酸菌30如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，以下表达正确的选项是A过程和都只能发生在缺氧条件下B过程和都只发生在酵母细胞的线粒体中C过程和都需要氧气的参与D过程所需的最适温度基本相同31在一普通的密闭锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液。以下有关坐标图中，正确的选项是A B C D32微生物接种最常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法，以下关于这两种接种方法的表达中，不正确的选项是A都只能用于固体培养基接种B都能用于微生物的计数C接种培养后均可获得单菌落D接种工具使用后需要灭菌33以下有
15、关微生物培养的表达错误的选项是A在对微生物进行培养前，需要对微生物和培养基进行灭菌B别离能分解尿素的细菌，要以尿素作为培养基中唯一的氮源C测定土壤样品中的细菌数目，常用稀释涂布平板法进行菌落计数精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页，共 12 页试卷第 8 页，总 10 页D酵母菌发酵过程产生的酒精，对其他微生物生长有一定的抑制作用34以下有关微生物培养的说法，正确的选项是A制备固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、消毒、倒平板B别离能分解纤维素的细菌，要以纤维素作为培养基中唯一碳源C配置培养不同微生物的培养基时都要将pH调至中性
16、或微碱性D在无氮培养基中加入酚红指示剂可用来鉴定尿素分解菌35原油中含有大量有害的、致癌的多环芳烃，土壤中有些细菌可以利用原油中的多环芳烃为碳源，在培养基中形成分解圈，为筛选出能高效降解原油的菌株并投入除污，某小组同学设计了相关实验，以下有关实验的表达，不正确的选项是A应配制来源于被原油污染土壤的土壤稀释液备用B配制以多环芳烃为唯一碳源的选择性培养基C将土壤稀释液灭菌后接种到选择性培养基上D在选择性培养基上能形成分解圈的即为所需菌种二、综合题每空1 分共 30 分36苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋，再兑以苹果汁等原料而成的饮品。既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起来非常爽口。苹果醋还能
17、保健养生、消除疲劳、美容养颜，是目前大众非常喜爱的饮品。以下列图是苹果醋的制作流程简图，请据图答复： 1 请写出苹果酒制作的原理用反应式表示 ： _ 。 2过程中使用到的微生物是_，该微生物的代谢类型是_。 3过程发酵的温度应该在_，在发酵过程中要先通气后密封，先通气的原因是 _ _ 。 4检验是否产生酒精可在酸性条件下，用_试剂检测。 5假设要进一步制作果醋，应在发酵液中加入_菌种。37 纤维素是地球上年产量巨大，但未能得到充分利用的物质，尤其以农作物秸秆为甚，我国年产约6 亿吨。对其研究利用的报道较多，能降解纤维素的微生物种类很多，目前精选学习资料 - - - - - - - - - 名师
18、归纳总结 - - - - - - -第 8 页，共 12 页试卷第 9 页，总 10 页的研究以丝状真菌为主。请答复以下问题： 1食草动物能够消化食物的关键是体内存在能合成 _酶的微生物， 能够降解纤维素，该酶是一种复合酶，它至少包括_ 。 2目前， 研究者多利用以_为唯一碳源的培养基从土壤中别离纤维素分解菌。 为检测纤维素分解菌的存在与否还应加入_染料， 形成 _色复合物，假设产生_，则证明有纤维素分解菌存在。 3右图是工业上利用微生物由纤维素生产乙醇的基本工艺流程：上述工艺流程中环节需要的微生物大多分布在_的环境中。 过程要注意对接种器材进行 _。38以下列图为腐乳制作的流程示意图，请据图
19、分析答复以下问题。 1传统的制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自空气中的。而现代的腐乳生 产 是 在 严 格 的 无 菌 条 件 下 ， 将 优 良 的 菌 种 接 种 在 豆 腐 上 ， 这 样 可 以_ ，保证产品的质量。 2卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12% 左右。加酒的作用：一是可以_；二是能使腐乳具有_。 制作泡菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。请答复： 1制作泡菜的原理是。 2测定亚硝酸盐含量的原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对对氨基苯磺酸发生重氮化反应后， 与_ 结合形成玫瑰红色染料。 3市场上购买的真空包装酸菜，在
20、没有发生漏气状态下发生了“胀袋”现象，A 同学疑心是杂菌污染导致的，B同学疑心是乳酸菌大量繁殖导致的，说出你支持谁的观点并说出理由。支持_，理由是_ 。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 9 页，共 12 页试卷第 10 页，总 10 页39纤维素分解菌能够产生纤维素酶分解纤维素。答复以下问题。 1纤维素酶是由3 种组分组成的复合酶，其中的_酶可将纤维二糖分解成葡萄糖。 2在筛选纤维素分解菌的过程中，通常用_染色法，这种方法能够通过颜色反应直接对纤维素分解菌进行筛选。 3乙同学打算从牛胃中别离纤维素分解菌并计数，宜采用_法接种。与 别
21、离 醋 酸 菌 相 比 ， 进 行 培 养 时 除 了 营 养 不 同 外 ， 最 主 要 的 实 验 条 件 差 异 是_ ，该同学采用活菌计数法统计的菌落数目往往比活菌的实际数目低，原因是_。 4为了保持所获得菌种的纯洁，需要进行菌种的保藏。假设采用临时保藏，将菌种接种在 _培养基上，放人4冰箱中可保藏36 个月；假设要长期保存，可将菌液与灭菌的_混匀，放在 -20的冰箱中保存一年。精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 10 页，共 12 页本卷由系统自动生成，请仔细校对后使用，答案仅供参考。答案第 1 页，总 2 页高二生物选修一专
22、题一二测试卷参考答案一、选择题35x2=701-5BBBAB 2-10cbcbc11-15BDBDB 16-20CCDAC 21-25BCCCD 26-30CDDDc 31-35BBABC361C6H12O6酶2C2H5OH 2CO2能量2酵母菌异养兼性厌养型31825 酵母菌在有氧条件下大量繁殖，增加菌种数量4 重铬酸钾5醋酸菌371纤维素 C1酶、 Cx酶和葡萄糖苷酶2纤维素刚果红红色透明圈3富含纤维素答案合理即可灭菌38 1毛霉孢子防止其他菌种的污染2抑制微生物生长独特的香味 1乳酸菌在无氧条件下，将葡萄糖分解成乳酸2N 1萘基乙二胺盐酸盐3 A 乳酸菌代谢过程中不产生气体或乳酸菌呼吸作用不产生二氧化碳391葡萄糖苷2刚果红精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 11 页，共 12 页本卷由系统自动生成，请仔细校对后使用，答案仅供参考。答案第 2 页，总 2 页3稀释涂布平板保证无氧环境当 2 个或多个细菌连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落4斜面固体甘油精选学习资料 - - - - - - - - - 名师归纳总结 - - - - - - -第 12 页，共 12 页